Jede Herrin sollte in der Lage sein, ein oder zwei Gläser Tomaten für den Winter aufzurollen.
Rezepte bewahren bewährte Billets sorgfältig im Memory- und Notebook-Kochbuch auf. Aber Sie möchten immer etwas Neues, Ungewöhnliches ausprobieren. Schließen Sie zum Beispiel einige Gläser süße Tomaten für den Winter nach den russischen Originalrezepten.
Eine große Menge Zucker oder Honig in diesen Rezepten sollte nicht erschrecken. Die Gurke ist sehr lecker und die Tomaten - einfach unvergleichlich. Zucker schadet dem Geschmack wunderbarer Tomaten nicht. Im Gegenteil, die süße Gurke offenbart auf wundersame Weise den Geschmack von Gemüse. Diese Tomaten lieben Kinder und ... Männer!
Servieren Sie süße Tomaten für den Winter können Sie mit Fleisch- und Fischgerichten, Kartoffeln, gekochtem Reis, gebratenen und gedünsteten Gemüsemischungen. Tomaten verbessern den Geschmack des Hauptgerichts. Das Öffnen des Gefäßes muss nicht auf eine Beilage warten. Sie können ein paar süße Tomaten essen und einfach so mit einer Scheibe Schwarzbrot. Lecker unglaublich!
Süße Tomaten für den Winter - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Jede Gastgeberin hat sicherlich ein eigenes Familienrezept für die Zubereitung traditioneller süßer Tomaten für den Winter. Alle werden natürlich auf der Grundlage der klassischen Rezeptur des beliebtesten der beliebtesten Winterrohlinge aufgeführt.
Es gibt viele Möglichkeiten. Für den Winter können süße Tomaten gesalzen, eingelegt und in Dosen abgefüllt werden. Essig, Essigsäure, Zitronensäure und sogar Aspirin werden als Konservierungsmittel verwendet. Essig kann vor dem Gießen in die Sole gegeben werden oder mit einem Löffel separat in jedes Glas gegossen werden. Lagern Sie Tomaten, die mit Essig konserviert sind, sicher bei Raumtemperatur, z. B. unter dem Bett oder in der Speisekammer. Tomaten explodieren nicht.
Winterzubereitungen aus Tomaten sind ohne spezielle Konservierungsstoffe möglich. Diese Idee ist den Anhängern einer gesunden Ernährung besonders nahe. Unter dem Strich enthalten Tomaten viel eigene Säure, sodass sie die Konservierung ruhig ohne Essig aufrechterhalten. In diesem Fall muss das Produkt sterilisiert werden. Um Fermentationsprozesse zu verhindern, können Sie eine Aspirin-Pille in ein Glas geben oder in der Kälte lagern: Keller, Keller, auf dem Balkon, im Regal des Kühlschranks. Für das Salzen von Tomaten wählen Sie kleine oder mitteldichte Früchte. Große Tomaten lassen sich nur schwer aus dem Glas entnehmen und sind leicht zu beschädigen. Wenn nur große Früchte zum Salzen übrig bleiben, gibt es nichts zu tun: Sie müssen sie in vier Teile schneiden. Pre-Tomaten müssen sich vorbereiten: gründlich waschen, die verdorbenen Früchte entfernen.
Kräuter, Gemüse, Beeren, Früchte, die für die Konservierung bestimmt sind, sollten auch sehr gut gewaschen werden, unnötige oder beschädigte Teile voneinander trennen. Reinigen Sie dann das Saatgut, die Haut und die Schale, falls dies nach dem Rezept erforderlich ist.
Besondere Aufmerksamkeit sollte der Vorbereitung von Dosen gewidmet werden. Dies ist die wichtigste Stufe des Salzens. Sie können sich keine Sorgen um saubere, gut sterilisierte Gläser machen: Tomaten werden sie nicht verderben. Banken müssen mit Soda gewaschen und auf einem Sterilisationsbecher über einem Topf mit kochendem Wasser oder in einem speziellen Sterilisator gut gedämpft werden. Eine andere Möglichkeit ist, die gewaschenen Gläser im Ofen zu erwärmen.
