Muffins sind sehr interessante Mehlprodukte. Trotz ihrer Ähnlichkeit sollten sie nicht mit Cupcakes verwechselt werden. Die Technologie des Knetens und Backens unterscheidet sich.
Wenn der Cupcake-Teig in eine gewöhnliche Form gegossen werden kann, eine große Torte herstellen und beim Servieren in Stücke schneiden, funktioniert er nicht mit Muffins. Sie sind immer klein, schön und ordentlich.
Muffins in Milch - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Milchteig für Muffins ist leicht zuzubereiten. Im Gegensatz zu klassischen Muffins wird Zucker weniger zu Muffins hinzugefügt. Mehl wird hauptsächlich aus Weizen verwendet, andere Arten kommen im Teig sehr selten vor. Wenn die Mischung mit Eiern versetzt wird, muss auch Backpulver eingegossen werden.
Wie können Sie den Geschmack variieren?
• Früchte und Beeren;
• getrocknete Früchte;
• Schokolade;
• Nüsse.
Für den Geschmack des Teigs kann Vanille eine Vielzahl von Gewürzen hinzugefügt werden. Die Masse wird gründlich gerührt und in kleine Formen zerlegt. Sie können Papier oder Silikon sein. Das Volumen des Teigs übersteigt normalerweise nicht 2/3 des Bechers.
Muffins aus Milchteig werden bei 180-190 Grad gebacken. Im Durchschnitt 15 bis 25 Minuten. Sie sollten sich jedoch immer auf die Möglichkeiten des Ofens und die Größe der Produkte konzentrieren. Es ist besser, zusätzlich mit einem Zahnstocher eine Punktion zu machen, Bereitschaft zu überprüfen.
Muffins in Milch mit Rosinen
Ein sehr beliebtes und bekanntes Rezept für Muffins in Milch mit Rosinen. Der Teig ist schonend, leicht und schnell zuzubereiten, was für viele wichtig ist.
Zutaten
• 2 EL. Mehl;
• Milch 120 ml;
• 2 TL Ripper;
• zwei Eier;
• 100 g Öl;
• ein Glas Zucker (vielleicht etwas weniger);
• 100 g Rosinen, Vanille.
Kochen
1. Die Rosinen werden schnell gewaschen, mit heißem Wasser gefüllt und eine Weile stehen gelassen. Lassen Sie den Teig etwas anschwellen.
2. Nimm zwei Schüsseln. In einem gießen wir Trockenprodukte: Mehl, wir werfen sofort eine Prise kleines Salz, wir geben ihnen ein Rezeptpulver und Vanille dazu. 3. Mischen Sie in einer anderen Schüssel die Eier und den Zucker, geben Sie zuerst Milch und dann geschmolzene oder sehr weiche Butter ein. Sie müssen diese Mischung gründlich umrühren.
4. Mehl mit trockenen Zutaten und Milchmasse vermischen. Rühren bis glatt.
5. Zurück zu den Rosinen. Er sollte schon ein wenig anschwellen und weich werden. Wrang seine Hände auf das Wasser und wirf den Teig hinein.
6. Alles schnell umrühren.
7. Wir nehmen einen Löffel, legen den Teig in kleine Cupcake-Formen, aber es ist nicht nötig, ganz nach oben zu füllen, etwas mehr als die Hälfte reicht aus.
8. Zum Backen im Ofen geschickt.
Schokoladenmuffins auf Kakaomilch
Rezept für Schokoladenmuffins in Milch. Der Teig wird auf Kakaopulver geknetet. Es ist wichtig, dass es von hoher Qualität und dunkel ist. Nur in diesem Fall duftet das Gebäck und Schokolade.
Zutaten
• Milch 100 Gramm;
• 140 g Zucker;
• Kakao 3 Löffel;
• 240 g Mehl;
• 150 g Margarine / Butter;
• zwei Eier;
• 8 g Backtripper.
Kochen
1. Nehmen Sie die Margarine (oder Butter) vorher aus dem Kühlschrank, schneiden Sie sie in Würfel und warten Sie, bis sie weich wird.
2. Die Margarine in die Tasse geben und mit einem Mixer schlagen. Sobald die Masse leichter wird, können Sie Rezeptzucker hinzufügen. Schneebesen zusammen
3. Abwechselnd in den zukünftigen Ei-Muffin-Teig geben und die Klumpen vorsichtig mit einem Mixer aufbrechen.
4. Milch einfüllen. Um die Ölklumpen zu vermeiden, sollte die Temperatur der Produkte gleich sein, sie sollte jedoch nach und nach hinzugefügt werden.
