Avocadosoße

Avocadosoße

Avocado ist eine Frucht, hat aber ein öliges Fruchtfleisch mit einem fast neutralen Geschmack, das häufig zur Herstellung von herzhaften Gerichten verwendet wird. Es wird nicht nur Salaten zugesetzt, sondern auch Mischungen für Sandwiches, Gewürze für Hauptgerichte. Avocado-Sauce eignet sich für Fleisch, Fisch, Huhn und Gemüse, Sie müssen nur das richtige Rezept finden. Jedes Gericht, das mit flüssigem Avocado-Gewürz serviert wird, sieht elegant und originell aus. Selbst einfache Schnitzel können diese Sauce in ein Gericht verwandeln, das einen festlichen Tisch verdient.

Merkmale des Kochens

Die Zubereitungstechnologie der Sauce, die auf dem Avocado-Fruchtfleisch basiert, kann je nach Rezept unterschiedlich sein. Dieser Prozess kann jedoch nicht als komplex bezeichnet werden. Selbst ein angehender Koch, der einige wichtige Momente kennt und berücksichtigt, wird die Aufgabe erfolgreich bewältigen.

  • Verwenden Sie für die Zubereitung von Saucen das Fruchtfleisch von reifen, aber nicht überreifen Avocado-Früchten. Um dies zu tun, ist es wichtig, sie richtig auszuwählen. Die Farbe der Schale des Reifegrades dieser Frucht ist schwer zu bestimmen. Es hängt von der Sorte ab und kann von hellgrün bis dunkelgrün-braun, fast schwarz sein. Um festzustellen, ob die Frucht vor Ihnen reif ist, müssen Sie sie berühren. Unreife Früchte sind hart. Reife Früchte mäßig weich und elastisch. Wenn der Fötus überfordert ist, wird er ziemlich weich. Unreife Früchte können nicht mit einer Gabel geknetet werden, wie dies normalerweise bei der Zubereitung von Avocadosauce der Fall ist. Überwachsene Früchte haben einen ranzigen Geschmack und eignen sich überhaupt nicht mehr zum Kochen von Gerichten.
  • Wenn du Früchte gekauft hast, die noch nicht gereift sind, solltest du nicht verärgert sein. Wenn die Früchte in Papier eingewickelt und an einem dunklen Ort gelassen werden, reifen sie in wenigen Tagen.
  • Um das Fruchtfleisch zu extrahieren, werden die Avocados gewaschen, mit einer Serviette getrocknet, um den Stein herum in zwei Hälften geschnitten und geteilt, wobei zwei birnenförmige Hälften erhalten werden. In einer Hälfte befindet sich ein großer Knochen, der entfernt werden sollte. Danach wird das Fruchtfleisch mit einem Löffel von den Hälften entfernt, wobei nur die Schale übrig bleibt. Als nächstes wird die Pulpe zusammen mit anderen Bestandteilen des flüssigen Würzmittels in einem Mischer zerdrückt oder gemahlen.
  • Nach dem Extrahieren des Fruchtfleisches aus einer Avocado wird empfohlen, Zitronensaft darüber zu streuen, damit es nicht dunkel wird und weniger appetitlich wird.
  • Eine besonders lang anhaltende Wärmebehandlung kann die organoleptischen Eigenschaften und die vorteilhaften Eigenschaften von Avocados nachteilig beeinflussen. So werden Saucen normalerweise aus rohen Früchten hergestellt. Andere Produkte, aus denen sich das Gewürz zusammensetzt, werden jedoch manchmal thermisch verarbeitet, um ihren Geschmack besser zu entfalten.
  • Wenn die Avocado-Sauce Tomaten enthält, müssen diese vor dem Zerkleinern geschält werden. Dazu werden die Früchte quer geschnitten, 2 Minuten in kochendes Wasser getaucht und dann mit einem geschlitzten Löffel in einen mit kaltem Wasser gefüllten Behälter überführt. Nach einem solchen Bad lassen sich die Tomaten sehr einfach und schnell reinigen.

Die berühmteste Sauce, in der Avocados eine Hauptrolle spielen, ist mexikanisches Guacamole. Es gibt jedoch auch andere Variationen von Flüssigwürzen aus dieser einzigartigen Frucht. Selbst der wählerischste Feinschmecker kann eine Option nach Geschmack auswählen.

Guacamole-Sauce

Avocadosoße

Zusammensetzung:

  • Avocados - 0,4 kg;
  • Kalk - 0,5 Stk .;
  • Chili-Pfeffer - 1 Stk .;
  • frischer Koriander oder Petersilie - 50 g;
  • Schalotte oder Salat - 50 g;
  • Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Wasche den Pfeffer, schneide ihn der Länge nach in zwei Hälften und entferne die Samen und Trennwände, da sie zu scharf sind, um sie der Sauce hinzuzufügen.
  • Pfeffermehl so weit wie möglich mit einem Messer hacken.
  • Wasche die Kräuter, schüttle das Wasser ab und lege sie auf eine Serviette. Der Stoff nimmt Wasser auf und lässt das Grün schneller trocknen.
  • Reiße die Blätter von den Zweigen ab - nur sie werden für die Sauce benötigt. Wirf die Zweige.
  • Die Blätter von Koriander oder Petersilie fein hacken, salzen und mit einem Holzlöffel in Erinnerung rufen, damit das Gemüse Saft bildet. Dadurch wird die Sauce duftender.
  • Wasche die Avocados und tupfe sie mit einem Küchentuch ab. Schneiden Sie die Frucht in zwei Hälften, entfernen Sie die Knochen von ihnen. Löffel entfernen Sie das Fruchtfleisch aus den Hälften der Frucht.
  • Hacken Sie die Zwiebeln so klein wie möglich.
  • Avocadomasse vorsichtig mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Mixer zerdrücken.
  • Drücke auf dem entstandenen Püree den Saft der Hälfte der Limette aus und mische.
  • Gehacktes Gemüse und Kräuter hinzufügen und erneut mischen.