Wenn Sie fertige Gläser, die mit Tomaten und Gurken gefüllt sind, sterilisieren müssen, müssen Sie Wasser in einen großen, großen Topf gießen und kochen lassen. Am Boden der Pfanne legen Sie einen hölzernen Kreis oder falten mehrmals eine Baumwollserviette. Stellen Sie die fertigen Gläser in kochendes Wasser, so dass das Wasser fast bis zum Hals reicht (kein höheres Risiko) und sterilisiert wird. Für ein Literglas reicht eine Viertelstunde, für ein Dreiliterglas 25 Minuten. Sie können auch die Dächer nicht vergessen. Sie müssen mit kochendem Wasser kochen oder brühen. Einige Hausfrauen bevorzugen, dass der Deckel nicht kocht und in einer Lösung von Alkohol, Mangan oder Furatsilina behandelt wird.
Nach dem Verschließen sollten die heißen Gläser ordnungsgemäß gekühlt werden. Der Boden sollte mit einem alten Laken oder Handtuch bedeckt werden. Stellen Sie heiße Dosen darauf, auf den Kopf gestellt. Decken Sie die Zuschnitte mit einer dicken alten Decke, Decke und Pelzmantel ab und lassen Sie die Bänke vollständig kalt. In der Regel nach einem Tag kann bereits an den Lagerort umgestellt werden.
Marinierte süße Tomaten in Zitronenmarinade
Ein einfaches Rezept für eingelegte süße Tomaten für den Winter ohne Sterilisation ist recht einfach. Anfängerin mag viele Zutaten erschrecken, aber dieses Rezept bereitet keine Schwierigkeiten. Duftende süße Tomaten, nach diesem Rezept mariniert, haben einen wunderbaren Geschmack und schmücken jedes Fest.
Zutaten:
• Kilogramm kleine oder mittlere Tomaten;
• eine halbe Zitrone (oder ein Esslöffel Essig 9%);
• vier Knoblauchzehen;
• einen großen Löffel Salz;
• ein Lorbeerblatt;
• vier große Löffel Zucker;
• acht schwarze Pfefferkörner;
• zwei oder drei Dillzweige;
• fünf Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• Paprika (optional);
• Wasser.
Garmethode:
Am Boden der gut getrockneten, vorbereiteten Drei-Liter-Dosen Dillblätter, Fruchtbüsche. Wenn es keinen frischen Dill gibt, reicht getrocknetes.
Die zweite Schicht, um ein Lorbeerblatt, Erbsen von Pfeffer, ganze Segmente des geschälten Knoblauchs auszulegen.
Die Tomaten füllen sich und füllen das ganze Glas.
In einem Topf und besser in einem großen Wasserkocher Wasser zum Gießen kochen.
Sobald das Wasser kocht, über die Ufer gießen und fünfzehn Minuten gehen lassen.
Mischen Sie in einem tiefen Topf Zucker und Salz, gießen Sie Wasser aus den Dosen und kochen Sie die Sole. Zucker- und Salzkörner sollten vollständig aufgelöst sein.
Gießen Sie Zitronensaft oder Essig in das Glas und kochende Salzlake.
Korkbänke und unter der Decke abkühlen lassen.
Sie können Tomaten in drei Wochen ausprobieren. Aber nach zwei oder drei Monaten, wenn die Tomaten hineingießen, ist ihr Geschmack einfach unvergleichlich.
Marinierte süße Tomaten für den Winter "Royal Table"
Der würzige, zarte Geschmack dieser süßen Tomaten für den Winter ist wirklich königlich. Tomaten sind so, dass Sabber fließen. Ihr würziges Aroma und der reichhaltige Geschmack machen jedes Gericht aus Kartoffeln oder Fleisch unvergleichlich. Zutaten basieren auf einem Standard-Drei-Liter-Glas.
Zutaten:
• mittelgroße oder kleine Tomaten; • Dillschirm auf einer Dose;
• drei oder vier Stollen;
• Lorbeerblätter;
• heiße Pfefferschote;
• ein bulgarischer Pfeffer;
• drei oder vier Pfefferkörner Piment;
• einen großen Löffel Salz;
• eineinhalb Gläser (facettierter) Zucker;
• Essigsäurelöffel.
Herstellungsverfahren
Die Tomaten an der Basis mit einer Nadel oder einem Zahnstocher einstechen. Sie platzen also nicht bei kochendem Wasser.
Legen Sie alle Gewürze in sterile, getrocknete Gläser: Nelkenrosen, Dillschirme, Pfefferkörner.
Von heißem Pfeffer zwei Ringel abschneiden.
Schneiden Sie die Paprikaschoten in Scheiben und nehmen Sie ein Viertel in ein Glas.
Füllen Sie die Banken fest mit Tomaten und geben Sie Pfeffer dazwischen.
