Zwischen Kompott und Getränk in einer Plastikflasche ist ein großer Unterschied.
Daher ist es notwendig, das Kompott in einer seiner Variationen zu wählen und moderne russische Kinder mit Windeln zu diesem alten russischen Getränk zu unterrichten, indem sie von Pepsi abgelenkt werden, und mit anderen in der Bremsflüssigkeit vorhandenen Flüssigkeiten und chemischen Reinigungsmitteln mit irgendwelchen Mitteln reinigt.
Wenn Sie Kompott kochen - Faulheit und leichter eine Flasche Pepsi-Cola zu kaufen, lesen Sie nach Belieben, was bedeutet, dass der Name wörtlich in Russisch übersetzt wird - zwei Komponenten, aus denen sich der Name und das Getränk zusammensetzen - Pflanzen, die Betäubungsmittel enthalten.
Ist dies nicht ein Grund, die Gewohnheiten zu ändern und zu den einfachen Rezepten der Getränke der slawischen Küche zurückzukehren, wo der Nutzen in jedem Tropfen steckt.
Kompott von Äpfeln und Birnen für den Winter - die technologischen Grundlagen
Nach den Regeln der Technik sollte das Verhältnis von Wasser, Zucker und Obst im Kompott ungefähr gleich sein. Dies gilt für große Produktionslinien. Im Hauskonservenbereich müssen diese strengen Anforderungen nicht erfüllt werden. Daher sollte sich jede Hausfrau nach eigenen Kriterien richten, um ein Rezept für einen Kompott aus Äpfeln und Birnen für den Winter auszuwählen.
Erinnern wir uns daran, welche Probleme den meisten Ärgernissen beim Einmachen fehlen.
• Wenn die meisten Gläser bereits für das Einmachen von Gurken, Tomaten, Kürbis und Lecho verwendet werden, müssen Sie darüber nachdenken, wo Sie den leeren Behälter sonst noch finden können, aber das ist nicht billig.
Um dieses Problem zu lösen, können Sie für den Winter Rezepte mit konzentrierten Kompotten aus Äpfeln und Birnen verwenden. Reduzieren Sie die Wassermenge im Gefäß auf ein Minimum und füllen Sie es mit Obst und dickem Sirup auf. Wasser kann im Winter hinzugefügt werden, indem die Dose geöffnet und der Inhalt mit der richtigen Wassermenge zum Kochen gebracht wird. Diese Technik kann den Verbrauch von Behältern für die Konservierung von Kompott reduzieren. Konzentrate erlauben Ihnen auch, die Gläser bequem in die Speisekammer zu stellen, und es bleibt noch genügend Freiraum. • Wenn Ihnen die hohen Kosten für Zucker peinlich sind, was bereits in der Erntesaison das Familienbudget belastet - schließen Sie den Kompott aus Äpfeln und Birnen für den Winter völlig ohne Zucker. In diesem Rezept gibt es neben den Einsparungen im Sommer einige Vorteile. Ein zuckerfreies Getränk enthält ein Minimum an Kalorien und kann daher auch während einer Diät konsumiert werden. Falls gewünscht, kann Zucker vor dem Verzehr hinzugefügt werden. Obst und Beeren enthalten eine ausreichende Menge an natürlicher Säure, die das Kompott in der perfekt konservierten Bank unterstützt. Zucker als Konservierungsmittel ist in solchen Fällen die Komponente optional.
• Wenn Sie auf dem Markt Obst für die Konservenindustrie kaufen müssen, wenn Sie keinen eigenen Garten haben, denken Sie daran, wie viel die Getränke sind, die Sie das ganze Jahr über kaufen werden, und berechnen gleichzeitig die Kosten für Medikamente zur Vorbeugung oder Behandlung von Gastritis, Geschwüren und anderen Beschwerden Verwendung von "Lebensmittelchemie". Außerdem sind Früchte im Winter noch teurer, aber Vitamine werden immer noch benötigt.
• Hausfrauen, die während des Pasteurisierungsprozesses keine Hitze in der Küche vertragen, können die Konservierungsmethoden, die diesen langwierigen Prozess ausschließen, problemlos beherrschen. Sie müssen in einem zwei- oder dreifachen Prozess ohne Pasteurisierung aufbewahrt werden und vor dem Walzen Zitronensäure hinzugefügt werden. Wenn Sie Banks sorgfältig mit Backpulver reinigen und mit kochendem Wasser abspülen, können Sie auch nicht sterilisiert werden. Oder desinfizieren Sie sie nach dem üblichen Waschen in der Mikrowelle. Wie das Sprichwort sagt: "Die Wölfe werden gefüttert und die Schafe sind gesund."
