Mascarpone ist der empfindlichste Käse, der nicht mehr den Titel eines seltenen Produkts trägt.
Jetzt ist es in fast jedem Supermarkt erhältlich. Und so beherrschen die Hausfrauen die Rezepte mit diesem wunderbaren Produkt, das jedes Gebäck bereichern kann.
Kuchen, Gebäck, süße Kuchen und andere bekannte Köstlichkeiten werden dank der Mascarponecreme in einem neuen Geschmack erstrahlen.
Mascarponecreme - Allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Mascarpone ist eine großartige Basis für Sahne. Trotz der Tatsache, dass es bis zu 75% Fett enthält, leiden Geschmack und Textur nicht darunter. Für die Herstellung von Frischkäse wird in reiner Form verwendet, es sind keine zusätzlichen Behandlungen erforderlich. Mascarpone wird mit den restlichen Zutaten gemischt und kombiniert.
Was kann die Creme sonst noch geben?
• Zucker. Sie können Sand verwenden, aber besseres Pulver, da es leichter zu lösen ist. Manchmal werden Sirupe hinzugefügt.
• Sahne, Sauerrahm, Kondensmilch. Verdünnen Sie den Fettgehalt des Käses, geben Sie ein zusätzliches Aroma, erhöhen Sie das Volumen der Sahne, was entsprechend die Kosten senkt, da Mascarpone der teuerste Bestandteil ist.
• Schokolade (weiß, dunkel oder milchig). Häufiger Gast in Mascarponecremes. Die Schokolade wird vor dem Einbringen in die Gesamtmasse geschmolzen. Sie können auch Schokoladenstückchen oder Kakao verwenden.
• Eier. Wird in Cremes verwendet, die für eine weitere Wärmebehandlung geeignet sind (z. B. für Käsekuchen).
Für den Geschmack verwendet man meist Vanille, Schnaps, Rum, Liköre, seltener Essenzen. Jede Creme kann mit Hilfe von Lebensmittelfarbstoffen oder Naturprodukten gefärbt werden. Eine gute Füllung sind Früchte und Beeren, die wunderbar mit Mascarpone kombiniert werden.
Rezept 1: Mascarponecreme mit Sahne
Das Rezept für die leckerste Mascarponecreme für Kuchen, Gebäck und Cupcakes. Einfach vorbereiten, es ist köstlich. Für die Creme benötigen Sie Fettcreme ab 30%. Andernfalls wird die Masse schwach und die Form und der Fluss aus dem Kuchen bleiben schlecht. Sie können aber auch Gemüsesahne nehmen, die zum Schlagen bestimmt ist. Beachten Sie, dass sie möglicherweise bereits Zucker in der Zusammensetzung haben. Inhaltsstoffe
• 250 g Mascarpone;
• 200 g Sahne;
• 100 g Puderzucker;
• Wahlweise Kakao, Vanille, Likör oder eine beliebige Essenz für den Geschmack.
Kochen
1. Gießen Sie die Sahne in die Schüssel oder Schüssel des Mixers, rühren Sie alles auf und ziehen Sie das Pulver allmählich ein wenig hinzu. Wenn Kakao verwendet wird, muss er gesiebt, mit Pulver kombiniert und auch hinzugefügt werden.
2. Mascarponemischung mit einem Löffel, nach und nach geben wir eine Creme hinein. Nicht andersherum. Vanille hinzufügen und fertig!
Rezept 2: Mascarponecreme mit Kondensmilch
In der Tat ist dies ein Rezept für zwei Mascarponecremes. Sie können mit normaler weißer Kondensmilch kochen und erhalten ein Produkt mit cremigem Geschmack. Ilim hingegen mache eine Sahne mit Brühwurst, am Ende bekommst du eine Füllung mit Sahne-Creme-Brûlée. Im ersten Fall fügen Sie Vanille hinzu und im zweiten können Sie einen Löffel Schnaps oder Likör hinzufügen.
Inhaltsstoffe
• 500 g Mascarpone;
• 400 g Kondensmilch.
Kochen
Rühre den Mascarpone mit einem Löffel um, füge nach und nach Kondensmilch hinzu und fertig! Tolle Sahne für hausgemachte Kuchen und Gebäck. Es kann auch für Käsekuchen ohne Backen verwendet werden, wenn Sie zur Stabilisierung der Masse etwas Gelatine hinzufügen. Und zum Nachtisch mit Wärmebehandlung ist es besser, 2 Eier zu legen.
Rezept 3: Mascarponecreme mit Eiern für Käsekuchen
Käsekuchen ist ein delikates Dessert mit einer köstlichen Füllung, die übrigens sehr oft aus Mascarpone hergestellt wird. Das Rezept für die perfekte Eiercreme für ein leckeres Dessert. Die Menge des Puderzuckers kann unter Berücksichtigung ihrer Geschmackspräferenzen nach oben oder unten verändert werden. Creme ist Fett, nicht weniger als 30%.
