Rinderauflauf - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Fleischaufläufe eignen sich hervorragend für Kinder, Diät und medizinische Ernährung. Dank der zarten und leichten Textur werden solche Gerichte vom Körper sehr gut aufgenommen. Für die Zubereitung von Fleisch werden Aufläufe verschiedener Fleischsorten verwendet, beispielsweise Rindfleisch. Rinderauflauf gilt als einer der gesündesten und kalorienärmsten Fleischaufläufe. Das allgemeine Prinzip, Soufflés aus Rindfleisch zu kochen, lautet wie folgt: Das Fleisch wird gewaschen, verarbeitet und bis zum Kochen gekocht. Mahlen Sie dann in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine und mischen Sie es mit Ei und etwas Butter. Sie können dem Hackfleisch auch Zwiebeln und Gewürze hinzufügen (hauptsächlich Salz und Pfeffer). Es ist besser, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben, da der delikate Geschmack des Auflaufs "verloren gehen" kann. In einem Rindfleisch-Auflauf für Kinder können Sie etwas Milch oder Sahne hinzufügen. Um den Teller locker und luftig zu machen, müssen Sie zuerst das Eigelb zur Füllung geben und dann das geschlagene Protein getrennt. Nach dem Auslegen des Proteins sollte die Masse mit einem Löffel gemischt werden (jedoch nicht mit einem Mixer oder Mixer). Rindfleisch-Soufflé kann im Ofen gebacken werden oder in einem langsamen Kocher oder einem Doppelkocher.
Rindfleisch-Souffle - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Um ein Rindfleisch-Auflauf herzustellen, benötigen Sie eine Schüssel für Hackfleisch, eine Pfanne zum Garen von Fleisch, einen Fleischwolf (oder eine Küchenmaschine oder einen Mixer) und eine Auflaufform.
Das Fleisch sollte gründlich gewaschen werden, alle Adern und Filme abschneiden, in Stücke schneiden und bis zum Anbacken kochen. Sie können Rindfleisch in einem Doppelkocher kochen.
Rezepte für Rindsauflauf:
Rezept 1: Rinderauflauf
Das einfachste Rindersoufflé besteht aus nur drei Zutaten. Dies ist das Fleisch selbst, Zwiebeln und Eier. Es ist sehr einfach, Soufflé zuzubereiten, aber die Wärmebehandlung erfordert viel Zeit. Das Gericht eignet sich hervorragend für therapeutische oder diätetische Lebensmittel. Erforderliche Zutaten:
1. zwei Eier;
2. 600 g Rindfleisch;
3. Zwiebelkopf;
4. Gewürze
Garmethode:
Zwiebeln hacken, Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Rindfleisch mit Zwiebeln durch den Fleischwolf rollen. Eigelb in ein Hackfleisch zerdrücken, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Um Rinderfilet sehr üppig und luftig zu wirken, müssen Sie die Masse mit einem Mixer schlagen. Peitschen Sie die Proteine separat mit etwas Salz. Wir verteilen die Proteine auf die Füllung und mischen die Masse vorsichtig mit einem Löffel. Backform schmieren und mit Hackfleisch füllen. Wir backen ca. 45 Minuten im Ofen.
Rezept 2: Auflauf mit Rindfleisch und Quark
Auf den ersten Blick sind diese beiden Zutaten absolut nicht miteinander kombiniert, aber in Wirklichkeit stellt sich heraus, dass es ein sehr leckeres und delikates Gericht ist. Der Geschmack von weichem Hüttenkäse steht im Einklang mit dem Geschmack von Rindfleisch. Eier werden auch zum Kochen verwendet.
Erforderliche Zutaten:
- 50 g Hüttenkäse;
- 200 g Rindfleisch;
22 g Butter;
22 Ei;
22 Gewürze.
Herstellungsverfahren:
Mein Fleisch, in Stücke geschnitten, alle Sehnen und Filme abschneiden. Kochen Sie das Fleisch, bis es in etwas Salzwasser gekocht ist. Das fertige Fleisch wird abgekühlt und durch eine Fleischmühle gegeben. Hüttenkäse wird auch mit Fleisch durch eine Fleischmühle übersprungen oder mit einem Mixer vermahlen, mit Fleisch gemischt und mit einem Mixer alles zusammengemischt. Fügen Sie der Masse das Eigelb und die Butter hinzu, schlagen Sie alles noch einmal. Separat schlagen Sie das Protein und verteilen Sie es auf die Masse und mischen Sie es vorsichtig mit einem Löffel. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wir machen kleine Bälle, bereiten aus Rindfleisch einen Souffle in einem Doppelkocher vor. Mit Quarkauflauf erweist es sich als sehr saftig und appetitlich.
Rezept 3: Rindfleischsuppe mit Milch
Milch verleiht dem Auflauf wie Hüttenkäse einen zarten cremigen Geschmack und macht das Gericht saftiger. Rinderauflauf mit Milch eignet sich hervorragend für Baby- und Diätnahrung. Das Rezept verwendet auch Ei, etwas Mehl, Butter und Salz. Erforderliche Zutaten:
- 100 g Rindfleisch;
- etwas Salz;
- ein halbes Glas Milch;
- Ein Teelöffel Mehl.
22 Ei;
22 Butter - 25 bis 30 g;
Herstellungsverfahren:
Getrocknetes Mehl in einer trockenen Pfanne zu einem gelblichen Schimmer mit einer halben weichen Butter vermahlen. Die Masse mit warmer Milch auflösen und bei schwacher Hitze fünf Minuten lang erhitzen. Waschen Sie das Fleisch, entfernen Sie die Adern und kochen Sie bis es fertig ist. Mahlen Sie das fertige Fleisch in einem Mixer, Mähdrescher oder Fleischwolf. Fügen Sie das Eigelb, etwas Salz, Butter und Sahnesauce hinzu. Alles gründlich mischen und Schneebesen Mixer. Das Protein schlagen, die Füllung verteilen, die Masse mit einem Löffel umrühren. Legen Sie das Soufflé in eine gefettete Form und backen Sie es im Backofen. Sie können Soufflé aus Rindfleisch und gedünstet machen.
Rindssoufflé - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen
Das Hauptgeheimnis des Rindfleisch-Auflaufs ist gründlich geschlagene Proteine, gehackte Konsistenz und eine ständige Kontrolle über den Backprozess. Jeder Ofen ist anders, daher variiert auch die Garzeit. Damit der Souffle nicht nachgelassen hat, können Sie den Ofen während des Backens nicht öffnen. Ein Zeichen der Bereitschaft - eine rötliche Kruste und ein prächtiges Rosenauflauf.