• Mit dem Schneiden von Obst nicht lange herumspielen - schließen Sie das Ganze. Kompott ist Improvisation. Ganze Früchte im Winter können karamellisiert werden und ihre Desserts dekorieren, sodass Freunde nach einem „Rezept“ eines regulären Biskuitkuchens oder eines süßen Quarks fragen. Und aus dem flüssigen Teil des Kompottes können Sie Kissel, Sirup und Gelee kochen. Es gibt keine strengen Normen für Lesezeichenprodukte für Kompotte. Kompott - ein Getränk, das nicht verwöhnt werden kann. Das einzige Problem beim Kochen besteht darin, die Vitamine zu erhalten.
Und ein wenig über den rohen Kompott von Äpfeln und Birnen für den Winter. In der Regel werden hausgemachte Obstkonserven in Sorten verwendet, die auf einem Baum wachsen, oder von billiger gekauften, zum Großhandelspreis - sofort für Marmelade, Marmelade und Apfel-Birnen-Kompott für den Winter.
In Übereinstimmung mit industriellen Technologien wird beispielsweise die Apfelsorte „Weiße Füllung“ nicht für die Verarbeitung empfohlen, da ihr Fruchtfleisch durch Wärmebehandlung locker und weich ist. Diese Empfehlungen haben jedoch nichts mit Heimtechnologien zu tun, denn wenn der Baum im Garten wächst und keine anderen Sorten in der Nähe sind, kann daraus ein Kompott für den Winter hergestellt werden. Pflücken Sie einfach die Äpfel in halbreifem Zustand aus dem Baum, während sie hart sind, und die überreifen Früchte werden nur für Marmelade nützlich sein. Die Dichte von Früchten muss besonders berücksichtigt werden, wenn sie für Kompott in Scheiben geschnitten werden. Je kleiner der Schnitt ist, desto dichter sollte die Frucht sein, damit sie nach der Pasteurisierung nicht zu einer Püree-Masse wird.
Das ist alles Weisheit, außer dass Zimt, Vanille, Kardamom (zum Braten von Ente oder Truthahn) und frische Minzblätter sehr gut für Äpfel und Birnen geeignet sind. Dies sind originelle Kompottrezepte aus Äpfeln und Birnen für den Winter, "mit einer Wendung". Kreativität ist eine der Grundlagen des Kochens.
Rezept 1. Kompott von Äpfeln und Birnen für den Winter ohne Zucker
Rohstoffe:
- Gartenäpfel
- Waldbirnen
- Wasser
Herstellung: Wählen Sie für Kompott Äpfelgarten, süße Sorten, technische Reife und „wilde“ Waldbirnen. Bevor Sie die Früchte schneiden, sollten Sie sie 2-3 Stunden in kaltem Salzwasser einweichen. Salz hilft dabei, die Obstschädlinge zu „vertreiben“. Wenn die Früchte vom Markt gekauft wurden, werden durch das Einweichen keine Pestizide gebildet.
Bereiten Sie sterile Gläser und Deckel vor. Früchte schneiden in Scheiben, entfernen Kern und Stiel. Kochen Sie das Wasser in einem großen Topf und blanchieren Sie die Scheiben 2-3 Minuten lang zusammen. Dann legen Sie sie in die Banken nach oben. In das Wasser gießen, in dem blanchierte Früchte die Gläser mit Deckeln abdecken. Wenn es auf 40 ° C abgekühlt ist, gießen Sie das Wasser zurück in den Topf, kochen Sie und wiederholen Sie das Gießen. Zum dritten Mal, nachdem das Wasser gekocht hat, etwas Zitronensäure hinzufügen (abschmecken). Gießen Sie sofort Kompott in Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
Wenn Sie im Winter Dosen mit Apfel-Birnen-Kompott öffnen, können Sie Zucker nach Belieben hinzufügen. Die Früchte in einem solchen Kompott bleiben intakt und behalten den Geschmack des Sommers bei, und selbst ein solcher Kompott kann mit Diäten und Diabetikern konsumiert werden.
Rezept 2. Kompott aus Äpfeln und Birnen für den Winter, aus ganzen Früchten
Zusammensetzung:
- weiße Füllung
- Birne "Zitrone", Sommer
- Zuckersirup (fertig)
Herstellung:
Sammeln Sie kleine Früchte von Äpfeln und Birnen, technische Reife, ohne Anzeichen von Schäden. Tränken Sie sie in Wasser, waschen Sie den Stiel und entfernen Sie ihn. Dicht verpackt in vorbereiteten sterilen Gläsern, gießen Sie die Früchte mit kochendem Wasser ein und lassen Sie sie eine halbe Stunde einweichen. Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab und fügen Sie die gleiche Menge Zucker hinzu. Kochen Sie den Sirup, bis die Probe "dicker" ist. Denken Sie daran, dass nach dem Kochen die Sirupmenge, die über die Frucht gegossen werden muss, abnimmt. Fügen Sie also sofort Wasser hinzu, bevor Sie den Sirup kochen. Sie können den Überschuss für andere Konservierungsrezepte verwenden. Beim Kochen von Sirup entfernen Sie den Schaum - Sie müssen den Sirup transparent machen, und fügen Sie fünf Minuten vor Ende des Kochvorgangs eine Zitronensäurelösung hinzu (2 g pro Liter Sirup). Die Früchte mit kochendem Sirup in die Dosen füllen und sofort aufrollen. Wickeln Sie die Dosen in eine Decke und halten Sie sie bis zur Abkühlung. Mit einem solchen konzentrierten Kompott lassen sich im Winter Getränke und Desserts herstellen.
