Koteletts, Fleischbällchen, Fleischbällchen - beliebtes gefülltes Hackfleisch. Sie bereiten sich schnell vor, sind überraschend lecker, weich und duftend. Aber manchmal werden sie sogar langweilig. Wir bieten Ihnen schrittweise Rezepte für ein interessantes Gericht aus Hackfleisch: Stapel unter einem Pelzmantel. Und der „Pelzmantel“ für die Hackbällchen kann jedes Mal anders sein, was bedeutet, dass immer ein neues Gericht auf Ihrem Tisch ist. So ist allen Liebhabern von heißem Hackfleisch gewidmet.
Schritt für Schritt Rezept für Hackfleisch im Ofen unter einem Pelzmantel: Allgemeine Grundsätze
Zum Kochen von Fleisch können Sie Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnerfleisch verwenden. Gemischte Hackfleischstapel sind lecker. Sie sollten nicht zu fettige Stücke nehmen, das Fleisch mit kleinen Fettschichten wird am besten passen.
Das Hackfleisch wird mit Ei, Gewürzen und Salz versetzt. Viele sorgfältig geschlagene, daraus ovale oder runde Pastetenform.
Auf den vorbereiteten Stapeln legen Sie einen "Pelzmantel" an. Die Zusammensetzung des "Pelzmantels" kann eine Vielzahl von Produkten umfassen, es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen ab:
• Pilze;
• Kartoffeln;
• gekochte geriebene Eier;
• Grüns;
• Zwiebeln;
• Tomaten;
• geriebener Käse;
• und vieles mehr.
Je nach Rezept werden die zusätzlichen Zutaten des Gerichts vorgekocht oder gebraten oder auf die Oberfläche der vorbereiteten Koteletts roh gelegt.
Legen Sie dann die Stapel auf das geölte Backblech und senden Sie es 30-40 Minuten lang in den vorgeheizten Ofen.
Damit die Steaks lecker und appetitlicher aussehen, bestreuen Sie vor dem Backen geriebenen Käse.
1. Stapel Hackfleisch im Ofen unter einem Pelzmantel: ein schrittweises Rezept
Zutaten:
• Schweinefleisch - ein kleines Stück;
• Rinderfilet - ein kleines Stück;
• drei Hühnereier;
• Zwiebelkopf;
• drei Kartoffelknollen;
• ein Stück holländischer Käse;
• fein gemahlenes Salz - zehn Gramm;
• Pflanzenöl - fünf große Löffel;
• 3-4 Stiele frische Petersilie zur Dekoration (optional); • Drei frische Dillzweige für Hackfleisch.
Fleischstäbchen werden geschmackvoller und aromatischer, wenn Sie verschiedene Würzmittel hinzufügen. Bereiten Sie alle Gewürze im Voraus zu, wie Gewürze für Fleischgerichte, Paprika und eine Prise schwarzer Piment.
Garmethode:
1. Bereiten Sie zuerst die Rinderhackfleisch im Ofen vor: Waschen Sie das Schweinefleisch gründlich ab, schneiden Sie ggf. die Filme ab, überschüssiges Fett, schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Das Rinderfilet spülen und in Scheiben schneiden. Schweinefleisch und junges Rindfleisch in einem Fleischwolf oder in einem Mixer hacken, gut mischen.
2. In das gerollte Hackfleisch Salz, Gewürze, Pfeffer hinzufügen. Den mit einem Messer zerquetschten Dill dazugeben und alles gut mischen.
3. Legen Sie das Hackfleisch aus der Schüssel und werfen Sie es weg, indem Sie es auf den Tisch werfen, so dass die Masse luftig wird, so dass die fertigen Produkte weich werden und beim Backen nicht auseinanderfallen.
4. Hühnereier waschen, in einen kleinen Topf geben, Wasser einfüllen, nach dem Kochen bei mäßiger Hitze etwa fünf Minuten kochen. Nach dem Kochen der Eier in kaltem Wasser abkühlen. Mit feinen Zähnen gerieben schälen und hacken.
