Kalte Rote-Bete-Suppe

Sommer! Hitze Ich möchte nicht am Herd stehen ... aber ich möchte essen! Selbst in den anstrengenden Tagen der Hitze, wie bei einer endlosen Siesta, brauchen Sie etwas zu kochen und zu essen. Und es ist wünschenswert, dass dieses „Etwas“ kühl, frisch und leicht ist, schnell gekocht und gerne gegessen wird.

Dies sind die kalten Suppen - nahrhaft, gesund und lecker. Sie und ich haben bereits den bulgarischen Tarator ausprobiert, und jetzt empfehle ich Ihnen, eine leckere, erfrischende und helle Sommerrübe zu machen. Eine gute Option, wenn Sie nur ungern mit Borscht am Herd über der Bratpfanne stehen. Dieser heiße Borschtsch eignet sich hervorragend zum Kochen im Winter, wenn Sie etwas Erwärmendes und Reiches wollen. Eine Rote Beete kann als sommerliche "leichte" Version von Borscht bezeichnet werden. So ist das „Borschik-Licht“ ohne Kohl und Zazharki. In der Ukraine nennt man es "kalte Borschtsch" und in Weißrussland den Kühlschrank. einer der Namen des Gerichts ist Rote-Bete-Hash.

Zutaten zur Herstellung von Rote-Bete-Suppe

Für 2 Portionen:

2-3 kleine Rüben;
2-3 mittelgroße Kartoffeln;
1-2 frische Gurken;
2 Hühnchen oder 6 Wachteleier;
Mehrere grüne Zwiebeln und Dillzweige;
Ein kleiner Haufen Rübenoberteile;
Optional - gekochtes Fleisch.

Zum Auftanken:

500 ml Wasser;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Zucker, Meerrettich, Essig, Pflanzenöl - nach Ihrem Geschmack.
Ungefähr 1/3 TL. Salz, eine Prise Pfeffer, 0, 5 EL. l Zucker, 0, 5 TL. Meerrettich, 2/3 der Kunst. l Essig und Öl.

Versuchen Sie den Dressing während des Kochvorgangs, um das Verhältnis der Zutaten zu finden, das zu Ihnen passt.

Es gibt Rezepte, in denen die Rote-Bete-Suppe nicht mit Wasser, Mineralien oder nur gekocht, sondern mit Kwas oder Kefir gefüllt ist. Sie können diese Gerichte probieren, um Ihr Lieblingsrezept für kalte Suppe zu wählen.

Methode zum Kochen von Rote-Bete-Suppe

Um Ihre Rote-Bete-Suppe hell und farbenfroh zu gestalten, wählen Sie farbige Rüben. Um herauszufinden, ob es geeignet ist, kratzen Sie die Schale mit dem Fingernagel ab. Sie können das Gemüse der alten Ernte nehmen, aber besser - jung, Sommer.

Kartoffeln und Rüben in der Uniform kochen oder in Folie backen, bis sie weich sind. Die erste Option ist schneller, die zweite ist sinnvoller, da beim Backen das Werkzeug nicht ins Wasser geht, sondern im Gemüse bleibt. Aber in der Sommerhitze möchte ich den Ofen nicht wirklich für 40 Minuten einschalten (so viele Kartoffeln werden gebacken) und vor allem anderthalb Stunden (für Rüben). Deshalb habe ich aus gekochtem Gemüse gekocht.

Kartoffeln 20-30 Minuten kochen, dabei die Größe berücksichtigen; Rüben länger - 40-50 Minuten. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie die Wurzel mit einem Holzspieß oder einer Messerspitze durchbohren. Wenn das Gemüse weich ist, gießen Sie das heiße Wasser aus und gießen Sie es kalt: Es lässt sich leichter reinigen.

In einigen Rezepten wird empfohlen, die Rüben in der bereits geschälten und gehackten Form zu kochen. Ich empfehle das nicht, damit die Rüben beim Kochen nicht ihre schöne Farbe verlieren. Außerdem bleiben beim Kochen in der Schale mehr Nährstoffe erhalten.

