Hausgemachte Beshbarmak leicht zuzubereiten, auch ohne besondere Kochkunst. Diese dicke Suppe oder Eintopf ist ein Gericht der turkischsprachigen Völker, das in der Antike von Hand gegessen wurde. "Fünfter" - so wird der Name ins Russische übersetzt. Große Stücke hausgemachte Nudeln, gekochtes Fleisch, Zwiebeln, Gemüse und pflegende, transparente Fleischbrühe - das sind eigentlich alle Zutaten von Beshbarmak.
Koche das Fleisch sofort zum Beshbarmak. Während des Kochens den Nudelteig kneten. Es bleibt, die Nudeln zu kochen und die Zutaten in einer bestimmten Reihenfolge in eine tiefe Schüssel zu geben.
- Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Portionen: 4
Zutaten für hausgemachtes Beshbarmak
Für Nudeln:
- 1 großes Hühnerei;
- 100 g Weizenmehl in%;
- Salz, Wasser.
Für Suppe:
- 500 g Fleisch (Filet);
- 100 g süße Zwiebel;
- 5 g gemahlener Paprika;
- 100 g Grüns (Basilikum, Koriander, Petersilie);
- Gewürze und Gewürze für Fleischbrühe.
Verfahren zur Herstellung von hausgemachtem Beshbarmak
Wir beginnen mit dem Kochen von Fleisch. Ein fettarmer Filetstück, ein Stück Knoblauch und eine in vier Teile geschnittene Zwiebel, in einen Topf geben, Lorbeerblatt, Dill, Petersilie, getrocknete Kräuter und Salz hinzufügen. Gießen Sie zwei Liter gefiltertes Wasser und kochen Sie das kleinste Feuer 1 Stunde nach dem Kochen. Entfernen Sie die Waage während des Kochens mit einem geschlitzten Löffel, damit die Brühe transparent bleibt.
Gießen Sie Weizenmehl der höchsten Stufe und eine Prise Salz in eine Schüssel. Machen Sie in der Mitte des Hügels eine kleine Vertiefung. Im Loch zerbrechen Sie ein großes Hühnerei. Wenn das Ei flach ist, fügen Sie einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu.
Mische zuerst die Zutaten mit einem Löffel in einer Schüssel, lege sie auf den Tisch und knete den Teig mit deinen Händen, bis er elastisch und geschmeidig wird. Es dauert ungefähr 5 Minuten.
Den Teig in eine Schüssel rollen, mit einer Schüssel abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Besprühen Sie den Schreibtisch mit Weizenmehl, nehmen Sie einen Nudelholz und rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus. Die Dicke des Tests beträgt nicht mehr als 1-1,5 Millimeter.
Wir rollen den Teig zu einem Strohhalm, schneiden ihn in breite Streifen, glätten ihn aus und lassen ihn bei Raumtemperatur auf einer bemehlten Tafel trocknen.
Wir filtern die fertige Brühe, wir bekommen das Fleisch, aber wir brauchen keine Gewürze und Gewürze, sie haben ihren Zweck erfüllt - sie haben Geschmack und Aroma verschenkt.
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. In dem traditionellen Rezept von Beshbarmak müssen Sie es sehr fein schneiden, damit ältere Menschen leicht kleine Stücke kauen können. In der modernen Küche sind große Einschnitte erlaubt.
Süße Salatzwiebeln werden in dünne Ringe geschnitten, mit Salz und gemahlenem Paprika bestreut, mit den Händen gerieben, um den Saft hervorzuheben und die Zwiebeln werden weich.
Wir werfen die Nudeln in kochendes Salzwasser, kochen bis zu ca. 5 Minuten, legen uns auf ein Sieb und legen es in eine tiefe Schüssel.
Lege eine Schicht süße Zwiebel auf die Nudeln.
Frisches Grün fein hacken. Fügen Sie Fleisch und Grüns zum Teller hinzu und gießen Sie die heiße klare Brühe so, dass die Flüssigkeit die Zutaten nur geringfügig bedeckt - Beshbarmak sollte dick sein!
Lege den heimischen Beshbarmak in die Mitte des Esstisches. Sie können mit Ihren Händen essen, aber es ist bequemer mit einem Löffel und einer Gabel! Guten Appetit.
