Bereiten Sie eine hausgemachte Sauce für Wachteleiern, extra natives Olivenöl, Reisessig und provenzalische Mayonnaise zu. Thymian und Oregano verleihen der traditionellen Mayonnaise einen angenehmen Duft des französischen Hinterlandes. Mit dieser Sauce werden gebackenes Fleisch, Fleischsalat auf dem Festtisch und Olivier-Salat schmackhafter.
Wenn der Urlaub hausgemacht ist, muss das Essen entsprechen! Neujahrsrezepte unterscheiden sich von allen anderen darin, dass Sie für diese Veranstaltung immer etwas Besonderes und Einprägsames kochen möchten. Und hier kommt die Regel - die Schönheit im Detail! Dies ist in vielerlei Hinsicht nicht nur für die Gestaltung des Neujahrstisches geeignet, sondern auch für alltägliche Produkte wie Brot, Mayonnaise oder Butter. Damit die Fliege in der Salbe das Fass mit Honig nicht verderbt, sollten Sie sich etwas Mühe geben und das Brot am Silvester-Tisch mit den eigenen Händen backen, hausgemachte provenzalische Mayonnaise für Salat zubereiten, einen Kuchen und einen Kuchen backen. Ihre Werke werden geschätzt, und wenn es sinnvoll ist, alles zu planen, bleibt genügend Zeit.
- Garzeit: 15 Minuten
- Portionen: 250 g
Zutaten für hausgemachte provenzalische Mayonnaise für Salat
- 8 Wachteleier;
- 220 ml hochwertiges Olivenöl;
- 15 ml Reisessig;
- 10 g Dijon-Senf;
- 7 g brauner Zucker;
- 5 g feines Salz;
- 3 g schwarzer Pfeffer;
- 3 g Oregano;
- 2 Zweige Thymian.
Methode zum Kochen von hausgemachter Mayonnaise "Provencal" für Salat
Wachteleier brechen in eine tiefe Schüssel, trennen das Eigelb vom Protein. Es ist praktisch, dies mit sauberen Händen oder mit Hilfe eines speziellen Geräts durchzuführen. Die Plastikflasche hilft in diesem Fall schlecht, sie zieht nicht nur das Eigelb an, sondern auch das Protein.
Protein kann eingefroren werden, so dass es lange hält oder Baiser für einen süßen Tisch zubereitet.
Mische das Eigelb mit Dijon oder Senf. Anders als üblich ist Dijon sanfter und kommt in Europa häufiger vor als unser Boyar oder Russe.
Nun gieße eine Schüssel mit feinem Speisesalz und braunem Rohrzucker hinein. Rohrzucker verleiht der Sauce eine leichte Karamellfärbung, sie ist sehr appetitlich.
Nun nehmen wir den Immersionsmixer in die Hand und beginnen, die Zutaten mit der "Schneebesen" -Düse zu mischen. Nach und nach, jeweils einen Tropfen nach dem anderen, beginnen wir, hochwertiges natives Olivenöl extra der ersten kaltgepressten Sorte hinzuzufügen. Sobald die Emulsion gebildet ist, kann das Öl in einen dünnen Strahl gegossen werden, wodurch die Geschwindigkeit des Mischers schrittweise erhöht wird.
Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie von Verwandten Hilfe anfordern oder kreativ sein. Fügen Sie den Mixer in kleinen Portionen hinzu, ohne den Mixer auszuschalten. Mit den ersten Tropfen Essig erhellt sich die Sauce.
Wir mischen die Zutaten für weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit. Die Masse sollte dick und ähnlich wie Sahne aussehen.
Mehrere Erbsen schwarzen Pfeffer in einen Mörser schlagen. Mit Thymian reißen wir Blätter ab. Fügen Sie Pfeffer, Oregano und Thymian hinzu und fertig.
Die hausgemachte Mayonnaise „Provence“ für Salat wird in ein Glas gestellt und in den Kühlschrank gestellt. Es kann für 4-5 Tage gelagert werden, aber es ist besser, es tagsüber zu verwenden, da es ziemlich lange dauert, es zuzubereiten, und frisches Essen ist immer gesünder!
