Warum versagt Pizza wie in einer Pizzeria? Fehler autodidaktischer Pizzamacher

Warum versagt Pizza wie in einer Pizzeria? Fehler autodidaktischer Pizzamacher

Die Pizza in der Pizzeria ist anders, sie ist dünn und zart, die Füllung ist gebacken, aber nicht trocken. Zu Hause funktioniert das nicht. Oder ist alles möglich? Hier sind alle Details der italienischen Pizza. Es stellt sich heraus, dass dies sehr einfach und mit minimalem Aufwand zu Hause ist. Fürs Geschäft

Basis aller Grundlagen

Was ist die Hauptsache in Pizza? Richtig, das Fundament! Es ist nicht gut, es im Laden zu kaufen, obwohl es sehr praktisch ist. Verwenden Sie auch keinen Blätterteig.

Es ist überhaupt nicht gut, wenn Sie eine echte Pizza kochen möchten. Nehmen Sie nicht für ihre Torte oder jeden anderen Teig mit Zucker, sondern Butter, Eier und andere Zutaten, die angeblich den Geschmack verbessern. Sie verderben alles.

Die Zusammensetzung dieses Tests ist sehr einfach:

  • 250 g Wasser;
  • 20 ml Öl;
  • 0,5 tsp. Salze;
  • 12 g Hefe;

  • 500 g Mehl.

Nur Olivenöl! Keine anderen Fette können es im Teig ersetzen. Es gibt den gewünschten Geschmack. Die Zutaten werden gemischt, der Klumpen wird sorgfältig geknetet und eine Stunde stehen gelassen. Solch ein Test muss nicht gut angegangen werden, um viele Male zu steigen. Es kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber verpacken Sie es in einer Tasche. Der Teig verträgt das Einfrieren perfekt, was sehr praktisch ist.

Markieren. Nach den angegebenen Anteilen wird das Mehl verschwinden. Sie müssen nichts extra hinzufügen. Rückstände werden auch nicht.

Wir rollen oder strecken?

Jeder liebt es, Pizza für eine dünne Basis zu kaufen. Aus diesem Grund müssen Sie den Kuchen nicht vorher ausrollen, da sonst der Hefeteig stehen bleibt.

Italienische Pizzahersteller strecken mit ihren Händen Kuchen. Du kannst es versuchen und so. Wenn jedoch kein Vertrauen in ihre Fähigkeiten und Fähigkeiten besteht, ist es besser, einen Nudelholz zu verwenden. Es ist wichtig, dass in allen Bereichen dieselbe Dicke vorhanden ist.

Kein Nudelholz Dann wird der Teig langsam und langsam von Hand gedehnt und versucht, nicht zu reißen. Klassische Pizza hat eine runde Form. Sie können jedoch ein Rechteck auf der Pfanne oder dem Quadrat erstellen.

Ein oder zwei Gebäck?

Nach klassischer Technologie wird Pizza auf einem Backblech gesammelt und im Ofen gebacken. Aber in Pizzerien nicht immer. Es gibt einen Trick. Für den zu backenden Untergrund erscheint ein Knusper, er wird für einige Minuten separat zubereitet und anschließend wird die Füllung ausgelegt. Wie es aussieht:

  1. Das Backblech ist gefettet und mit Mehl bestreut.
  2. Kuchen ausrollen, verschieben.
  3. In den Ofen stellen und bei 220 Grad 7-8 Minuten garen.
  4. Legen Sie die Sauce und die Füllung aus und backen Sie die Pizza, bis sie fertig ist.

Dank dieser unkomplizierten Technologie bleibt die Pizza knusprig, der dünne Boden wird nicht schlaff von der Sauce, die Füllung trocknet nicht im Ofen, der Käse brennt nicht vor der Hitze.

Wichtig ist nur, die Soße und andere Zutaten im Voraus zuzubereiten, um die Pizza schnell zusammenzubauen und wieder in den Ofen zu geben.

Ketchup, Tomatenmark?

Der häufigste Fehler, den die Leute zu Hause machen, ist die Verwendung von Ketchup oder Tomatenmark anstelle von Soße. Aber er gibt den gleichen Geschmack und das gleiche Aroma. Zubereitung der Sauce aus geschälten Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch, gekocht und durch ein Sieb gerieben. Dies ist eine klassische Version. Es gibt nicht immer Gelegenheit und Zeit dafür.

