Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen

Pilze unterscheiden sich von Erzeugnissen pflanzlichen und tierischen Ursprungs und nehmen eine besondere Nische ein. Sie erfüllen den Bedarf des Körpers an Aminosäuren und nicht an das schädliche Cholesterin. Ihre Aufnahme in die Ernährung wird dazu beitragen, die Ernährung ausgewogen zu gestalten, während Sie Diät, Fasten und vegetarische Kost beobachten. Damit Sie diese Lebensmittel das ganze Jahr über essen können, werden sie für den Winter durch Trocknen, Einmachen oder Einfrieren geerntet. Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen erweist sich als köstlich, wohlriechend und erfordert nicht viel Aufwand und Zeit zum Kochen. Um dieses Gericht in Lebensmitteln zu verwenden, droht kein Problem, Sie müssen einige Regeln kennen.

Merkmale des Kochens

Gefrorene Pilze können im Laden gekauft oder mit eigenen Händen für den Winter zubereitet werden. Wenn Sie einige Momente kennen, wird die Suppe angenehm und gesund.

Das Einfrieren der von Ihnen gesammelten Pilze ist nur möglich, wenn Sie sich ihrer Sicherheit sicher sind. Waldgeschenke, die in der Nähe von Autobahnen und in ökologisch ungünstigen Gebieten wachsen, erfüllen diese Kriterien nicht.
Nicht alle Pilze eignen sich zur Zubereitung von Pilzbrühe, sondern nur für die erste Kategorie. Besonders gut für dieses Weiß und die Champignons. Es ist ratsam, sie frisch einzufrieren, damit sie der Suppe beim Kochen ihren ganzen Geschmack geben. Andere Pilze müssen vor dem Einfrieren gekocht werden. Wenn dies nicht vor dem Einfrieren getan wurde, müssen vor dem Kochen von Pilzen (außer Pilzen, Steinpilzen, Pfifferlingen, Honigpilzen, Espen, Steinpilzen) 40 Minuten lang separat gekocht werden.
Pilze können nicht wiederholt gefroren und aufgetaut werden. Bevor sie in den Gefrierschrank gestellt werden, sollten sie in kleine Portionen aufgeteilt werden. Wenn Sie die Pilze aufgetaut haben und nicht alle verwenden können, müssen die Überreste weggeworfen werden.
Wenn Sie gefrorene Pilze in einem Geschäft kaufen, stellen Sie sicher, dass sie nicht aufgetaut sind. Das Vorhandensein von Schnee oder Wasser in der Verpackung zeigt an, dass das Produkt falsch gelagert wurde. Es ist besser, es nicht zu kaufen.
Füge der Pilzsuppe nicht viele Gewürze hinzu. Pilze selbst haben ein ausgeprägtes Aroma, das nicht ergänzt werden muss. Schatten es hilft frischen Grüns, betonen - Sahne, Butter, Käse. Sie können ein wenig Pfeffer, Lorbeerblatt setzen.
Suppe aus gefrorenen Pilzen kann mild sein, da sie keine Zucker, Salz und Säuren enthalten. Um den Geschmack des ersten Gerichts zu verbessern, können Sie etwas Zucker, Tomaten, eingelegte Gurken hinzufügen, mit saurer Sahne füllen und mit einer Zitronenscheibe garnieren.

Pilzsuppe kann mit verschiedenen Technologien gekocht werden. In einigen Fällen wird die Brühe nach dem Hinzufügen von Zutaten separat gekocht. Als Basis können Pilzbrühe, Wasser, Gemüse, Fleisch, Hühnerbrühe genommen werden. Es gibt Rezepte für die Verwendung von Milch als flüssige Basis. Leckere Pilzsuppen haben eine cremige Konsistenz, die mit Mehl, Schmelzkäse oder anderen Produkten eingedickt ist. Die Technologie der Herstellung von Suppe aus gefrorenen Pilzen hängt vom jeweiligen Rezept ab.

Einfaches Rezept für gefrorene Pilzsuppe.

Zusammensetzung:

gefrorene Pilze (Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge, Pilze) - 0,5 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Karotten - 100 g;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Butter - nach Bedarf;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
Wasser - 1,5 l.

Herstellungsverfahren:

Pilze ohne Abtauen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ein langsames Feuer anzünden.
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
Wenn das Wasser im Kochtopf siedet, die Kartoffeln darin eintauchen.
Karotten schälen, auf einer groben Reibe mahlen.
Die Birne abziehen. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln dazugeben. Braten Sie es an, bis es goldbraun ist.
Möhren hinzufügen und 5 Minuten mit Zwiebeln braten.
10-15 Minuten nach dem Legen der Kartoffeln den Gemüsebraten zur Suppe hinzufügen. Salz und Pfeffer abschmecken. 5 Minuten kochen.

Beim Servieren die Suppe mit Sauerrahm würzen und mit Kräutern bestreuen. Wenn Sie keine tierischen Produkte essen, können Sie Gemüse anstelle von Butter verwenden, saure Sahne durch eine dünne Zitronenscheibe, einen kleinen Löffel Tomatenpüree, ersetzen.