5. Mehl und Kakao mit Ripper mischen, einen Tropfen Salz hinzufügen.
6. Die nasse Mischung mischen und trocknen. Rühren Sie den Schokoladenteig.
7. Wir nehmen einen Löffel, geben die Masse in Formen und senden sie sofort zum Backen, geben Sie die Muffins nicht warm.
8. Nach dem Backen abkühlen, aus der Form nehmen, ggf. mit einem Pulver dekorieren.
Bananenmuffins auf Milch
Eine Variante von sehr duftenden und ungewöhnlichen Muffins in Milch. Wenn die Bananen groß sind, nimm zwei. Wenn die Früchte klein sind, dann verwenden Sie 3 Dinge.
Zutaten
• 100 g Milch;
• ein paar Eier;
• 2 EL. Mehl;
• 100 g Zucker; • Vanille;
• 30 g Öl;
• 2 TL Backtripper;
• 2 Bananen.
Kochen
1. Reinigen Sie die Bananen, zerlegen Sie sie in Stücke und kneten Sie sie mit einer Gabel zu einer Aufschlämmung. Sie können den Mixer einfach töten, um ihn zu zerdrücken.
2. Fügen Sie den Bananen Eier und Zucker hinzu, gießen Sie Pflanzenöl ein, werfen Sie Salz, eine kleine Prise, rühren Sie um.
3. Wir geben gekochte, aber abgekühlte Milch ein, wir bringen Gewicht zur Einheitlichkeit.
4. Separat müssen Sie die Vanille mit dem Aufreißer und Mehl kombinieren.
Füllen Sie die lose Mischung des Teigs, rühren Sie
5. Nun müssen Sie die Bananenmasse in Formen zerlegen. Backen Sie bis ca. 25-30 Minuten.
Apfelmuffins mit Sauermilch
Ein wunderbares Rezept für aromatisierte Muffins, das die Sauermilch bestimmt. Gute Hausfrauen verlieren nichts! Anstelle von Sauermilch können Sie auch Kefir nehmen.
Zutaten
• 200 ml Sauermilch;
• Mehl 0,3 kg;
• Sackaufreißer;
• 1 Ei;
• Zucker 110 g;
• 60 ml Pflanzenöl;
• Salz;
• Zimt, etwas Puder;
• zwei Äpfel.
Kochen
1. Fügen Sie Zucker und einen Tropfen Salz zu Kefir hinzu und brechen Sie ein Ei. Wenn es klein ist, dürfen Sie zwei nehmen. Schütteln Sie die Zutaten, um die Mischung homogen zu machen.
2. Zimt (optional) und Pflanzenöl hinzugeben und erneut umrühren.
3. Gießen Sie nun das Mehl und den Ripper ein, rühren Sie den Teig um und legen Sie ihn für einige Minuten beiseite.
4. Während dieser Zeit müssen Sie die Äpfel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden, die etwa einen Zentimeter groß sind
5. Die Äpfel in die Sauermilch in den Teig gießen, umrühren.
6. Den Apfelteig in Miniaturformen geben.
7. Wir haben gebacken. Wir machen Muffins zur Bereitschaft. Bei der Überprüfung stellen wir sicher, dass der Zahnstocher nicht in den Apfel gerät. In diesem Fall ist er nass und die Bereitschaft wird nicht bestimmt.
8. Backwaren herausnehmen, abkühlen lassen.
9. Mischen Sie ein paar Teelöffel Pulver und eine Prise Zimt (optional) und streuen Sie die gekühlten Muffins darüber.
Kirschmuffins auf Milch
Kirsche für solche Muffins kann frisch oder gefroren eingenommen werden. Im Extremfall sind Dosenbeeren geeignet, aber sie müssen in ein Sieb gegeben werden, damit das Glas übermäßig feucht wird. Zutaten
• 250 ml Milch;
• 3 Eier;
• 170 g Kirschen;
• 2 Esslöffel Stärke;
• 550 g Mehl;
• 180 g Zucker;
• 10 g Aufreißer;
• 50 ml Öl.
Kochen
1. Nimm drei Eier, zerkleinere, füge Zucker hinzu und rühre ein paar Minuten mit einem Mixer.
2. Milch zu den geschlagenen Eiern geben, umrühren.
3. Geben Sie das Pflanzenöl in den Teig. Bei Bedarf können Sie die gleiche Menge an Margarine oder Pflanzenöl sowie Süßwarenfett schmelzen.
