Sowohl der erste als auch der zweite Gang werden aus der Putenbrust gegart.
Solches Fleisch ist ideal für Salate, Pasteten und Snacks. Außerdem gilt die Putenbrust als diätetisches Fleisch, das kein Cholesterin enthält.
Wenn es unsachgemäß vorbereitet wird, wird es übermäßig trocken, hart und verliert alle nützlichen Eigenschaften. Machen Sie das Gericht saftig und zart wird es nicht schwierig sein.
Putenbrust - Allgemeine Kochprinzipien
Den Truthahn für warmes Wasser auftauen und regelmäßig wechseln.
Die Brust kann gebraten, geschmort, gekocht, gebacken und geräuchert werden.
Die Türkei sollte nicht mehr als die im Rezept angegebene Zeit kochen. So wird es leichter, seine Saftigkeit zu behalten, und es trocknet nicht aus.
Vor dem Kochen sollte das Fleisch gründlich gespült, überschüssig und trocken sein.
Gewürze zum Kochen von Putenbrust können zu jedem hinzugefügt werden.
Vor dem Backen wird die Brust besser in mehrere Teile aufgeteilt.
Vergessen Sie beim Braten von Putenbrustfilets nicht, sie umzudrehen.
Reisputenbrustsuppe
Regelmäßige Reissuppe, gekocht in Putenfleischbrühe, wird so diätetisch wie möglich erhalten. Ein solches Gericht kann auch kleinen Kindern serviert werden.
Zutaten:
430 g Putenbrust;
eine Zwiebel;
drei mittelgroße Kartoffeln;
eine Karotte;
ein halbes Glas Reis;
Grüns;
Salz und Pfeffer;
2 Liter Wasser.
Garmethode:
Den Truthahn waschen und in große Stücke schneiden.
Dann in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Alle 40 Minuten kochen. Sobald Wasser kocht, Salz hinzufügen.
Schälen und hacken Sie das Gemüse, während das Fleisch gekocht wird. Kartoffeln und Zwiebeln - gewürfelt und Karotten - Strohhalme.
Karotten und Zwiebeln 40 Minuten später können Sie das Fleisch hinzufügen. Nach einiger Zeit die Kartoffeln und den gewaschenen Reis mehrmals hinzufügen.
Nach dem Hinzufügen des Gemüses wird die Suppe weitere 15 Minuten gekocht. Fügen Sie acht Minuten vor dem Kochen die Grüns und Pfeffer hinzu.
Fertige Suppe in tiefen Tellern servieren. Wenn gewünscht, können Sie der Suppe saure Sahne hinzufügen.
Putenbrust mit Dosenananas
In der Schale werden alle Zutaten perfekt kombiniert. Ananas verleihen dem Truthahn einen süßlichen Geschmack und Ingwer sorgt für etwas Bitterkeit.
Zutaten:
zwei Stücke Putenfilet;
eine Dose gehackte Ananas;
Löffel Kartoffelstärke;
ein paar Löffel Sojasauce;
ein halbes Glas Olivenöl;
eine Prise gemahlener Ingwer;
Salz
Garmethode:
Brust in dünne Streifen schneiden.
Für die Marinade Sojasauce, etwas Salz, Pfeffer, die Hälfte der Stärke und Olivenöl in einer Schüssel mischen.
Das Fleisch gut mit Marinade einweichen.
Bei der restlichen Butter die Truthähne auf beiden Seiten jeweils 3 Minuten braten. Fleisch sollte weiß und rötlich werden.
Fügen Sie Ananas und etwas Wasser zur Brust hinzu. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
1/3 des Ananassaftes mit Wasser, Stärke und Ingwer mischen. Es sollte eine etwas dicke Sauce bekommen. Gießen Sie es in die Pfanne und kochen Sie den Truthahn weitere 5 Minuten.
Heiß servieren mit Sauce darüber gießen.
Putenbrustsalat
Einfacher und appetitlicher Salat für ein leichtes Abendessen. Servieren Sie es vorzugsweise unmittelbar nach dem Kochen.
Zutaten:
240 g Putenbrust;
1/4 der Gurke;
eine Paprika;
Kopfsalat;
Öl (Olivenöl oder Gemüse);
h) ein Löffel Honig
Limettensaft;
zwei Zweige Koriander;
30 g Erdnüsse;
Löffel Sojasauce;
irgendein Pfeffer;
Salz
Garmethode:
Mischen Sie Honig, Sojasauce und Pfeffer.
Die geschnittene Putenbrust in die Masse geben. Eine halbe Stunde marinieren.
Paprika und Gurke in Streifen schneiden. Pfeffer fein hacken. Salatblätter reißen und in eine separate Schüssel geben, Pfeffer und Gurke dazugeben. Mischen Sie alles.
Den marinierten Truthahn in Butter rösten.
Fleisch in den Salat geben.
Zum Dressing Olivenöl, Saft, Salz und Pfeffer mischen.
