Apfelkuchen auf Kefir-Teig sind für ihre Einfachheit bemerkenswert, wenn sie jedoch richtig zubereitet werden, werden sie saftig, und Apfelsaft, der den luftigen Teig tränkt, bewirkt in einem Fall die Wirkung von saftigem Keks, in dem anderen - ziert Kürbisfüllung oder betont den Geschmack von Mohnblume "Mohn".
Was den Kefirteig angeht, lockt er in den vorgeschlagenen Rezepten mit Backen und Pomp an und obwohl solche Kuchen normalerweise "mit heißer Hitze" gegessen werden, bleibt ein Stück Kuchen unter der Leinenserviette mehrere Tage und verliert dabei fast nicht seinen ursprünglichen Geschmack.
Apple Kefir Pie - Grundlegende Kochprinzipien
• Apfel-Kefir-Torten - süß gebackenes Gebäck, und dem Teig werden neben Kefir auch Eier, Kristallzucker, Fette - Pflanzenöl, Margarine oder etwas fette Butter zugesetzt.
• Honig oder Grieß wird dem Teig für Mannik und Honigkuchen mit Äpfeln auf Kefir beigemischt.
• Damit die Kuchen gut aufgehen und üppig werden, wird Kefir oder Mehl mit Aufreißern gemischt: Backpulver oder spezielles Backpulver.
• In Hefeteig für Kuchen mit Äpfeln auf Kefir, wie der Name schon sagt, die Hefe, die sich in etwas warmer Milch auflöst, erst mit Kefir und den anderen Komponenten vermischen.
• Äpfel können als Füllung mit anderen Produkten verwendet werden: Nüssen, Honig, Mohn, Früchten und auch mit Kürbis oder in gehackter Form zum Teig.
• Welche Art von Torte auf Apfelkefir - Flüssigkeit, Hefe, Blätterteig, Honig oder Mannica - Ihr hausgemachtes Dessert nicht bestellen würde, Sie können es für jeden mitnehmen. Alle sind relativ einfach, erschwinglich und vor allem bemerkenswert lecker.
Apfel Kefir Pie - hausgemacht
Zutaten:
• 200 ml fettarmer Kefir;
• 360 g Kristallzucker; • eine halbe Packung Margarine;
• drei Eier;
• 500 g Weizenmehl;
• Backpulver - 0,5 Teelöffel;
• zwei große Äpfel;
• Puderzucker zur Dekoration.
Garmethode:
1. Bei einer leichten Hitze die Margarine auflösen, von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
2. Eier zusammen mit Kristallzucker schlagen, bis eine weiße homogene Masse entsteht. Den ganzen Kefir auf einmal gießen, Margarine dazugeben und nochmals kräftig verquirlen.
3. Mit dem Schneebesen das ganze Mehl einfüllen. Wenn der Mehlteig im Teig bleibt, fügen Sie das Backpulver in einem halben Esslöffel Essig hinzu und verrühren Sie erneut. Nicht zu lange schlagen, fertig, nur Luftblasen erscheinen auf der Oberfläche des Teigs.
4. Schmieren Sie ein kleines Backblech mit niedrigen Seiten mit Pflanzenfett und gießen Sie den Teig hinein. Oben auf der Platte dünne Äpfel, ohne Schale.
5. Backen Sie das Produkt bis es weich ist, und legen Sie es bei 180 Grad in einen vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens, indem Sie ihn mit einem Holzstab oder Zahnstocher punktieren. Wenn der Stab nach einer Punktion trocken bleibt, können Sie ihn bekommen. Sobald der Kuchen leicht abgekühlt ist, dekorieren Sie ihn mit Puderzucker und schütteln Sie ihn in einem kleinen Sieb.
Apple Kefir Pie mit "Apple delight"
Inhaltsstoffe
In der Füllung:
• 7-9 mittelgroße Äpfel;
• drei tische. Löffel brauner Zucker;
• Puderzucker - 50 Gramm;
• zwei tische. Löffel mit 72% Butter;
Im Teig:
• 3-3,5 st. Weizenmehl;
• 90 g Zucker (eine halbe Tasse);
• 150 ml Kefir;
• pasteurisierte Milch - 100 ml;
• zwei Hühnereier;
• 30 gr. frische alkoholische Hefe;
• 50 gr. gekühltes Öl;
• 2 g Vanillezucker.