Gießen Sie kochendes Wasser über Dosen.
Lassen Sie das Wasser nach dem Abkühlen in einen großen Topf ab.
Knoblauch, geschält und in Stücke schneiden, in Gläser geben, Zucker und Salz in die Kommode geben. Dann den ganzen Essig hineingeben.
Das Wasser wieder kochen, die Gläser vorsichtig einschenken und sofort schließen.
Süße Tomaten für den Winter "Honey"
Der Geschmack süßer Tomaten für den Winter mit Honig und Nelken fällt magisch aus. Dünnes würziges Aroma ergibt salzige schwarze Johannisbeerblätter, Knoblauch, Nelken und Pfefferkörner. Der samtige Geschmack von Honig wird perfekt mit sauren Tomatensorten kombiniert. Es ist eine ziemlich große Party. Wenn Sie Tomaten für eine Probe salzen, müssen Sie nur die Proportionen reduzieren.
Zutaten:
• fünf Kilogramm dichte mittelgroße Tomaten;
• 450 g Honig;
• 150 g Salz;
• zwei Köpfchen Knoblauch;
• Regenschirme und Fenchelhalme;
• ein großes Bündel Johannisbeerblätter;
• Meerrettichblätter;
• Tüte Pfefferkörner;
• eine Nelke pro Dose;
• sieben bis acht Liter Wasser;
• 150 ml Essig 9%.
Garmethode:
Geschälte große Knoblauch in Kreise geschnitten.
Knoblauchscheiben, ein halbes Stück Meerrettich, fünf Johannisbeerblätter, einen Regenschirm und einen Dillzweig in saubere Gläser geben.
Füllen Sie ein Glas Tomaten.
Kochen Sie die Marinade. Wasser in einen großen Topf geben, Honig hinzufügen, Nelken, Pfeffer, Salz, Essig hinzufügen, warten und drei Minuten kochen. Tomaten mit kochender süßer Marinade gießen und abkühlen lassen.
Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal und bringen Sie die Marinade jedes Mal zum Kochen.
Beim dritten Mal Tomaten, Korken und unter die Decke schicken, um sich abzukühlen.
Süße Tomaten für den Winter mit Zwiebeln auf Honigmarinade
Der ursprüngliche Geschmack zeichnet sich durch süße Tomaten für den Winter aus, die mit Zwiebeln auf Honigmarinade konserviert werden. Ein interessantes Rezept wird auf jeden Fall im nächsten Jahr wiederholt. Das Aroma entsteht durch Honig und Zwiebeln - es gibt keine zusätzlichen Gewürze und Gewürze.
Zutaten:
• zwei Kilogramm Sorten „Cream“;
• zweihundert Gramm Zwiebeln;
• einhundert Gramm Honig;
• 50 g Salz;
• 50 ml Tafelessig 9% oder Apfel 6%.
Garmethode:
Geschälte Zwiebeln in kleine Ringe schneiden.
Die Tomaten in ein mit Zwiebelringen durchsetztes Glas geben.
Kochen Sie die Marinade, indem Sie die angegebene Menge Salz und Essig in einem Liter Wasser kochen.
Sobald das Wasser kocht, setzen Sie den Honig und lösen Sie ihn auf.
Füllen Sie die Marinadenbänke und den Korken.
Süße Tomaten für den Winter "Wassermelone"
Wunderbare süße Tomaten für den Winter erhalten Sie, wenn Sie Wassermelonenbrei, Paprika, Knoblauch und Sellerie zusammen mit Tomaten beizen. Alle diese Geschmäcker und Aromen werden perfekt miteinander kombiniert. So können Sie die zarten, würzigen Tomaten genießen. Sie müssen in Ein-Liter-Gläsern gerollt werden und verwenden statt Essig Zitronensäure.
Zutaten:
• sechs kleine Tomaten;
• ein bulgarischer Pfeffer;
• zwei Wassermelonenscheiben;
• zwei Knoblauchzehen;
• 25 g Salz;
• zwei Löffel Zucker;
• einen Teelöffel Zitronensäure (ohne Hügel);
• Sellerie (Grünzeug);
• Wasser.
Garmethode:
Wassermelonenbrei ohne Kruste in Scheiben geschnitten.
Paprikaschoten von Partitionen und Samen waschen, in Stücke schneiden.
Knoblauch schälen, in zwei Hälften schneiden.