Inhaltsstoffe
• 500 g Mascarpone;
• 3 Eier;
• 150 g Pulver;
• 200 g Sahne;
• Vanilleschote.
Kochen
1. Geben Sie den Käse in eine Schüssel und mischen Sie ihn gut mit einem Löffel. 2. Die Sahne separat in eine flauschige Masse schlagen und Puderzucker hinzufügen.
3. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, schlagen und mischen Sie sie vorsichtig mit Sahne, geben Sie einen Löffel in den Löffel und lassen Sie die Masse sich nicht trennen.
4. Löffel mit Frischkäse, jedes Mal gut mischen.
5. In der letzten Stufe wird Vanillin zugegeben, idealerweise wird der Inhalt der Schote einfach ausgegossen. Sie können aber auch Pulver oder Fertigextrakt verwenden.
Rezept 4: Mascarponecreme mit Sauerrahm
Das Rezept für die perfekte Mascarponecreme, die sich besonders für Biskuitkuchen und Sauerrahm eignet. Sie können auch mit Körben mit Mürbeteig gefüllt werden oder Hüte für Cupcakes herstellen. Je besser die saure Sahne, desto besser wird die Sahne. Das Produkt sollte nicht sauer, flüssig oder veraltet sein.
Inhaltsstoffe
• 2 Tassen Pulver;
• 1 kg dicke Sahne;
• 500-600 g Mascarpone.
Kochen
1. Mit einem Mixer saure Sahne mit Puderzucker schlagen. Wir tun dies sehr sorgfältig, um keine Körner zu bilden, was auf die Abgabe von Buttermilch und das Erhalten von Butter hinweist. Die Konsistenz sollte homogen und glatt bleiben.
2. Tauchen Sie nun den Mixer in den Mascarpone, lochen Sie den Käse einige Sekunden lang und geben Sie die saure Sahne langsam in einen Löffel. Mischen Sie jedes Mal gut.
3. Fügen Sie im letzten Stadium Vanille oder eine andere Essenz hinzu.
Rezept 5: Schokoladenmascarponecreme
Chocolate Mascarpone Cream hat drei Arten:
1. unter Zusatz von Kakao;
2. mit der Zugabe von geschmolzener Schokolade (Fliesen);
3. mit schokoladenmehl
Wir bereiten die zweite Option vor, aber wenn Sie möchten, können Sie auch Kakao (für eine reichhaltigere Farbe und einen stärkeren Geschmack) oder ein wenig Schokoladenkrümel hinzufügen. Eine Creme mit Schokoriegel bedeutet, dass das Produkt zu einer besseren Verfestigung der Füllung beiträgt. Die Fliese ist besser dunkel zu verwenden, mit einem Kakaoanteil von mindestens 70%.
Inhaltsstoffe • 300 g Mascarpone;
• 150 g schokolade;
• 200 g Sahne;
• eine Tasse Pulver.
Kochen
1. Sahne mit Puderzucker in einem starken Schaum schlagen. Wenn ein pflanzliches Produkt mit Zucker verwendet wird, erhöhen wir die Sahne-Menge um 20% und schließen Pulver aus oder fügen die Hälfte der Norm hinzu.
2. Mischen Sie den Käse, geben Sie die Sahne ein. Wie üblich machen wir es ordentlich und in kleinen Portionen.
3. Die Schokolade in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und in das Wasserbad geben. Wir bringen einen cremigen, homogenen Zustand hervor, wir versuchen nicht zu überhitzen, sich ständig zu bewegen. Sie können Schokoladen auch in der Mikrowelle schmelzen.
4. Geschmolzene und warme (nicht heiße) Schokolade in einem dünnen Strahl in die Mascarponecreme gießen, ohne sie mit einem Mixer zu schlagen. Wenn Sie Likör oder Vanille hinzufügen müssen, tun wir das jetzt.
Rezept 6: Mascarponecreme "Beere"
Der Vorteil dieser Mascarponecreme ist, dass sie nicht nur als Füllung für Kuchen und Torten, sondern auch als eigenständiges Dessert verwendet werden kann. Füllen Sie die Eisschale mit Luftmasse, fügen Sie mehr frische Beeren oder Fruchtstücke hinzu und die Delikatesse ist fertig!
Inhaltsstoffe
• 400 g Mascarpone;
• 100 g Kondensmilch;
• 80 g Pulver;
• Löffel Brandy;
• 500 g Beeren.
Kochen
1. Wir waschen die Beeren, geben sie in einen Topf, fügen einen Löffel Wasser hinzu, decken und stellen sie auf den Herd. Steigen Sie in die Weichheit. Wenn Sie Beeren mit einem Knochen (Kirsche, Kirsche) verwenden, dann müssen diese entfernt werden, Sie können kein Wasser hinzufügen, gießen Sie einfach den entstehenden Saft.