Garmethode:
1. In etwas gewärmter Milch die in Krümel gebrochene Hefe auflösen und durch gepresste, schnell wirkende Trockenhefe (12 Gramm) ersetzen. Fügen Sie Zucker und ein paar Löffel Mehl hinzu, schlagen Sie mit einer Gabel gut durch, Sie können es verquirlen. Decken Sie den Behälter mit einer Hefemischung mit einem Leinentuch ab und lassen Sie ihn warm. 2. Nach zwanzig Minuten, wenn die Oberfläche zu blasen beginnt und das Volumen der Mischung um etwa eineinhalb zunimmt, treten Sie in den warmen Kefir ein. Um den Kefir aufzuwärmen, legen Sie das Kühlschrankpaket so aus, dass es eine Viertelstunde in warmes Wasser fällt.
3. Fügen Sie Pflanzenöl, Eier, mit Zucker geschlagenes Vanillin hinzu und mischen Sie alles gut durch.
4. Vorsichtig mit einem Löffel umrühren und mit dem Mehl in kleine Portionen füllen. Wenn der Teig dicht genug wird, gießen Sie das restliche Mehl ein und kneten es gut mit den Händen. Aus Teig einen Ball formen, mit Leinentuch umwickeln und ca. zwei Stunden warm halten.
5. Breiten Sie jeden Apfel in Längsrichtung aus, schälen Sie die Haut und schneiden Sie die Mitte des Saatkastens aus. Legen Sie die Äpfel in eine trockene Pfanne, schneiden Sie sie herunter, gießen Sie 2-3 Esslöffel Wasser und legen Sie ein wenig unter den Deckel (fünf Minuten). Übertragen, um in einem Sieb abzukühlen.
6. Legen Sie die vollständig gekühlten Äpfel mit der abgerundeten Seite auf eine große flache Schüssel und streuen Sie sie mit braunem Zucker. Sie können anstelle von Zucker flüssigen Honig nehmen und damit bestreuen.
7. Den angefahrenen Teig in einer Dicke von einem Zentimeter ausrollen und große Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm ausschneiden.
8. Mittlere runde Backform mit gefettetem Pergament. Füllen Sie das Formular wie folgt mit einem Teig mit Äpfeln: einen Teigkreis, einen halben Apfel auf die Rippe, wieder einen Teigkreis und wieder einen Apfel. Als Ergebnis sollte eine Art Kinderpyramide auf die Seite gelegt werden, bei der sich die Äpfelhälften mit „Hefekuchen“ abwechseln.
9. Entfernen Sie das mit einem Tuch bedeckte Werkstück eine halbe Stunde lang in der Hitze und backen Sie es dann im Ofen bei 180 Grad für 40-50 Minuten.
10. Gießen Sie heiße Butter über das Feuer des geschmolzenen Kuchens und nach sieben Minuten, wenn das Öl absorbiert ist, leicht mit Puderzucker pulverisieren.
Apple Kefir Pie - "Die Sonne unter der Wolke"
Inhaltsstoffe
Im Teig:
• entfetteter Kefir - 200 ml; • 1/2 Tasse raffinierter Zucker;
• Backpulver - 0,5 Teelöffel;
• 250 g „Capital“ -Margarine;
• ein Ei;
• zwei Gläser Backmehl.
In der Füllung:
• 300 g Sorte Semerenko;
• 450 g reifer orangefarbener Kürbis;
• Zucker - 180 Gramm;
• zwei Eier.
Garmethode:
1. Bereiten Sie zuerst die Füllung für den Kuchen vor. Verrühre die geschälten Äpfel mit einer Bodenreibe in derselben Reibe. Mit Zucker (90 g) Eigelb aus zwei Eiern gemischt zugeben und nochmals gut mischen.
2. Um den Teig herzustellen, mischen Sie zuerst Soda und Kefir und lassen Sie ihn 20 Minuten stehen. Fügen Sie dann die gut gekühlte, auf dem Teller Margarine geschmolzene Zucker mit einer Gabel ein Ei, Mehl. Knete einen ziemlich weichen, nicht klebrigen, elastischen Teig und stelle ihn anderthalb Stunden in die Kälte.
3. Rollen Sie den Teigkreis aus, der etwas größer als ein Kohlenbecken ist, und schieben Sie ihn hinein. Wenn Sie den Teig auf der Unterseite verteilen, machen Sie eine drei Zentimeter breite Umrandung.
