Kaffeekuchen ist ein duftendes Dessert für alle Kaffeeliebhaber. Die besten Rezepte für Kaffeekuchen: einfach, mit Obst, mit Baiser, ohne zu backen

Kaffeekuchen eignet sich sowohl für große Feiern als auch für kleine Familienfeiern.

Mit einer Vielzahl von Rezepten können Sie einen einfachen Kuchen zubereiten oder ein wahres Meisterwerk kreieren.

Kaffeekuchen - die Grundprinzipien des Kochens

Kaffee für den Kuchen wird sowohl sofort als auch natürlich verwendet. Es wird in den Teig oder in die Sahne gegeben. Einzige Bedingung - Kaffee sollte nur von hoher Qualität sein.

Kaffeekuchen können aus beliebigen Kuchenschichten hergestellt werden: Keks, Sand, Hauch oder Sie können einen einfachen Teig auf Kefir machen. Fügen Sie trockenen Kaffee hinzu oder brühen Sie ihn vor.

Was Sahne betrifft, können Sie auch hier experimentieren. Für Schicht verwenden Sie saure Sahne, Öl, Sahne oder andere Sahne. Wenn der Kuchen ohne Kaffee ist, wird er in die Sahne gegeben.

Der Kaffeekuchen wird auch zubereitet , ohne zu backen. Die Basis für ein solches Dessert kann ein Keks sein, der einfach in die Kaffeesahne übertragen oder zu Krümel zerkleinert wird, mit weicher Butter kombiniert und einen Kuchen bildet.

Der Kuchen ist frisch und leicht, wenn Sie ihn mit Obst oder Beeren zubereiten. Sie können auch Baiser verwenden, um den Kuchen luftig zu machen.

Rezept 1. Einfacher Kaffeekuchen

Zutaten

10 g Instantkaffee;

drei Gläser Mehl;

7 EL. Löffel Pflanzenöl;

eine Packung Kakaopulver;

zwei Dosen Kondensmilch;

15 g Soda;

etwas Kaffeelikör;

zweieinhalb Tassen Zucker;

ein halber Liter Kefir;

400 g Ölabläufe;

fünf Eier;

40 g natürlicher Kaffee.

Herstellungsverfahren

1. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel das gesiebte Weizenmehl mit 10 g Kaffee, Zucker und Kakao. Rühren

2. In einer separaten Schüssel die Eier mit einem Glas Zucker schlagen, bis die Masse fünfmal zunimmt.

3. Kefir-Mix mit Soda. Kefir in geschlagene Eier geben. Hier schicken wir Pflanzenöl und rühren sanft. 4. Gießen Sie die flüssige Mischung unter Mischen mit einem Mixer allmählich in den trockenen Zustand.

5. Den Boden einer großen Pfanne mit Backpapier abdecken und den Teig darin auslegen. Bei 160 ° C etwa eine halbe Stunde nivellieren und backen. Wir nehmen den fertigen Kuchen heraus, kühlen und schneiden die Kanten ab. Schneiden Sie den Kuchen in zwei Hälften. Dann teilen Sie jede Hälfte der Länge nach in zwei Kuchen. Am Ende sollten Sie vier Korzh haben.

6. Für die Imprägnierung Instantkaffee mit Zucker und kochendem Wasser einfüllen und mit Kaffeelikör abschmecken.

7. Butter mit Kondensmilch schlagen, 10 g natürlichen Kaffee hinzufügen.

8. Kuchen mit Kaffee auf beiden Seiten einweichen. Wir legen sie aufeinander und bedecken jeweils eine Schicht Creme. Boca beschichten wir auch. Schneidet Hackfleisch in eine Krume und bestreuen Sie ihn mit Kuchen.

Rezept 2. Kaffeekuchenmousse

Zutaten

Schokoladen Biskuitkuchen

Vanillezucker;

Weizenmehl - 100 g;

Backpulver - 8 g;

Ölpflaumen. - eine halbe Packung;

Kakao - 20 g;

starker Kaffee - 100 ml;

Weißzucker - 100 g;

zwei Eier.

Kaffee-Creme-Mousse

Gelatine - 25 g;

Milch - 200 ml;

Cognac - 70 ml;

Fettcreme - 250 ml;

Stärke - 100 g;

starker Kaffee - 200 ml;

Zucker - 360 g;

zwei Eier;

Imprägnierung

starker Kaffee - 200 ml;

75 ml Flotte.