4. Zum Mehl zwei Löffel mit einem Stärkeberg hinzufügen, mit Backpulver gießen, eine Prise Vanille oder etwas Zimt einschenken. Rühren
5. Kombinieren Sie die Zutaten des Tests. Rühren bis glatt.
6. Lassen Sie die Kirschen aus den Gruben.
7. Wir verschieben die Beeren im Teig, rühren um.
8. Verteilen Sie den Kirschenteig in Formen, tauschen Sie ihn auf einem Backblech aus und backen Sie ihn bis er fertig ist.
Nussmuffins auf Milch
Das Rezept besteht aus sehr duftenden Muffins. Verwenden Sie am besten Walnüsse oder Haselnüsse. Obwohl es auch bei Erdnüssen köstlich ist.
Zutaten
• ein Glas Milch;
• zwei Eier;
• zwei art. Mehl;
• 70 g Nüsse;
• ein Glas Zucker;
• 4 Löffel Butter;
• Aufreißerpaket.
Kochen
1. Rühren Sie die Eier und den Zucker, geben Sie die Milch ein. Umrühren, bis sich die Körner aufgelöst haben, können Sie sofort eine Prise Salz hinzufügen.
2. Wir führen Pflanzenöl ein.
3. Wir kombinieren Mehl und Backpulver, sieben zusammen, der Teig wird besser.
4. Alle Zutaten mischen, mischen.
5. Wir hacken Nüsse fein oder groß, je nach Wunsch. In den Teig gießen. Wenn die Nucleoli roh sind, ist es besser, sie vorher in einer Pfanne zu trocknen. Der Teig wird duftender sein.
6. Rühren Sie den Teig so, dass sich die Nüsse darin gleichmäßig verteilen.
7. Sie können den Nussteig sofort in den Formen auslegen. Füllen Sie wie üblich nicht mehr als 2/3 des Volumens.
8. Wir geben in den Ofen und backen Nussmuffins für etwa eine halbe Stunde.
Muffins in Milch mit Schokoladenstücken
Das Rezept für leckere Muffins mit Schokolade auf Milch. Die Stücke können nach Ihrem Geschmack Milch oder Dunkel verwendet werden.
Zutaten
• 160 g Mehl; • 70 g schokolade;
• 5 Löffel Milch;
• 2 Eier;
• 100 g Öl;
• 2 l. Kakao;
• 100 g Zucker;
• Aufreißer 8 g.
Kochen
1. Butter in eine Schüssel geben und in der Mikrowelle schmelzen. Herausnehmen, beiseite stellen, um abzukühlen.
2. Kombinieren Sie Zucker und Eier in einer Schüssel und gießen Sie sofort Milch dazu. Nehmen Sie einen Schneebesen und wischen Sie vorsichtig, viel Schaum, um optional zu machen.
3. Geben Sie das abgekühlte Öl ein.
4. Mehl mit Kakao mischen, Portionen zum Backpulver geben, mischen.
5. Schneiden Sie die Schokolade mit einem großen Messer in Stücke, so dass sie etwas größer sind als die Rosine.
6. Schokoladenteig in den Teig streuen, umrühren.
7. Wir verschieben die Masse in kleinen Silikonformen oder anderen Formen.
8. Wir senden gebacken. Muffins mit Scheiben werden bei 170 Grad etwa zwanzig Minuten gekocht.
Muffins mit Milchspitzen und Tricks
• Das Hauptgeheimnis leckerer Muffins ist die getrennte Kombination von trockenen und nassen Teigzutaten. Um die Mischung homogen und klumpenfrei zu machen, müssen Sie ein Produkt mit der gleichen Temperatur verwenden.
• Nicht alle Backdesintegratoren haben die gleiche Hubkraft. Bevor der Teig für Muffins geknetet wird, ist es wünschenswert, die Angaben auf der Verpackung zu überprüfen.
• Wenn die Muffins nicht aus den Formen springen möchten, dann stürzen Sie sie nicht. Lassen Sie den Teig einige Minuten stehen, der Boden wird angefeuchtet und das Produkt zu entfernen ist viel einfacher.
• Sammeln Sie viskosen Teig schnell, einfach und sauber mit einem Gummispachtel oder einem Silikonspatel von den Seiten der Schüssel.
• Es wird vermutet, dass Muffins Angst vor harten Geräuschen und Vibrationen haben. Deshalb müssen Sie heiße Backwaren sehr sorgfältig aus dem Ofen holen, um den Pomp und die Form der Produkte zu erhalten.
