Roter Fisch, zu Hause gesalzen, ist zweifellos viel schmackhafter und gesünder als Halbfabrikate, die vom Inlands- und Importhandel angeboten werden. Viele Vorteile haben hausgemachtes Salzen, erstens Sie selbst, je nach Geschmack, die Salzmenge regulieren, zweitens, und dies ist auch wichtig, es gibt Einsparungen, drittens ist salziger Fisch zu Hause schmackhafter!
Wenn der Fisch fertig ist und normalerweise drei volle Tage dauert, können Sie ihn in den Gefrierschrank stellen. Übrigens ist es praktisch, gefrorenen Fisch in sehr dünne, fast transparente Scheiben zu schneiden. Mehr vom roten Fisch gesalzene hausgemachte wunderbare Käsebrötchen.
- Garzeit: 40 Minuten
- Salzzeit für Fische: 3 Tage
- Menge: 700 g
Zutaten für hausgemachtes Salz Rote Fischbrötchen mit Käse
Für leicht gesalzenen rosa Lachs:
- 850 g oder ein mittelgroßer rosa Lachs, frisch gefroren;
- 20 g grobes Salz;
- 10 g Zucker.
Für Käsebrötchen:
- 300 g lachsrosa Lachs;
- 100 g geschmolzener Käse;
- 1 gekochtes Hühnerei;
- 40 g Mayonnaise;
- Dill, Zitrone, Knoblauch.
Verfahren zur Herstellung von hausgemachtem, salzigem Käse mit rotem Fisch
Zum Versalzen wählen Sie Qualitätsfische ohne Rost, mit dickem Rücken, roten Kiemen und hellen Augen. Es ist natürlich schwierig zu sehen, welche Farbe die Kiemen eines gefrorenen Fisches haben, aber manchmal muss man ohne Überprüfung darauf vertrauen.
Fisch taute im unteren Fach des Hauptfachs des Kühlschranks auf. Es ist sehr praktisch, den Fisch für die Nacht stehen zu lassen, bis zum Morgen wird er auftauen und Sie können mit dem Salzen beginnen. Reinigen Sie zuerst die Waage und waschen Sie den Fisch gründlich mit fließendem Wasser. Lassen Sie die Fischhaut so, dass es bequem ist, den gesalzenen Fisch zu schneiden, und das Filet beim Salzen nicht zerfällt.
Wir spalten den rosa Lachs - den Kopf abschneiden, die Filets abschneiden. Übrigens kann eine sehr schmackhafte Fischsuppe aus First, Kopf und Fischbauch hergestellt werden.
Entfernen Sie vorsichtig alle kleinen Knochen vom Fisch, schneiden Sie den Bauchbereich ab, er kann auch am Ohr hinzugefügt werden. Zum Versalzen geeigneter oberer Teil des Fischfilets.
Den Fisch mit einer Serviette abtropfen lassen und jede Hälfte mit grobem Salz und Zucker bestreuen. Wir setzen beide Hälften zusammen, legen sie in einen Behälter mit Deckel und legen sie auf die Bodenplatte des Kühlschranks. Nach einem Tag lassen wir die freigesetzte Flüssigkeit ab, die dem Fisch Zucker und Salz entzogen hat. Rosa Lachs ist in drei Tagen fertig. Wenn der Fisch vollständig gesalzen ist, machen wir eine Snackrolle, für die der Frischkäse, das Ei und der Knoblauch dienen werden.
Das hart gekochte Ei fein hacken, den geschmolzenen Käse und eine Knoblauchzehe hacken. Wir mischen die Zutaten für eine Brötchenfüllung, fügen Mayonnaise und fein gehackten Dill hinzu.
Lachsfilet sehr dünn schneiden und auf Lebensmittelfolie legen. Wir schließen die Fischschicht mit einer Folie und rollen sie sanft mit einem Nudelholz heraus, so dass eine gleichmäßige "Matte" entsteht.
Entferne die oberste Schicht des Speisefilms, lege die Füllung aus und verteile sie gleichmäßig auf der Oberfläche des Fischteppichs.
Falte die dicke Rolle, wickle sie mit mehreren Folien ein und lege sie 20-30 Minuten in den Kühlschrank.
Die fertige Rolle in 1, 5-2 Zentimeter dicke Stücke schneiden, mit frischem Grün dekorieren und zum Tisch servieren. Rolls von den roten selbst gemachten mit Fisch gesalzenen Fischen bereit. Guten Appetit!
