Das Kochen leckerer Kebabs ist eine wahre Kunst.
Ein großer Teil des Erfolgs dieses Geschäfts ist die richtige Marinade.
Es ist jedoch nicht notwendig, einige teure und komplizierte Produkte zu verwenden, um komplexe Manipulationen durchzuführen.
Die einfachste Marinade für Kebabs kann ebenfalls zu einem hervorragenden Ergebnis führen.
Sie müssen nur die richtige Produktbasis auswählen, die das Fleisch zart und saftig macht, es mit Geschmack befriedigt und den richtigen Kebab zubereiten lässt.
Meistens wählen Sie für dieses Gericht Schweinefleisch.
Daher berücksichtigen wir die Kochregeln und -rezepte für die einfachste Marinade für Schweinefleisch.
Die Grundprinzipien des Kochens der einfachsten Marinade für Kebabs
Schweinefleisch für einfache Kebabs muss der richtige sein - ziemlich jung und frisch. Von den Teilen der Karkasse eignet sich am besten der Hals, wo das Fleisch mit Fett durchsetzt ist. Wenn der Hals sehr fettig ist, kann ein Teil des Fettes getrimmt werden. Fans von schlankeren Kebabs können das Filet wählen. Die Oberteile der Beine, der renale Teil, können auch zum Braten von Kohlen verwendet werden.
Als Hauptbestandteil der schnellen Marinade für Schweinefleisch passen:
- Essig
- Zwiebel
- Wein
- Bier
- Tomatenmark oder Sauce
- Milchprodukte
- Kiwi
- Granatapfel und Zitronensaft.
Die Technologie ist einfach: Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und mit Salz, Gewürzen und anderen Produkten zum Beizen gemischt. Manchmal wird die Marinade mit Salz und Gewürzen separat gegart, dann wird das Fleisch mit dieser Mischung gegossen.
Beizzeit - die minimale Stunde oder zwei, vielleicht mehr. Oft werden Schaschliks über Nacht mariniert.
Braten Sie zubereitetes Fleisch über heißen Kohlen an, das heißt ohne Feuer, auf einen Rost oder auf Spieße.
Serviert mit Gemüse, Gewürzen und Saucen.
Die einfachste Marinade für Schaschlik mit Essig
Essig ist die traditionelle Grundlage der Kebab-Marinade für die Russen. Es macht das Fleisch gut weich und ist gut für fettes Schweinefleisch, da es eine gewisse Säure hinzufügt. Die Hauptsache - Essig in Maßen nehmen.
Inhaltsstoffe
- Kilogramm Schweinehals
- Esslöffel Essigsäure
- eine halbe Tasse Wasser
- Ein halber Esslöffel Salz
- Schwarzer Pfeffer, Zwiebeln - nach Belieben.
Garmethode
- Das Fleisch in längliche Stücke schneiden.
- Salz und Pfeffer
- Wenn Zwiebeln verwendet werden, schneide sie in irgendeiner Weise und lege sie zum Fleisch.
- Essig mit Wasser verdünnen, Fleisch hinzufügen.
- Zwei Stunden marinieren lassen. Mindestens einmal während dieser Zeit muss das Fleisch gemischt werden.
- Vor dem Braten sind Fleischstücke auf Spieße gespannt und braten über heißen Kohlen, so dass kein Feuer entstehen kann - mit Wasser löschen.
- Drehen Sie, um alle Seiten gleichmäßig zu braten. Wenn der Kebab gerötet ist, vom Herd nehmen.
- Eine hervorragende Beilage für solches Fleisch sind frische Zwiebeln, Gurken und Tomaten.
Zwiebelsaft - Grundlage der einfachsten Marinade für Kebabs
Eine auf Zwiebeln basierende Marinade erweicht und verfeinert Fleisch, während es es nicht trocknet und die Faserstruktur nicht zerstört. Sie können diese Marinade für Geflügel, junges Rindfleisch und natürlich für Schweinefleisch verwenden. Zwiebeln müssen weiß werden, ihr Saft ist bitterer und gesättigter.
