Was könnte einfacher sein als das Kochen von Spaghetti. Aber ohne Sauce wird es nur Pasta sein. Schließlich macht die Sauce Spaghetti wirklich lecker.
Spaghetti-Tomatensauce - grundlegende Kochprinzipien
Tomate - ein unverzichtbares Produkt beim Kochen. Es wird zum Kochen von Suppen, Saucen, Dressings und anderen Gerichten verwendet. Besonders geeignet für Fleisch und Spaghetti.
Für die Zubereitung der Sauce wurde Tomatenpaste, frische Tomaten oder Dosen verwendet.
Tomatensauce offenbart den Geschmack von Spaghetti. Er macht das Gericht einzigartig. Rezepte für Tomatensauce viel.
Neben Tomaten, Gemüse, Pilzen, Fleisch, Meeresfrüchten, Hackfleisch und anderen Zutaten wird die Sauce hinzugefügt.
Wenn die Sauce aus frischen Tomaten hergestellt wird, werden sie mit kochendem Wasser vorgebrüht und abgezogen. Tomatenmark wird in kleine Würfel zerkleinert, auf einen Rost gerieben oder mit einem Mixer in Kartoffelpüree unterbrochen. Der Rest des Gemüses wird geschält und gemahlen. Gemüse, Fleisch oder Hackfleisch werden in heißem Öl gebraten, die Tomatenpaste übergießen und einige Minuten schmoren.
Spaghetti bereit, eine Folie auf einem Teller auszulegen und über Tomatensauce gegossen.
Rezept 1. Klassische Spaghetti-Tomatensauce
Zutaten
Ein Pfund frische Tomaten;
150 g süßer Pfeffer;
Brühe - Stapel;
Zwiebeln - 100 g;
30 ml Olivenöl;
Tomatenpaste - 50 g;
Knoblauch - 12 g;
7 g italienische Gewürze.
Herstellungsverfahren
1. Tomaten waschen, in eine tiefe Schüssel geben und kochendes Wasser einfüllen. Lassen Sie das Wasser nach einigen Sekunden ab und entfernen Sie die dünne Schale von den Tomaten. Zwiebel und Knoblauch schälen. Samen vom Pfeffer entfernen. Alles Gemüse außer Tomaten in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Paprika in eine Pfanne mit Butter geben und bei mittlerer Hitze sieben Minuten braten.
3. Legen Sie die Tomaten und den Knoblauch in den Mixerbehälter. Perebeyte alle zum Zustand der Kartoffelpüree. Übertragen Sie die Tomatenmischung in eine Pfanne mit Gemüse. Rühren Nach ein paar Minuten die Brühe einfüllen, umrühren und zum Kochen bringen. Eintopf einige Minuten. 4. Die Sauce mit Salz, Gewürzen und Pfeffer würzen. Köcheln lassen, bis es dicker wird. Die Sauce auf die gekochten Spaghetti geben und mit Petersilie und Basilikum garnieren.
Rezept 2. Spaghetti-Tomatensauce mit Speck
Zutaten
Zwiebeln - zwei Köpfe;
250 g Hartkäse;
Knoblauchzehe;
5 g Oregano;
30 g Tomatenmark;
fünf frische Tomaten;
200 g Speck;
Spaghetti - 350 g
Herstellungsverfahren
1. Stellen Sie die Pfanne mit Olivenöl auf den Herd. Geschälte Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Braten Sie es goldbraun.
2. Schneiden Sie den Speck in einen Strohhalm und geben Sie ihn in eine Pfanne mit Zwiebeln. Kochen Sie weitere fünf Minuten. Gereinigte Knoblauchzehe fein zerbröckelt und nach dem Speck geschickt.
3. Tomatenpaste in die Pfanne geben und umrühren. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Legen Sie die frischen Tomaten in die Pfanne. Alles mit rotem Pfeffer und Oregano würzen. Wir bringen die Sauce zum Kochen, drehen das Feuer und kochen unter ständigem Rühren weitere zehn Minuten.