Rezept 3. Kompott von Äpfeln und Birnen für den Winter mit Himbeersirup - Maceduan
Zusammensetzung pro Dose (3l):
- 30% Himbeersirup
- Äpfel und Birnen (geschälte Scheiben) 40%
- Wasser
Herstellung:
Bereiten Sie Äpfel und Birnen wie in Rezept Nr. 1 beschrieben vor, aber reinigen Sie gleichzeitig die Frucht von der Haut. Legen Sie die Scheiben in sterile Gläser und füllen Sie sie zu 1/3. Fügen Sie im kochenden Wasser die gleiche Menge Himbeersirup hinzu, kochen Sie 5 Minuten lang und gießen Sie die Früchte ein.
Banks sofort in ein Wasserbad geben und sterilisieren. Bei Dosen mit einem Fassungsvermögen von 1,0 l, Sterilisationszeit - 10 Minuten, 2,0-3,0 l - 15 Minuten.
Nach der Sterilisation sofort verschließen und zum Abkühlen umdrehen.
Rezept 4. Kompott von Äpfeln und Birnen für den Winter in Pflaumensirup
Rohstoffe:
- Getrocknete Trockenpflaumen 20%
- Wasser 40%
- Zucker 10%
- Äpfel und Birnen von Herbstsorten (1: 1) 30%
Herstellung:
Geschälte und geschnittene Äpfel und Birnen mit festem Fruchtfleisch in vorbereitete sterile Gläser geben. Füllen Sie sie mit 1/3 des Volumens. Aus Zucker und Pflaumen wird wie üblich Kompott zubereitet. Lass es brauen, abseihen und das Glas damit füllen.
Sterilisieren Sie das Kompott, rollen Sie die Gläser sofort auf und drehen Sie sie zum Abkühlen.
Rezept 5. Kompott aus Äpfeln und Birnen für den Winter mit Vanille
Rohstoffe:
Den Sirup 3 Teile umdrehen
Früchte, geschnitten (Äpfel und Birnen) 30%
Vanille (nach Geschmack)
Wasser 4 Stück
Vorbereitung: Bereiten Sie Scheiben von Birnen und Äpfeln vor, füllen Sie Dosen mit der Hälfte oder etwas weniger Volumen. Vanille und Sirup in das kochende Wasser geben, mischen und nach 2-3 Minuten den Inhalt der Dosen damit einfüllen. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und pasteurisieren Sie sie für 10-15 Minuten. Korken Sie sofort nach der Pasteurisierung und drehen Sie die Gläser um.
Rezept 6. Kompott von Äpfeln und Birnen für den Winter - brauen Sie mit wilden Hagebutten
Produkte:
- Hagebutte 200 g
- Honig 400 g
- Getrocknete Früchte: Äpfel, Trockenpflaumen und Birnen - 300 g
- Wasser 3 Liter
Herstellung:
Ein altes Rezept der Ahnen - Gebräu. Er wurde für die Feiertage gekocht, an Heiligabend auf dem Tisch serviert, mit der Hoffnung auf Wohlbefinden, und unbedingt Honig dazugeben. Natürlich kann das Kompott aus Honig und Trockenfrüchten jederzeit gekocht werden, und es ist nicht notwendig, es in Gläsern zu konservieren, aber es gibt eine Subtilität: Je mehr es hineingießt, desto schmackhafter.
Briar sammelt nach dem ersten Frost oder verwendet getrocknete Beeren. Getrocknete Früchte waschen, mit kaltem Wasser abdecken und bei schwacher Hitze kochen, ab dem Kochen - 5-10 Minuten. Fügen Sie Honig hinzu und gießen Sie in fünf Minuten in heiße sterile Gläser. Versiegelung ohne Pasteurisierung.
Kompott von Äpfeln und Birnen für den Winter - Tipps und Tricks
- Versuchen Sie für das Einmachen, Früchte mit gleichem Reifegrad auszuwählen, so dass sie nach der Sterilisation ihre Form und Konsistenz behalten. Reife Früchte können nach der Sterilisation gekocht werden. Aus demselben Grund werden die gesamten Früchte nach der Größe sortiert, bevor sie in Gläser gefüllt werden.
- Es ist kein Geheimnis, dass Gärten zur Schädlingsbekämpfung mit Pestiziden behandelt werden. Daher müssen auf dem Markt gekaufte Früchte vor der Verarbeitung in Wasser aufbewahrt werden, um das Eindringen von Pestiziden in Dosengetränke zu vermeiden.