4. Setzen Sie die Füllung auf, machen Sie sie mit einem Löffel glatt, geben Sie sie in den Ofen und backen Sie bei 200 Grad 20 Minuten lang.
5. Während der Rohling gebacken wird, aus dem restlichen Zucker (90 g) die Eiweiße eher eng zusammenziehen.
6. Gießen Sie die Baisertorte aus dem Ofen. Tragen Sie auf der Rückseite des mit Wasser befeuchteten Löffels ein chaotisches Muster auf und entfernen Sie den Kuchen für zehn Minuten.
Apfel-Kefir-Torte mit Äpfeln - "Apfelröstung"
Inhaltsstoffe
Im Teig:
• zwei Gläser Kefir (400 ml);
• Eier - 2 Stück;
• volles Glas Zucker;
• 800-900 Gramm Bäckereiweißmehl;
• Aufreißer für Teig - 2 Teelöffel;
• 100 ml pflanzliches raffiniertes Öl.
In der Füllung:
• Walnusskerne - 1 Tasse;
• zwei Hühnereier;
• Stärke - ein Teelöffel;
• Kilogramm süßsauer Äpfel;
• 120 Gramm (4 EL) Honig.
Garmethode:
1. Mischen Sie die Eier mit dem Zucker, geben Sie den Kefir ein und schlagen Sie erneut. Nach und nach das Mehl hinzugeben, das mit dem Aufreißer gesiebt wird, und den Teig kneten. 2. Machen Sie eine Vertiefung in den Teig, in die raffiniertes Öl eingegossen wird, und kneten Sie weiter, bis das Öl absorbiert ist und der Teig eine gute Elastizität aufweist.
3. Kneten Sie den Teig mit einem Nudelholz in einer rechteckigen Lage und rollen Sie ihn in eine Bratpfanne, die Sie vorher mit Butter schmieren.
4. Strecken Sie den Teig leicht mit den Händen über die gesamte Pfanne, heben Sie ihn leicht an die Seite und drücken Sie ihn an.
5. Die Äpfel vorsichtig in dünne Scheiben schneiden und den Kuchen bei 200 Grad für 15 Minuten in den Ofen schieben.
6. Während der Kuchen gebacken wird, zerkleinern Sie die Nusskerne in Stücke, fügen Sie die mit Stärke geschlagenen Eier hinzu, gießen Sie den gesamten geschmolzenen Honig in das Wasserbad und rühren Sie die Mischung gut um.
7. Honigkuchen aus dem Ofenkuchen gießen und eine weitere halbe Stunde zurückstellen.
8. Decken Sie die Kuchenform mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie abkühlen.
Grießpastete auf Joghurt mit Äpfeln
Zutaten:
• drei mittelgroße süße Äpfel;
• Grieß - 160 Gramm;
• ein rohes Ei;
• 300 ml fettarmer Kefir;
• Sahne-Margarine - 200 Gramm;
• 5 g Backpulver für den Test;
• 180 g Zucker (Glas);
• ein Glas Mehl.
Garmethode:
1. Füllen Sie den Grieß mit Kefir und lassen Sie ihn 20 Minuten stehen, damit er gut geschwollen ist.
2. In der abgekühlten, geschmolzenen Margarine Zuckerzucker mit den darin geschlagenen Eiern zugeben und gut verrühren, die Mischung verrühren und aufschlagen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
3. Gießen Sie das Öl in den geschwollenen Grieß, fügen Sie das Mehl mit Backpulver hinzu. Mit einem Schneebesen gut mischen, den Teig kneten.
4. Mit Margarine oder Butter leicht weichgemacht, um Fehlstellen zu vermeiden, den Boden und die Seiten der Form gut einfetten und mit weißen Paniermehl bestreuen. Schütteln Sie die Cracker ab, die nicht am Fett haften, und drehen Sie die Form um.
5. Ordnen Sie die kleinen Apfelstücke auf der Unterseite des Formulars an und gießen Sie sie mit dem zubereiteten Teig. Legen Sie einige Butterstücke darauf, damit die Oberseite des Kuchens beim Backen braun ist. 6. Backen Sie den Kuchen für mindestens 40 Minuten, nachdem Sie die Punktion eines Zahnstochers nach Ablauf der angegebenen Zeit überprüft haben. Dope wenn nötig.
