Wenn Sie zur Kategorie der Menschen gehören, die gerne essen, und dabei finanzielle und physische Ressourcen auf ein Minimum beschränken?
Sie eignen sich ideal für Gerichte aus Schweinefleisch oder Rinderbrust in einem langsamen Kocher!
Und wenn Sie der Meinung sind, dass Sie in einem Multikocher nur ein oder zwei Gerichte aus einem appetitlichen Stück Fleisch zubereiten können, dann liegen Sie zutiefst falsch. Sowohl Alltagsgerichte als auch kulinarische Meisterwerke werden aus der Brust zubereitet, die bei jeder feierlichen Veranstaltung einen würdigen Platz auf dem Tisch einnimmt.
Brustkochen - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Die Rinderbrust im Slow Cooker kann gelöscht, gebraten oder als Ganzes gebacken und mit zusätzlichen Zutaten in Scheiben geschnitten werden. Nicht weniger gut ist der Speck im Krug, der mit allen möglichen Produkten gefüllt ist: Nüsse, Trockenfrüchte, Eier, Gemüse, Käse, Pilze.
Um den Speck in einem langsamen Kocher in einem Stück zu garen, sollte das Fleisch vorgewaschen, getrocknet und mit Gewürzen überzogen oder in Salzlake mariniert werden. Ideale Gewürze für Rinderbrust in einem Slow Cooker sind Basilikum, Estragon, alle Arten von Paprika, Oregano, Koriander, Majoran, Senfkörner und andere. Für den Schweinebauch in einem langsamen Kocher verwenden Sie am besten Knoblauch, Kardamom, Lorbeerblätter, Muskatnuss, Rosmarin und andere. Aber denken Sie daran, Sie sollten es nicht mit Gewürzen übertreiben, da sonst der Geschmack von Fleisch zunichte gemacht wird.
1. Schweinebauch in einem Multikocher
Zutaten:
• ein Pfund frischer Schweinebauch;
• zwei oder drei Lorbeerblätter;
• ein halbes Blatt Chili;
• zwei Teelöffel Salz;
• 6-8 schwarze Pfefferkörner;
• 50 g süßer Paprika;
• Prise Dillkerne.
Garmethode:
1. Schweinebauch waschen, Fleisch mit einer Papierserviette abtupfen.
2. Mahlen Sie alle Gewürze im Mörser: Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Dillkerne, Paprika, scharfer Pfeffer. Diese Vorbehandlungsmethode für Gewürze verleiht mir einen besonderen, einzigartigen Geschmack und eine kräftige, helle Farbe.
3. Legen Sie den Speck in den Topf, bestreichen Sie ihn mit einer würzigen Mischung, massieren und reiben Sie die Gewürze so sorgfältig wie möglich. 4. Stellen Sie den Fleischtopf zum Marinieren einige Stunden in den Kühlschrank.
5. Entfernen Sie die Backhülse und legen Sie den leckeren eingelegten Schweinebauch in das Innere.
6. Gießen Sie 100 ml gekochtes Wasser in die Multi-Kocher-Schüssel, legen Sie die Hülse mit dem Fleisch aus.
7. Schweinebauch eine Stunde lang in einem langsamen Kocher garen, wobei der Modus "Löschen" eingestellt wird.
8. Entfernen Sie das fertige Bruststück und schneiden Sie es in dünne Scheiben.
2. Rinderbrust im Slow Cooker
Zutaten:
• Kilogramm Rinderbrust mit Fettschichten;
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• Salz - nach Geschmack;
• 20 ml Pflanzenöl;
• eine Möhre;
• 30 ml Olivenöl;
• zwei Knoblauchzehen;
• Pfeffer, Oregano, Majoran - auf eine Prise.
Garmethode:
1. Fleisch waschen, in zwei Teile schneiden.
2. Reiben Sie die Stücke mit Salz und Gewürzen ein. Mit Olivenöl bestreichen.
3. Brisket 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren.
4. Gießen Sie in eine Schüssel mit Pflanzenöl und stellen Sie den Frittiermodus ein.
5. Wenn das Öl leicht erhitzt ist, legen Sie die Rinderbrust auf, braten Sie die Stücke zuerst auf einer Seite und dann auf der anderen Seite. Nehmen Sie den Speck auf dem Teller heraus.
