Wie man Bärlauch kocht

Im Nordkaukasus zählt Bärlauch zu den beliebtesten Nahrungsmitteln. Pfeile bärische Zwiebeln, wie die Einheimischen sie Einheimische nennen, erscheinen im frühen Frühling und in einigen Regionen Ende Februar. Zu dieser Zeit benötigt der Körper vor allem Vitamine und Mineralstoffe, an denen Bärlauch reich ist. Daher essen die Einheimischen es gerne frisch, um Salate, Suppen und Hauptgerichte zuzubereiten. Der einzigartige Geschmack von Bärlauch ist auch in anderen Ländern bekannt. Zum Beispiel veranstalten sie in Deutschland sogar ein Festival, auf dem erfahrene Köche und erfahrene Hausfrauen verschiedene Gerichte dieser gesunden und aromatischen Pflanze präsentieren. Wenn Sie die Möglichkeit haben, eine Bärenzwiebel zu kaufen oder zu sammeln, sollten Sie lernen, Bärlauch zu kochen und mit diesem einzigartigen Produkt Gerichte zuzubereiten.

Merkmale des Kochens

Das Kochen von Bärlauch hat seine eigenen Besonderheiten, ist aber weder kompliziert noch langwierig. Wenn Sie die Grundregeln für die Herstellung einer Bärnzwiebel kennen, kann selbst eine unerfahrene Gastgeberin einen leckeren Salat, eine Suppe oder ein Hauptgericht zubereiten.

Blätter und Knoblauch werden zu kulinarischen Zwecken verwendet. Schützen gelten jedoch nur für den Verzehr von Jugendlichen. Kauf von Bärlauch auf dem Markt, ist es besser, Schützen mit hellen Tipps den Vorzug zu geben.
Pfeile aus Bärlauch sind ziemlich zäh, also werden sie ohne Kochen nur zum Kochen von Gewürzen verwendet, die an Adjika erinnern. Zur Herstellung werden die Pfeile mit einem Fleischwolf zu Püree gemahlen. In anderen Fällen wird Bärlauch einer Wärmebehandlung unterzogen - geschmort oder gekocht, manchmal auch zuerst gekocht und dann weiter gekocht, gebraten oder gebacken, um Füllungen für Kuchen und Torten herzustellen.
Das Kochen von Bärlauch ermöglicht es nicht nur, ihn zu mildern, sondern auch den stechenden Geruch loszuwerden.
Vor dem Kochen wird Bärlauch gewaschen und in Stücke von der Größe geschnitten, die zur Zubereitung des ausgewählten Gerichts erforderlich sind. Sie können es zunächst grob hacken und nach dem Garen zusätzlich schleifen.
Das Salzen von Bärlauch wird 2-3 Minuten vor Ende des Kochvorgangs empfohlen, nicht früher.
Um dem Knoblauch ein zarteres Aroma zu verleihen, kochen Sie Milch oder Butter in Wasser.
Beim Kochen wird Bärlauch normalerweise in bereits kochendes Wasser getaucht, aber einige Rezepte legen eine andere Kochtechnologie nahe.

Die Wärmebehandlungszeit für Bärlauch hängt von dem Ergebnis ab, das der kulinarische Spezialist wünscht.

Kochzeit

Die Garzeit von Bärlauch hängt von der Art des Kochens und dem Zweck des Kochens ab.

In der Knoblauchsuppe sollte weich sein, also 10-15 Minuten kochen, in kleine Stücke schneiden.
Wenn Bärlauch als unabhängiger Snack verzehrt werden soll, beträgt die Garzeit 5-7 Minuten.
Bei den meisten Salaten sowie beim anschließenden Braten oder Schmoren als Füllung für Pasteten muss Bärlauch nicht gekocht werden. Es reicht aus, es 2-4 Minuten zu kochen, um es etwas weicher zu machen, aber es bleibt fest und knusprig.
Wenn Sie Bärlauch in einem langsamen Kocher oder gedämpft kochen möchten, empfiehlt es sich, die Kochzeit zu verdoppeln.

Je länger die Wärmebehandlung von Bärlauch ist, desto weniger Nährstoffe bleiben darin, aber desto zarter wird es sein, zu schmecken.

Bärlauch für Salat

Zusammensetzung:

Bärlauch - 0, 2 kg;
Wasser - wie viel wird übrig bleiben;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Den Bärlauch waschen, in die gewünschte Größe schneiden und in einen Topf gießen.
Fülle den Bärlauch mit Wasser, so dass die Flüssigkeit ihn vollständig bedeckt.
Auf mittlerer Hitze den Herd zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren, Salz hinzufügen und 2-3 Minuten kochen.
Den Bärlauch in ein Sieb gießen, abtropfen lassen.

Nachdem der Bärlauch abgekühlt und getrocknet ist, kann er zu einem Salat oder einem anderen kalten Snack verwendet werden.

Bärlauch in der Milch

Zusammensetzung:

Bärlauch - 0,5 kg;
Wasser - 2 l
Milch - 1 l;
Butter - 50 g;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Bärlauch waschen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, in einen großen Topf falten - der Bärlauch ist leicht und nimmt viel Platz ein.
Wasser kochen Setzen Sie den Bärlauch hinein.
Kochen Sie den Bärlauch 2-3 Minuten lang, fügen Sie etwas Salz hinzu und kochen Sie die gleiche Menge weiter.
Fügen Sie warme Milch hinzu und kochen Sie den Bärlauch noch 2 Minuten lang, nachdem Sie die Flüssigkeit in einem Topf gekocht haben.
Den Bärlauch in ein Sieb gießen, das geschmolzene klein gießen, mischen.

Gekochter Bärlauch kann in diesem Rezept als heißer Snack oder Beilage serviert werden.

Bärlauch in Tomatensaft zum zweiten

Zusammensetzung:

Bärlauch - 0,5 kg;
Wasser - wie viel wird übrig bleiben;
Tomatensaft - 0,5 Liter;
Salz - 15 g;
Zucker - 10 g;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml;
Hopfen-Suneli - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Bärlauch waschen, in einen großen Topf geben - der Bärlauch ist leicht und nimmt viel Platz ein.
Wasser in die Pfanne gießen, so dass der Bär fast vollständig bedeckt ist.
Bringe den Inhalt der Pfanne bei mittlerer Hitze zum Kochen. Fügen Sie 2 Teelöffel Salz hinzu und kochen Sie den Bärlauch 3 Minuten lang. In ein Sieb fallen lassen.
Zwiebel, die sich von der Hülle befreit, in dünne Halbringe geschnitten.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Zwiebel hineinlegen und goldbraun braten.
Übergabe an die Bärlauchzwiebel. Brate ein paar Minuten damit.
Füllen Sie die Produkte mit Saft, der mit Salz, Zucker und Hopfen-Suneli gemischt ist. Löschen Sie das Essen für 5 Minuten.

Nach diesem Rezept zubereitet, kann es als heißer oder kalter Snack serviert werden. Es ist auch eine gute Ergänzung zu Fleischgerichten.

Bärlauch ist eine aromatische Pflanze, Geschmack und Aroma erinnern an Knoblauch. Sie erscheint im frühen Frühling. Reich an Nährstoffen und einzigartigem Geschmack, ist es beim Kochen gefragt. Wenn Sie wissen, wie und wie viel es zubereitet werden soll, können Sie daraus Salate, Beilagen, warme und kalte Vorspeisen, Suppen herstellen.

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