Hühner- und gefrorene Pilzsuppe in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

Hühnerkeule - 0,25 kg;
gefrorene weiße Pilze - 0, 2 kg;
Wasser - 2 l;
süßer Pfeffer - 0, 2 kg;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Kartoffeln - 0, 4 kg;
Pflanzenöl - 40 ml;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Waschen Sie das Bein, stellen Sie den Multikocher auf den Boden des Tanks und decken Sie ihn mit Wasser ab.
Führen Sie das Programm "Suppe" aus und stellen Sie den Timer auf 1 Stunde.
Karotten schälen, in kleine Würfel oder Strohhalme schneiden.
Zwiebel auch hacken.
Samen ohne Samen, in Streifen geschnitten.
40 Minuten nach Beginn des Programms entfernen Sie das Bein, geben Sie Kartoffeln, gefrorene weiße Pilze und anderthalb Zentimeter in die Brühe. Wenn sie ganz gefroren sind, lassen Sie sie auftauen, hacken und geben Sie dann die Brühe hinzu. Salz, Pfeffer, bis zum Ende des Programms kochen.
Gießen Sie die Suppe in einen separaten Topf.
Trenne das Hühnerfleisch von den Knochen, schneide es in kleine Stücke und tauche es in die Suppe.
Waschen Sie die Multikocherschale und wischen Sie sie mit einem Handtuch trocken.
Gießen Sie das Öl in den Boden und installieren Sie das Programm "Braten" oder "Backen".
Karotten und Zwiebeln in eine Multikocherschale geben, 10 Minuten braten.
Pfeffer hinzufügen, 5 Minuten weiterbraten.
Suppe mit geröstetem Gemüse füllen. Ändern Sie das Programm, indem Sie den Modus auswählen, in dem Sie die ersten Gerichte zubereiten können. 1 Minute kochen, dann 10 Minuten im Heizmodus stehen lassen.

Die Suppe für dieses Rezept kann nicht nur aus Steinpilzen, sondern auch aus Champignons hergestellt werden. Das Aroma und der Geschmack sind dann weniger ausdrucksvoll, aber angenehm.

Champignoncreme aus gefrorenen Champignons

Zusammensetzung:

Milch - 1, 5 l;
gefrorene Champignons - 0,5 kg;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Butter - 50 g;
Pilzwürzung (fakultativ) - nach Geschmack;
Salz, Pfeffer, frische Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Pilze abtauen. Setzen Sie ein Sieb in ein überschüssiges flüssiges Glas.
In Butter braten, würzen, um Geschmack und Aroma zu verbessern.
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
Wasser einfüllen und weich kochen.
Abgießen, ein Glas Wasser und Pilze hinzufügen. Mit einem Tauchmixer in einen einheitlichen Zustand bringen, zum Herd zurückkehren.
Mit einem Schneebesen schlagen und aufwärmen, die restliche Milch eingeben. Ein Teil davon kann durch Sahne ersetzt werden, um ein noch delikateres Aroma zu erhalten.
Salz würzen, abschmecken, mit einem Messer fein geschnittenes Grün dazugeben. Zum Kochen bringen und in Teller gießen.

Um die Suppe leicht sauer zu machen, kannst du sie auf eine Zitronenscheibe oder Tomate geben. Es ist gut mit Oliven kombinierbar, die zu jeder Platte separat hinzugefügt werden können und in dünne Ringel schneiden.

Pilzsuppe aus gefrorenen Champignons mit Tomaten

Zusammensetzung:

gefrorene Pilze (vorzugsweise Champignons) - 0,5 kg;
Wasser oder Fleischbrühe - 2 l;
Zwiebeln - 150 g;
Kartoffeln - 0, 3 kg;
Fleisch oder Hühnchen (gekocht) - 0, 2 kg;
Tomaten - 0, 3 kg;
Gemüse, Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
pflanzenöl - nach bedarf.

Herstellungsverfahren:

Die Pilze auftauen. Wenn überschüssige Flüssigkeit abgelassen wird, schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schneiden Sie das gekochte Fleisch mit den gleichen Stücken.
Kochen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Haut von ihnen. Dichtungen im Stielbereich schneiden. Schneiden Sie das Tomatenmark in Scheiben.
Zwiebel, die sich von der Hülle befreit, in dünne Halbringe geschnitten.
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
Das Öl am Boden der Antihaftpfanne erhitzen. Zwiebeln hineingeben, goldbraun braten.
Pilze hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
Tomaten hinzufügen. Kochen Sie sie 5 Minuten mit Champignons und Zwiebeln.
Kartoffeln und Fleisch in einen Topf geben und mit Brühe abdecken.
Zum Kochen bringen und 15-20 Minuten kochen lassen.
Lass es unter einem geschlossenen Deckel stehen.

Wenn Sie anstelle von Brühe Wasser verwenden, vergessen Sie nicht, die Suppe zu salzen, fügen Sie Pfeffer hinzu. Der Geschmack der Suppe, hergestellt nach diesem Rezept, ist etwas ungewöhnlich, aber angenehm und harmonisch. Wenn Sie möchten, dass das Gericht zufriedenstellender ist, fügen Sie eine Handvoll Buchweizen oder Hirse und Kartoffeln dazu.

Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden. Alle Versionen des ersten Kurses haben einen einzigartigen Geschmack, der nicht nur vom Rezept, sondern auch von der Technologie abhängt.

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