Wie man Buchweizenbrei zubereitet

Wie man Buchweizenbrei zubereitet

Buchweizenbrei war, nach William Pokhlebkin, beinahe das beliebteste Gericht in Russland, an zweiter Stelle nach Scham. Die Liebe zum Buchweizen erklärt sich nicht nur durch seine einzigartigen organoleptischen Eigenschaften, sondern auch durch seine nützlichen Eigenschaften. Haferbrei aus diesem Müsli ist in jedem Alter nützlich. Er kann zum Füttern kleiner Kinder verwendet werden, um in die Ernährung älterer Menschen aufgenommen zu werden. Sie ist froh, schwangere Frauen und stillende Mütter, Sportlerinnen und solche zu essen, die Gewicht verlieren möchten, ohne ihren Körper zu schädigen. Es ist unwahrscheinlich, dass genau der gleiche Buchweizenbrei, den unsere Vorfahren gerne aßen, unter modernen Bedingungen zubereitet wird, da sie sie zwei Stunden lang in einem russischen Ofen gequält haben, dh bei einer Temperatur von etwa 90 Grad. Wenn Sie jedoch wissen, wie Buchweizenbrei richtig zubereitet wird, ist es immer noch möglich, Ihren Angehörigen ein wirklich schmackhaftes Gericht zuzuführen. Buchweizenbrei kann süß und würzig gemacht werden, als Beilage verwendet werden oder als Hauptgericht dienen. Es wird aus Wasser und Milch hergestellt und mit Pilzen, Gemüse und Fleisch versetzt. Die Aufnahme von Buchweizenbrei in die Familienernährung wird die Speisekarte abwechslungsreich gestalten und die Gesundheit des Haushalts stärken.

Merkmale des Kochens

Das Kochen von Buchweizenbrei ist kein schwieriger Prozess, aber wenn Sie die Besonderheiten der Technologie nicht kennen, ist das Ergebnis möglicherweise nicht genau das, was der kulinarische Spezialist erwartet.

  • Vor dem Brei sollte der Buchweizen sorgfältig ausgewählt werden. Darin stoßen oft geschwärzte Körner oder sogar Kieselsteine ​​auf, ganz zu schweigen vom Pflanzenmüll.
  • Nach dem Übergehen muss Buchweizen gewaschen werden. Dazu wird es in eine Schüssel gestellt, die mit kaltem Wasser gefüllt ist und die Zunderkörner gegeneinander verstaut. Dann wird das Wasser abgelassen. Die Manipulation wird wiederholt, bis das aus dem Getreide abgelassene Wasser transparent bleibt.
  • Die meisten kulinarischen Experten glauben, dass der geriebene und gewaschene Buchweizen 3-4 Minuten in einer Pfanne gebraten werden sollte. Dann wird der Haferbrei duftender und bröckeliger herauskommen. Das ist wahr Die Gastgeberin, die nicht nur leckere, sondern auch gesunde Lebensmittel zubereiten möchte, weigert sich jedoch häufig, Buchweizen zu rösten, so dass einige der nützlichen Eigenschaften nicht verloren gehen.
  • Wenn Sie der klassischen Technologie des Kochens von Buchweizenbrei folgen, gießen Sie die Körner mit kaltem Wasser, erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 15-20 Minuten, bis sie fertig sind. Die Technologie des Kochens von Buchweizenbrei mit Hilfe moderner Technologie und anderer Geräte kann variieren. Ansonsten manchmal gekochter Buchweizenbrei.
  • Das Rühren von Buchweizenbrei während des Kochens wird nicht empfohlen, um die Temperatur nicht zu stören. Es ist jedoch wichtig, dieser Empfehlung zu folgen, wenn Sie den Brei im richtigen Topf garen. Ein Topf, ein dickwandiger Topf, ein Kessel reicht aus. Ein ähnlicher Effekt kann durch die Zubereitung von Speisen in einem langsamen Kocher erzielt werden.
  • Buchweizen bis zur ersten Zubereitungsstufe salzen, wenn man ihn mit Wasser gießt.
  • Die Garzeit für Buchweizenbrei hängt von seiner Methode und dem ausgewählten Rezept ab. Einfacher Haferbrei auf dem Wasser in der Pfanne wird 15-20 Minuten gekocht, im Slow Cooker - 30 Minuten, wenn der Gerätehersteller keine anderen Einstellungen vorgenommen hat. Haferbrei mit Milch wird 35 Minuten in einem Topf und 40-45 Minuten in einem Slow Cooker gekocht. Manchmal wird Buchweizen zuerst bis zur Hälfte auf Wasser gekocht, dann mit Milch gegossen und gekocht, dann beträgt die Garzeit insgesamt 25 bis 30 Minuten.
  • Nachdem sie den Auflauf mit Buchweizenbrei vom Herd genommen haben, beeilen sie sich nicht, das Geschirr zu legen und es zum Tisch zu servieren. Fügen Sie Sahne oder Pflanzenöl hinzu, mischen Sie. Dann wird die Pfanne eingewickelt und der Brei weitere 20 bis 30 Minuten darin ruhen gelassen.