Einen Zweig Sellerie auf den Boden des Gefäßes geben, dann Knoblauch, Wassermelonenwürfel und Paprika. Kochen Sie das Wasser und gießen Sie es in die Gläser. Zehn Minuten einwirken lassen.
Lassen Sie das Wasser in demselben Topf oder Wasserkocher ab. Gas aufdrehen, nochmals mit Salz, Zucker und Zitronensäure kochen.
Gießen Sie die Banken und Korken.
Süße Tomaten für den Winter mit Pfeffer "Spicy"
Sehr schöne süße Tomaten für den Winter werden mit bulgarischen und scharfen Paprikas gewonnen. Um die originellen festlichen Leckereien zu erhalten, ist es notwendig, Paprikaschoten in verschiedenen Farben zu sammeln. Zutaten sind für einen Liter Glas angegeben.
Zutaten:
• ein Pfund kleine Tomaten;
• eine halbe Schote brennenden grünen Pfeffers;
• eine Knoblauchzehe;
• gelbe Paprika;
• Erbsenpastete;
• einhundert Gramm Zucker;
• 50 g Salz;
• zwei Esslöffel Essig.
Garmethode:
Pfefferkörner, ganzen Knoblauch und Peperoni in die Gläser geben.
Legen Sie enge Tomaten und Paprika.
Wasser in einem Wasserkocher kochen und Tomaten mit Pfeffer darin gießen. 15 bis 20 Minuten einwirken lassen.
Wasser ablassen, unbedingt das Gesamtvolumen messen. Nehmen Sie für einen Liter Flüssigkeit die angegebene Menge Zucker und Salz. Alle kochen, bis sich die Körner auflösen.
Gießen Sie kochende Marinade in Gläser, gießen Sie zwei Löffel Essig unter den Deckel und Korken.
Süße Tomaten für den Winter "Favorit"
Das unvergleichliche Rezept für süße Tomaten für den Winter wird in der Regel ohne Würze erhalten. Das natürliche, natürliche Aroma der Tomaten in der Marinade aus einer sehr großen Zuckermenge wird voll zur Geltung gebracht. Besonders empfohlen für die Hostessen, die ständig versuchen, den Haushalt und die Gäste mit verschiedenen würzigen Aromen und Gewürzen zu überraschen. In diesen Banken - nur Tomaten, Lorbeer und Erbsen.
Zutaten:
• mittelstarke Tomaten;
• Esslöffel Salz;
• zweihundert Gramm Zucker;
• 80 g Essig 9%;
• Lorbeerblatt und mehrere Erbsenpfeffer.
Garmethode:
Geben Sie saubere Tomaten in vorbereitete Gläser, werfen Sie, falls gewünscht, Lorbeerblätter und Paprika. Kochen Sie das Wasser in einem großen Topf oder Wasserkocher und gießen Sie die Tomatengläser vorsichtig ein.
Nach einer halben Stunde wurde der Herd in den alten Siedetank gegossen.
Gießen Sie Essig auf Dosen.
Zucker, Salz in gekochtes Wasser geben, etwa drei Minuten kochen lassen und die Gläser erneut einfüllen.
Kork und cool.
Süße Tomaten für den Winter in Apfelsaft
Der wunderbare Geschmack süßer Tomaten für den Winter in natürlichem Apfelsaft wird noch lange in Erinnerung bleiben und wird zu einem der beliebtesten Winterrohlinge. Mindestzutaten: nur Tomaten, etwas Salz und Apfelsaft.
Zutaten:
• mittelgroße oder kleine dichte Tomaten;
• Liter natürlicher Apfelsaft;
• Esslöffel Salz.
Garmethode:
Dreißig Sekunden lang dichte Tomaten, in kochendes Wasser getaucht.
Tomaten eng in Gläser füllen.
Saft kochen, Salz hinzufügen.
Wenn das Salz aufgelöst ist, gießen Sie aus einer Dose Tomaten kochenden natürlichen Apfelsaft.
Kork und cool nach den Regeln.
In einem dunklen und kühlen Vorratsraum oder Keller lagern.
Für den perfekten Geschmack müssen Sie natürlichen Apfelsaft verwenden, der durch einen Entsafter gepresst wird.
Süße Tomaten für den Winter in Johannisbeersaft mit Honig
Ein wahrer Genuss - süße Tomaten für den Winter im Saft roter Johannisbeeren. Das zarte Aroma von Zitronenmelisse und Estragon sowie ein Hauch von duftendem Honig machen diese Zubereitung zur Überraschung eines festlichen Tisches. Die Anzahl der Zutaten für ein Drei-Liter-Gefäß.