6. In das gleiche Öl, Zwiebeln und Karotten-Narzannye-Ringe legen, das Gemüse schmoren, bis es köstliches Gold gibt.
7. Legen Sie das zuvor gelegte Fleisch in das Gemüse, verteilen Sie mit einem Löffel Karotten und Zwiebeln auf den Seiten und auf beiden Stücken.
8. Stellen Sie den Löschmodus auf zwei Stunden ein.
9. Geben Sie den geschälten, aber nicht gehackten Knoblauch in die Schüssel.
10. Entfernen Sie nach der vorgesehenen Garzeit die Rinderbrust aus dem Slow Cooker. In Portionen schneiden.
3. Geräucherter Schweinebauch in einem Slow Cooker
Wenn Sie Fleisch zum Rauchen wählen, bevorzugen Sie junges Schweinefleisch.
Zutaten:
• Kilogramm Schweinebauch;
• 20 ml "Flüssigrauch";
• Rosmarin, Pfeffer, Salz, Kardamom - zum Abschmecken.
Garmethode:
1. Waschen Sie das Fleisch und schneiden Sie es in drei oder vier Teile.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Gewürze und den flüssigen Rauch.
3. Reiben Sie jedes Stück duftende Masse des Schweinebauchs. Das Fleisch in einen Beutel geben und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Nehmen Sie den Schweinebauch aus der Tasche und packen Sie jedes Stück in mehrere Lagen Folie. 5. Schalten Sie den Multikocher ein, wählen Sie den Backmodus und stellen Sie die Zeit auf eine Stunde ein.
6. Legen Sie die vorbereiteten Schweinefleischstücke in eine Mehrkochschüssel.
7. Geräucherter Schweinebauch in einem langsamen Kocher ist fertig. Zu allen Beilagen mit Gemüse und Kräutern heiß servieren. Oder abkühlen und in den Kühlschrank stellen.
4. Gebackene Rinderbrust in einem langsamen Kocher
Zutaten:
• 1,3 kg Rinderbrust;
• fünf Zwiebeln;
• acht Knoblauchzehen;
• drei oder vier Möhren;
• 50 ml trockener Rotwein;
• 100 ml Pflanzenöl;
• ein Pfund rote Tomaten;
• einen halben Löffel Majoran, Oregano, Salz und Pfeffer.
• um weißen Pfeffer und Senfkörner zu schmecken.
Garmethode:
1. Eine Karotte, ein paar Knoblauchzehen und eine Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl in eine Schüssel mit mehreren Kochstellen, geben Sie die Zwiebeln in die Pfanne, braten Sie es fünf Minuten lang und geben Sie dann Knoblauch und Karotten hinzu. Gemüse braten, bis es gekocht ist.
3. Spülen Sie die Tomaten aus, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer an der Basis ab und gießen Sie das gekochte Wasser darüber. Entfernen Sie die Schalen von den Tomaten - aufgrund von Verbrühungen treten keine Schwierigkeiten auf. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer oder schneiden Sie sie einfach in kleine Würfel.
4. Das Tomatenpüree in das geröstete Gemüse geben, Oregano, Salz, Majoran hinzufügen. Schließen Sie den Deckel. Die Sauce 20 Minuten im Quench-Modus dünsten.
5. Die fertige Gemüsesauce in einen tiefen Teller geben, kühl stellen.
6. Rinderbrustspülung gründlich abspülen. Trockenfleisch mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, nur weißem Pfeffer, abreiben. Den Speck mit Senfkörnern bestreuen und mit der Hand leicht in das Fleisch drücken.
7. Gießen Sie Öl in eine saubere Schüssel mit mehreren Herden und erhitzen Sie es. Der Modus sollte "Braten" sein.
8. Rinderbrust in einem langsamen Kocher auf allen Seiten braten, wobei jede von ihnen nicht länger als 2-3 Minuten braucht.
9. Die restlichen vier Zwiebeln schälen und in große Ringel schneiden.
10. Heben Sie das Brisket an, legen Sie die Zwiebelringe unter das Fleisch und verteilen Sie es gleichmäßig über die mit Rinderbrust gekühlte Gemüsesauce.