Wenn Sie Buchweizenbrei kochen, ohne die Technologie und das Rezept zu stören, wird Sie der Geschmack des fertigen Gerichts auf keinen Fall enttäuschen.

Die Anteile von Getreide und Flüssigkeiten

Um das erwartete Ergebnis zu erhalten, ist es wichtig, die korrekten Anteile von Getreide und Flüssigkeiten zu beachten.

  • Buchweizen wird meistens in Wasser gekocht. Dann nehmen Sie ein Glas Müsli mit 2 Tassen Wasser.
  • Milchbrei wird auch oft nicht mit einer Milch, sondern mit Wasserzugabe zubereitet. Zuerst wird der Buchweizen in Wasser gekocht, ein Glas Müsli 1, 5 Tassen Wasser eingegossen, dann 1, 5-2 Tassen Milch gegossen und der Brei weiter gekocht, bis die Milch in der Pfanne fast vollständig übrig ist. Das Verhältnis von Getreide und Flüssigkeit beträgt in diesem Fall 1: 3 oder 1: 3, 5.
  • Wenn Milchbrei aus Buchweizen mit einer Milch gegart wird, beträgt das Verhältnis 1: 4.
  • Beim Kochen von Buchweizenbrei in einem langsamen Kocher wird das gleiche Verhältnis von Getreide und Flüssigkeiten verwendet wie beim Kochen dieses Gerichtes in einem Topf.
  • Wenn ein Doppelkocher verwendet wird, werden Flüssigkeiten um 20 bis 25% weniger aufgenommen als beim Kochen von Brei in einem Topf.

Um die richtige Flüssigkeitsmenge richtig zu bestimmen, ist es hilfreich zu wissen, dass ein 200-ml-Glas etwa 170 g Buchweizen enthält, 200 g Getreide gehen in ein 0,25-Liter-Glas.

Wichtig! Buchweizenbrei verbessert die Verdauung, hilft bei der Körperreinigung und stärkt die Kapillaren.

Der hohe Gehalt an Eisen und Folsäure im Buchweizen macht es zu einem der besten Produkte zur Vorbeugung von Eisenmangelanämie.

Die Zusammensetzung des Buchweizens enthält eine signifikante Menge Phosphor, Calcium, Jod und Vitamine der Gruppe B. Gleichzeitig enthält es keine Substanzen, die die Aufnahme von Mikro- und Makroelementen wie in einigen anderen Getreidesorten verhindern.

Eine 100 Gramm-Portion Haferbrei, die ohne Zusatz von Zucker aus Buchweizen auf Wasser gegart wurde, enthält nur 90 kcal. Es basiert jedoch auf komplexen Kohlenhydraten, so dass auch einige Löffel Buchweizenbrei lange Zeit mit Energie gefüllt werden. Wenn Sie Butter oder Zucker zu Buchweizenbrei hinzufügen und mit Milch kochen, kann sich der Energiewert der Speise um das 1,5-fache erhöhen.

