In Sauerrahm gedämpfte Leber in einem langsamen Kocher

In Sauerrahm gedämpfte Leber in einem langsamen Kocher

Fleischnebenprodukte enthalten viele nützliche Substanzen mit niedrigem Kaloriengehalt. Ihre Aufnahme in die Ernährung ist vernünftig. Köche haben nichts gegen Lebergerichte und erkennen, dass sie weich, duftend und lecker gemacht werden können. Win-Win-Option - in Sahne ausgeben. Dieser Prozess ist einfach und kann durch den Einsatz von Küchengeräten weiter vereinfacht werden. In Sauerrahm gedämpfte Leber in einem langsamen Kocher, ist fast immer saftig und zart, auch wenn der Koch nicht viel Erfahrung hat.

Merkmale des Kochens

In saurer Sahne löschen können Hühner-, Rind- oder Schweineleber sein. Die Zubereitungstechnologie hängt von der Wahl des Hauptprodukts ab. Es gibt jedoch einige allgemeine Punkte, über die Sie Bescheid wissen sollten, unabhängig davon, welche Leber Ihres Tieres Sie kochen werden.

  • Frische oder gekühlte Leber ist beim Kochen saftiger als tiefgefroren. Der Unterschied ist jedoch kaum wahrnehmbar, wenn das Nebenprodukt bei Raumtemperatur auftauen kann.
  • Hühnerleber braucht keine ernsthafte Vorbereitung, es genügt, große Proben in 2-3 Teile zu spülen und zu trocknen. Schweinefleisch und Rinderleber erfordern große Anstrengungen. Bei diesen Produkten müssen Sie den Film entfernen und Fragmente der Gallengänge ausschneiden. Es ist optional, aber es ist wünschenswert, die Leber von großen Tieren in Wasser oder Milch einzuweichen - diese Manipulation ermöglicht es Ihnen, den bitteren Geschmack loszuwerden. Rind- oder Schweineleber kann in Portionen wie in Koteletts oder in kleine kubische oder rechteckige Stücke geschnitten werden.
  • Leber braten, bevor sie schmort. Dadurch bildet sich eine Kruste, die die Saftigkeit der Leber im Inneren bewahrt. Für eine bessere Wirkung kann die Leber in Mehl paniert werden.
  • Durch die Verwendung von Gemüse können Sie dem Gericht ein saftiges und angenehmes Aroma verleihen.
  • Um die Sauce nicht zu dick zu machen, wird Sauerrahm zum Abschrecken der Leber selten in reiner Form verwendet - sie wird mit gekochtem Wasser verdünnt. Erfahrene Köche empfehlen die Verwendung von warmem Wasser.
  • Gewürze und Gewürze werden dem Gericht nach Geschmack hinzugefügt. Ihre Wahl kann davon abhängen, welche Leber des Tieres gelöscht werden soll.

In Sauerrahm gedämpfte Leber mit Garnitur servieren. Am besten für diese Kartoffel und Pasta geeignet. Eine gute Option wäre Buchweizen. Es ist erlaubt, für eine Beilage aus Reis, Bohnen, Erbsen zu kochen.

Rinderleber in Sauerrahm in einem Slow Cooker geschmort

Zusammensetzung:

