Hausgemachte Nudeln mit Spinat und Erbsen-Sauce

Hausgemachte Pasta ist so einfach. Versuchen Sie einmal, es zu kochen, und Makaroni aus dem Laden, selbst die teuersten, werden der Konkurrenz nicht standhalten! Die Wahl der Form der Paste und ihrer Farbe unterliegt keiner Einschränkung. In diesem Rezept machen wir grün. Verwenden Sie zum Färben natürlichen Farbstoff - grünen Spinat. Seien Sie nicht verärgert, wenn Sie keinen frischen Spinat kaufen oder anbauen könnten; er wird durch gefrorenen ersetzt.

Hausgemachte Nudeln mit Spinat und Erbsen-Sauce

Die fertigen Nudeln können sowohl in einem fest verschlossenen Glas als auch in regulären Nudeln aufbewahrt werden. Trocknen Sie sie jedoch gründlich an der Luft.

  • Garzeit: 60 Minuten
  • Portionen: 4
Hausgemachte Nudeln mit Spinat und Erbsen-Sauce

Zutaten für hausgemachte Nudeln mit Spinat und grünen Erbsen-Sauce

Für die Paste:

  • 200 g Weizenmehl (und etwas Mehl zum Besprühen der Tabelle);
  • 1 großes Hühnerei;
  • 200 g frischer Spinat.

Für die Sauce:

  • 100 g grüne Erbsen;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 70 g Butter.

Kochmethode für hausgemachte Pasta mit Spinat in grüner Erbsensauce

Hausgemachte Nudeln mit Spinat und Erbsen-Sauce

Teigwaren herstellen Trennen Sie zuerst die Blätter des frischen Spinats vom Stiel, waschen Sie ihn und blanchieren Sie ihn 3 Minuten in kochendem Wasser.

Hausgemachte Nudeln mit Spinat und Erbsen-Sauce

Blanchierter Spinat in einem Sieb werfen, gut ausdrücken, wir brauchen keine überschüssige Feuchtigkeit! Aus 200 g frischem Spinat stellte sich ein dichter Klumpen mit einem Gewicht von etwa 80 g heraus, etwa so viel wie ein rohes Hühnerei.

Hausgemachte Nudeln mit Spinat und Erbsen-Sauce

Mischen Sie den blanchierten Spinat und das rohe Ei in einem Mixer, bis die Masse glatt ist. Das Ergebnis ist ein hellgrüner Slush, der während der Algenblüte einem Sommersee gleicht.

Hausgemachte Nudeln mit Spinat und Erbsen-Sauce

Wir gießen Mehl auf den Schneidetisch aus, in der Mitte reiben wir den Krater, in dessen Mitte wir die grüne Masse einfüllen. Die Berechnung der Zutaten ist immer die gleiche: ein Ei pro 100 g Mehl. Da die Paste unter Zugabe von Spinat gekocht wird, wird das zweite Ei durch einen gleichen Anteil an Grüns im Gewicht ersetzt.

Hausgemachte Nudeln mit Spinat und Erbsen-Sauce

Mische den Teig, bis er nicht mehr am Tisch klebt. Dann wickeln wir es in Folie ein und ruhen 30 Minuten im Kühlschrank.

Hausgemachte Nudeln mit Spinat und Erbsen-Sauce

Den Tisch mit Mehl bestreuen. Den Teig halbieren. Wir rollen jedes Teil in ein langes und dünnes Rechteck aus, ungefähr eine Rolle breit und ungefähr 80 cm lang. Es ist sehr praktisch, den Teig mit einer speziellen Maschine zum Kochen von Nudeln auszurollen, aber ich habe ihn noch nicht.

Hausgemachte Nudeln mit Spinat und Erbsen-Sauce

Die Rolle aus dem Teig falten und in 1,5 cm breite Stücke schneiden.

Hausgemachte Nudeln mit Spinat und Erbsen-Sauce

Die Oberfläche mit Grieß bestreuen, die Paste falten und 15 Minuten trocknen lassen.

Verfahren zum Trocknen von Teigwaren

Auf einem mit Mais oder Grieß bestreuten Tablett. Pastenbänder müssen lose liegen und dürfen nicht zusammenkleben.

Hausgemachte Nudeln mit Spinat und Erbsen-Sauce

​​Trocknungsverfahren Nr. 2. Wir hängen die Bänder an einen gewöhnlichen Kleiderbügel und platzieren sie an einem warmen Ort in einem belüfteten Raum.

Hausgemachte Nudeln mit Spinat und Erbsen-Sauce

Du kannst auch eine sehr schöne Lasagne aus diesem grünen Teig machen, aber ich werde es dir ein anderes Mal erzählen.

Um die hausgemachte Pasta mit Spinat pro 100 Gramm fertiger Pasta richtig zu kochen, nehmen Sie 1 Liter kochendes Wasser. Zur gleichen Zeit in einen Topf geben und frische grüne Erbsen. Kochen Sie für 6 Minuten, legen Sie sich in ein Sieb zurück.

Soße zubereiten

Hausgemachte Nudeln mit Spinat und Erbsen-Sauce

In einem Mörser oder Mixer 2 Knoblauchzehen mit Salz einreiben, bis er gestampft ist. Die Butter erhitzen, mit dem Knoblauchbrei mischen. Nudeln mit Spinatsauce gießen.

Hausgemachte Nudeln mit Spinat und Erbsen-Sauce

Hausgemachte Nudeln mit Spinat und Erbsen-Sauce müssen mit geriebenem Käse bestreut und gerne gegessen werden!

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