Kirschkuchen nehmen vielleicht den zweiten Platz nach Apfelkuchen ein.
Saftige, farbenfrohe Füllung mit leichter Säure für Kinder und Erwachsene. Nun, wenn sie Kuchen mit Kirschen mit Gruben backen ... wenn nur Mama sich abwenden würde!
Kirschkuchen in einem langsamen Kocher - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Gebäck-Backteig wird meistens als Mürbeteig oder Keks zubereitet. Butter oder Margarine wird notwendigerweise zu dem Mürbteig hinzugefügt, und einer der Aufreißer wird der Flüssigkeit zugesetzt. Große Kuchen aus Hefe und Blätterteig in einem langsamen Kocher werden äußerst selten gebacken.
• Kirsche ist frisch, gefroren oder im eigenen Saft geeignet. Frische Beeren werden immer gut gewaschen und wählen Knochen aus. Gefrorene Kirschen werden vorher an der Luft aufgetaut, und die Dose wird aus dem restlichen Sirup getrocknet, auf einem Sieb oder in einem Sieb angeordnet. Kirsche kann sowohl zu Teig als auch zu einer Füllung hinzugefügt werden. Oft verwenden Sie für solche Backwaren Kirschmarmelade oder Marmelade. Den Kuchen mit Marmelade bestreichen und den Teig mit Marmelade kneten.
• Die Kochschüssel des Multikochers muss mit Fett geschmiert werden: Butter oder Margarine. Unter dem Teig wird eine Schicht des Fettes mit weißen zerquetschten Paniermehl bestreut.
Zarte luftige Kirschpastete in einem langsamen Kocher mit Hüttenkäse
Zutaten:
• pasteurisierte 2,5% Kuhmilch - 100 ml;
• ein Pfund pastöser Hüttenkäse (18%);
• 150 gr. Zucker;
• vier Löffel mit 20% Sahne;
• eine kleine Tüte Vanille;
• ein Teelöffel gekaufter Ripper;
• 60 ml pflanzliches nichtaromatisches Öl;
• Eier - 3 Stück;
• Marmelade „Kirsche“;
• Stärke - 1 EL. l.;
• ein Esslöffel Grieß (Müsli);
• 300 gr. hochwertiges Weizenmehl;
• frische, eingemachte oder gefrorene Kirschen.
Garmethode:
1. Waschen Sie frische Kirschen, entfernen Sie die Knochen und legen Sie sie auf ein Sieb. 2. Sieben das Mehl mehrmals durch ein seltenes Sieb und mischen es mit dem Aufreißer. Fügen Sie eine halbe Masse Zucker, Vanille, 100 g hinzu. Hüttenkäse und Milch mit Pflanzenöl vermischt. Rühren und kneten Sie den Teig. Verschieben Sie es in eine Tüte und legen Sie es 40 Minuten in die Kälte.
3. Mischen Sie den restlichen Quark mit Sahne.
4. Die Weißen vom Eigelb trennen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Eigelb in einem Wasserbad leicht erhitzen und mit dem restlichen Zucker gut verquirlen.
5. Eigelb mit Hüttenkäse mischen. Dazu Grieß mit Stärke hinzufügen und mischen. Sie können die Masse mit Vanille verfeinern.
6. In einer separaten Schüssel mit einem Mixer gekühlte Proteine mit einer Prise feinem Salz in den Schaum schlagen. Geben Sie die Eiweißmasse vorsichtig und ohne zu schlagen in den Quark ein.
7. Mit einer weichen Butter oder Margarine eine Schüssel mit dem Slow Cooker einfetten und mit zerstoßenen weißen Paniermehl bestreuen.
8. Entfernen Sie den abgekühlten Teig und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Boden der Schüssel, wobei er gleichzeitig niedrige Seiten bildet.
9. Getrocknete Kirschen auf den Teig geben und die Beeren mit Hüttenkäse füllen. Glätten Sie die Oberfläche des Kuchens mit einem Löffel und schließen Sie den Deckel fest.
10. Eine Stunde im Backprogramm backen.
11. Nachdem Sie den Programmtimer gestoppt haben, lassen Sie den fertigen Kirschkuchen noch zehn Minuten unter dem Deckel.
12. Danach aus der Schüssel nehmen und mit Marmelade bestreichen, nicht vollständig abkühlen lassen.
Kirschkuchen in einem Multikocher mit Obst und Quark, unter Schokoglasur
Zutaten:
• zwei Gläser Zucker;
• fünf Eier;
• ein volles Glas weißes Mehl;
• 350 gr. fettarmer Hüttenkäse;
• zwei mittelgroße süße Äpfel;
• 2/3 Tasse entsteinte Kirschen;
• zwei kleine Pfirsiche;
• 50 gr. süße Sahnebutter;
• 1 gr. Vanillepulver.
Zuckerguss:
• zwei Löffel Kakaopulver;
• drei große Löffel Milch;
• eine halbe Tasse Weißzucker;
• Ein Löffel natürliche Butter.
