In Russland gab es ab dem zehnten Jahrhundert ein bekanntes "taues" Gericht. Die Slawen schätzten die Eigenschaften der Salzlake sehr und schmeckten daher das erste und zweite Gericht großzügig mit duftender salziger Flüssigkeit und fügten es den Desserttorten und -kuchen hinzu. Heute wird die Gurke öfter in ihrer reinen Form konsumiert und das einzige Gericht, zu dem sie hinzugefügt wird, ist Gurkensuppe.
Diese Suppe kann auf alles gekocht werden - Fleisch, Fisch, Geflügel, Innereien oder Pilze. Wie kann man die Gurken mit den Nieren kochen? Sie werden sich nicht viel Mühe geben, aber das Gericht ist lecker, duftig und recht pikant.
Nierengurke - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Wenn Sie sich für ein solches Gericht entscheiden, ist es sehr wichtig, die Nierenvorbereitung ernst zu nehmen. Wenn sie falsch verarbeitet werden, wird das Gericht durch den unangenehmen Geruch der Nieren verdorben, da dieses Organ des Ausscheidungssystems alle Geheimnisse des Tierlebens speichert und schädliche Substanzen von den gesunden entfernt. Gleichzeitig werden Sie mit richtig zubereiteten Knospen mit zartem Geschmack und angenehmem Aroma begeistern.
Also schneiden wir mit einem dünnen, scharfen Messer von den Nieren die Filme und das Fett ab, woraufhin wir das Produkt in vier Teile schneiden. Gut ausspülen und in einen mit Wasser gefüllten Topf geben. Wasser zum Kochen bringen und sofort abtropfen lassen. Spülen Sie das Produkt unter fließendem Wasser ab. Füllen Sie die Pfanne wieder mit Wasser und setzen Sie das Feuer wieder auf. Kochen Sie die Knospen etwa 95 Minuten lang. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Nebenprodukt entfernen und nach dem Abkühlen fein hacken. Die Brühe, in der die Nieren gekocht wurden, eignet sich nicht für die Herstellung von Suppe. Daher wird erneut Wasser in den Topf gegossen, zum Kochen gebracht und die Nieren, die Zutaten, die lange gekocht werden (Kartoffeln, Müsli), werden dann schnell gekocht (Zazharka, Pickles, Pilze). Die in den nachstehenden Rezepten aufgelisteten Zutaten sind für 2,5 Liter Wasser ausgewählt.
Rezepte für Nierengurken:
Rezept 1: Nierengurke
Hier ist ein klassisches Rezept für Pickles mit Nieren, auch bekannt als "Kuban Pickle". Diese Suppe wird normalerweise fast kalt mit einer großzügigen Portion Sauerrahm serviert. Vielleicht gibt es kein Gericht, das besser für ein heißes Sommeressen geeignet ist.
Erforderliche Zutaten:
- 4 Esslöffel Reisgetreide
- 2 stück kartoffeln
- Nierenschweinefleisch - 430 g
- 1 Gewürzgurke
- Karotten und Zwiebeln zum Braten
- Salzlösung - 400 ml.
- Wasser für Essiggurken - 2 Liter
Herstellungsverfahren:
- Bereite die Nieren vor und schneide sie in Scheiben.
- Kartoffeln in große Würfel schneiden. Reis waschen.
- Setze einen Topf Wasser ins Feuer, und wenn es kocht, lege die Komponenten dort hin.
- Bereite das Braten von Gemüse vor. Nach 10 Minuten in die Pfanne geben.
- Reiben Sie die Gurken auf eine grobe Reibe und schälen Sie diese vor.
- Gurken 5-7 Minuten nach Zazharki zusammen mit der Gurke in die Suppe geben. Kochen Sie die Suppe weitere 5 Minuten.
Rezept 2: Essiggurke mit Nieren und Sauerampfer
Eine andere Variante der Gurke, sauer und belebend. Der Geschmack wird frischen Sauerampfer ergänzen.
Erforderliche Zutaten:
- 5 Esslöffel Buchweizen
- Nierenschweinefleisch - 425 g
- 1 kartoffel
- Zwiebel - 1 Stück
- Selleriewurzel - 1 Stück
- Sonnenblumenöl - 1 EL.
- Gewürze
- Frischer Sauerampfer
- Salzlösung - 300 ml.
Herstellungsverfahren:
- Bereite die Nieren vor. Wenn sie fertig sind, schneiden Sie sie in Scheiben.
- Geschälte Kartoffeln schneiden. Nehmen Sie den Buchweizen und spülen Sie ihn aus.
- Fülle den Topf mit Wasser und zünde das Feuer an. Wenn Wasser kocht, fügen Sie Komponenten hinzu und lassen Sie es 10 Minuten kochen.
- Zwiebel und Sellerie fein hacken. Gemüse für 3 Minuten anbraten. Fügen Sie der Suppe hinzu.
- Den Sauerampfer in dünne Streifen schneiden. Fügen Sie hinzu und gurken Sie 5 Minuten nach dem Gemüse. Nach 7 Minuten ist die Gurke mit den Nieren fertig.
Rezept 3: Eingelegte Nieren in Leningrad
Die Spezialität dieses Gerichts ist, dass Nieren und Suppe getrennt zubereitet werden. Diese Zutaten werden nur in einem Teller kombiniert - zuerst werden in Scheiben geschnittene Knospen hineingegeben und dann warme Suppe gegossen.
