Wie man den Philadelphia-Käse ersetzt

Wenn Sie Brötchen, Käsekuchen und einige andere Gerichte zubereiten, finden Sie häufig Philadelphia-Käse auf der Liste der notwendigen Zutaten. Es wird von Kraft Foods hergestellt und ist ein Premiumprodukt. Sie können es nicht in jedem Laden kaufen, und er kann es sich nicht für jeden leisten. Sogar ein Gefäß mit einem Gewicht von 175 g mag vielen unserer Landsleute als unzulässiger Luxus erscheinen, und für die Zubereitung eines Kuchens oder Käsetellers benötigen Sie 3 bis 4 Teile. Die Frage, wie „Philadelphia“ -Käse ersetzt werden muss, damit das Familienbudget nicht zu sehr leidet, macht vielen Hausfrauen Sorgen, die ihre Angehörigen gerne mit leckerem Gebäck oder Liebesbrötchen verwöhnen, die dieses teure Produkt enthalten. Es gibt eine Alternative zu diesem Käse, aber je billiger das Produkt ist, desto weniger sieht es aus wie das Original, es sei denn, es handelt sich um hausgemachten Käse.

Käse ähnlich "Philadelphia"

„Philadelphia“ bezieht sich auf die Kategorie der Weichrahmkäse, die keiner Reifung bedürfen. Dies macht es möglich, dasselbe zu Hause zu tun. Die Käseherstellung für viele Hausfrauen scheint jedoch eine schwierige Aufgabe zu sein, und sie ziehen es vor, einen gebrauchsfertigen Ersatz für „Philadelphia“ aus den in den Geschäften verkauften Käsesorten zu holen. Sie können die folgenden Käsesorten mögen:

Almette (Polen);
"Syrko" (Serbien);
Mascarpone (Italien);
Cremette (Deutschland);
Frischkase (Deutschland);
"Buko" (Dänemark);
Tasty Frech France).

Es wird als möglich erachtet, "Philadelphia" durch klassischen Frischkäse der Marke President sowie durch andere in Kunststoffbehältern verkaufte Frischkäse zu ersetzen. Ein solcher Ersatz ist jedoch nicht völlig ausreichend. Die meisten Käsesorten, die das "Philadelphia" ersetzen können, sind billiger als das amerikanische Produkt, gehören aber nicht zu teuren Gütern. Sparsame Hausfrauen bevorzugen immer noch die Herstellung von Frischkäse mit ihren eigenen Händen. Es wird vermutet, dass ein hausgemachtes Produkt nicht nur billiger ist, sondern auch mehr nach Philadelphia-Käse schmeckt.

Merkmale des Kochens

Hausgemachter Käse, ähnlich wie „Philadelphia“, wird aus fermentierten Milchprodukten hergestellt. Dieser Prozess dauert etwa einen Tag und erfordert keine hohe Professionalität, wie dies unerfahrene Hausfrauen befürchten. Wenn Sie die Grundprinzipien der hausgemachten Käseherstellung kennen und die Anweisungen des ausgewählten Rezepts befolgen, wird selbst ein angehender Koch die Aufgabe erfolgreich bewältigen.

Im Handel sind Milchprodukte unterschiedlicher Qualität zu finden. Einige Hersteller fügen Antibiotika hinzu, um die Haltbarkeit von Hüttenkäse, Milch oder Kefir zu verlängern. Andere, die die Kosten des Produkts senken wollen, stellen Hüttenkäse unter Zugabe von pflanzlichen Rohstoffen her. Es wird schwierig und manchmal unmöglich, Käse aus solchen Produkten zu gewinnen. Bei der Auswahl der Rohstoffe für Käse sollten Sie die Zusammensetzung der Produkte sorgfältig studieren und diejenigen bevorzugen, die eine kurze Haltbarkeit haben. Eine noch bessere Idee wäre die Verwendung von landwirtschaftlichen Produkten.
Trotz der Tatsache, dass Philadelphia-Käse keine Reifung erfordert, müssen Sie ihn einen Tag oder sogar noch mehr vor dem beabsichtigten Gebrauch kochen, da es einige Zeit dauern wird, um die Molke abzutrennen.
Die Molke trennt sich besser oder schneller, wenn der zubereitete Käse unter Druck gehalten wird. Dazu genügt es, ihn mit einer Platte abzudecken und etwas Last darauf zu legen. Da kann es wie eine mit Wasser gefüllte Dose wirken.
Der hausgemachte Frischkäse vom Philadelphia-Typ wird in Glasbehältern gelagert, die dicht verschlossen werden müssen. Wenn sie in Säcken gelagert werden, wird sie schneller schlechter. Das Produkt sollte gekühlt werden. Aber auch bei sachgemäßer Lagerung beträgt die Haltbarkeit nur 5-7 Tage. Es ist notwendig, es während dieser Zeit zu benutzen.