Kochen Sie hart gekochte Eier und gießen Sie kaltes Wasser in die Schale, um die Reinigung zu erleichtern. Das gekochte Gemüse und die Eier kühlen, von Haut und Schale reinigen. Meine Gurken, wenn die Haut hart ist oder Gurken gekauft werden - ist es besser zu reinigen; Wenn hausgemacht, ist es nicht notwendig, die Haut zu reinigen. Wir halten die Grüns fünf Minuten lang in kaltem Wasser, um die Schmutzpartikel von den Betten aufzusaugen, und spülen unter fließendem Wasser.

Zutaten für Rote Beete können auf einer großen Reibe gerieben und in Streifen geschnitten werden. Es ist leichter zu reiben, aber das Stroh ist durch seine Textur interessanter und sieht hübscher aus, da sich größere Stücke in der fertigen Schüssel nicht in Brei mischen. Ein Teil der Rüben rieb ich jedoch immer noch an einer Reibe, so dass die Farbe des Verbandes intensiver wurde und der Rest für Schönheit.

Rüben mit kaltem, gekochtem Wasser gießen oder einreiben und 20 Minuten einwirken lassen, um das Dressing zu gießen und eine schöne rubinrote Farbe zu erhalten. In der Zwischenzeit bereiten Sie die restlichen Zutaten für die Rote-Bete-Suppe vor.

Kartoffeln und Gurken in gleichgroße Strohhalme und Eier in Hälften schneiden.

Löffel das geschnittene Gemüse.

Wenn Sie keinen Vegetarier, sondern eine kräftigere Variante der Rote Beete wollen, können Sie ein paar Stücke gekochtes Fleisch oder Wurst hinzufügen.

Und die Tankstelle war echt! Es ist Zeit, Gewürze hinzuzufügen. Zuerst filtern Sie es durch ein Sieb, damit sich die zarten gekochten Rüben während des Mischens nicht in Kartoffelpüree verwandeln.

Fügen Sie dem Dressing etwas Olivenöl oder Sonnenblumenöl hinzu (schmeckt besser und aromatischer), Salz und Pfeffer abschmecken, ein wenig Meerrettich, die Säure wird mit Essig und die Zuckerzucker eingestellt. Essig ist nicht nur ein köstlicher Tisch, sondern Wein, Apfel oder Balsamico.

Das Dressing gut umrühren und mit Gemüse in einen Teller füllen.

Dill und Frühlingszwiebeln fein geschnitten. Gewaschene, saubere und leicht getrocknete Blätter von Rübenoberteilen in dünne Streifen schneiden. Die Stängel und die zentralen Adern der Blätter in der Suppe müssen nicht hinzugefügt werden, da sie hart sind, aber die zarten Blätter junger Rüben verleihen dem Gericht einen Geschmack ... und gut!

Es stellt sich heraus, dass es in Rote Beete mehr Vitamine und Mikroelemente gibt als in der Wurzelpflanze. Es ist nur so, dass in Rüben viel Zucker steckt, weil er süß und lecker ist und die Spitzen etwas bitter sind - deshalb wird er in Speisen nicht so oft verwendet. Sie können jedoch nicht nur in den ersten Gerichten, sondern auch in Salaten elegante grüne Blätter mit roten Adern hinzufügen. aus Spitzen, wie aus Sauerampfer, zum Füllen von Torten machen und sogar für den Winter vorbereiten.

Rübenoberteile sind gut für Herz und Blutgefäße, für die Verdauung und den Stoffwechsel. Gerichte damit helfen, die Jugend, die ausgezeichnete Aufmerksamkeit und das starke Gedächtnis länger zu halten. Und wenn Sie den besonderen Geschmack von Spitzen nicht mögen, gießen Sie kochendes Wasser darüber: Die Bitterkeit wird verschwinden und die Blätter werden zarter.