Backen mit Zusatz von Kefir erweist sich in der Regel als flaumig und schwerelos. Es sieht aus wie ein traditioneller Cupcake oder Keks, aber gleichzeitig ist der Teig für Cupcakes auf Kefir viel einfacher zuzubereiten und nicht so launisch. Die poröse Struktur eines solchen Backens wird durch die Wechselwirkung von säurehaltigem Kefir und Soda oder Backpulver erklärt.
Produkte, die nach Rezepturen von Muffins auf Kefir in Formen hergestellt, schnell zubereitet und gebacken werden, eignen sich, um schnell etwas für Gäste zu „bauen“, die plötzlich auftauchen.
Allgemeine Prinzipien des Kochens von Keksfir auf Kefir
Es gibt viele Rezepte für Muffins auf Kefir in Formen. Meistens werden sie natürlich mit Zucker gekocht. Sie können jedoch backen und nicht süß und salzig oder würzig. Sie eignen sich für diejenigen, die keine Süßigkeiten essen, und können auch anstelle von Snacks oder einem leckeren Frühstück verwendet werden.
Darüber hinaus können Sie fast alles verwenden: Rosinen, kandierte Früchte, Früchte, Beeren, Schokolade, Marmelade, Kondensmilch. Und in ungesüßten Keksfi auf Kefir können Sie Käse, Gemüse, Wurst oder Speck, Spinat, gekochtes Hühnchen und vieles mehr hinzufügen. Lustige Snacks erhalten Sie, indem Sie kleine Blumenkohlblüten in den Teig kneten. Im Allgemeinen ist es immer möglich, das Rezept von Muffins mit Kefir in Formen mit einigen Zusatzstoffen zu ergänzen. Stellen Sie nur sicher, dass die Zusätze nicht zu viel sind: Der Teig kann stark aufgehen.
Für das Backen von Cupcakes auf Kefir verwenden Sie am besten Silikonformen. Sie können sogar nicht einfetten: Backen lässt sich leicht entfernen. Wenn es keine Silikonformen gibt, können Sie Metallformen verwenden, aber es ist besser, wenn Sie Papierformen verwenden. Dies ist auch eine gute Option. Sie können dieses Backen direkt in einer Papierform servieren, sodass Sie solche Cupcakes auf einem Picknick oder auf einer Reise mitnehmen können, wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie Ihre Hände vor dem Essen waschen können: Sie können diese Cupcakes essen, ohne sie zu berühren. Konfektionierte süße Cupcakes auf Kefir können mit Puderzucker bestreut oder mit Lippenstift oder Zuckerguss bedeckt werden. Ungesüßte Muffins können mit geriebenem Käse bestreut und für einige Minuten in den Ofen gestellt werden.
In den Teig sollte nicht mehr als in die Mitte gegossen werden, da das Backen im Backofen stark ansteigt.
Die Bereitschaft von Cupcakes auf Kefir sollte mit einem Splitter oder Holzzahnstocher überprüft werden.
Rezept 1. Cupcakes auf Schoko-Kefir
Inhaltsstoffe
Mehl - eineinhalb Gläser
Eier - 3 Stück
Kefir - eineinhalb Gläser
Zucker - eine halbe Tasse
Kakao - 5 große Löffel
Pflanzenöl (beliebig) - 3 Esslöffel
Getrocknete Kirschen (kandierte Früchte) - eine halbe Tasse
Vanillezucker - 1 Beutel
Soda - ein halber Teelöffel
Herstellungsverfahren
Eier mit Zucker in einer Schüssel schlagen (dies ist besser mit einem Mixer zu tun, man kann es auch manuell tun). Fügen Sie der Mischung Soda, Butter, Vanillezucker hinzu und schlagen Sie ein wenig weiter. Nun gießen Sie Kefir, mischen.
Sieben Sie Mehl und Kakao. Mischen Sie sie zusammen und gießen Sie allmählich unter ständigem Rühren in die flüssige Mischung. Wenn dies nicht geschieht, können sich Klumpen bilden, die dann zu Unannehmlichkeiten führen.
Kneten Sie den Teig mit allen Zutaten, mischen Sie die Kirschen hinein (Sie können auch Nüsse hinzufügen oder die Kirschen durch andere kandierte Früchte oder Rosinen ersetzen).
Geben Sie einen Esslöffel Teig in Formen, so dass sie nur bis zur Mitte gefüllt werden.
Im Ofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
Rezept 2. Cupcakes auf Kefir mit Rosinen und Rum
Dieses Rezept für Muffins auf Kefir in Dosen impliziert die Verwendung von starkem Alkohol. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Kinder nicht gegeben werden können. Beim Backen verdampft Alkohol und hinterlässt nur einen angenehmen Geruch. Wenn kein Rum vorhanden ist, kann er im Extremfall durch einen Balsam (wie „Riga“) oder einen Brandy, jedoch nicht durch Wodka, ersetzt werden.