Den fertigen Salat mit Erdnüssen und Koriander bestreuen.
Putenbrust, gebacken mit Kartoffeln und Champignons im Ofen
Das Gericht wird aus einer minimalen Menge an Zutaten zubereitet, der Geschmack ist jedoch außergewöhnlich. Es ist besser, es in der Hülse zum Backen zu kochen, es sollte in seinem eigenen Saft gekocht werden. Zutaten:
1 kg Putenfilet;
100 g Karotten;
Salz;
sechs mittlere Kartoffeln;
130 g Zwiebeln;
roter Pfeffer;
Pflanzenfett;
320 g ganze Champignons.
Garmethode:
Fleisch waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Kartoffeln schälen und in vier Stücke schneiden.
Karotten reiben und die Zwiebel mit einem Messer hacken.
Pilze waschen.
Truthahn, Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Butter, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
Legen Sie alles zum Backen in eine Hülse, schließen Sie es und machen Sie 2 kleine Löcher auf dem Messer.
Alles im Ofen bei 180 Grad nicht länger als eine Stunde garen.
Vor dem Servieren mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.
Saftige Putenbrust in einem langsamen Kocher
Damit das Fleisch nicht trocken wird, muss es zuerst mit Öl und Grüns gerieben werden. So vorbereitete Brüste können für Sandwiches verwendet werden.
Zutaten:
550 g Putenbrust;
ein halbes Glas geschmolzene Butter;
1/4 Tasse Weißwein;
ein Teelöffel Paprika und Salz;
drei Knoblauchzehen.
Garmethode:
Das Truthahnfilet unter fließendem Wasser spülen.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel den gehackten Knoblauch, den Wein, das Salz und die geschmolzene Butter. Anstelle von Wein eignet sich auch Apfelsaft.
Gießen Sie einen Löffel Sonnenblumenöl in die Schüssel des Multikochers und legen Sie die Brust dorthin. Dann das Fleisch mit einer vorgekochten Sauce füllen.
Schließen Sie den Deckel Ihres Multicookers und stellen Sie den Modus "Quenching" ein. Garzeit 1,5 Stunden eingestellt.
Nehmen Sie nach dem Signal das Fleisch aus dem Gerät und lassen Sie es leicht abkühlen.
Das abgekühlte Filet kann in kleine Scheiben geschnitten und auf dem Tisch serviert werden.
Das Gericht sieht sehr appetitlich aus, wenn Sie es mit ganzen Äpfeln oder Gemüse dekorieren. Sie können auch etwas Salbei oder Thymian hinzufügen.
Pikante Putenbrust in Folie
gebacken
Für Liebhaber von würzigen Gerichten, die auf diese Weise zubereitet werden, muss der Truthahn schmecken. Je mehr gefülltes Fleisch mit Knoblauch, desto lecker wird es sein. Schnitte mit einem Messer sollten tief gemacht werden und in jedem müssen Sie ein Stück Knoblauch wegschieben. Zutaten:
1,7 kg Putenbrustfilets;
sechs Knoblauchzehen;
zwei Esslöffel würzige adjika;
zwei Löffel Sonnenblumenöl;
einen halben Teelöffel Paprika;
unvollständiger Esslöffel Salz;
1,5 Liter Wasser.
Garmethode:
Gießen Sie Wasser in große Gerichte und fügen Sie dort Salz hinzu.
In dieser Gurke die Brust ohne Haut absenken und 2,5 Stunden marinieren lassen.
Entfernen Sie das Fleisch nach der verstrichenen Zeit aus dem Wasser und trocknen Sie es mit einer Papierserviette ab.
Truthahn mit Knoblauch beträufeln und auf allen Seiten mit einer Mischung aus Adschika, Butter und Pfeffer bestreichen.
Die Brust in Folie einwickeln und den Koch eine halbe Stunde lang auf 180 Grad vorheizen.
Nach 30 Minuten den Ofen ausschalten und die Truthahnbrust noch eine Stunde darin lassen.
Schneiden Sie das fertige Fleisch gegen die Fasern und servieren Sie es heiß auf den Tisch. Gemüsesalate und Salzkartoffeln werden perfekt mit dem Gericht kombiniert.
Putenbrust mit Gemüse
Das Gericht ist perfekt für Leute, die die Figur beobachten. Ein Truthahn mit Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Das Fleisch ist mäßig pikant und aromatisch.
Zutaten:
1,3 kg Putenbrust;
1,5 Karotten;
drei Köpfchen Knoblauch;
fünf Kartoffeln;
Sonnenblumenöl;
7 Pflaumen;
kleiner Löffel süßer Paprika und Kurkuma;
Salz;
zwei kunst. Löffel getrocknetes Basilikum;
schwarzer Pfeffer;
Lorbeerblätter - zum Abschmecken.
anderthalb Liter Wasser.
Garmethode:
Für saftiges Fleisch geben Sie es in mit Salz gemischtem Wasser und lassen Sie es mindestens drei Stunden ruhen.