Garmethode:
1. In eine runde, kleine Schüssel ein Glas Zucker einfüllen, die Eier einfüllen und mit einem Schneebesen kräftig verquirlen, bis ein flockiger Schaum entsteht. In kleinen Stücken, sanftes Rühren der Masse mit Bewegungen von unten nach oben, dringt das gesiebte Mehl ein. 2. Kombinieren Sie den Quark mit dem restlichen Zucker. Fügen Sie Vanillepulver, weiche Butter hinzu und reiben Sie es vorsichtig ab. Sie können das Sieb einreiben. Kombinieren Sie den Quark mit Kirschen.
3. Pfirsiche und Äpfel schälen und abziehen und die Frucht in kleine Stücke schneiden.
4. Bürste die Schüssel mit Margarine. Legen Sie unten einen Kreis mit dem entsprechenden Durchmesser, schneiden Sie es vom Backpapier ab und gießen Sie die Hälfte des Teigs darauf.
5. Legen Sie die Fruchtstücke darauf. Legen Sie die Bruchmasse darauf und nivellieren Sie sie. Gießen Sie den Rest des Teigs.
6. Programmieren Sie den Multicooker für eine Stunde zum Backen.
7. Erreichen Sie den fertigen Kuchen erst, wenn er bei geöffnetem Deckel vollständig abgekühlt ist.
8. Mischen Sie in einem kleinen Topf Kakao mit Zucker. Fügen Sie Milch hinzu, setzen Sie die kleinste Hitze auf und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis der Zuckerguss zu blasen beginnt und merklich dicker wird. Vom Herd nehmen, einen Löffel Butter hinzufügen und gut umrühren.
9. Gießen Sie die heiße Glasur auf den abgekühlten Kuchen und glätten Sie ihn schnell auf der gesamten Oberfläche.
Kirschkuchen in einem langsamen Kocher mit Sauerrahmguss
Zutaten:
• zwei Gläser hochwertiges Mehl;
• eine halbe Tasse fettarme saure Sahne;
• 150 gr. natürliche Butter;
• Aufreißer für Teig - 1 Teelöffel;
• eine halbe Tasse Zucker.
Saure Sahne:
• raffinierter Zucker - 1 EL;
• ein Ei;
• volles (250 g) Glas mit 20% Sauerrahm;
• zwei Löffel Mehl.
• entsteinte Kirschen - gefroren oder frisch.
Garmethode:
1. Das Öl in eine kleine Schüssel geben und in ein Wasserbad geben. Wenn es vollständig zerstreut ist, stellen Sie die Schüssel auf den Tisch und kühlen Sie den Inhalt gut ab.
2. Sauerrahm mit Zucker mischen. Das abgekühlte Öl und das mit dem Ripper vermischte Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Bedecken Sie die Schüssel unbedingt mit einem Blatt oder Deckel.
3. Schneiden Sie aus Pergamentpapier einen Kreis ab, der dem Durchmesser der Kochschüssel entspricht. 4. Teig in der Kälte eingelegt, mit einem Nudelholz leicht herausrollen und in die Schüssel geben. Die Hände verteilen den Teig über das gesamte Volumen und stellen sicher, dass sich niedrige Seiten bilden.
5. Sauerrahm mit Zucker schlagen. Gießen Sie das Ei in die Mischung, fügen Sie Mehl hinzu und mischen Sie, um eine homogene Konsistenz zu erreichen.
6. Setzen Sie die Teigkirschen auf und gießen Sie sie mit Sauerrahm ein.
7. Die Garzeit hängt von der Leistung des Multikochers ab und kann zwischen einer und eineinhalb Stunden variieren. Die Bereitschaft des Kuchens wird durch die goldene Farbe der Seiten bestimmt.
Eine geriebene Kirschtorte in einem langsamen Kocher mit Marmelade und Soufflé
Zutaten:
• frische Eier - 4 Stück;
• eine Packung trockenes Kirschgelee - 200 gr .;
• 170 gr. Sahne-Margarine;
• 4 Löffel hochwertige Kondensmilch;
• 4 große Löffel Zucker;
• zwei Löffel Backpulver für den Teig;
• zwei Löffel Kakaopulver;
• 300 gr. Mehl;
• 5 gr. Vanillezucker;
• zwei Esslöffel Kirschmarmelade.
Garmethode:
1. Die Weißen vorsichtig mit dem Eigelb trennen. Sammeln Sie das Weiße in die Schüssel, stellen Sie es in die Kälte und schlagen Sie das Eigelb los.
2. Mehl mit Ripper, Normal- und Vanillezucker mischen. Fügen Sie die in mittelgroße Stücke geschnittene Butter hinzu und entfernen Sie den Teig sehr schnell.
3. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile. Wickeln Sie eine in eine Tasche und legen Sie sie in den Kühlschrank. Das restliche Stück in zwei Teile teilen und Kakaopulver in einem Teil mischen. Verteilen Sie den Teig in verschiedenen Beuteln und entfernen Sie ihn für 40 Minuten. im Gefrierschrank
4. Glätten Sie das größte Stück Teig entlang der Unterseite einer eingefetteten Schüssel. Stellen Sie sicher, dass im gesamten Durchmesser kleine Stoßfänger angebracht werden.
5. Schmieren Sie die Sandzubereitung mit einer dünnen Schicht Marmelade und reiben Sie leicht eingefrorenen dunklen Teig darauf.
6. Für dichte, feste Peaks schlagen Sie die gekühlten Proteine mit einer kleinen Prise feinen Salzes. Nach und nach die kondensierte Milch und das zerdrückte Gelee hineingeben.
7. Übertragen Sie die Mischung in einen dunklen Teig und reiben Sie den restlichen gefrorenen Teig darauf. 8. Backen Sie den Kuchen für 80 Minuten und nehmen Sie ihn aus der Schüssel, nachdem er vollständig abgekühlt ist.
Kirschkuchen im Multikocher - "Islet"
Zutaten:
• Weizenmehl mit hohem Gluten - 2 EL;
• 10 gr. Aufreißpackung:
• drei Eier;
• raffinierter Zucker - 150 g;
• 180 gr. Bauernbutter (Sie können Margarine);
• 400 gr. Kirschen im eigenen Saft.
Garmethode:
1. Fügen Sie im Eiersand Eier hinzu und verquirlen Sie mit niedriger Geschwindigkeit mit einem Mixer, bis ein flockiger Schaum erscheint. Gießen Sie die geschmolzene gekühlte Butter hinein und fügen Sie etwas Mehl hinzu. Darauf den Ripper und das restliche Mehl gießen. Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Schneebesen nicht!
2. Aus dem Kirschglas den gesamten Sirup abseihen und ein Drittel der Beeren in kleine Stücke schneiden.
3. Mischen Sie die zerdrückten Beeren mit dem Teig und geben Sie die ganzen in eine mit geöltem Pergament ausgekleidete Kochschüssel und streuen Sie die Beeren leicht mit Zucker.
4. Die Masse noch einmal umrühren und mit den in der Schüssel liegenden Beeren füllen.
5. Schließen Sie den Deckel und programmieren Sie den Prozessor so, dass er eine Stunde lang backt. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Torte, indem Sie einen Zahnstocher oder ein Streichholz punktieren. Beachten Sie, dass ein Holzgegenstand in die Beerenstücke im Teig fallen und von diesen nass werden kann.
6. Entfernen Sie den fertigen Kirschkuchen nach 10 Minuten am Ende des Programms und kühlen Sie den Dampfbehälter oder das Gitter gut ab.
Kirschkuchen "Lebkuchen" in einem langsamen Kocher für Sahne-Marmelade
Zutaten:
• ein volles Glas Kirschmarmelade;
• ein Ei;
• 200 gr. Weizenmehl von hoher Qualität;
• 150 gr. sandige raffinierte Materie;
• ein Teelöffel Backpulver.
Zuckerguss:
• vier Löffel ganze Kondensmilch;
• 60 gr. Butter, hausgemachte Butter.
Für Sahne:
• vier Löffel Kondensmilch
• Kakaopulver - 4 EL. l.;
• vier Esslöffel Butter.
Garmethode:
1. Die Marmelade mit schnellem Soda mischen, gut umrühren und zehn Minuten ziehen lassen. 2. Das Ei separat aufschlagen, Kristallzucker dazugeben und nochmals kräftig schlagen.
3. Das geschlagene Ei mit der Marmelade mischen, Mehl hinzufügen und gut mischen. Klumpen sollten nicht sein.
4. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Schüssel und backen Sie ihn eine Stunde lang.
5. Den fertigen Kuchen mit einem Dampfkorb so sorgfältig wie möglich aus der Schüssel nehmen und gut abkühlen.
6. Fügen Sie Kakaopulver und Kondensmilch zu der geschmolzenen Butter hinzu und mischen Sie alles gründlich, bis es glatt ist.
7. Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen der Länge nach in zwei Shortcakes. Die untere Schokoladencreme auflegen und den zweiten Kuchen darauf geben. Den Kuchen mit der restlichen Sahne bestreichen und sanft auf der gesamten Oberfläche verteilen.
Kirschkuchen in einem langsamen Kocher - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Wenn Sie die Kirsche auf einen Sandkuchen legen möchten, streuen Sie den Teig mit Semmelbröseln oder Grießbrei. Sie nehmen den von den Beeren freigesetzten Saft auf und der Kuchen wird nicht "klebrig".
• Kartoffelstärke verhindert die Freisetzung von Beerensaft. Kirsche zum Füllen von Beeren wird empfohlen, um darin gut zu rollen.
• Nehmen Sie den Kirschkuchen nicht heiß aus der Schüssel. Sand kann auseinanderfallen und der Keks setzt sich ab. Lassen Sie das Produkt in der Schüssel bei geöffnetem Deckel etwas abkühlen.