Buchweizenbrei auf Wasser in einem Topf

Zusammensetzung:

  • Buchweizen - 0, 2 kg;
  • Wasser - 0,5 Liter;
  • Salz zum Abschmecken;
  • raffiniertes Pflanzenöl - 20 ml

Herstellungsverfahren:

  • Gießen Sie das Müsli auf den Tisch, sortieren Sie es aus, entfernen Sie den Müll und die verdorbenen Körner.
  • Wasser spülen.
  • Das Müsli in eine vorgeheizte Pfanne geben. Brate es bis zum charakteristischen Geschmack. Es dauert 3-4 Minuten.
  • Den Buchweizen in die Pfanne gießen und mit Wasser bedecken. Salz hinzufügen.
  • Den Topf auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum von der Wasseroberfläche, reduzieren Sie die Intensität der Flamme.
  • Den Topf mit dem Deckel abdecken und den Brei 15-20 Minuten bei schwacher Hitze garen. Bereitschaftsbrei checke mit einem Löffel auf den Boden. Wenn klar ist, dass die Körner bereits am Boden kleben, ist es an der Zeit, die Pfanne mit Brei von der Hitze zu nehmen.
  • Öl über Brei gießen, mischen. Wickeln Sie eine Decke über den Topf und braten Sie den Brei weitere 20 Minuten.

Brei für dieses Rezept wird krümelig und wohlriechend. Die Körner sind weich, behalten aber ihre Form.

Buchweizenbrei auf Wasser in einem langsamen Kocher

Wie man Buchweizenbrei zubereitet

Zusammensetzung:

  • Buchweizen - 0, 2 kg;
  • Wasser - 0,5 Liter;
  • Salz - 2-3 g;
  • Zucker (fakultativ) - 5-10 g;
  • Butter - 20 g.

Herstellungsverfahren:

  • Loop, Buchweizen waschen, Multikocher in die Schüssel geben. Streuen Sie es mit Zucker und Salz. Es ist nicht notwendig, Zucker hinzuzufügen, es wird nur zum Kochen von süßem Brei benötigt, aber es ist ohnehin erforderlich, Buchweizen zu salzen.
  • Wasser in die Multikocherschale gießen. Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie ein Programm auswählen, das zum Zubereiten von Mahlzeiten aus Getreide bestimmt ist. Es kann "Krupa", "Buchweizen", "Reis" oder anders genannt werden. Stellen Sie den Timer auf 30 Minuten ein.
  • Warten Sie, bis das Hauptprogramm beendet ist, fügen Sie Butter zum Brei hinzu, mischen Sie ihn.
  • Lassen Sie den Haferbrei im Heizmodus 20 Minuten schmoren.

Haferbrei, der nach diesem Rezept zubereitet wird, ist eine ausgezeichnete Frühstücksoption, die sowohl Kinder als auch Erwachsene anspricht.

Milchbuchweizenbrei in einer Pfanne

Wie man Buchweizenbrei zubereitet

Zusammensetzung:

  • Buchweizen - 170 g;
  • Wasser - 0, 3 l;
  • Milch - 0, 4 l;
  • Salz - eine Prise;
  • Zucker - 10-20 g;
  • Butter - schmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Die vorbereiteten Grütze in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
  • Setzen Sie den Herd auf und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis das Wasser in der Pfanne fast nicht mehr vorhanden ist.
  • Milch erhitzen, Salz und Zucker darin auflösen. Gießen Sie es zu Buchweizen. Mischen Sie es sorgfältig. Den Brei bei schwacher Hitze weiter kochen. Wenn die Milch in der Pfanne sehr wenig ist, Butter in den Brei geben und mischen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, wickeln Sie sie ein. Lassen Sie es in dieser Form für 20-30 Minuten.

Buchweizenbrei nach diesem Rezept ist sehr lecker, aber ziemlich kalorienreich. Für Kinder wird dieses Gericht häufiger als für Erwachsene zubereitet. Für diätetisches Essen ist in Milch gekochter Brei mit Zuckerzusatz nicht geeignet.

Buchweizenbrei mit Milch in einem langsamen Kocher

Wie man Buchweizenbrei zubereitet

Zusammensetzung:

  • Buchweizengrütze - 0, 2 kg;
  • Milch - 1 l;
  • Salz - eine Prise;
  • Zucker - 10-20 g;
  • Butter - 30 g.