Apfel-Kefir-Torte mit Äpfeln - Apfelhonig "Macovei" in einem langsamen Kocher
Zutaten:
• anderthalb Gläser Mehl;
• 90 g leichter Honig, flüssig;
• zwei Eier;
• 100 ml Kefir;
• zwei Löffel Mohn;
• Backpulver;
• zwei kleine saure Äpfel.
Garmethode:
1. Zaryte-Mohnblume für eine Viertelstunde in einem halben Glas kochendem Wasser. Lassen Sie sich auf ein Sieb fallen und warten Sie, bis das gesamte Mohnwasser aufgebraucht ist.
2. Mischen Sie den Kefir mit Soda (ein Teelöffel) und lassen Sie die Reaktionen ablaufen.
3. In einem flauschigen Küchenschaumzeug die Eier mit Zucker schlagen. Honig hineingeben, Kefir einfüllen und glatt rühren.
4. Mehl auf einmal zugeben und gut umrühren. Mehlklumpen im Teig sollten nicht sein.
5. Den Teig mit Mohn und geschnittenen Äpfeln verrühren. Gießen Sie die Mischung in die Schüssel des Multikochers, reichlich geschmolzen mit Butter und leicht mit Grieß bestreut.
6. Stellen Sie den Multicooker für eine Stunde in den Modus „Backen“, schließen Sie den Deckel und starten Sie den Start.
7. Nehmen Sie den vorbereiteten Kuchen aus dem Slow Cooker und lassen Sie ihn abkühlen.
Gepuffter Apfelkuchen mit Apfel
Zutaten:
• 0,5 Tassen Sauermilch oder Kefir, 3,2%;
• 2 frische Eier;
• Weißes, hochwertiges Mehl - 70 gr., Plus 50 gr. getrennt;
• Backpulver - Teelöffel;
• 70 g Zucker im Teig und separat 1 EL. l.;
• eine kleine Prise Salz;
• Butter, 72% Öl - 50 Gramm;
• Äpfel - 8 reife Früchte;
• Zimt.
Garmethode:
1. Schlagen Sie die Eier an, geben Sie 70 g Zucker und Salz hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer auf mittlere Geschwindigkeit, bis sie eine flauschige Mütze hat.
2. Geben Sie Kefir in die Eimischung, ohne die Geschwindigkeit zu verändern und nicht zu schlagen. Gießen Sie allmählich in einem kontinuierlichen dünnen Strahl ein.
3. Mehl mit Backpulver zugeben und mit einem Schneebesen gut zu einer homogenen, dichten Masse vermischen.
4. Kaltes, leicht erfrorenes Öl reiben große Späne. Mit einem Löffel Zucker und Mehl bestreuen, bis ein kleiner Krümel entsteht. 5. Schneiden Sie die Äpfel in dünne, mittelgroße Scheiben, schälen Sie sie vor und entfernen Sie das Mittelteil.
6. Eine kleine Form schmierig mit Margarine einfetten, mit Mehl bestreuen und in Schichten auftragen: eine dünne Teigschicht, mit Ölmehl-Krümel bestreut, dann Äpfel, die ebenfalls mit Krümel bestreut sind, wieder Teig, Krümel, Äpfel, Krümel usw. Die Kuchenoberseite darüber streuen das restliche Baby
7. Backen Sie den Kuchen mindestens vierzig Minuten bei 220 Grad. Nehmen Sie den Kuchen nicht unmittelbar nach dem Entnehmen aus dem Ofen. Warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist.
Apple Kefir Pie - Tricks und Tipps und Tricks
• Die Äpfel im Kuchen dunkeln nicht ab, wenn sie nach dem Hacken mit Zitronensaft leicht angefeuchtet werden.
• Wenn Sie für die Füllung zu saure Äpfel verwenden, erhöhen Sie die Zuckermenge im Teig bzw. Mehl.
• Um den Kefir-Teig besser zu heben, achten Sie darauf, das Mehl zu kreuzen. Sie können es sogar mehr als einmal tun. Geben Sie das Soda jedoch direkt in den Kefir und lassen Sie es ein wenig einweichen.
• Grieß, der zum Teig für Pasteten auf Joghurt mit Äpfeln hinzugefügt wird, sollte unbedingt im Kefir eingeweicht werden, bis er anschwillt. Der Kuchen wird nicht "klebrig" und schwer sein.
• Wenn Sie den Füllkuchen auf seine Bereitschaft prüfen, beachten Sie, dass Sie durch Stechen in ein Apfelstück geraten können und dann den Kuchen irrtümlich im Ofen aufbewahren können.
