Die Teriyaki-Sauce ist bei den Völkern des Fernen Ostens sehr beliebt. Es wird buchstäblich für jede Art von Fleisch verwendet, daher ist es unwahrscheinlich, dass sich jemand zu einem einzigen Rezept für seine Zubereitung entscheiden kann. Dies liegt daran, dass jeder kulinarische Spezialist bestimmte Zutaten in die Sauce „treibt“, was seiner Meinung nach den Geschmack des einen oder anderen Gerichts am besten unterstreicht.
Heute ist es nicht schwierig, eine solche Sauce in einem Supermarkt zu kaufen, aber die leckerste Sauce ist diejenige, die Sie mit Ihren eigenen Händen zubereiten. Es ist auch nicht schwierig, es zu kochen. Die Heimat von Teriyaki ist Japan, und dementsprechend ist zu berücksichtigen, dass es unwahrscheinlich ist, dass das Originalrezept für die Zubereitung uns erreichte. „Teri“ ist eine süße Sojasauce, dh Honig, Zucker oder Mirin tragen zur Süße bei. Einige Köche verwenden Ananassaft. „Yaks“ kocht auf einem Rost. Und jetzt fangen wir an, Teriyaki-Hähnchen zu kochen.
Rezept 1: Teriyaki-Hühnchen
Erforderliche Zutaten:
- Hühnerfleisch - 1,3 kg;
- Weinessig - 3 EL.
- schwarzer gemahlener Pfeffer - 1/3 Teelöffel und mehr abhängig von Ihren Wünschen;
- Honig - 2 EL.
- Stärke - 2 Teelöffel;
- frischer geriebener Ingwer - 10 cm oder 1 Teelöffel trockener Ingwer;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Sesamöl - 2-3 Esslöffel;
- Wasser - 1 Glas.
- Wenn gewünscht, können Sie Sellerie, Karotten, Pastinaken, Koriander und Petersilie hinzufügen.
Vorbereitung:
Um Teriyaki-Hühnchen nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie eine Wok-Grillplatte vorbereiten.
Zuerst die Sauce vorbereiten. Wenn Sie eine dicke Konsistenz von Honig erhalten, können Sie es mit Sojasauce mischen und ein Minimum an Wärme zum Anwärmen bringen. Sobald Sie eine homogene Masse erhalten, lassen Sie den Honig abkühlen. Jetzt können Sie alle anderen Zutaten zum Honig hinzufügen, alles gut mischen. Erst jetzt ist es nicht notwendig, der Soße weder Wasser noch Stärke hinzuzufügen - wir werden sie in den nachfolgenden Vorbereitungsstufen brauchen. So ist die Marinade fertig und wir können das Fleisch sicher absenken und es mindestens 3 Stunden marinieren lassen. Ideal - einen Tag im Kühlschrank. Das Fleisch ist bereits mariniert und jetzt müssen Sie es in die Wokpfanne geben, die Marinade hinzufügen und etwas Wasser einfüllen. Abhängig davon, wie fein Ihr gehacktes Hähnchen ist, kann die Kochdauer bei schwacher Hitze 20 Minuten dauern. Wenn die Sauce verdampft, Wasser in die Pfanne geben. Stärke in kaltem Wasser auflösen und nach Beendigung des Prozesses dem Fleisch hinzufügen. Das ist es, der Prozess ist abgeschlossen und unser Huhn Teriyaki ist bereits gekocht.
In diesem Fall, wenn Sie Teriyaki-Hähnchen sofort kochen möchten, ohne den Mariniervorgang zu durchlaufen, müssen Sie die Sojasauce direkt in die Pfanne gießen und Honig, Weinessig, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer und Butter hinzufügen. Bei schwacher Hitze erhitzen, grüne Wurzeln und Hühnchenstücke hinzufügen. Drehen Sie das Fleisch während des Garvorgangs regelmäßig von einer Seite zur anderen. Kurz vor dem Ende des Prozesses die Stärke in Wasser verdünnen und zum Fleisch geben. Reis oder Kartoffeln werden normalerweise als Beilage für solches Fleisch serviert.