Nachdem Sie die Brüste aus dem Wasser gezogen haben.
Um die Brust mit Knoblauch zu füllen, machen Sie tiefe Schnitte. Knoblauch lässt sich besser schneiden.
Legen Sie Pergamentpapier auf die Unterseite eines tiefen Tabletts. Pfeffer, Paprika, Basilikum und Kurkuma darauf geben. In einer Mischung dieser Gewürze rollen Sie festes Fleisch. Legen Sie ein paar Lorbeerblätter unter die Brust und einige davon.
Rund um den Truthahn Pflaumen mit kochendem Wasser, Kartoffelscheiben und Karotten anbraten und mit den restlichen Gewürzen bestreuen. Gießen Sie das Gemüse mit einem Glas Wasser und Sonnenblumenöl. Alles dicht mit Folie abdecken.
Die Brust mit Gemüse 80 Minuten backen. Die Temperatur zur gleichen Zeit legte 180 Grad. Entfernen Sie einige Minuten vor dem Garen die Folie aus dem Ofen.
Servieren Sie das Gericht, schneiden Sie das Fleisch und legen Sie Gemüse dazu. Für einen großen Urlaub wäre gebackene Putenbrust ein gutes heißes Gericht.
Koteletts aus der Putenbrust
Das Gericht wird sehr schnell gekocht und ist sehr zart. Denn ein solches Rezept wird sowohl für frisches Fleisch als auch für lange Zeit im Gefrierschrank liegen. Wenn das Filet gefroren ist, muss es zuerst herausgezogen werden, damit es vollständig aufgetaut ist.
Zutaten:
ein halbes Kilo Putenbrust;
80 g Hartkäse;
Brotkrumen (zu Hause oder im Laden);
ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
ein Teelöffel Hühnergewürz und Balsamico-Essig;
Esslöffel Gewürz und Sojasauce;
Knoblauchkopf;
Pfeffermischung - abschmecken;
Salz
Garmethode:
Schneiden Sie das Fleisch in dicke und gleichmäßige Schichten.
Bedecken Sie jeden Schnitt mit einem Päckchen und schlagen Sie sie auf beiden Seiten. Sie sollten sich fast verdoppeln.
Für die Marinade in einer großen Schüssel mischen, Knoblauch, Essig, Pfeffer, Gewürze, Sojasauce, Salz und einen Löffel Öl durch die Knoblauchpresse geben.
Marinade auf beiden Seiten eintauchen und 16 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Bereiten Sie nach der verstrichenen Zeit Ihren Teig für Koteletts vor. Mischen Sie geriebenen Käse durch die kleinste Reibe und Paniermehl.
Jede Schnitzelrolle rollt fest im Teig.
In einer gut erhitzten Pfanne mit Butter jedes Steak mindestens 3 Minuten braten.
Bei Bedarf Sonnenblumenöl in die Pfanne geben.
Koteletts können mit Salat, Beilage oder Gemüse serviert werden. Zur Dekoration daneben können Sie in Scheiben geschnittene Kirschtomaten und Wachteleier verwenden.
Putenbrust in Zitronen-Honig-Marinade
Das Gericht hat einen sehr angenehmen süßsauren Geschmack.
Zutaten:
ein Pfund Brust;
Eigelb;
zwei Knoblauchzehen;
1.5 Kunst. l Honig
Löffel Senf eine halbe Zitrone;
ein paar Esslöffel Olivenöl;
Dill;
Pfeffer und Salz.
Garmethode:
Fleisch waschen und trocknen. Dann mit Salz, Pfeffer einreiben und eine halbe Stunde marinieren.
Sobald das Fleisch mariniert ist, können Sie es mit Knoblauch füllen, der durch die Presse geht. Für dieses Filet müssen mehrere Schnitte ausgeführt werden.
Eigelb mit Senf, Olivenöl, Zitronensaft und Honig schlagen. Gut mischen
Diese Mischung großzügig mit Truthahn bestreichen.
Ofen auf 190 Grad vorheizen. Die Brust auf ein gefettetes Backblech legen und in den Ofen schieben.
Kochen Sie 1 Stunde und 15 Minuten und drehen Sie das Fleisch regelmäßig.
Vor dem Servieren mit Gemüse bestreuen.
Putenbrust - Tricks und Tipps
- Um einen Truthahn weicher zu machen, können Sie ihn vorher abwehren.
- Wenn Sie frisches Putenfleisch nehmen, wird das Gericht noch schmackhafter.
- Gefrorenes Fleisch kocht länger als frisch.
- Um die Brust besser marinieren zu können, muss sie an mehreren Stellen mit einem Messer durchstochen werden. Es ist ratsam, tief zu schneiden.
- Es sollte daran erinnert werden, dass hausgemachte Paniermehl im Gegensatz zu den Panaden von Geschäften zu knusprigen und gleichzeitig zarten Koteletts führt.
- Sie können die Brust nach Belieben kochen: in Folie, Backbeutel oder Semmelbröseln.