Zutaten:
• mittelgroße Tomaten;
• 300 ml natürlicher Saft aus roter Johannisbeere;
• Liter Wasser;
• 50 g Honig;
• 30 g Estragon;
• 30 g Zitronenmelisse;
• 50 g Salz.
Garmethode:
Tauchen Sie die Tomaten dreißig Sekunden lang in kochendes Wasser.
Auf den Boden der vorbereiteten Gläser stellen Sie wohlriechende Kräuter.
Tomaten auf Estragon und Melisse legen.
Wasser mit Honig, Salz und Johannisbeersaft kochen.
Tomaten mit Beerenmarinade gießen, 15 Minuten ziehen lassen. Marinade in die gleiche Pfanne gießen (die Kräuter sollten im Glas bleiben).
Wiederholen Sie den Füllvorgang noch zweimal.
Beim dritten Mal, gießen Sie Tomaten, müssen sie korken.
Nach den Regeln kühlen und an einem dunklen, kalten Ort aufbewahren.
Süße Tomaten für den Winter mit Trauben
Das Originalrezept für süße Tomaten für den Winter mit Trauben, süß und bitter, Kirschblätter, Meerrettich, Johannisbeeren - es ist nur ein Wunder! Lecker, würzig, frisch, duftend.
Zutaten:
• Tomaten sind fester und kleiner;
• Weintraube;
• eine Paprika;
• Dillzweige, Petersilie;
• heiße Pfefferschote;
• fünf Blätter Kirschen und Johannisbeeren;
• ein Blatt Meerrettich;
• Esslöffel Zucker und Salz;
• Zehn schwarze Pfefferkörner.
Garmethode:
Legen Sie die erste Schicht Gewürze, dann Kräuter, Blätter, Trauben und Tomaten.
Zucker gießen, salzen.
Kochendes Wasser einfüllen, zwanzig Minuten ziehen lassen.
Gießen Sie die Salzlake in dieselbe Pfanne oder Kessel, bringen Sie die ersten Blasen zum Vorschein und kochen Sie sie zwei oder drei Minuten lang.
Gießen Sie die Sole wieder in das Glas, Kork und kühl.
Süße Tomaten für den Winter "Flashlights"
Für dieses Rezept benötigen Sie Kirschtomaten. Mit Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch in Essig eingelegt, sind sie eine gute Alternative zur herkömmlichen Version des traditionellen Beizens.
Zutaten:
• Kirschtomaten;
• Knoblauchkopf;
• drei Selleriezweige;
• Lorbeerblatt;
• ein wenig schwarzer Pfeffer (Erbsen nach Geschmack);
• Zwiebelkopf;
• drei Esslöffel Salz;
• neun Esslöffel Zucker;
• 12 Esslöffel Essig 9%.
Garmethode:
Knoblauch und Zwiebelschale.
Zwiebeln in Ringe schneiden.
In einem sauberen, sterilen Glas Knoblauch, Lorbeer, Pfeffer, Sellerie, Zwiebelringe und Tomaten unterheben.
Optional können Sie einen heißen Pfefferring hinzufügen.
Wasser in einem großen Wasserkocher kochen.
Tomaten vorsichtig mit kochendem Wasser gießen. Etwa fünfzehn Minuten abkühlen lassen.
Abtropfen lassen, noch zweimal wiederholen.
Vor dem dritten Gießen Salz, Zucker, Essig in kochendes Wasser geben. Gießen Sie die fertig marinierten Tomaten und sofort den Korken.
Süße Tomaten für den Winter - Tipps und Tipps
- Eingelegte Tomaten sind schärfer als gesalzene. Für die Marinade wird immer Essig verwendet. Es kann jedoch durch Zitronensaft in derselben Menge oder durch mehrere Körner Zitronensäure ersetzt werden.
- Tomaten salzen schneller, wenn Sie sie am Stiel einer Gabel oder eines Zahnstochers hacken. Punktionen müssen kreuzweise erfolgen. Sie können diese "schnellen" Tomaten in drei Wochen ausprobieren.
- Durchbrüche werden auch gemacht, um zu verhindern, dass Tomaten beim Gießen von kochendem Wasser reißen.
- Anstelle eines Meerrettichblattes können Sie ein kleines Stück Meerrettichwurzel einsetzen oder Meerrettich durch einen Löffel trockenen Senf ersetzen.