4. Tomatensauce zu gekochten Spaghetti geben und mischen. Wir kochen drei Minuten bei schwacher Hitze, fügen den geriebenen Käse hinzu und servieren ihn auf den Tisch.
Rezept 3. Tomatensauce für Spaghetti mit Sahne und Schinken
Zutaten
zwei Tomaten;
Schinken - 300 g;
40 g Butter;
Fettcreme - Stak.;
5 g getrocknete Kräuter;
100 g Parmesankäse;
Spaghetti - 450 g
Herstellungsverfahren
1. Butter in der Pfanne schmelzen.
2. Waschen Sie die gewaschenen Tomaten mit einer Serviette und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Wir geben Öl ein, reduzieren die Hitze und quälen, bis die Tomaten den Saft geben. Dann das Feuer hinzufügen und etwa fünf Minuten braten.
3. Mahlen Sie Parmesankäse auf einer mittleren oder groben Reibe. Setzen Sie eine andere Pfanne auf ein langsames Feuer, schmelzen Sie die Butter und verteilen Sie den Käse. Sahne hinzugeben, mit Pfeffer, getrockneten Kräutern und Salz würzen. Das Kochen von Speisen für etwa drei Minuten, ständiges Rühren.
4. Den Schinken in dünne Streifen schneiden und in einer separaten Pfanne leicht rösten. 5. Die Frischkäse-Mischung dazugeben, mit den Tomaten in die Pfanne schinken und gut mischen.
6. Gebackene Spaghetti in eine Pfanne mit Tomaten-Sahne-Sauce geben. Schnell umrühren
Rezept 4. Tomatensauce für Auberginen-Spaghetti
Zutaten
250 g Auberginen;
5 g Gewürze;
Zwiebeln - 100 g;
700 g frische Tomaten;
Pflanzenöl;
Knoblauch - 15 g
Herstellungsverfahren
1. Schälen Sie die Auberginen, schneiden Sie sie in Würfel, salzen Sie sie und lassen Sie sie 20 Minuten in einem Sieb ruhen. Dann mit Salz abspülen und auf einer Serviette trocknen.
2. Fein gehackte Zwiebel und halbe gehackte Knoblauchpfanne für zwei Minuten. Entfernen Sie die dünne Schale von frischen Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und geben Sie es in eine Pfanne mit gebratenen Zwiebeln. Tomit etwa zehn Minuten bei schwacher Hitze.
3. Braten Sie in einer separaten Pfanne die Auberginen mit dem restlichen Knoblauch weich an. Übertragen Sie sie in die Pfanne mit den Tomaten und kochen Sie alles für die gleiche Zeit unter ständigem Rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rezept 5. Spaghetti-Tomatensauce mit Hackfleisch
Zutaten
Olivenöl - 40 l;
Tomaten im eigenen Saft - 1,2 kg;
10 g Oregano und Basilikum;
Hackfleisch - 400 g;
25 g Zucker;
300 g süßer Pfeffer;
Zwiebeln - zwei große Köpfe;
Knoblauch - 20 g
Herstellungsverfahren
1. Hackfleisch in eine tiefe Pfanne geben und in heißem Öl etwa fünf Minuten lang unter ständigem Rühren braten.
2. Wir reinigen Knoblauch und Zwiebeln von den Schalen. Pfeffer gespült und den Stiel mit den Samen schneiden. Das Gemüse fein hacken, zum Hackfleisch geben und sieben Minuten kochen lassen.
3. Frische Tomaten in Scheiben schneiden und in einen Mixerbehälter geben. Die Tomaten zerdrücken, mit Zucker, Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Tomatenmischung mit Hackfleisch in die Pfanne gießen. Rühren, zudecken und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen.
Rezept 6. Spaghetti-Tomatensauce mit Hühnchen
Zutaten 30 g Hartkäse;
30 ml Pflanzenöl;
30 g Tomatenmark;
Knoblauchzehe;
Zwiebel;
eine Prise Paprika;
200 g Hühnerfilet;
eine halbe Tasse gefiltertes Wasser;
40 g Spaghetti.
