Osterkuchen oder Paska

Der Haupttriumph der orthodoxen Christen, des „Königs aller Tage“, der hellen Auferstehung Christi, nähert sich. In allen Kirchen am Vorabend der Nacht wird "Mitternacht" (feierliche Anbetung) sein. Um Mitternacht ertönt die Evangelisation, die durch ein Glockengeläute gekennzeichnet ist, und um die Kirche wird eine religiöse Prozession beginnen. Nach den Matins und der festlichen Liturgie weihen die Priester die Feiertagskuchen (pasca) und die von Laien bemalten Eier. Jede Gastgeberin backt Osterkuchen nach einem speziellen, sorgfältig ausgewählten Rezept. Dieses Rezept wird verbessert, indem die bisherigen Erfahrungen mit erfolgreichen Umfragen gesammelt und vererbt werden. Die vorgeschlagene Option heißt "Paska Sunday", sie wurde nicht von einer Generation getestet, sie wurde verbessert und zuverlässig.

Osterkuchen sind dank ihrer guten Porosität einfach und aufgrund des fein arrangierten Essens sehr lecker. Diese Osterkuchen veralten lange nicht. Bereiten Sie "Sunday Pasko" aus Hefeteig zu.

"Kulich" ist der traditionelle russische Name für festliches Osterbrot. In den Dialekten in Form von Kulitsa und Kulichka gefunden. Der Name "Pasca" oder "Ostern" wird für das Osterbrot in der südrussischen und ukrainischen Küche verwendet. Paski werden normalerweise für jedes Familienmitglied gebacken, von unterschiedlicher Größe und notwendigerweise eine große - für alle. Das ukrainische Paska ist mit Mustern aus Teig, Gittern, Kränzen dekoriert. Russischer Osterkuchen wird mit Zuckerguss gefüllt und mit mehrfarbiger „Hirse“ bestreut.

8 Geheimnisse des hochwertigen Hefebackens

1. Überschüssiges Wasser macht das Produkt unbestimmt, schlecht geformt, der Wassermangel lässt den Teig nicht gut fermentieren, die Produkte werden hart.
2. Das Ersetzen von Wasser durch Milch verbessert das Aussehen des gekochten Produkts und seinen Geschmack.
3. Eine Erhöhung der Salzmenge hemmt den Fermentationsprozess, die Pasca ist brackig. Salzmangel - das Produkt ist vage und geschmacklos.
4. Eine große Menge Fett bildet die krümelige Struktur der Pasca, sie wird nicht abgestanden.
5. Eine große Menge an Zucker-Koliruet-Kuchen tritt sehr schnell auf (mit schlecht gekochter Mitte). Darüber hinaus verlangsamt sich die Fermentation (wenn der Zuckeranteil bei der Einstellung von Produkten 35% übersteigt, wird die Fermentation ganz eingestellt). Der Mangel an Zucker macht Pasco blass und pikant.
6. Eine Erhöhung der Anzahl der Eier verbessert den Geschmack, erhöht den Pomp der Osterkuchen. Das Ersetzen von Eiern mit Eigelb trägt zu einer krümeligeren Struktur bei, der Kuchen erhält eine schöne Farbe.
7. Eine Überdosis Hefe beschleunigt die Fermentation, die Pasca wird jedoch sauer sein.
8. Etwas Alkohol erhöht die Porosität des Teigs.

Zutaten für Osterkuchen oder Paska

1. Sauerrahm - 80 g;
2. Milch - 250 ml;
3. Hefe (frisch gepresst) - 60 g;
4. Rosinen - 80 g;
5. weiche Butter - 80 g;
6. Cognac (Wodka) - 15 g;
7. Eier - 5 Stück;
8. Zucker - 400 g;
9. Vanillin - Paket;
10. Mehl - 1 100 g.

Kochen von Osterkuchen oder Paska

Hefe in heißer (36 ° C) Milch auflösen, etwas Zucker, etwas Mehl - so wird der Schwamm gelegt. Verschließen Sie es mit Folie - lassen Sie es passen.

Getrenntes Eigelb und Eiweiße.

Eine Prise Salz und Eigelb mahlen. Die Eichhörnchen peitschen und nehmen 40 g Zucker aus der Rezeptur. Eiweißschaum, Eigelb, Cognac, Sauerrahm, Vanillin, Aufgusskappe, 500 g Mehl kombinieren. Alles langsam mit einem Löffel umrühren, den Teig mit einem Film verschließen - lass es passen.

Bereiten Sie Osterformen vor: Legen Sie den Boden und die Seiten des Geschirrs mit geöltem Pergament aus, um die erforderliche Höhe zu erhöhen.

Der verbleibende Zucker, die gedämpften Rosinen, das restliche Mehl und die Butter können jetzt zu dem entstandenen Teig hinzugefügt werden. Der Teig wird mit einem Löffel geknetet.

Füllen Sie die vorbereiteten Formulare für Pasca in einem Drittel der Höhe - mit Teig.

Legen Sie die fertigen Osterformen in einen warmen Ofen (45 ° C). Der Teig dauert 40 Minuten (die doppelte Teighöhe in der Form nimmt zu). Die erforderliche Temperatur beträgt jetzt - 180 ° C.

Osterkuchen werden in einer halben Stunde gebacken. Die Backbereitschaft wird durch einen langen Spieß überprüft: Durchstechen der Pasca, wenn der Spieß trocken ist - das Produkt aus dem Ofen nehmen.

kochglasur

Inhaltsstoffe

• Ostern-Dressing;
• gekühltes Protein;
• Ein Glas Puderzucker.

Schlage das Protein durch Zugabe von Puderzucker am Ende. Gekühlte Oberseiten pasok Glasur, die den gewellten Rand des Löffels bildet. Verzieren Sie die Oberseiten von Osterkuchen mit Ostern-Dressing.

Der Osterkuchen oder Paska ist fertig. Guten Appetit und hellen Urlaub!