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Das appetitanregende orangefarbene oder gelbe Fleisch, der süße Geschmack und die interessante Struktur der exotischen Mangofrucht eroberten moderne Köche. Diese indische Frucht ist bereits fest in unserem Leben nicht nur als interessante und schmackhafte Frucht, sondern auch als Zutat für exotische Salate, interessante Kuchencremes, leckere Puddings ... und Sie wissen, dass Mango das Gehirn anregt und die Herzmuskulatur stärkt. In Indien wird Mango in der Heimatmedizin verwendet.
Wenn sie reifen, werden Kohlenhydrate wie Glukose, Maltose und Saccharose aus einer großen Menge an Stärke in der Frucht geboren. Darüber hinaus ist Mango eine Pektinquelle. Reife Mango-Früchte werden erfolgreich in das Diät-Menü aufgenommen.
Sie und ich haben uns auch für Salate entschieden, deren Hauptzutat die reifen Mangos sein werden.
Rezept 1. Mango-Salat
Erforderliche Zutaten:
- Reisnudeln - 120 g;
- geschälte Garnelen - 500 g;
- Mango - 500 g;
- grüne europäische Basilikumblätter;
- Lauch - 3 Stück;
- Jalapeno-Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Reisessig - 70 ml;
- Salz und Zucker.
Vorbereitung:
Stellen Sie einen Topf Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Schicken Sie sofort Reisnudeln hinein und wir lassen es genau 8 Minuten einweichen. Dann zu einem Sieb oder Sieb falten und wie gewöhnliche Nudeln unter fließendem Wasser abspülen.
In der Zeit, in der wir Nudeln getränkt haben, haben wir Zeit, Garnelen in eine Schüssel zu geben, Lauch zu hacken, Mangos in Würfel zu schneiden, grüne Basilikumblätter nach Belieben hinzuzufügen und Jalapenos zu hacken.
Separat mischen wir Zucker, Salz und Essig in Gerichten. Wir werden eingreifen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Die Hälfte der vorbereiteten Sauce gießen wir Reisnudeln und die zweite Hälfte des Saucensalats mit Mango und Garnelen.
Diesen Salat in Portionssalat servieren. Auf die Unterseite der Salatschüssel die Nudeln und auf den Salat mit Mango und Garnelen legen.
Dekorieren Sie den Salat nach Ihren Wünschen und Geschmack.
Rezept 2. Mango-Salat
Erforderliche Zutaten:
- Mango - 350 g;
- Hühnerleber - 250 g;
- Dijon-Senf - 3 EL.
- natürlicher flüssiger Honig - 2 Esslöffel l.
- Pfeffer und Salz
Vorbereitung:
Frische und reife Mangofrüchte werden fein geschält, entfernen den Knochen und schneiden den weichen und saftigen Teil der Mango in Würfel. Frische Salatblätter, beim Trocknen waschen und rollen. Legen Sie sie ordentlich auf einen breiten Teller und auf die Blätter geschnittene Mangowürfel.
Bereiten Sie sich auf das Salatdressing vor: Dazu müssen wir Dijon-Senf in eine Schüssel gießen und verrühren. Dann gießen Sie Olivenöl in ein Rieseln, ohne zu schlagen. Jetzt fügen wir unserem Dressing sofort flüssigen Honig und gewöhnlichen Senf hinzu. Gut umrühren und den Salat anrichten.
Pflanzenöl wird in die Pfanne gegossen und auf den Herd gestellt - lassen Sie es erhitzen. Wir waschen die Hühnerleber selbst, entfernen die grünen Venen, falls vorhanden, und trocknen die Leber. Wenn Sie auf eine große Leber stoßen, können Sie sie abschneiden. Schicke die Leber in die Pfanne und brate sie schnell, bis sie goldbraun ist. Wir würzen, salzen und nehmen von der Hitze. Gekochte Leber über den Salat streichen und das gekochte Dressing gießen.
Dieser Salat sieht wunderschön aus, wenn er in Portionen serviert wird.
Rezept 3. Mangosalat
Erforderliche Zutaten:
- Eisbergsalat - ein Haufen;
- Ananas - 200 g;
- Mango - 1 Stück;
- Kirschtomaten - 200 g;
- Gurken - 2 Stück;
- bulgarischer Pfeffer - 1 Rot;
- geröstete Sesamkörner - 2 EL.
- Olivenöl.
Vorbereitung:
Alle Zutaten vorsichtig in kaltem Wasser spülen und trocknen. Schälen Sie die Schale von Mango-Früchten und Gurken. Schneiden Sie sie in Würfel. Ananas auch in Würfel geschnitten. Paprikapaprika geschält und in kleine Würfel geschnitten. Kirschtomaten werden in 4 Teile geschnitten und dann noch eine Hälfte. Mahlen Sie eine Reihe von Salat Iceberg. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mischen und mit Thai-Pflaumensauce füllen. Legen Sie einen Ring auf eine Portionsplatte und geben Sie den vorbereiteten Salat hinein. Gutes Stampfen und 1 Stunde an einem kühlen Ort stehen lassen. Dann die Ringform vorsichtig entfernen, den Salat mit gerösteten Sesamkörnern und einem Blatt frischer Minze dekorieren und die Portion zum Tisch servieren.