Erforderliche Zutaten:
- Rindernieren - 430 gr.
- 55 gr. Reis
- Karotten, Zwiebeln, Tomatenmark und Pflanzenöl zum Braten
- 2 Kartoffeln
- 2 Stücke eingelegte Gurken
- Essiggurken - 1 Tasse
Herstellungsverfahren:
- Niere kochen. Wenn sie fertig sind, schneiden Sie sie in Würfel und legen Sie sie an einen kalten Ort.
- Wir schweißen die Gurke selbst. Legen Sie gehackte Kartoffeln und gewaschenen Reis in kochendes Wasser.
- Nach 15 Minuten eine Bratpfanne zur Suppe hinzufügen. Zuerst die geriebenen Zwiebeln anbraten, dann die geriebenen Karotten und einen Löffel Tomatenmark dazugeben.
- Die Gurken schälen und auf einer groben Reibe reiben. Legen Sie sie in die Suppe 5 Minuten nach Zazharki zusammen mit der Sole, nach weiteren 5 Minuten schalten Sie das Feuer aus.
Rezept 4: Nieren- und Gerstengurke
Diese Version der Gurke gilt bei vielen Hausfrauen als klassisch, wird jedoch vor allem für die Dauer der Zubereitung nicht geliebt. Wie kannst du Zeit sparen? Sie können 20-30 Minuten bei der Zubereitung von Getreide gewinnen. Es ist einfach - bevor Sie es zum Kochen bringen, braten Sie die Perlgerste bis sie goldbraun ist. Erforderliche Zutaten:
- Schweinenieren - 435 gr.
- Perlgerste - 55 g.
- Kartoffeln - 2 Stück
- Eingelegte Gurken - 2 Stücke
- Gemüse für Zazharki + Sonnenblumenöl
- Gurkengurke - 150 ml
Herstellungsverfahren:
- Bereite die Nieren vor. Abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
- Während die Nieren vorbereitet werden, bereiten wir das Getreide vor. Die Pfanne erhitzen und mit Öl einfetten. Legen Sie das gewaschene Müsli und braten Sie es für 7 Minuten goldbraun. Danach eine halbe Stunde in einem Kochtopf kochen, wo die Suppe gekocht wird.
- Kartoffeln schneiden. Fügen Sie es mit den Nieren der Kruppe hinzu.
- Kochen Sie die Bratpfanne, indem Sie die Zwiebeln und Möhren in Butter braten. Fügen Sie es 12 Minuten hinzu, nachdem die Kartoffeln in die Pfanne gelegt werden.
- Reiben Sie die Gurken und tauchen Sie 5 Minuten nach Zazharki in die Pfanne. Gleichzeitig mit Gurken Gurke und Gurke einfüllen. Nach 5 Minuten können Sie das Feuer ausschalten.
Rezept 5: Essiggurke mit Nieren und Herz
Innereien werden nicht oft für erste Kurse verwendet. Zum Teil ist dies verständlich - Sie müssen etwas länger mit den Innereien "spielen", um sie in den gewünschten Zustand zu bringen. Auf der anderen Seite sind sie reich an Eiweiß, enthalten fast kein Fett und sind preisgünstig. Warum basteln Sie nicht? Versuchen Sie, ausreichend leckere und nahrhafte Gurken mit Nieren und Herz zu kochen.
Erforderliche Zutaten:
- Schweinefleischnieren - 300 gr.
- Schweineherz - 200 gr.
- weißer reis - 5 esslöffel
- Gewürzgurken - 2 Stück
- Kartoffeln - 3 Stücke
- Salzlösung - 165 ml.
- Gebratenes Gemüse, Tomatenmark + Sonnenblumenöl
- Frische Tomaten
- Gewürze
Herstellungsverfahren:
- Bereite die Nieren vor und schneide sie in Scheiben.
- Das Herz separat kochen - 30 Minuten in kochendem Wasser. Herausnehmen, abkühlen und fein hacken.
- Tippe in die Pfanne, in der die Suppe gekocht wird, Wasser. Zum Kochen bringen, Hackfleisch, Kartoffeln und vorgewaschenen Reis geben.
- Brate Gemüse mit einem Löffel Tomatenmark an. Suppe 10 Minuten nach dem Müsli einrühren.
- Tomaten und Gurken schneiden. Legen Sie sie 5-7 Minuten nach Zazharki in die Pfanne. Gleichzeitig hinzufügen und gurken. Kochen Sie die Suppe weitere 5 Minuten und nehmen Sie sie aus dem Feuer.
Nierengurke - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
- Rassolnik mit Nieren kann in jeder Fleischbrühe gekocht werden, so dass es nahrhafter, aber auch dicker ist.
- Neben dem Herzen können Sie auch Mägen oder Vogelschiffe hinzufügen.
- Manchmal werden anstelle von Kartoffeln Kidneybohnen für Pickles mit Nieren verwendet.
- Damit der Geschmack der Gurke mit den Nieren ausgeprägter wird, ist es üblich, Gurken auf eine grobe Reibe zu reiben. Vergessen Sie nicht, die Haut zuerst zu entfernen - unter Temperatureinfluss wird sie sehr hart. Wenn die Gurkenhaut nicht entfernt werden soll, fügen Sie sie erst nach 3 Minuten hinzu.
- Vergiss nicht, eine Prise Grüns und einen Löffel Sauerrahm in die fertige Gurke zu geben.