5. Käserost auch. Sie können anstelle von holländischem Käse auch andere feste oder halbfeste Sorten verwenden.
6. Die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden, in die Pfanne im erhitzten Pflanzenöl geben, etwas braten, rühren, bis sie hellbraun ist.
7. Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie und schneiden Sie sie auf einem geriebenen Rohkost.
8. Aus dem gekochten Hackfleisch, leicht angefeuchtete Hände mit Wasser, runde, leicht abgeflachte Koteletts herstellen.
9. Nehmen Sie ein Backblech, fetten Sie es mit Pflanzenöl ein und legen Sie die geformten Pasteten in einem Abstand von mindestens 2,5 cm voneinander.
10. Verteilen Sie auf den Schnitten die erste Schicht gebratene Zwiebel, dann Eier und Kartoffeln.
11. Mit geriebenem Käse bestreuen.
12. Ein Backblech mit Stapeln in einen vorgeheizten Ofen stellen und bei mäßiger Temperatur nicht länger als dreißig Minuten backen. Und damit die Steaks vom Boden nicht verbrannt werden, stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf die untere Ebene des Ofens. 13. Die Waschkraft wird durch eine schöne hellbraune Käsekruste bestimmt.
14. Beim Servieren die Steaks portionieren und mit Petersilienzweigen dekorieren. Wenn gewünscht, frische Tomaten und Gurken in die Nähe legen.
2. Hackfleischchips unter einem Pelzmantel: Schritt für Schritt mit Tomaten
Zutaten:
• drei mittlere Hähnchenschenkel;
• Zwiebeln - zwei Köpfe;
• frische Tomaten - ein Stück;
• Mayonnaise - vier große Löffel;
• 15 g Salz und schwarzer Pfeffer;
• Weizenmehl - zwei Handvoll (für Rollstöcke);
• Frische Petersilie - vier Zweige zur Dekoration;
• frischer Dill - vier Zweige im Hackfleisch;
• Gewürze;
• Mageröl - 50 ml zum Schmieren der Pfanne.
Die Steaks werden mit Käsechips bestreut und schmackhafter, nehmen Sie also noch eine Scheibe Hartkäse.
Garmethode:
1. Hähnchenschenkel auftauen, das Fleisch vorsichtig von den Knochen trennen. Werfen Sie die Knochen weg und drehen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf.
2. Salz, Pfeffer, Gewürze, gehackten Dill in die Fleischmasse gießen und gut mischen.
3. Aus dem Hühnerhackfleisch die gehackten Pasteten in runder Form formen. Besprühen Sie die Stapel mit Mehl auf beiden Seiten.
4. Setzen Sie die gebildeten Steaks auf das mit Pflanzenöl gefettete Öl (Sie können nicht mit Öl einfetten, sondern bedecken das Backblech einfach mit Folie oder Pergamentpapier).
5. Zwei Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und auf die Steaks legen.
6. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und auf die Zwiebel legen.
7. Ein Stück holländischer oder anderer Hartkäse auf einer Reibe zerkleinern und mit Tomaten bestreuen.
8. Zeichnen Sie auf dem Käse ein Muster in Form eines Mayonnaise-Gitters.
9. Ein Backblech mit Fleischsteaks in einen heißen Ofen stellen und eine halbe Stunde bei mäßiger Temperatur backen.
10. Heiß servieren, in der Nähe können Sie optional Beilagen zubereiten: gedünstetes Gemüse, Salzkartoffeln, gekochter Reis. Das Gericht mit frischen Petersilienzweigen dekorieren.
3. Stapel Hackfleisch im Ofen unter einem Pelzmantel: ein schrittweises Rezept mit Pilzen und Gewürzen
Zutaten:
• Schweinefilet - etwas weniger als ein halbes Kilogramm;
• kleine frische Champignons - sieben Stücke;
• eine Kartoffel;
• ein Ei;
• Knoblauch - fünf Nelken;
• Weizenmehl - ein halbes Glas;
• Zwiebelkopf;
• Bündel Lauch;
• Greyere- und Cheddar-Käse - in kleinen Stücken;
• Olivenöl - 70 ml;
• zehn Gramm schwarzer Pfeffer und Salz;
• gemahlener Kreuzkümmel, Paprika - eine halbe Packung;
• Frischer Majoran - fünf Blätter.