Käse, der an das legendäre Philadelphia erinnert, zu Hause kann man Milch und Kefir, saure Sahne (mit oder ohne Joghurt), Hüttenkäse mit Sahne und Sahne machen. Die Technologie der Vorbereitung des Produkts kann unterschiedlich sein. Um Fehler zu vermeiden und das erwartete Ergebnis zu erhalten, müssen die Empfehlungen zum ausgewählten Rezept befolgt werden.

Philadelphia-Käse aus Milch und Kefir

Zusammensetzung:

milch - 1 l;
Kefir - 0, 5 l;
Hühnerei - 1 Stück;
Salz - 5 g;
Zucker - 5 g;
Zitronensäure - an der Messerspitze.

Herstellungsverfahren:

Die Milch erhitzen. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Rühren Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Gießen Sie Kefir in heiße Milch. Rühren, bis die Milch vollständig gekürzt ist.
Platziere ein Sieb über der Pfanne. Legen Sie die gefaltete Gaze hinein.
Gießen Sie die geronnene Masse in ein Sieb. Warten Sie 20 Minuten. Während dieser Zeit läuft der Hauptteil des Serums in die Pfanne ab.
Gib die fermentierte Milch in eine Schüssel. Gießen Sie das Serum zur späteren Verwendung für kulinarische und andere Zwecke in ein sauberes Glas.
Schütteln Sie ein Ei in einem separaten Behälter, fügen Sie Zitronensäure hinzu und schlagen Sie es mit einem Schneebesen.
Gieße die Eimasse in den Quark. Schlage sie zusammen.
Käse in ein Käsetuch wickeln, in eine Schüssel geben. Mit einer Platte abdecken, den Druck von oben einstellen. Den Käse für 12 bis 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach der angegebenen Zeit trennt sich die restliche Molke, der Käse wird etwas dichter, und es ist zweckmäßig, ihn für Brötchen, Käsekuchen und andere Gerichte zu verwenden.

Philadelphia-Käse aus Joghurt und Sauerrahm

Zusammensetzung:

ungesüßter Joghurt - 0,5 l;
fettes Sauerrahm - 0, 25 l;
Salz - eine Prise.

Herstellungsverfahren:

Joghurt und Sauerrahm in eine Schüssel geben, Salz hinzufügen und gut mischen.
In ein Sieb ein dünnes Tuch oder eine gefaltete Gaze legen.
Gib eine Mischung fermentierter Milchprodukte in ein Sieb.
Binden Sie die Enden des Stoffes auf und hängen Sie den Knoten über die Pfanne. Um die Struktur zu fixieren, können Sie einen Spatel oder eine Pfanne verwenden, um einen Knoten an einen langen Griff zu binden.
Diesen Entwurf für einen Tag aus dem Kühlschrank nehmen.
Übertragen Sie den fermentierten Milchknoten zurück in das Sieb, ohne ihn vom Stoff zu entfernen. Setzen Sie sich auf die Unterdrückung und lassen Sie den nächsten Tag im Kühlschrank.

Das Verfahren zur Gewinnung von Käse aus Joghurt und Sauerrahm kann nicht als schnell bezeichnet werden, aber das Ergebnis rechtfertigt die aufgewendete Zeit.

Philadelphia-Käse aus Hüttenkäse

Zusammensetzung:

feinkörniger Quark - 0,5 kg;
Creme mit einem Fettgehalt von mindestens 30% - 0,2 l;
fettes Sauerrahm - 0, 2 l;
Salz, Zucker, frische Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Führen Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb, damit er eine zarte und geschmeidige Textur erhält.
Gießen Sie die Sahne in eine saubere Schüssel. Schlagen Sie sie mit einem Mixer in einen dichten Schaum.
Sahne zum Quark geben, mischen.
Sauerrahm hinzufügen, nochmals umrühren oder sogar mit einem Mixer aufschlagen.
Füge Salz zu Käse hinzu. Wenn Sie es zum Nachtisch verwenden möchten. Sie können etwas Zucker hinzufügen. Wenn Käse für pikante Snacks verwendet wird, kann er mit fein geschnittenem Gemüse ergänzt werden.
Lebensmittel erneut umrühren und mehrere Stunden im Kühlschrank lagern.

Zeit ist nicht nur erforderlich, damit sich der Käse versteift und dichter wird, sondern auch, damit sich die Komponenten in seiner Zusammensetzung anfreunden und zu einem Ganzen werden. Erfahrene Köche glauben, dass es ungefähr einen Tag dauert.

Käse „Philadelphia“ ist beim Kochen gefragt, aber teuer. Es kann durch hausgemachten Käse ersetzt werden. Es gibt mehrere Rezepte für Frischkäse, die alle viel einfacher sind, als es auf den ersten Blick erscheinen mag. Mit Aufmerksamkeit und Geduld kann auch ein aufstrebender Koch ein hervorragendes Ergebnis erzielen.