Auflauf mit Pilzen - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Einfache Rezepte - das Beste, was Sie mit einem leckeren Essen erreichen können. Verschiedene Aufläufe sind solche einfachen Gerichte. Wir alle kennen aus dem Kindergarten die einfachsten Backwaren, die unser Lieblingsessen waren. Aber eher Nostalgie für die Kindheit, versuchen wir einfach, einen Auflauf zu backen, und da wir jetzt erwachsen sind, werden wir die Aufgabe komplizieren.
Eintopf mit Pilzen ist ein sehr nahrhaftes Essen, es kann sowohl mager als auch fleischig sein, und der magere Auflauf hat solche Geschmackseigenschaften, die dem Fleischgericht absolut nicht unterlegen sind. Und all diese nahrhaften Pilze in Kombination mit Gemüse machen das Gericht unglaublich lecker. In der Antike wurden solche Gerichte während der Fastenzeit in Klöstern zubereitet. Mit Fleisch und etwas Mayonnaise oder Sauerrahm bekommen wir ein wirklich reichhaltiges "männliches" Gericht, das am besten für das Mittagessen verwendet wird.
Auflauf mit Pilzen - Zubereitung von Speisen
Beinahe jeder Mensch nimmt Pilze in die Ernährung. Nicht umsonst wurden sie in Russland "Waldbrot" genannt. Zum Kochen von Aufläufen können Sie Pilze in jeder Form verwenden - frisch und getrocknet muss gekocht, gebeizt oder gesalzen werden. In Pilzaufläufen mit Fleisch können Sie Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnerfleisch verwenden. In der Regel sollte das Fleisch vorgekocht werden und das Fruchtfleisch von den Knochen trennen.
Auflauf mit Pilzen - Zubereitung von Speisen
Zum Kochen von Aufläufen im Ofen oder in einem russischen Herd werden gusseiserne Pfannen oder kleine Formen verwendet. Nach oben ist nicht verbrannt, Sie können die Form mit Folie abdecken. Auflaufformen in modernen hitzebeständigen Glasformen sind sehr gut.
Pilzauflauf - Beste Rezepte
Rezept 1: Frischkäseauflauf mit Pilzen und Kartoffeln
Frische oder gefrorene Pilze - Wald, Austernpilze, Champignons - eignen sich hervorragend für dieses Gericht.
Zutaten
Pilze (etwas mehr als ein halbes Kilogramm), Sahne 200 ml, Mozzarella (200 g), Hartkäse (150 g), Zwiebeln (2 Stück), Kartoffeln (5-6 Stück), Eier (2 Stück). ), Knoblauch, Chilischote, Rosmarin, Pflanzenöl, Salz.
Herstellungsverfahren
Bratpilze beginnen. Pflanzenöl in eine Pfanne geben, Knoblauch und Chilischote erwärmen, Zwiebel hinzufügen, goldbraun braten, Champignons darüber geben. Alle bringen das Aussehen einer goldenen Kruste, Salz und Pfeffer hervor.
Füllung: Zu den geschlagenen Eiern geriebenen Käse, Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Legen Sie die Champignons mit der ersten Schicht in die Glasform, legen Sie Mozzarellakäse-Scheiben darauf, geben Sie die Kartoffeln hinein, gießen Sie die Füllung und streuen Sie den geriebenen Käse darüber. Im Ofen bei 180 g 25 Minuten backen.
Unser Auflauf ist fertig, zum Tisch geben wir ihn heiß, von oben kann man ein Stück Butter geben.
Rezept 2: Champignonauflauf in Dosen.
Der Geschmack dieses Gerichts kann wirklich überrascht sein, es ähnelt einem echten Kuchen und ist viel einfacher zuzubereiten. Das Braten von Dosenpilzen dauert sehr wenig Zeit.
Zutaten
Teig: Butter (Sie können Margarine, 200 Gramm), Mehl (eineinhalb Tassen), eine Prise Salz und ein halbes Glas warmes Wasser.
Basis: Champignons im eigenen Saft, ohne Essig (400-500 g), Pfeffer, Salz, Mehl (3 Löffel), Käse (50 g), Brühwürfel, 2 Zwiebeln.
Herstellungsverfahren
Geschmolzene Margarine, Salz und Mehl mischen. Wir verteilen uns auf der Unterseite des Formulars. Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, Pilze hinzufügen und braten. Zwiebeln, Champignons, weißen Pfeffer, Hühnerbrühe, Pilzsaft (halbe Tasse) hinzufügen, zum Kochen bringen und auf den Teig streichen. Mit geriebener Käsefüllung bestreuen. Die Milch mit Eiern und Mehl schlagen und die Masse einschenken. In 30-40 Minuten finden Sie einen appetitlichen Pilzauflauf mit goldener Käsekruste - eine echte Familienmahlzeit!
Rezept 3. Pilzauflauf mit frischem Pilzfleisch
Dies ist ein ernstes Gericht für ein Unternehmen, das herzhafte Speisen liebt. Fleisch in diesem Gericht ist mehr als Pilze, aber der Geschmack ist genau Pilz, gerieben auf einer sehr kleinen Raspel Zwiebel in Form von Kartoffelpüree mit viel Saft wird diese Empfindungen nur verstärken.
Zutaten
Frische Champignons (Champignons können) 200 gr., Schweinehackfleisch 500 gr., Zwiebel, Salz, Knoblauch (1 Nelke),
Butter, Käse (50 g), Petersilie, Pfeffer.
Herstellungsverfahren
Die Pilzkappen fein hacken, zusammen mit Zwiebelpüree, Petersilie, Salz, Pfeffer zum Hackfleisch geben und mischen. Bereiten Sie die Form vor - bestreichen Sie sie von innen mit Butter und Knoblauchpüree.
Separat die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, in Schicht 1 legen. Wir wechseln Schichten von Kartoffeln und Pilzen ab und geben den Schichten etwas Salz. Auf die oberste Schicht Kartoffeln die Butterstücke geben und die Füllung auslegen. Im heißen Ofen etwa 1 Stunde unter der Folie backen.
In diesem gebackenen Pudding steckt so viel Charme und Wohnkomfort, servieren Sie ihn mit traditioneller Hühnerbrühe und genießen Sie ein herzhaftes Familienessen.
Auflauf mit Pilzen - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Fans von Pilzen, die Pilze verwenden, können ihren Geschmack verbessern. Zu diesem Zweck können Sie einen trockenen weißen Pilz zerstoßen und mit einer Schicht Champignons bestreuen.
- Getrocknete Pilze erhalten ihre Form und ihren Geschmack besser, wenn Sie sie einweichen, fügen Sie etwas Milch hinzu. Champignons werden durch gesäuertes Zitronenwasser vor dem Dunkelwerden bewahrt - lassen Sie sie ein paar Minuten einweichen und sehen sie hell und frisch aus.
