Den vegetarischen Curry-Reis in diesem Rezept schlage ich vor, mit Äpfeln und Sellerie zu kochen. Die Kombination von süßem und duftendem Sellerie mit süss-süßem Apfel, Reis und scharfen Gewürzen ist sehr harmonisch, und viele werden eine völlig neue Sichtweise auf die Speisekarte von Vegetariern eröffnen. Kurkuma färbt das Gericht in einer hellen gelben Farbe, scharfe Paprikaschoten regen die Geschmacksknospen an, Reis und Apfel mildern den Geschmack, und Gewürze erwecken die Fantasie. So können Sie diese vegetarische Delikatesse kurz beschreiben. Reisrezepte mit Gemüse, erfunden in Indien (und nicht nur) sehr. Sie können eine dicke und würzige Curry-Mischung im Voraus zubereiten und dann mit vorgefertigtem Reis mischen oder Apfelchutney zu vorbereiteten Reis hinzufügen, aber es gibt nichts Geschmackvolleres als frisch zubereitete Speisen.
Orthodoxe Gläubige, die fasten, können Curry mit Reis in das Menü aufnehmen, dies wird die Ernährung abwechseln und den Körper mit nützlichen Produkten füllen. Viele Gerichte der indischen Küche eignen sich für schlanke Tage. Ich empfehle Ihnen, die Rezepte dieser Küche gut zu studieren. Dort finden Sie viele nützliche Ideen für ein abwechslungsreiches Fastenmenü.
- Garzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4
Zutaten für vegetarischen Curry-Reis mit Äpfeln
- 220 g Basmati-Reis;
- 100 g Äpfel;
- 100 g Zwiebeln;
- 60 g Lauch;
- 70 g Selleriewurzel;
- 2 Schoten Chili;
- 1 TL. Boden Kurkuma;
- 2 TL. Koriander;
- 2 TL. süße Paprikaflocken;
- 1 TL. gemahlener roter Pfeffer;
- eine Handvoll getrocknete Curryblätter;
- Salz, Zucker, Olivenöl.
Methode zum Kochen von vegetarischem Reiscurry mit Äpfeln
Fast alle indischen Gerichte beginnen mit dem Erhitzen von Gewürzen zu kochen, dieses Rezept macht da keine Ausnahme. Das Olivenöl in einer dicken Herdpfanne erhitzen, die trockenen Curryblätter und den Koriander 2 Minuten braten.
Wurzelsellerie schälen, in dünne Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken, ein oder zwei Chilischoten (je nach Schärfe und Geschmacksvorlieben), in kleine Ringe schneiden, Gemüse in den Bräter geben, in wenigen Minuten weich braten.
Schneiden Sie den Lauch in dünne Ringe, schneiden Sie den süßsauren Apfel in kleine Würfel und entfernen Sie den Kern. Wir geben Zwiebeln und Apfelscheiben in den Bräter, kochen 5 Minuten lang und rühren ständig. Indische Gerichte sollten Sie nicht ignorieren, da Gewürze brennen können und der Geschmack verderben wird.
Gießen Sie trockenen Reis in den Bräter, mischen Sie ihn mit den restlichen Zutaten, damit der Reis das Öl aufnimmt und leicht brät. Dann legen wir gemahlenen Kurkuma, Flocken süßen Paprikas, gemahlenen Pfeffer, Salz und eine Prise Zucker zu. Gießen Sie kaltes Wasser in das Kohlenbecken, so dass es den Inhalt mit zwei Fingern bedeckt, bringen Sie es zum Kochen, kochen Sie 10 Minuten ohne Deckel.
Nach 10 Minuten den Röster fest schließen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den Reis weitere 15 Minuten kochen. Es ist nicht notwendig, den Deckel zu öffnen, Reis mit Äpfeln sollte gut "verdampfen", aber bröckelig bleiben.
Wir lassen den zubereiteten Reis für 10-15 Minuten im Bräter und servieren ihn heiß an den Tisch. Ich gieße ihn sehr gerne mit hochwertiger Sojasauce oder Saft, der aus frischen Zitronen gepresst wird.