Garmethode:
1. Spülen Sie das Filet unter fließendem Wasser und trocknen Sie es mit Papiertüchern ab. Mahlen Sie das Fleisch in einem Fleischwolf.
2. Hackfleisch salzen, pfeffern, mit etwas gemahlenem Paprika würzen, Kümmel.
3. Fügen Sie ein rohes Ei hinzu, rühren Sie alles gut um und schlagen Sie es leicht auf den Tisch.
4. Eine flache Pfanne mit Olivenöl einfetten.
5. Mit feuchten Händen kleine Pasteten aus gekochtem gehacktem Schweinefleisch formen und mit der Handfläche leicht zerdrücken, um einen flachen Kuchen herzustellen. Bestreuen Sie jedes Kotelett mit gesiebtem Mehl und legen Sie es in einem Abstand von drei Zentimetern auf ein vorbereitetes Backblech.
6. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel klein schneiden und den Knoblauch durch den Knoblauch drücken.
7. Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie und schneiden Sie sie auf einem geriebenen Rohkost.
8. Harter Käse reibt sich auch auf derselben Reibe wie die Kartoffel.
9. Frische Champignons, falls erforderlich, den Schmutz abziehen, waschen, in Würfel schneiden, in das erhitzte Olivenöl geben, gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln und Braten unter Rühren etwa 12-13 Minuten hinzufügen.
10. Den restlichen Paprika, Kreuzkümmel und andere Gewürze für Fleischgerichte zusammen mit den Champignons mit Gemüse in die Pfanne geben und noch drei Minuten braten.
11. Das gegarte Braten über die gesamte Oberfläche der Stiele verteilen und mit Käse bestreuen.
12. Legen Sie ein Backblech in einen heißen Ofen und backen Sie es bei mittlerer Temperatur etwa eine halbe Stunde lang, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
13. Die fertigen Steaks heiß auf a la carte Teller legen und mit frischen Majoranblättern dekorieren. 14. Neben den Steaks auf jedem Teller können Sie eine Beilage aus gekochtem Buchweizen, Reis, Nudeln und Sauce, z. B. Sauerrahm, Tomaten, gießen.
Schritt für Schritt Rezepte für Hackfleisch im Ofen unter einem Pelzmantel: Tipps und Geheimnisse
• Die leckersten Steaks werden aus frisch nicht zuvor gehacktem Eis hergestellt.
• Im Gegensatz zu Fleischbällchen wird das eingeweichte Brötchen nicht in die Füllung gegeben.
• Eier, die Hackfleisch hinzugefügt werden, können die Endprodukte hart machen. Um dies zu vermeiden, ist es einfach: Geben Sie nur das Eigelb in die Fleischmasse oder verwenden Sie nicht mehr als ein Ei pro Kilogramm Hackfleisch.
• Die Stiele sind weicher und saftiger, wenn Sie der Füllung etwas kochendes Wasser hinzufügen.
• Um fleischige Hackfleischsteaks zu vermeiden, fügen Sie dem Hackfleisch etwas Fett hinzu.
• Wenn Sie die Backbleche auf ein Backblech legen, achten Sie darauf, dass zwischen ihnen ein Spalt bleibt, damit sie von allen Seiten gleichzeitig gebacken werden.
• Vorbereitete Schnitzel für die Säulen können auf Wunsch mit Panade bestreut werden: gemahlene Paniermehl, Mehl, Lockvogel, Sesam.
• Der Geschmack der fertigen Steaks hängt nicht nur von den für den „Pelzmantel“ verwendeten Produkten und Fleisch ab, sondern auch von der Auswahl der Gewürze. Versuchen Sie, dem Hackfleisch, Paprika, Piment, frischen Kräutern, gehackten rohen oder gerösteten Zwiebeln und etwas Tomatenpaste duftende Kräuter hinzuzufügen.
• Normalerweise wird Steak ohne Beilage serviert und nur frisches Gemüse oder Dosengemüse hinzugefügt. Optional können Sie gekochten Reis, Buchweizen oder Kartoffelpüree servieren. Guten Appetit.