Inhaltsstoffe
- Schweinefleisch - Filet, Hals, Niere - etwa ein Kilogramm
- 3 große Zwiebelzwiebeln
- 2-3 Lorbeerblätter
- Teil Esslöffel Salz
- Esslöffel Pflanzenöl
- Schwarzer frisch gemahlener Pfeffer ist eine Prise.
Garmethode
- Das Fleisch in Stücke schneiden, die für Schaschlik benötigt werden.
- Hacke die Zwiebel mit einem Mixer, Messer oder Fleischwolf in einen Brei.
- Die resultierende Masse salzen, eine Prise Pfeffer hinzufügen, das Öl einschenken und Lorbeerblätter legen.
- Wenn das Beizen etwas Zeit in Anspruch nehmen soll, kann die Mischung in einem Mikrowellenofen leicht auf einen warmen Zustand erhitzt werden, dann dringt der Geschmack schnell in das Fleisch ein. Behälter bei Erwärmung abdecken.
- Fleischstücke in Marinade eintauchen, mischen, an einem kühlen Ort entfernen.
- Nach zwei Stunden kann das Fleisch gebraten werden. Wenn die Spieße benutzt wird, muss die Marinade etwas geschüttelt werden. Wenn es auf einem Gitter gebraten wird, ist es möglich, eine leicht gepresste Zwiebel aus der Marinade zwischen die Fleischstücke zu legen, es wird lecker gebraten.
Die einfachste und schnellste Marinade für Schweinefleisch auf Basis von Tomatenprodukten.
Tomatenpaste, Tomatensaft, verschiedene Saucen, einschließlich Ketchup, sind eine hervorragende Basis für die Kebab-Marinade. Die Säure erweicht die Fasern des Fleisches, ist nach einer solchen Marinade zwar perfekt gebräunt, aber innen bleibt sie saftig und zart. Wenn Tomatenpaste oder Saft verwendet wird, ist es ratsam, helle Gewürze und Gewürze zur Marinade hinzuzufügen. Eine fertige Tomatensauce, Ketchup hat bereits eine Reihe von Gewürzen. Sie müssen nur je nach Ihrem Geschmack das passende auswählen - würzig, würzig oder süßlich. Diese Marinade ist gut für Schweinerippchen.
Inhaltsstoffe
- Schweinerippchen oder -hals - ein Kilogramm mit einem kleinen
- Ein Glas Tomatensaft oder ein halbes Glas Tomatenpaste, eine beliebige Sauce.
- Salz zum Abschmecken, je nach Verfügbarkeit in Tomatenprodukten
- Gewürze, Gewürze auch nach Geschmack - Sie können schwarzen und roten Pfeffer, Koriander, Basilikum, Nelken, Muskatnuss, Rosmarin verwenden.
Garmethode
- Das Fleisch in große Stücke schneiden, die Rippen hacken.
- Gießen Sie die Tomatenkomponente in eine Schüssel. Fügen Sie je nach Geschmack Salz und Gewürze hinzu.
- Fleischstücke in die Sauce eintauchen, gut mischen und jedes Stück mit der Mischung verschmieren.
- Eine Stunde marinieren lassen. Sauce schmecken, Salz hinzufügen. Wenn die Sauce überhaupt nicht sauer ist - dies geschieht bei einigen Sorten Tomatenmark, fügen Sie ein paar Tropfen Essig oder Zitronensaft hinzu.
- Braten Sie das Fleisch am Ende der Marinade auf geeignete Weise an.
Der einfachste Weg, eine Marinade für Schweinefleisch auf Dosen-Tomaten zu kochen.
Gesalzene oder eingelegte Tomaten enthalten große Mengen an Säure. Es wird entweder während des Fermentationsprozesses freigesetzt, wenn die Tomaten auf übliche Weise gesalzen werden oder ist dort aufgrund von Essig erhältlich, dies gilt für eingelegte Früchte. Für Schweinefleisch können Sie einfach ein paar Tomaten aus dem Glas nehmen und ein wenig Essiggurke verwenden, den Geschmack mit Gewürzen einstellen und das Fleisch schnell marinieren - mit geringen oder keinen zusätzlichen Kosten.