11. Alles andere Gemüse schälen, die Möhren in zwei Hälften schneiden, den Knoblauch nicht hacken.
12. Gemüse auf allen Seiten mit Schweinebauch bedecken. 13. Stellen Sie den Löschmodus auf zwei Stunden.
14. 15 Minuten vor dem Brühende den Deckel öffnen und den Wein einfüllen.
15. Lassen Sie die gebackene Rinderbrust nach dem Piepton eine Viertelstunde in einem langsamen Kocher aufgehen.
16. Mit viel Grün servieren.
5. Originaler Braten mit Hähnchen- und Schweinebauch in einem langsamen Kocher
Zutaten:
• 150 g Schweinebauch;
• 500 g Hühnerbrust;
• 100-150 ml trockener Rotwein;
• 300 g Hähnchenschenkel;
• Zwiebelkopf;
• eine Möhre;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• 100 g Granatapfelkörner;
• 50 g grüne Zwiebeln.
Garmethode:
1. Den Multicooker vorheizen.
2. Schneiden Sie den Schweinebauch in kleine Stücke, legen Sie ihn in die Schüssel und stellen Sie den Frittiermodus für eine Stunde ein. Rühren Sie das Fleisch braten. Es ist nicht notwendig, Öl zu gießen, Fett, das aus dem Bruststück geschmolzen ist, reicht aus, um das Gericht zuzubereiten.
3. Nach fünf Minuten die gewaschenen Hähnchenschenkel und die Brust zum Schweinefleisch geben und in Stücke mit einem Durchmesser von mindestens fünf cm vorschneiden.
4. Gewürze zugeben, die Fleischzutaten mischen und den Slow Cooker mit einem Deckel verschließen.
5. Nach 30 Minuten grob gehackte Karotten und Zwiebelringe in die Schüssel geben. Umrühren und versuchen, das Gemüse unter das Fleisch zu schieben.
6. Gießen Sie trockenen Wein in einen dünnen Strahl, schließen Sie den Multikocher mit einem Deckel und lassen Sie das Gemüse weitere 30 Minuten schmoren.
7. Den Braten mit fein gehackten Zwiebeln und Granatapfelkernen bestreuen.
6. Schweinebauch in einem Multikocher mit Kartoffeln
Zutaten:
• ein Pfund Schweinebauch;
• 600 g Kartoffeln;
• drei Zwiebeln;
• 300 ml reiche Hühnerbrühe;
• Pfeffer, Muskatnuss, Salz, Thymian - nach Geschmack;
• Grüns.
Garmethode:
1. Waschen Sie das Fleisch, hacken Sie das Bruststück in gleichgroße Stücke.
2. Fleisch salzen, mit Muskatnuss und Thymian bestreuen, Pfeffer hinzufügen, mischen. Während Sie mit Gemüse beschäftigt sind, wird Schweinefleisch hineingießen.
3. In einem langsamen Kocher in großen Kreisen geschnittene Kartoffeln, dünne Zwiebelringe, gehackte Gemüse (Petersilie, Basilikum).
4. Legen Sie das marinierte Fleisch auf das Gemüse.
5. Alle Zutaten mit Brühe gießen.
6. Schalten Sie den Multicooker für eine Stunde ein, indem Sie den Modus "Löschen" auswählen.
7. Bohnensuppe aus geräuchertem Schweinebauch in einem Slow Cooker
Zutaten:
• 350 g geräucherter Schweinebauch;
• 300 g Kartoffeln;
• 250 g Bohnen in Dosen;
• 150 g Möhren;
• 100 g Zwiebeln;
• 20 ml Pflanzenöl;
• 350 g Weißkohl;
• 100 g frische grüne Erbsen;
• Salz, Gewürze.
• 200 g Rüben.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das geschälte Gemüse ab: Kartoffelscheiben, Rüben- und Möhrenstäbchen, Zwiebeln in kleinen Würfeln, Kraut hacken
2. Öl in die Pfanne geben, Zwiebeln und Karotten dazugeben und zwei Minuten braten.