Herstellungsverfahren

1. Leicht geschmolzene Butter, Schneebesen, Zucker langsam zugießen, bis sie flaumig ist. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und geben Sie nacheinander in die ölige Masse ein. Weiter schlagen, gießen Sie etwas warmen, starken Kaffee hinzu und fügen Sie Vanillezucker hinzu. Fügen Sie nach und nach die entstandene Masse hinzu, gesiebt mit Kakaomehl, und kneten Sie den homogenen Teig. Schlagen Sie das Eiweiß separat in einem starken Schaum und fügen Sie Zucker auf einen Löffel hinzu. Geben Sie geschlagenes Weiß in den Teig und rühren Sie vorsichtig um.

2. Decken Sie das Pergamentformular ab, legen Sie den Teig hinein und backen Sie eine halbe Stunde bei 180 Grad. Abkühlen lassen und den Biskuitkuchen mit warmem Kaffee und Alkohol einweichen.

3. Für Sahnemousse das Eigelb mit der Hälfte der Stärke mischen. Gießen Sie die Hälfte des Kaffees ein. Fügen Sie die restliche Stärke hinzu und gießen Sie den Rest des Kaffees ein.

4. Milch in den Topf gießen, 100 g Zucker hinzufügen und ins Feuer geben. Geben Sie einen dünnen Strom Eigelb und Stärke in die kochende Milch. Mischen Sie kontinuierlich mit einem Schneebesen. Kochen Sie bis dick. Vom Herd nehmen, abdecken und abkühlen. 5. Gelatine mit Brandy gießen und 15 Minuten ziehen lassen. Lösen Sie es über dem kochenden Topf. Abkühlen lassen und zum kühlen Vanillepudding hinzufügen.

6. Legen Sie sie nach und nach in die Puddingcreme in einen dichten Schaum und mischen Sie sie mit sanften Bewegungen von oben nach unten.

7. Legen Sie die Sahne auf den eingeweichten Keks. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab und senden Sie sie über Nacht in der Kälte. Aus der Form nehmen und mit geschmolzener Schokolade oder Kaffeebohnen dekorieren.

Rezept 3. Kaffeekuchen ohne Backen

Zutaten

drei Packungen "Jubiläums-Kekse";

ein Glas frisch gebrühten Kaffee;

200 ml Milch;

Rum - 50 ml;

zwei Eier;

Weißzucker - 130 g;

Weizenmehl - 2 EL;

150 g Pflaumen Öle;

gemahlener Kaffee - 50 g.

Herstellungsverfahren

1. Gießen Sie Kaffee in die Milch und kochen Sie ihn auf dem Feuer. Strain. Zucker und Mehl mit Eiern verteilen. Senden Sie die Eimischung an die warme Milch. Umrühren und wenig Hitze anziehen. Unter ständigem Rühren kochen, bis Anzeichen von Kochen sichtbar werden. Chill Fügen Sie weiche Butter zur Sahne hinzu und verquirlen Sie sie.

2. Tauchen Sie jeden Keks in Kaffee mit Alkohol und legen Sie ihn in einer einzigen Schicht auf ein Tablett. Die Sahne über den Kuchen streichen und die Keksschicht erneut verteilen. Sammle den Kuchen bis die Sahne und die Kekse vorbei sind. Kuchen gießen Sie geschmolzene Schokolade.

Rezept 4. Beeren-Kaffee-Kuchen

Zutaten

Korzh

eine Tüte Vanillezucker;

12 Eier;

eine halbe Zitrone (Saft und Schale);

Stärke - 50 g;

280 g Puderzucker;

500 g Mehl höchster Qualität.

Imprägnierung

30 ml Cognac;

starker schwarzer Kaffee - 100 ml;

Rohrzucker - 50 g.

Sahne

drei Eigelb;

100 ml starker Kaffee;

200 g fein gemahlener Zucker

Ölpflaumen. - eine Packung

Füllung

Brombeermarmelade - 220 g

Zuckerguss

etwas Essig;

100 ml starker Kaffee;

Stapel weißer Zucker;

Löffelpflaumen. Öle.

Herstellungsverfahren

1. Gekühlte weiße Peitsche in einem starken Schaum schlagen und Pulver in kleine Portionen gießen. Geben Sie dann nacheinander die Eigelbe ein und schlagen Sie weiter. Fügen Sie Stärke, Mehl, Schale und Zitronensaft hinzu. Knete einen glatten Teig. 2. Den Teig in eine Form geben und mit Butter und Mehl bestreichen. Backen bis zart. Kühlen Sie den Biskuitkuchen ab und teilen Sie ihn in drei Shortcakes auf. Jeder trinkt Kaffee mit Schnaps.