Inhaltsstoffe
- Schweinefleisch - etwa ein Kilogramm eines geeigneten Teils der Karkasse
- 3-4 gesalzene oder eingelegte Tomaten - sie müssen sehr reif und weich sein
- Ein halbes Glas Gurke oder Gurke aus Tomaten
- Esslöffel Pflanzenöl
- Eine Mischung aus Paprika oder anderen Gewürzen nach Geschmack.
- Salz - etwa ein Teelöffel, vielleicht mehr.
Garmethode
- Schweinefleisch in eine Schüssel oder Pfanne geben.
- Tomaten steigen aus dem Glas, entfernen die Haut und kneten gut. Sie können eine Gabel oder ein Messer verwenden, wenn die Früchte ihre Form gut halten. Schneiden Sie sie mit einem Mixer.
- Gib das Tomatenpüree in das Fleisch, gieße die Salzlake an derselben Stelle.
- Pfeffer, Salz und Mischung.
- Eine Stunde später muss die Marinade probiert werden. Wenn wenig Säure vorhanden ist, fügen Sie Zitronensäurekörner hinzu. Wenn ein bisschen Salz - Salz. Wenn es zu salzig ist, fügen Sie eine Prise Zucker hinzu. Auch Pflanzenöl einfüllen, nochmals gut mischen und kalt stellen.
- Gekocht auf einem solchen Marinade-Kebab können Zwiebelringe, eingelegtes oder gesalzenes Gemüse aufgetragen werden - dieselben Tomaten, Paprika, Gurken.
Festliche Option - Champagner als einfachste Schweinefleisch-Marinade
Wenn nach dem Urlaub noch eine Flasche Champagner übrig ist, wird schnell Grillmarinade für Schweinefleisch zubereitet. Und das Fest kann in der Natur am Kohlenbecken fortgesetzt werden, denn die Marinade auf Champagnerbasis ist nicht nur einfach, sondern auch sehr schnell. Trinkblasen helfen eingelegten Zutaten, Fleischfasern schnell zu durchdringen.
Inhaltsstoffe
- Schweinefleisch mit niedrigem Fettgehalt - etwa 800 Gramm, wenn mehr, erhöht die Anzahl der Zutaten.
- Ein halber Esslöffel Salz
- Gewürze nach Wunsch - eine gute Option ist schwarzer Pfeffer, Piment, Basilikum, trockener oder frischer Dill.
- Ein großes Glas Champagner - etwa 200 Gramm
- Zwiebeln optional.
Garmethode
- Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
- Salz, alle Gewürze hinzufügen.
- Wenn Zwiebeln verwendet werden, schneide sie in Ringe und füge sie zum Fleisch hinzu.
- Legen Sie die Stücke in einen großen Topf oder eine große Tasse, und ein Plastikbehälter und ein Glasgefäß passen - wenn Sie die Natur verlassen möchten, können Sie das eingelegte Fleisch nicht verschieben, sondern sofort in diesen Behälter legen.
- Fleisch mit Champagner gießen, leicht andrücken,
- Eine Stunde später können Sie bereits braten - während dieser Zeit ist das Fleisch weich und voller Aromen.
Zitrone plus Zwiebel ist eine der einfachsten Marinaden für Kebabs.
Die Schärfe und der Geschmack von Zwiebeln, die Säure und das Aroma der Zitrone - ein hervorragender Kebab, einschließlich Schweinefleisch. Die Zubereitung ist sehr einfach: Alles muss geschnitten und gefaltet werden, indem Gewürze hinzugefügt werden. Das einzige Minus ist, dass er etwas mehr Zeit zum Marinieren braucht, mindestens 3-4 Stunden. Aber das Ergebnis ist es wert: Das Fleisch ist zart, weich und aromatisch. Inhaltsstoffe
- Ungefähr ein Kilogramm nicht festes junges Schweinefleisch
- 3 große zwiebeln
- 2 Zitronen, vorzugsweise mit dünnem Sandpapier
- esslöffel salz ohne spitze
- Gewürze nach Belieben - schwarzer und roter Pfeffer sind in Ordnung.