3. Fügen Sie eine Rübe hinzu, kochen Sie drei Minuten und gießen Sie dann zwei Liter Wasser hinzu.
4. Brikett, Kartoffeln und Kohl in dünne Brühe geben. Stellen Sie den Garmodus auf 30 Minuten.
5. Salz und Gewürze dazugeben, grüne Erbsen und Bohnen hinzufügen. Im gleichen Modus weitere 10 Minuten kochen.
6. Briesesuppe mit Sauerrahm servieren, mit frischen Kräutern bestreuen.
8. Gemüsesuppe mit Rinderbrust im Slow Cooker
Zutaten:
• 700 g Rinderbrust;
• 150 g frische Champignons;
• zwei Selleriewurzeln;
• eine Möhre;
• Ingwerwurzel;
• 100 g grüne Zwiebeln;
• 70 ml Pflanzenöl;
• Gewürze.
Garmethode:
1. Füllen Sie drei Liter Wasser in die Multi-Kocher-Schüssel und legen Sie das gewaschene Rinderbruststück ein. Stellen Sie den Garmodus auf 40 Minuten.
2. Das fertige Fleisch entfernen, abkühlen lassen. Die Brühe in die Pfanne geben.
3. Gießen Sie das Pflanzenöl in die Schüssel, geben Sie die Karotten auf eine grobe Reibe, schneiden Sie kleine Ringe mit Frühlingszwiebeln, Sellerie und in Strohhalme. Mit Salz und Gewürzen braten.
4. Legen Sie die geschnittenen Champignons und einen Teelöffel geriebenen Ingwer. Sieden Sie, stellen Sie den Modus "Löschen" für 10 Minuten ein, geben Sie dann die Fleischstücke ein und gießen Sie die Brühe hinein. Bleiben Sie weitere fünf Minuten im gleichen Modus.
5. Eine aromatisierte Knoblauchcroutonsuppe servieren.
9. Gefüllter Schweinebauch in einem Slow Cooker
Zutaten:
• 650 g Schweinebauch;
• 30 g Dill;
• eine halbe Packung Butter;
• 250 g frische Champignons; • 100 g Semmelbrösel;
• zwei Bögen;
• drei Eier;
• Knoblauchzehe;
• 100 g grüne Zwiebeln;
• Pfeffer, Rosmarin, Salz.
Garmethode:
1. Geschälte Zwiebeln und Knoblauch mahlen.
2. Schneiden Sie die Champignons in dünne Streifen.
3. Braten Sie Champignons, Knoblauch und Zwiebeln in 50 g Butter bis sie weich sind.
4. Eier kochen, abkühlen, hacken.
5. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Pilzmischung, die Eier, das restliche Öl, die Gewürze und die gehackten Frühlingszwiebeln.
6. Spülen Sie den Schweinebauch aus und machen Sie einen großen Schnitt in der Mitte.
7. Reiben Sie das Fleisch auf allen Seiten mit einer Mischung aus Pfeffer, Salz und Rosmarin ab.
8. Den Speck mit einer leckeren Pilzmischung füllen.
9. Den Einschnitt mit Zahnstochern befestigen.
10. Das Fleisch in Paniermehl rollen und in eine Schüssel mit mehreren Kochstellen geben.
11. Kochen Sie eine Stunde lang im Backmodus.
Breast in the Multicooker - Tipps und Tipps
• Wenn Sie sich dafür entscheiden, den Speck im ganzen Herd zu kochen, schneiden Sie ihn nicht ab, Fleischsaft fließt während des Kochens aus und der Speck ist nicht so saftig.
• Sie können die Bereitschaft der gesamten Brust in einem Multicooker auf zwei Arten überprüfen: Schneiden Sie das Bruststück mit einem scharfen Messer in die Mitte oder stecken Sie es mit einer Gabel. Der vom Fleisch ausgeschiedene Saft sollte transparent sein und die Scheibe im Schnitt ohne rosa Einschlüsse.
• Achten Sie bei der Auswahl von Brisket darauf, dass die Schichten von Schmalz und Fleisch ungefähr gleich sind. Solches Fleisch ist besonders saftig und zart.
• Wenn Sie sich dazu entschließen, einen gefüllten Speck in einem langsamen Kocher herzustellen, machen Sie den Füller nicht zu fett. Die Brust selbst ist saftiges Fleisch, und da Butter, Mayonnaise und Sauerrahm zu weit gegangen sind, können Sie nur den Geschmack des fertigen Produkts beeinträchtigen.