Alternative Saucenoptionen:

  • Tomate mit Zwiebeln. Die in Würfel geschnittene Zwiebel braten. Gehackte Tomaten dazugeben, ca. 15 Minuten kochen, mit dem Mixer mischen, mit Gewürzen abschmecken.
  • Aus Kartoffelpüree und Kräutern. Tomatenpüree kombiniert mit italienischen Kräutern, Salz, mit Knoblauch würzen, Sie können einen Löffel Mayonnaise verwenden.
  • Von Ketchup und Butter. Mischen Sie den Ketchup mit Olivenöl (4: 1), fügen Sie nach Geschmack Knoblauch und Kräuter hinzu, Sie können die Mischung nehmen oder nur Basilikum verwenden.
  • Tomaten-Käse-Sauce. Tomatenpüree mit geriebenem Käse 3: 1 gemischt, Gewürze abschmecken.

Wenn es kein Tomatenpüree gibt, können Sie die Paste verwenden, aber Sie müssen sie mit etwas verdünnen. Olivenöl ist dafür am besten. Frische Tomaten werden immer gekocht. Die Sauce sollte eine dicke Konsistenz ergeben. Wenn Ketchup verwendet wird, ist es ratsam, sich mit seiner Zusammensetzung vertraut zu machen. Es ist nicht notwendig, sehr scharfe Typen zu verwenden.

Mehr, mehr Füllen

In der Tat kann dies nicht getan werden. Nur russische Leute werden Gemüse, Pilze, Wurst, Oliven, Sauce in die Pizza füllen und Käse verschiedener Sorten hinzufügen.

Als Ergebnis stellt sich heraus, dass nicht klar ist, was.

Pizza ist das Gebäck, bei dem Sie bei der Menge an Zutaten sparen können.

Idealerweise reichen vier verschiedene Produkte aus. Es ist auch wichtig, die Soße zuerst zu legen. Andernfalls kann die Tomate brennen, und rohe Nahrungsmittel darunter backen nicht. Bei Käse ist es nicht notwendig, ihn aufzulegen.

So oft machen es die Hostessen. Dadurch werden frische Tomaten, Speck und Pilze nicht gebacken, sie bleiben nass und haben viel Feuchtigkeit.

Andere Feinheiten der Pizzaherstellung

  • Champignons können frisch verwendet werden, aber es ist besser, die Pilze leicht zu kochen, mit Gewürzen wird der Geschmack stark verbessert.
  • Wenn Pizza Meeresfrüchte benötigt, dann werden sie für eine Minute in kochendem Wasser gebleicht. Sie müssen es nicht übertreiben, sonst werden sie hart in der Pizza.
  • Der Hauptbestandteil der Füllung ist Käse. Keine Notwendigkeit, billige Sorten zu verwenden, die nicht schmelzen und einen schlechten Geschmack haben. Wenn Sie Mozzarella nicht kaufen können, suchen Sie mindestens nach Analoga.
  • marinierte Produkte passen perfekt zu Pizza. Neben Oliven können Sie Gurken, gesalzene Champignons und Tomatenkonserven zur Füllung hinzufügen.
  • Sie können jede Pizza zubereiten, wenn Sie fettarmen Käse verwenden, und den Teig mit Vollkornmehl oder -kleie kneten.

Fülloptionen für die perfekte Pizza

Wir haben oben bereits erwähnt, dass Sie nicht viele Produkte in der Abfüllung verwenden müssen, Pizza wird es nur verschlimmern. Es ist aber ebenso wichtig, dass die Zutaten miteinander kombiniert werden. Nur so in den Boden des Kühlschranks werfen wird nicht funktionieren.

Die beliebtesten Optionen:

  • Wurst (Schinken, Salami), Tomaten, Käse;
  • Pilze, Käse, Tomaten;
  • Meeresfrüchte, Käse, Oliven;
  • drei Käsesorten, Oliven;
  • 12 Speck, Gurken, Käse;

  • Schinken, Mozzarella, Pilze.

Alle diese Produkte werden zusätzlich zu der Sauce darüber gelegt. Es ist nicht notwendig, die Oberfläche vollständig zu bedecken, die Hohlräume bleiben bestehen. Zutaten werden in dünne Scheiben geschnitten. Pizza 10-15 Minuten backen, nicht mehr. Temperatur unter 220 Grad.

Kommentare (0)
Populäre artikel
Suchen