Herstellungsverfahren:

  • Geben Sie den vorbereiteten Buchweizen in den Multicooker-Behälter.
  • Löse Zucker und Salz.
  • Mit einem Stück Öl an den Wänden der Multikocherschale eine Linie zeichnen, die knapp über der halben Höhe des Behälters liegt. Dies wird die Grenze sein, die Milch beim Kochen nicht überwinden kann.
  • Lege die restliche Butter auf die Körner.
  • Milch einfüllen.
  • Starten Sie das Gerät, indem Sie den Modus „Milk porridge“ (Milchbrei) einstellen. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie einen anderen für die Zubereitung von Brei verwenden. Wenn Sie die Garzeit einstellen möchten, stellen Sie den Timer auf 40 Minuten.
  • Lassen Sie nach dem Hauptprogramm den Haferbrei noch eine halbe Stunde im Heizmodus schwitzen.

Wenn Sie Milchbrei schneller kochen möchten, können Sie das Getreide für 30-40 Minuten in Wasser einweichen. Es ist jedoch immer noch nicht möglich, viel Zeit zu sparen: Sie gewinnen nur 5-10 Minuten.

Ein schneller Weg, um Buchweizenbrei in der Mikrowelle zu kochen.

Wie man Buchweizenbrei zubereitet

Zusammensetzung:

  • Buchweizengrütze - 0, 2 kg;
  • Wasser - 0,5 Liter;
  • Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Nachdem Sie den Buchweizen geschält und gewaschen haben, legen Sie ihn in eine Schüssel, die für die Verwendung in einer Mikrowelle geeignet ist. Der Behälter sollte nicht kleiner als 1, 5 l sein. Wenn Sie keine haben, reduzieren Sie die Anzahl der Zutaten und halten Sie die Proportionen.
  • Salz hinzufügen, mischen.
  • Stellen Sie den Behälter in die Mikrowelle. Den Ofen 5 Minuten lang mit maximaler Leistung einschalten. Wenn Sie zweimal weniger gegessen haben, können Sie eine kürzere Zeit (3-4 Minuten) einstellen.
  • Rühren Sie den Buchweizen um und schalten Sie gleichzeitig die Mikrowelle wieder ein.
  • Den Müslibehälter aus der Mikrowelle nehmen, einwickeln und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Durch den Einsatz einer Mikrowelle verkürzen Sie die Kochzeit von Buchweizenbrei um das 2-fache. Trotzdem sagen Feinschmecker, dass sie mit traditioneller Technologie hergestellt werden und sich als zarter und geschmackvoller erweisen.

Buchweizenbrei in einem Doppelkessel

Zusammensetzung:

  • Buchweizen - 0, 2 kg;
  • Wasser - 0, 4 l;
  • Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Platzieren Sie den Reisbehälter am Dampfer. In den vorbereiteten Buchweizen gießen. Fügen Sie Salz hinzu.
  • Wasser einfüllen.
  • Starten Sie das Gerät. Stellen Sie den Timer auf 40-45 Minuten.

Nachdem das Gerät fertig ist, warten Sie, bis der Dampf heruntergefahren ist. Anschließend können Sie den Brei auf die Teller legen und den Haushalt an den Tisch rufen.

Buchweizenbrei in einer Thermoskanne

Zusammensetzung:

  • Buchweizen - 100 g;
  • Wasser - 0,25 l;
  • Salz - eine Prise.

Herstellungsverfahren:

  • Buchweizen spülen, in einer Pfanne kalzinieren und in eine Thermoskanne gießen.
  • Wasser kochen, Salz hinzufügen, mischen.
  • Gießen Sie kochendes Wasser über die Sandkörner.
  • Verschließen Sie die Thermoskanne fest und lassen Sie sie über Nacht stehen. Bis zum Morgen wird Brei fertig sein.

Es ist möglich, nicht die ganze Nacht auf Brei zu bestehen, sondern nur 3-4 Stunden. Wenn Sie die Produkte morgens in eine Thermoskanne geben, kann Buchweizenbrei bei der Arbeit eingenommen werden, es ist praktisch.