3. Kochen Sie den süßen Strongcook bis zum Sirup. Abkühlen, Butter hinzufügen und glatt reiben, Eigelb eins nach dem anderen hinzufügen.

4. Kochen Sie den Essig, Kristallzucker und Kaffeesirup. Pfundsirup mit Butter. Das Bereifen ist fertig.

5. Den unteren Kuchen mit Brombeermarmelade abdecken. Die zweite - eine Schicht Sahne. Top Cake gießen Sie warme Kaffeeglasur.

Rezept 5. Kaffeekuchen mit Mascarpone

Zutaten

eine Handvoll gehackte Nüsse;

Weizenmehl - 150 g;

gekochte Kondensmilch - 100 g;

Kakaopulver - 50 g;

80 ml Milch;

drei Eier;

1/2 Stapel Zucker;

250 g Mascarpone;

erweichte Pflaumen. Öl - 150 g;

5 g Instantkaffee.

Herstellungsverfahren

1. Schneebesen weiche Butter mit Zucker verquirlen. Fügen Sie Eier, Kaffee, Kakao und Milch hinzu, ohne aufhören zu schlagen.

2. Gießen Sie das Mehl allmählich ein, bis ein glatter Teig nicht zu dick ist. Wir backen 40 Minuten bei 180 Grad.

3. Mascarpone, mit Kondensmilch schlagen, um eine flockige Masse zu erhalten.

4. Den fertigen Kuchen herausnehmen und leicht abkühlen. Der Länge nach in zwei Teile schneiden. Wir legen die Kuchen übereinander und bedecken sie großzügig mit Sahne. Top und Seiten mit Sahne bestreichen. Mit gehackten Nüssen bestreuen.

Rezept 6. Kaffeekuchen mit Baiser

Zutaten

Korzh

5 g Backpulver;

eine Prise Salz;

Stapel Zucker;

1/2 Stapel Mehl;

Vanillin;

60 g Stärke;

5 Eier

Sahne

einen halben Liter schwere Sahne;

Kakao - 60 g;

Vanillin;

150 g Puderzucker;

250 g Mascarpone.

Baiser

3 Tropfen Zitronensaft;

140 g Zucker;

2 Eier.

Imprägnierung

20 g Verdickungsmittelcreme;

50 ml dunkler Rum;

160 ml frisch gebrühter Kaffee.

Optional

30 g abgelassenes Öl.

dunkle schokolade - fliese.

Herstellungsverfahren

1. Beim Biskuit trennen Sie das Weiße vom Eigelb und schlagen Sie es, bis es mit der Hälfte des Zuckers starke Spitzen erreicht. Der restliche Zucker wird in das Eigelb gegossen und weiß gerieben. Vorsichtig kombinieren Sie Eichhörnchen mit Eigelb. Mehl mit Backpulver, Kakao und Stärke mischen. In die flüssige Mischung sieben und vorsichtig mischen. Bei 180 ° C vierzig Minuten backen. Den Kuchen auf dem Grill abkühlen lassen. 2. Eiweiß mit Zitronensaft und einer Prise Salz schlagen, bis die weichen Spitzen erreicht sind. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, ohne den Prozess zu stoppen. Legen Sie die Eiweißmasse in den Gebäckbeutel und lassen Sie ihn mit Pergament und kleinen Bezhes auf die Deko fallen. Oben zerquetschen wir den Kakao und backen eine halbe Stunde bei 100 ° C und kühlen ab.

3. Starken Kaffee aufbrühen. In einem warmen Getränk Rum hinzufügen.

4. Schlagsahne mit Puderzucker und Fixiermittel. Fügen Sie Mascarpone hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie glatt sind. Verschiebe den vierten Teil. Fügen Sie Kakao hinzu und mischen Sie.

5. Geriebene Schokolade hacken. Biskuit längs in drei Teile schneiden.

6. Die Form, in der der Keks gebacken wurde, ist mit Frischhaltefolie bedeckt. Wir haben ihre Kuchen, jede reichhaltige Creme, hineingelegt. Streuen Sie die Oberseite des Kuchens mit geriebener Schokolade.