Inhaltsstoffe
Eier - 4 + 2 Eigelb
Kefir - eine halbe Tasse
Sahne 30% - eine halbe Tasse
Mehl - 2 Gläser
Rosine - eine halbe Tasse
Butter - 250 g Zucker - 2 Gläser (etwas weniger)
Pflanzenöl - 4 Löffel
Stärke - Löffel
Rum (dunkel) - 2 Löffel
Backpulver - 1 Teelöffel
Herstellungsverfahren
Öl an einen warmen Ort geben, wenn es sehr weich ist, in eine Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen. Fügen Sie Zucker und Vanillezucker hinzu und schlagen Sie noch einmal gut.
Legen Sie Eier und Eigelb - alles nach dem anderen und schlagen Sie nach jedem gut. Treiben Sie auch Rum und Pflanzenöl ein.
Mehl mit Stärke, Backpulver und Rosinen in einer anderen Schüssel mischen.
Fügen Sie die Hälfte der trockenen Mischung der flüssigen Mischung hinzu, fügen Sie die Hälfte des Kefirs hinzu (es sollte nicht kalt sein, es ist noch besser, warm zu sein), mischen Sie alles. Dann die restliche Trockenmischung und den restlichen Kefir dazugeben und nochmals gut schlagen.
Separat sollten Sie die Sahne zu "Jakobsmuscheln" schlagen. Legen Sie sie vorsichtig in den Teig und mischen Sie sie mit einem Löffel äußerst vorsichtig von unten nach oben.
Den Teig halbieren und bei 180 Grad etwa 35-40 Minuten backen.
Fertige Rum Cupcakes können mit Puderzucker bestreut werden.
Rezept 3. Cupcakes auf Joghurt in Formen "Triple Chocolate"
Inhaltsstoffe
Mehl - Glas
Ei - 1
Butter - 50 g + 50 g
Zucker - eine halbe Tasse
Zuckerpulver - 100 g
Kakao - 3 Löffel "mit einem Hügel"
Kefir fettarm - 150 ml
Soda - Prise
Bitterschokolade - 100 g
Herstellungsverfahren
Butter (50 g) mit Zucker schaumig schlagen, an derselben Stelle ein Ei hinzufügen und weiter schlagen.
Gießen Sie einen Löffel Kakao und Soda in die Mischung, schlagen Sie weiter, fügen Sie Kefir hinzu und füllen Sie das Mehl allmählich ein, ohne den Teig zu schlagen. Wenn es fertig ist, bereiten Sie die Formen vor und schmieren Sie sie gegebenenfalls mit etwas Öl.
Schokolade in Stücke zu brechen. Geben Sie einen Löffel Teig in jede Form, dann ein Stück Schokolade und dann wieder einen Löffel Teig (oder je nach Bedarf, um die Formen in die Mitte zu füllen. Legen Sie die Cupcakes bei einer Temperatur von 180 Grad etwa 30 Minuten lang zum Backen.
In der Zwischenzeit die restliche Butter mit dem restlichen Kakao und dem Puderzucker schlagen. Wenn das Gebäck fertig ist, lassen Sie es abkühlen. Dann mit Schokoladenglasur dekorieren. Wenn Sie denken, dass dies nicht genug ist, können Sie noch etwas Schlagsahne hinzufügen.
Rezept 4. Muffins auf Kefir in Formen mit Mohn
Inhaltsstoffe
Mac - eine halbe Tasse
Honey - ein paar Löffel
Eier - 2 Stück
Zucker - Glas
Ölpackung
Kefir - eineinhalb Gläser
Mayonnaise - 100 g
Soda, Vanillezucker - 1 Teelöffel
Sauerrahm - 100 g
Mehl - etwa 2 Gläser
Herstellungsverfahren
Eier mit Zucker und weicher Butter mischen und sogar leicht schlagen. Fügen Sie Kefir, Sauerrahm und Mayonnaise sowie Soda und Vanillezucker hinzu und schlagen Sie alles nochmals sorgfältig.
Tauchen Sie ein wenig Mehl ein. So ist es unmöglich, genau zu sagen, wie viel es benötigt. Der Teig sollte wie eine sehr dicke saure Sahne aussehen.
Mohn gießen Sie eine kleine Menge kochendes Wasser mit Honig dazu. Etwa zehn Minuten einwirken lassen, sorgfältig reiben. Rühren Sie sich in den Teig.
Den Teig in die Formen geben und im Ofen bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen.
Rezept 5. Cupcakes auf Haferkefir
Inhaltsstoffe
Äpfel hart und süß (zum Beispiel Oma) - 3 Stück
Kefir - ein Glas
Ei - eins
Herkules - 2 Gläser
Alle Nüsse gehackt und leicht geröstet - eine halbe Tasse
Mehl - Glas
Zucker - eine halbe Tasse
Backpulver - Teelöffel
Pflanzenöl - 2 große Löffel
Zimt, Vanillezucker
Herstellungsverfahren
Trockene Zutaten getrennt und flüssige Zutaten getrennt mischen. Den Apfel auf der größten Reibe reiben und die flüssige Mischung untermischen. Nüsse in einem Glas gelassen.