Guacamole-Sauce eignet sich für Fleisch- und Fischgerichte. Es hat einen würzigen Geschmack, wie viele andere mexikanische Gerichte.

Avocado-Mayonnaise

Zusammensetzung:

  • Avocados - 0,2 kg;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Olivenöl - 0,25 l;
  • Essig (6%) - 20 ml;
  • Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Avocados waschen, schneiden. Entfernen Sie nach dem Entfernen des Knochens das Fruchtfleisch mit einem Löffel. Mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Mixer zerdrücken.
  • Wasche die Eier vorzugsweise mit Seife. Zertrümmere sie in einer Schüssel.
  • Fügen Sie den Eiern Essig und Salz hinzu. Schlage sie mit einem Mixer.
  • Die Eimasse weiter schlagen und nach und nach Olivenöl hinzufügen.
  • Nachdem die Mischung die Konsistenz von Mayonnaise hat, kombiniere sie mit Avocado-Brei und wische erneut.

Die nach diesem Rezept hergestellte Sauce kann Mayonnaise zum Kochen beliebiger Gerichte ersetzen, eignet sich jedoch besser zum Anrichten von Salaten.

Avocado-Tomatensauce

Zusammensetzung:

  • Avocados - 100 g;
  • Tomaten - 150 g;
  • rote Zwiebel - 30 g;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • frischer Dill - 20 g;
  • Salz, 3-4 g;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 2-5 g;
  • Olivenöl - 40 ml

Herstellungsverfahren:

  • Nachdem die Tomate einen Einschnitt gemacht hat, problanshite ein paar Minuten in kochendem Wasser, kühle ab, lege es in einen Behälter mit kaltem Wasser und schäle die Häute ab.
  • Schneiden Sie die Tomate mit einem kleinen Löffel in zwei Hälften und entfernen Sie die Säcke mit den Samen.
  • Schneiden Sie das restliche Fleisch in kleine Stücke und legen Sie es in einen Mixbecher.
  • Zwiebel, von der Schale befreit, in kleine Stücke schneiden und zum Tomatenmark senden.
  • Entferne die richtige Menge Fruchtfleisch aus der Avocado-Frucht und sende sie an den Rest der Zutaten.
  • Den Avocadoknoblauch auspressen, den fein gehackten Dill, das Salz und den Pfeffer dazugeben. Die Produkte mit Pflanzenöl wässern.

  • Schalten Sie das Gerät ein und verwandeln Sie den Inhalt seines Behälters in eine homogene Masse.

Lass die Sauce vor dem Servieren 30 Minuten stehen und entferne sie dann aus dem Kühlschrank. Diese Variante der Sauce gilt als universell, passt aber am besten zu Vorspeisen aus Schweine- und Geflügelfleisch sowie zu Gemüsegerichten.

Avocado-Fischsauce

Zusammensetzung:

  • Avocados - 0,2 kg;
  • Weichkäse - 100 g;
  • Cognac - 20 ml;
  • Zitronensaft - 10 ml;
  • Salz-Pfeffer-Mischung nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

  • Entfernen Sie das Avocado-Fruchtfleisch von beiden Fruchthälften und zerdrücken Sie es mit einer Gabel.
  • Füge weichen Hüttenkäse hinzu und zerdrücke die Produkte.
  • Brandy und Zitronensaft gießen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Schlagen Sie die Produkte mit einem Mixer oder Mixer und machen Sie daraus eine homogene Masse.

Cognac, um die Sauce zuzubereiten, musst du Qualität verwenden. Wenn das Gewürz von Kindern gegessen wird, kann auf die Alkoholkomponente verzichtet werden, die Sauce wird jedoch etwas dicker.

Avocado-Nudelsoße

Zusammensetzung:

  • Avocados - 0,2 kg;
  • Zitrone - 0,5 Stk .;
  • Olivenöl - 40 ml;
  • Hartkäse - 50 g;
  • Knoblauch - 1 Nelke;
  • Kapern (optional) - 20 g;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

  • Avocados waschen, schneiden. Entfernen Sie das Fruchtfleisch und entfernen Sie gleichzeitig den Knochen.
  • Gib das Fruchtfleisch in eine Schüssel und zerdrücke es vorsichtig mit einer Gabel.
  • Fein geriebener Käse über die Avocado streuen.
  • Schneide die Kapern in kleine Stücke, wenn du sie verwenden möchtest. Schicken Sie es zu Käse und Fruchtfleisch.
  • Gib Knoblauch, Salz, Pfeffer und Saft aus einer halben Zitrone zu den zerkleinerten Lebensmitteln. Fügen Sie Olivenöl hinzu.
  • Rühre die Produkte mit einem Löffel um, um die Masse so homogen wie möglich zu machen.

Die Sauce wird zu heißen, frisch gekochten Nudeln und sofort gemischten Produkten hinzugefügt. Erst dann wird das Gericht so richtig lecker und appetitlich.

Mit Avocados können verschiedene Variationen der Sauce zubereitet werden, darunter das weltberühmte Guacamole, das sich auf die mexikanische Küche bezieht. Solches flüssige Gewürz passt zu fast jedem Gericht.

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