Rezept 2: Teriyaki-Hähnchen mit Ingwer
Erforderliche Zutaten:
- Hühnerbrust - 4 Stück;
- Sojasauce - 3 EL.
- Sake - 2 Esslöffel;
- brauner Zucker - 1,5 EL;
- Mirin - 1,5 St.l.
- geriebener Ingwer - 3 Teelöffel;
- Schnittlauch - 2 EL.
- Langkornreis - 300 g;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung:
Hähnchenbrust waschen und trocknen und zwischen zwei Folien oder in eine Tüte legen. Der kulinarische Hammer schlägt jede Brust auf eine Dicke von etwa 1 cm. In eine Schüssel gießen wir Sojasauce, Mirin, Sake, einen Teelöffel geriebenen Ingwer und Zucker. Wir werden eingreifen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Fleisch in die Sauce geben, mischen und 1 Stunde marinieren lassen. Beim Marinieren muss das Fleisch mindestens einmal gewendet werden.
In einem separaten Kochtopf Reis kochen. Dafür brauchen wir genau 12 Minuten, nach deren Ablauf wir das Wasser sofort ablassen und den restlichen Ingwer und den geschnittenen Schnittlauch zum Reis geben. Decken Sie das Geschirr mit Reis ab und legen Sie es beiseite.
Öl in die Pfanne gießen. Mit den Fleischstücken die Marinade teilweise herausnehmen und in heißem Öl auf einer Seite 5 Minuten braten, dann die Fleischstücke wenden und weitere 4 Minuten braten. Legen Sie das Fleisch auf einen Teller. Fügen Sie Marinade hinzu und fügen Sie 3 EL hinzu. Wasser Bringen Sie die Sauce zum Kochen und geben Sie sofort die gebratenen Fleischstücke zusammen mit dem Saft, den sie zugeteilt hat. Das Fleisch nochmals 5 Minuten dünsten und während des Kochens einmal wenden.
Und jetzt das Spielfeld. Nimm die Spieße. Das Fleisch diagonal in Streifen schneiden und mit den Spießen aufgießen. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und mit gekochtem Reis servieren.
Rezept 3: Teriyaki-Hühnchen
Erforderliche Zutaten:
- Hühnerfilet - 1 kg;
- Apfelessig - 3-4 EL .;
- Sojasauce - 125 ml;
- brauner Zucker - 150 g;
- gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- frischer Ingwer - 10 cm;
- Stärke - 2 Teelöffel;
- Wasser - 50 ml.
Vorbereitung:
In einem kleinen Topf Sojasauce, Apfelessig, Sojasauce und Pfeffer mischen. Ingwer und Knoblauch reiben, und Stärke löst sich in Wasser auf. In den Topf geben und gut mischen. Wir zünden ein langsames Feuer an und rühren ständig den Löffel, bringen ihn langsam zum Kochen. Als Ergebnis sollten wir eine dicke Konsistenzsauce haben. Nehmen Sie ein Backblech und fetten Sie es mit Butter ein. Nun das in Scheiben geschnittene Filet auslegen und die gekochte Sauce gießen. Wärmen Sie Ihren Ofen auf 220 Grad vor und senden Sie ihm eine halbe Stunde lang Fleisch zu.
Köstliches und unglaublich leckeres Hühnerfleisch in Teriyaki-Sauce ist fertig. Servieren Sie den Reis als Beilage und glauben Sie daran - Ihre Familie wird den Geschmack des von Ihnen zubereiteten Gerichts bewundern.
Teriyaki Chicken - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
- Die Dauer des Kochens von Hähnchen-Teriyaki hängt von der Größe der geschnittenen Fleischstücke und von seiner Art ab, dh das Hähnchenfilet gart schneller als der Rest der Karkasse.
- Die Menge an gemahlenem schwarzem Pfeffer und Ingwer kann je nach Geschmacksvorlieben variieren. Wenn Sie ein süßeres Aroma bevorzugen, fügen Sie etwas Zucker hinzu.