  • Rinderleber - 1 kg;
  • Milch - 150 ml;
  • saure Sahne - 150 ml;
  • Wasser - 100 ml;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Pflanzenöl - 80 ml;
  • tischsenf - 10 ml;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Spüle die Leber unter fließendem Wasser ab. Mit kochendem Wasser gießen, um das Entfernen der Folie zu erleichtern. Fleck mit Papiertüchern.
  • Die Innereien von den Filmen abziehen, Gefäßformationen ausschneiden.
  • In längliche Stücke schneiden, z. B. Rinderstrogans oder etwas dicker.
  • Milch einfüllen, mischen. Legen Sie eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
  • Spüle die Leber in ein Sieb, um überschüssiges Milchglas herzustellen.
  • Die Zwiebeln schälen und in kleine Ringe oder Ringhälften schneiden.
  • Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Senf mischen. Mit warmem Wasser auflösen.
  • In die Multikocherschale Öl einfüllen. Starten Sie das Gerät im "Hot" -Modus. Wenn dieses Programm nicht vorhanden ist, wird der Modus "Backen" ausgewählt.
  • Nach ein paar Minuten die Leber in die Butter geben. 5 Minuten kochen lassen.
  • Zwiebeln hinzufügen und mit derselben Menge weiterbraten.
  • Stoppen Sie den Multicooker und schalten Sie ihn in den Löschmodus. Sauerrahmsauce hinzufügen, mischen. Senken Sie den Deckel und kochen Sie 30 Minuten lang im ausgewählten Modus.

Die Rinderleber ist nach diesem Rezept saftig und zart, hat einen leichten pikanten Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Schweineleber in Sauerrahm gedünstet in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

  • Schweineleber - 0,5 kg;
  • Milch - 0,2 l;
  • Sauerrahm - 100 ml;
  • Wasser - 50 ml;
  • Äpfel - 0, 4 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Pflanzenöl - 40 ml;
  • Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
  • Mehl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

  • Schneiden Sie die Leber in 2 cm dicke Schichten, nachdem Sie den Film und die Gallengänge davon entfernt haben. Milch einfüllen und an einer kühlen Stelle eine Stunde ruhen lassen.
  • Milch abtropfen lassen, Leber in Riegel schneiden und Mehl einrollen.
  • Äpfel waschen Wenn sie trocken sind, schneiden Sie die Saatkisten aus. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben.
  • Entferne die Zwiebel von der Zwiebel und schneide sie in dünne Halbringe.
  • Schalten Sie den Slow Cooker für 15 Minuten im Frittier- oder Backmodus ein. Öl einfüllen. Nach 2 Minuten die Leber hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
  • Äpfel und Zwiebeln hinzufügen, weitergaren, bis das Programm im ausgewählten Modus endet.
  • Sauerrahm mit Salz und Pfeffer mischen und mit Wasser leicht verdünnen. Gießen Sie die Sauce über die Leber.
  • Das Programm "Quenching" einschalten und die Leber 20 Minuten lang kochen lassen.

Äpfel geben in saurer Sahne geschmorte Schweineleber, Saftigkeit und einzigartigen Geschmack. Das Rezept ist wenig bekannt, aber eines der erfolgreichsten.

Hühnerleber in Sauerrahm gedünstet in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

  • Hühnerleber - 0,5 kg;
  • Mehl - 60 g;
  • Zwiebeln - 150 g;
  • Sauerrahm - 100 ml;
  • Wasser - 100 ml;
  • Pflanzenöl - 40 ml;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Leberrötung. Wenn es trocknet, bräunen Sie es in Mehl.
  • Zwiebel, befreit von der Schale, in kleine Stücke geschnitten.
  • In die Multikocherschale Öl einfüllen. Schalten Sie das Gerät für 10 Minuten im Brat- oder Backmodus ein.
  • Leg die Zwiebel, gib die Leber nach 3-4 Minuten hinzu und brate sie mit der Zwiebel, bis das Programm abgeschlossen ist.
  • Sauerrahm mit Salz und Gewürzen mischen. Es ist ratsam, Gewürze für Geflügelfleisch zu verwenden. Mit Wasser verdünnen.
  • Gießen Sie die Mischung aus Hühnerleber.
  • Das Löschprogramm 20 Minuten lang ausführen.

Dieses Rezept zum Kochen von Hühnerleber in Sauerrahm kann als Klassiker bezeichnet werden. Es ist einfach, aber das Ergebnis ermöglicht es Ihnen, großartig zu werden.

Hühnerleber, in Sauerrahm gedünstet in einem langsamen Kocher, kommt weich und saftig heraus. Von der Gastgeberin erfordert das Kochen von Speisen ein Minimum an Aufwand.

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