Fügen Sie eine Heringsmehlmischung hinzu und schlagen Sie die ganze Zeit. Wenn der Teig glatt ist, die Nüsse dazugeben und erneut mischen.
Den Ofen einschalten. Während es auf 200 Grad erhitzt wird, wird der Teig hineingegossen.
Legen Sie den Teig in Formen, verschmiert oder mit Papiereinlagen bedeckt. In den Ofen stellen und 25 bis 30 Minuten backen.
Fertige Cupcakes können mit Honig bestrichen werden.
Rezept 6. Cupcakes auf "grünem" Joghurt
Dies ist ein absolut unglaubliches Rezept für Muffins auf Kefir in Formen mit Gemüse. Natürlich herzhaft.
Inhaltsstoffe
Kefir - 3/4 Tasse
Pflanzenöl - 3/4 Tasse
Käse - 150 g
Grüns (Petersilie, Spinat, Dill, besser im Set) - ein guter Haufen
Salz - Prise
Zucker, Backpulver - 1 Löffel
Grieß - eine halbe Tasse
Mehl - eine halbe Tasse
Herstellungsverfahren
Spülen Sie die Grüns zuerst in eine Schüssel mit Wasser und dann unter den Wasserhahn. In Stücke reißen, in die Schüssel des Mixers geben, Kefir und Maische gießen. Die Kartoffelpüree durch ein Sieb passieren, den Kuchen werfen.
In den entstandenen grünen Kefir Grieß geben, 30 Minuten ruhen lassen und den Käse in sehr kleine Würfel schneiden. Rollen Sie die Würfel in die Hälfte des Mehls und geben Sie den Rest in den Teig. Dort gießen Sie auch das Öl und Salz, Zucker und Backpulver. Gut kneten. Wenn Sie würzig mögen, können Sie ein wenig roten Pfeffer hinzufügen.
Den Teig in Formen verteilen und im auf 185 Grad vorgeheizten Ofen backen. Es dauert nicht viel Zeit - 15-20 Minuten, so dass Sie das Backen überwachen müssen, damit es nicht brennt.
Rezept 7. Cupcakes auf Kefir in Formen mit Käse und geräuchertem
Inhaltsstoffe
Kefir - 1 Tasse
Eier - 3 Stück
Jedes Pflanzenöl - eine halbe Tasse
Mehl - Glas
Käse, vorzugsweise hart - 100 - 150 g
Räucherwurst (Schinken, Rinderbrust, Hals etc.) - 100 g
Zucker, Backpulver - auf einem kleinen Löffel
Eine Mischung aus italienischen getrockneten Kräutern
Sonnenblumenkerne (Sesam kann sein) - eine halbe Tasse
Herstellungsverfahren
Eier schlagen, zugeben, weiter schlagen, Zucker, Kefir und Backpulver. Fügen Sie dann Butter und Mehl hinzu. Wenn der Teig flaumig und homogen wird, reiben Sie den Käse so klein wie möglich und fügen Sie ihn hinzu. Hacken Sie die Wurst oder anderes geräuchertes Fleisch in dünne Streifen und mischen Sie es, gießen Sie die Samen (natürlich geschält) und eine Prise getrocknete Kräuter hinzu. Rühren Sie die gesamte Mischung gründlich um und geben Sie sie in die Hälfte.
Bei 190 Grad etwa eine Viertelstunde backen.
Rezept 8. Muffins auf Kefir mit Käse für die Mikrowelle
Bitte beachten Sie: Das Gericht wird in der Mikrowelle gekocht, was bedeutet, dass Metallformen (außer Aluminium) nicht funktionieren!
Inhaltsstoffe
Mehl - eine halbe Tasse
Butter - eine halbe Packung
Eier - 3 Stück
Kefir - ein Glas
Brynza (vorzugsweise hart) - 100-150 g
Soda - ein halber Teelöffel
Herstellungsverfahren
Käse gratulieren. Wenn es stark berieben ist, können Sie es im Gefrierschrank einfrieren.
Öl weich machen und mit Eiern schlagen. Fügen Sie Kefir hinzu, schlagen Sie erneut. Rühren Sie den Käse und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, ohne den Teig zu schlagen. Gießen Sie das Soda, mischen und streuen Sie die Formen nicht höher als in der Mitte.
10 Minuten stehen lassen.
Kochen Sie bei höchster Leistung etwa drei Minuten lang und nehmen Sie dann nicht die gleiche Zeit mit der Mikrowelle.
Cunnings und Tipps zur Herstellung von Cupcakes auf Kefir
- Stellen Sie sicher, dass Sie Mehl sieben. Dies muss geschehen, wenn das Backen üppig und lecker sein soll.
- Bevor Sie die Rosinen zum Backen geben, Mehl mit Mehl leicht einmischen.
- Nehmen Sie Backkäse hart oder halbhart: weich, zögernd gerieben und dann schlecht über den Teig verteilt.
Kochen von Muffins ist besser in einem Kühlofen, d. H. Es ist notwendig, sie in einen bereits vollständig erwärmten Ofen zu legen.