Garmethode
- Das geschnittene Fleisch mit Salz und Gewürzen mischen und einige Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in dünne Ringe oder Halbringe schneiden.
- Es ist auch schön, die Zitronen zu schneiden, nur die Haut muss nicht entfernt werden - die ätherischen Öle verleihen einen besonders angenehmen Griff.
- Lege ein paar Zitronenscheiben auf den Boden einer breiten Schüssel. Top Fleischschicht, Zwiebelringe.
- Lege die Reihe mit Zitronenstücken, Fleisch und Zwiebeln wieder auf. Nach oben legen. Es ist ratsam, Zitronen wie begonnen zu vervollständigen.
- Drücke die resultierende Masse herunter, du kannst sogar eine Platte legen und die Unterdrückung einstellen.
- Nach 3 und vorzugsweise 5-6 Stunden können die Spieße gebraten werden. Wenn dies auf einem Rost erfolgt, können Sie ganze Schichten Fleisch und Zwiebeln vom Geschirr nehmen und die Zitrone entfernen.
- Mit frischem oder gebackenem Gemüse auf dem Grill servieren.
Gefüllt und fertig - die einfachste Marinade für Kefir-Schweinefleisch
Sauermilchprodukte - die anerkannte Basis der Marinade für Kebabs aus Hähnchen, Kaninchen, Rind, gut mitnehmen und Schweinefleisch. Es ist jedoch wünschenswert, Stücke mitzunehmen, an denen sich keine großen Fettschichten befinden, da sonst das Fett im Joghurt durchnässt und seine Form verliert. Der Nierenbereich, das Filet und andere mäßig magere Kadaverstücke eignen sich hier gut als Fleisch.
Inhaltsstoffe
- Ungefähr ein Kilogramm Schweinefleisch ohne Fett
- Zwei Gläser Kefir oder Sauermilch, Naturjoghurt
- Löffel Tafelsalz ohne Rutsche
- Zwei große Zwiebeln
- Lorbeerblatt, Pimenterbsen, gemahlener Pfeffer.
Garmethode
- Fleisch eher grob hacken
- Zwiebeln in Würfeln oder Viertelringen zerkleinern.
- Zwiebel, Salz, Gewürze zu Fleisch geben, mischen.
- Kefir aufgießen, nochmals gut mischen und zwei Stunden kühl marinieren lassen.
- Kohlen überbacken, mit frischem oder konserviertem Gemüse, Petersilie, Basilikum servieren.
Tricks und Geheimnisse des Kochens der einfachsten Marinaden für Schweinefleisch-Kebab
- Schweinefleisch ist fetthaltiges Fleisch, daher empfiehlt es sich, die saure Marinade herzustellen. Die Ausnahme ist Zwiebelsaft, ziemlich scharf, aber man muss viel Zwiebeln nehmen und versuchen, viel Saft zu bekommen.
- Eine zu saure Marinade kann mit ein paar Körnern Zucker oder einem halben Teelöffel Honig eingestellt werden.
- Wenn Sie befürchten, dass Säure weiches, zartes Fleisch isst, fügen Sie einen Löffel Butter hinzu.
- Vor dem Braten von Schweinefleisch-Schaschlik mit Essig, Tomaten, ist es gut, ein Ei in das Fleisch zu gießen und gründlich zu mischen, dann lässt ein schützender Proteinfilm den Schaschlik nicht austrocknen.
- Um die Marinade zuzubereiten und das Essiggurke zu verwenden, sollte das Fleisch in Email oder Glasgeschirr sein. Kunststoff sollte sorgfältig behandelt werden. Vermeiden Sie Emaillewaren.