2. Beeren kühlen und durch ein Sieb in Kartoffelpüree einreiben. Sie können den Mixer einfach durchbohren. Fügen Sie Cognac hinzu und mischen Sie. Wenn die Flüssigkeit stark verdampft ist und ziemlich groß ist, ist es besser, sie abzulassen. Kartoffelpüree sollte dick sein.
3. Mascarpone rühren, allmählich Kondensmilch und Pulver einführen.
4. Beerenpüree zur Käsemasse hinzufügen. Rühren und fertig!
Rezept 7: Mascarponecreme mit weißer Schokolade und Eigelb
Ein weiteres Universalcremerezept, das perfekt aushärtet und sich hervorragend für Kuchen, Gebäck und andere Zwecke eignet. Der Geschmack ist gesättigt, süß und kann als eigenständiges Dessert neben Obst oder Eis verwendet werden.
Inhaltsstoffe
• 300 g Mascarpone;
• 200 g weiße Schokolade;
• 2 rohes Eigelb;
• 180 g Sahne.
Kochen
1. Brechen Sie die Schokolade, geben Sie sie in eine Schüssel und geben Sie sofort etwa 50 ml Sahne hinzu. Messen Sie nichts aus, gießen Sie einfach "durch das Auge". Wir legen ein Wasserbad ein und schmelzen. Bitte beachten Sie, dass weiße Schokolade ziemlich skurril ist. Ein kleiner Tropfen Wasser verlangsamt das Schmelzen. Das Produkt kann Klumpen annehmen oder Plastilin bilden. Auch weiße Schokolade kann nicht zum Kochen gebracht werden, das Feuer beobachten, wenn nötig abziehen.
2. Sahne-Reste des Schaums schlagen und vorsichtig mit Käse mischen. Sahne wird in den Käse eingeführt und nicht umgekehrt.
3. Die geschmolzene Schokolade vorsichtig einfüllen, mischen, Vanille oder andere duftende Füllungen hinzufügen.
4. Kühlen Sie die Creme ab und verwenden Sie sie wie angewiesen.
Rezept 8: Mascarponecreme mit Gelatine
Eine Variante der Gelatinecreme, die sich sehr gut verfestigt, kann verwendet werden, um hoch- und mehrstufige Kuchen zusammenzustellen, Mützen für Cupcakes herzustellen und andere Kuchen zu dekorieren. Es ist jedoch wichtig, das Produkt zu verwenden, bevor es zu härten beginnt. Wärmende Creme hält nicht aus, sodass Sie keinen Moment verpassen.
Inhaltsstoffe
• 2 Löffel Weizenmehl;
• 150 g Mascarpone;
• 50 g Pulver;
• 100 g weiße Schokolade;
• 10 g Gelatine;
• ein Glas Sahne;
• 40 g Milch.
Kochen
1. Gelatine in Milch verdünnen. Lassen Sie es bis zur Schwellung.
2. Sahne mit Puder schlagen, dann Masse mit Käse mischen.
3. Weiße Schokolade schmelzen. Tun Sie dies in einem Wasserbad und kombinieren Sie es mit einer cremigen Masse. 4. Gelatine wird erhitzt, aber stellen Sie sicher, dass sie nicht kocht. Je besser die Körner geschwollen sind, desto einfacher ist es.
5. Gießen Sie geschmolzene Gelatine in die Sahne, mischen und fertig.
Mascarpone-Creme - Tipps und Tricks
• Damit die Inhaltsstoffe der Creme gut miteinander verbunden sind, nicht abziehen und sich zu einem Ganzen zusammenfügen, müssen alle Komponenten die gleiche Temperatur haben.
• Es ist nur notwendig, jede neue Zutat der Creme hinzuzufügen, nachdem der vorherige vollständig gemischt wurde. Und mache es in kleinen Portionen.
• Ein Löffel Brandy, der zu der Creme gegeben wird, verleiht dem Produkt einen leichten nussigen Geschmack. Eine wunderbare Füllung ist auch Likör, dessen Geschmack absolut alles sein kann. Sie müssen jedoch mit Alkoholzusätzen vorsichtig sein, wenn das Dessert für Kinder bestimmt ist. Es ist besser, sie durch harmloses Vanillin, Kakao oder Essenz zu ersetzen. Sie können gehackte Nüsse hinzufügen.
• Anstelle von fetter Sahne und Sauerrahm in Mascarponecreme können Sie Joghurt hinzufügen: natürlich oder Obst. Sie sollten aber dick genug sein, damit das Dessert während der Lagerung nicht tropft.
• Kochen Sie niemals Sahne. Nach dem Zusammenführen der Produkte wird ihre Haltbarkeit drastisch reduziert. Dies gilt insbesondere für Früchte und Beeren, die unmittelbar vor dem Gebrauch hinzugefügt werden müssen.