Rezept 4. Mango-Salat
Erforderliche Zutaten:
- Mango - 1 Stück;
- Avocado - 1 Stück;
- Spargel - 120 g;
- Tintenfischringe - 150 g;
- Dijon-Senf - 2 Teelöffel;
- Zitronensaft - 2 EL.
- Olivenöl - 5 Teelöffel;
- Essig - 1 Teelöffel;
- leichte Sojasauce - 1 TL;
- Sesamöl - 0,5 Teelöffel;
- gemahlener roter Pfeffer, Zucker - auf eine Prise; geröstete Pinienkerne - zum Abschmecken.
Vorbereitung:
Wir waschen den vorbereiteten Tintenfisch und entfernen den äußeren Film. Kochen Sie das Wasser, geben Sie ein Lorbeerblatt, Pfefferkörner und etwas Grünzeug hinein. Kochen Sie die Brühe 5 Minuten lang und tauchen Sie Tintenfische hinein. Wir kochen weiter für 2 Minuten und entfernen uns vom Herd. Decken Sie die Pfanne mit einem Topf ab und lassen Sie den Tintenfisch mit der Brühe abkühlen.
Den Spargel waschen und in 4 Teile schneiden. Kochen Sie den Spargel in Salzwasser, bis er weich ist. Danach falten Sie ihn auf einem Sieb und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab.
Mango und Avocado schälen. Hälfte durchschneiden und Knochen entfernen. Schneiden Sie die Mangos in schöne Würfel und wählen Sie das Avocado-Fruchtfleisch mit einem Kaffeelöffel mit schönen Stücken.
Salatdressing kochen. Mischen Sie Dijon-Senf, Zitronensaft, weißen Essig, Olivenöl und Sojasauce. Alles gut mischen und Zucker zugeben. Rühren Sie sich kräftig, bis sich der Zucker auflöst. Zum Schluss Sesamöl hinzufügen und mischen.
Alle Zutaten werden in einer Schüssel gemischt, Dressing eingegossen und mit zwei Gabeln von unten nach oben gemischt.
Den Salat mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Rezept 5. Mangosalat
Erforderliche Zutaten:
- Mango - 1 Stück;
- Avocado - 1 Stück;
- leicht gesalzene Forelle - 200 g;
- körniger Senf - 3 EL.
- Salatblätter - 300 g;
- Zitronensaft - 2 Teelöffel;
- Olivenöl - 4 EL.
Vorbereitung:
Reinigen Sie die Mango und die Avocado, entfernen Sie den Knochen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Gesalzene Forelle in kleine Stücke geschnitten. Schicken Sie die Stücke in eine Schüssel, fügen Sie Salatblätter hinzu (es ist besser, die Salatmischung zu nehmen) und mischen. Kochen für ein leckeres Salatdressing. Mischen Sie Olivenöl, Dijon-Senf und Zitronen- oder Limettensaft. Mit einem Schneebesen gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Salat, Salz und Pfeffer abschmecken und leicht mischen.
Rezept 6. Mangosalat
Erforderliche Zutaten:
- Mango - 1 Stück;
- Salatblätter - 125 g;
- Kirsche - 12 Stck.
- Parmesan - 20 g;
- Camembert - 50 g;
- Pinienkerne - 2 EL.
- frische Minze - 2 Stiele;
- Zitronensaft - 2 Teelöffel;
- Olivenöl - 4 Teelöffel;
- Honig - 1 Teelöffel;
- Pfeffer und Salz
Vorbereitung:
Reinigen Sie die Mango, entfernen Sie den Knochen und schneiden Sie ihn in feine Scheiben. Salatblätter waschen und trocknen. Wir verteilen die Blätter auf Tellern, darauf Mangofruchtscheiben und schneiden sie in 2 Hälften Kirschtomate.
Camembertkäse in kleine Stücke schneiden und in Salate geben. Parmesan wird empfohlen, um den Kartoffelschäler zu schneiden und die Luft auf die Salate zu verteilen. Mit Pinienkernen und Minzblättern bestreuen.
Tanken kochen. Mischen Sie Olivenöl, Honig und Zitronensaft. Wir würzen und salzen das Dressing und streuen den Salat damit.
Mango-Salat - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
- Wählen Sie für Salate nur reife und saftige Mangos.
- Bevor Sie den Spargel für den Salat zubereiten, entfernen Sie ihn von der harten Haut, schneiden Sie die Enden ab und senken Sie ihn aufrecht ab. Wenn Sie grünen Spargel haben, reicht es aus, 5 Minuten zu kochen, weißer Spargel kocht länger - 15-17 Minuten.