Herstellungsverfahren
1. Ziehen Sie die gereinigte Zwiebel in einen kleinen Würfel. Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch unter ständigem Rühren einige Minuten lang an.
2. Hähnchenfilet waschen und abschneiden. In eine Pfanne mit Zwiebeln geben und bei mäßiger Hitze etwa drei Minuten braten.
3. Tomatenpaste zum Fleisch geben, salzen und mit Pfeffermischung würzen. Rühren Ein halbes Glas kaltes Wasser einfüllen und die Soße mit dem Fleisch bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen, mit einem Deckel bedeckt.
4. Bringen Sie gekochte Spaghetti mit der Sauce in den Topf "al-dente". Umrühren und ein paar Minuten ziehen lassen, um die Spaghetti-Sauce einweichen zu lassen. Mit geriebenem Käse und gehackter Petersilie bestreuen.
Rezept 7. Spaghetti-Tomatensauce mit Pilzen
Zutaten
10 g getrocknete Petersilie;
500 g frische Champignons;
120 g Zwiebeln;
Pilzgewürz;
100 g Tomatenmark;
300 g saftige Tomaten.
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie die abgezogenen Zwiebeln in dünne Halbringe. Pilze in dünne Platten geschnitten.
2. Zwiebeln mit Champignons anbraten und mit Gewürzen Pilze und Salz würzen.
3. Meine Tomaten und alle machen einen Kreuzschnitt. Wir gießen kochendes Wasser über frische Tomaten und entfernen die dünne Haut. Schneiden Sie das Fruchtfleisch von Tomaten in Stücke, legen Sie sie in einen Mixerbehälter und zerstoßen Sie sie in einen püreeähnlichen Zustand. In einen Topf geben, einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen und zehn Minuten köcheln lassen, bis er dick ist.
4. Die Tomatenmischung in die Pfanne geben und fünf Minuten köcheln lassen. Getrocknete Kräuter gießen und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten kochen. Die fertige Sauce auf gekochte Spaghetti geben und servieren.
Rezept 8. Spaghetti-Tomatensauce mit Meeresfrüchten
Zutaten
500 g Meeresfrüchte-Cocktail;
eine Kräutermischung;
zwei Knoblauchzehen;
130 ml trockener Weißwein; Zwiebelkopf;
60 g Tomatenmark;
zwei frische Tomaten.
Herstellungsverfahren
1. Tauen Sie den Seecocktail auf und spülen Sie ihn gründlich aus.
2. Frische Tomaten, waschen, abwischen und mit kochendem Wasser verbrühen. Schälen Sie sie von dünner Haut. Tomatenmark mit einem Mixer in eine homogene Masse schneiden.
3. Knoblauch und Zwiebel schälen und klein schneiden. Gießen Sie zwei Esslöffel Olivenöl in einen Topf, erhitzen Sie es und braten Sie die Zwiebel mit Knoblauch darin an, um sie rötlich und weich zu machen.
4. Die gehackten Tomaten in einen Topf geben und mit einer Mischung aus Kräutern und getrocknetem Basilikum würzen. Rühren und gießen Sie den Wein. Pfeffer, Salz Sobald die Mischung kocht, drehen Sie das Feuer, decken Sie es ab und lassen Sie es zehn Minuten lang kochen. Die Sauce vom Herd nehmen.
5. Braten Sie in einer separaten Pfanne die Meeresfrüchte-Mischung drei Minuten lang an. Dann die Flüssigkeit abtropfen lassen und den Meeresfrüchte-Cocktail in die Tomatensauce geben. Rühren
Spaghetti-Tomatensauce - Tipps und Tricks
- Wenn Sie die Sauce dick machen möchten, fügen Sie etwas Stärke oder Mehl hinzu.
- Nimm nur süße Tomaten für die Sauce, Säure kann nicht einmal durch Zucker blockiert werden.
- Frische Tomaten können mit einer Reibe oder einem Mixer in einem Brei gemahlen werden.
- Zur Zubereitung der Soße können Sie Tomatenmark, Saft, frische oder Dosen-Tomaten verwenden.