Buchweizenbrei mit Fleisch in Töpfen

Zusammensetzung:

  • Buchweizen - 0, 2 kg;
  • Fleisch - 0, 2-0, 3 kg;
  • raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Karotten - 100 g;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
  • Wasser - 0,5 Liter.

Herstellungsverfahren:

  • Wasche und trockne das Fleisch mit einem Handtuch. In kleine Stücke schneiden, wie beim Stroganoff.
  • Zwiebeln von der Schale befreien, in kleine Würfel schneiden.
  • Karotten abschaben, waschen und hacken.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse hineingeben. Brate sie bis sie goldbraun sind.
  • Fleisch hinzufügen, braten bis es gar ist.
  • Das Fleisch mit Gemüse in Töpfen verteilen.
  • Vorbereitetes Getreide verteilen. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu.
  • Wasser einfüllen.
  • Die Töpfe in den Ofen stellen. Decken Sie sie ab und lassen Sie eine Dampflücke.
  • Ofen einschalten. Garen Sie den Brei 40 Minuten nachdem die Temperatur im Ofen 180 Grad erreicht hat.

Nach dem Ausschalten des Ofens stören die Töpfe mit Haferbrei nicht, dass 10 bis 20 Minuten darin verbleiben. Gerichte, die nach diesem Rezept zubereitet werden, erweisen sich als nahrhaft und lecker, es ist keine Schande, den Gästen auch nur zu bieten.

buchweizen mit pilzen und zwiebeln

Zusammensetzung:

  • Buchweizen - 0, 2 kg;
  • Wasser - 0,5 Liter;
  • Zwiebeln - 150 g;
  • frische pilze (champignons oder weiß) - 0, 3 kg;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
  • frische Kräuter nach Geschmack;
  • raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Zwiebel, die sich von der Hülle befreit, in kleine Stücke geschnitten.
  • Pilze waschen, mit Serviette abtupfen, in Teller oder Strohhalme schneiden.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, darin goldbraune Zwiebeln braten.
  • Die Champignons zu den Zwiebeln geben und braten, bis die überschüssige Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist.
  • Bereite Buchweizen durch Sortieren und Waschen vor.
  • Buchweizen in einen Kessel oder in eine dickwandige Pfanne mit hochwertiger Antihaftbeschichtung geben.
  • Salzkörner, gieße Wasser.
  • Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen.
  • Zwiebeln und Champignons auf Buchweizen legen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  • Buchweizen mit Pilzen verrühren. Wickeln Sie die Pfanne ein und warten Sie 15-20 Minuten.

Nach einer bestimmten Zeit kann Buchweizen auf die Teller gelegt werden. Es tut nicht weh, das Gericht mit fein gehacktem Grün zu streuen. Diese herzhafte Mahlzeit kann in der Post verwendet werden. Ich mag es und Vegetarier.

Buchweizenbrei mit Lachs

Zusammensetzung:

  • Buchweizengrütze - 0, 2 kg;
  • Lachsfilet - 0, 3 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack;
  • Wasser - 0,5 Liter.

Herstellungsverfahren:

  • Zwiebel, geschält, in halbe Ringe geschnitten.
  • Lachs in kleine Stücke schneiden.
  • Den vorbereiteten Buchweizen mit Wasser gießen, Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.
  • Während der Brei kocht, brate die Zwiebel goldgelb, füge den Lachs hinzu und brate ihn unter Rühren 10 Minuten lang.
  • Brei in eine Schüssel mit Lachs geben, würzen, umrühren. Kochen Sie weitere 5 Minuten.

Nachdem Sie dieses Gericht probiert haben, werden Sie feststellen, dass Buchweizen gut zu Fisch sowie zu Pilzen, Gemüse und Fleisch passt.

Buchweizenbrei ist eines der traditionellsten Gerichte der russischen Küche. Normalerweise wird es in Wasser gekocht, oft unter Zusatz von Gemüse, Pilzen und Fleisch. Aber nicht weniger lecker ist süßer Buchweizenbrei, gekochte Milch.

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