Salo wird traditionell als kalter Snack betrachtet. Es wird entweder in der üblichen Form in Kunststoffe geschnitten oder aus einem im Gefrierfach eingefrorenen Stück gehobelt. Aber gleichzeitig in Form eines warmen Gerichtes - gebraten oder gebacken - ist es äußerst lecker und elegant. Zum Beispiel gilt Schmalz im Ofen als hervorragende Delikatesse aus der Fleischkategorie, die leicht mit anderen Köstlichkeiten auf dem Tisch mithalten kann.
Wie man kocht
Der Vorteil dieses Produkts ist die Tatsache, dass es fett ist. Beim Backen wird das Fett daraus gefüllt und das Stück wird nicht trocken sein. Um jedoch den Geschmack des Gerichts nicht zu beeinträchtigen, der im Mund schmelzen sollte, müssen einige einfache Empfehlungen berücksichtigt werden. Das:
- Wahl des frischen Specks - Sie müssen frisch gekühlten Shmatok einnehmen. Keine gefrorenen oder gesalzenen Optionen ergeben den gewünschten Effekt.
- Das Produkt wählt man am besten aus einem jungen Schwein. Ein hervorragender Indikator für seine Qualität ist ein weißer Farbton, der maximal rosa sein kann (etwas geringfügig). Ein solches Fett kann auch eine dünne Haut haben, es wird auch zart genannt.
- Einige Fragen verursachen in einem solchen Produkt Flecken. Sie sind dünn, aber es ist auch etwas dicker - es gibt einen Amateur und einen Geschmack der Gastgeberin. Es ist wichtig zu beachten, dass das Fett im Stück mehr vorhanden sein sollte als die Fleischteile.
- Du musst verschiedene Gewürze wählen - damit wird das Gericht gesättigter und origineller.
Verschiedene Rezepte
Es gibt einige Rezepte für das Garen von Fett im Ofen - angefangen bei einfachen bis zu verschiedenen komplexen Gerichten mit eigenen Rosinen. Sie können verschiedene auswählen. Aber am Anfang lohnt es sich, die Grundrezepte zu beherrschen.
Rezept in Folie mit Senf
Diese Variante eines schmackhaften Experiments zeichnet sich durch ihren ursprünglichen würzigen Geschmack und ein bestimmtes Ei aus. Um dies zu erstellen, benötigen Sie:
- Ein Stück Speck - ein halbes Kilogramm
- Salz, vorzugsweise groß - 2 Esslöffel
- schwarzer pfeffer - abschmecken
- Knoblauch - ein Paar Nelken
- Laurel - 2-3 Stücke.
- Senf - 2 EL. l
- Schwarze Pfeffererbsen - 4 Stück
Zuerst musst du die Haut von Haaren und anderen Verunreinigungen reinigen, da sie nicht entfernt wird. Nachdem das Stück gewaschen und in zwei Hälften geschnitten ist. Knoblauch wird empfohlen, um die Kreide zu schneiden oder durch eine Presse zu springen, Lavrushka in Stücke zu zerbrechen. In Fett kleine Schnitte machen und mit vorbereiteten Knoblauch und Lavrushka füllen. Salz und Pfeffer getrennt in einem Behälter mischen - dies ist eine Mischung zum Fallen.
Es bleibt nur noch mit Senf zu reiben. weiteres Schmalz wird etwa eine Stunde marinieren. Nach jedem Stück muss in Folie eingewickelt werden. Legen Sie das Produkt im Ofen auf 200 Grad vorgeheizt. Kochzeit ca. eine Stunde. Als nächstes müssen Sie es abkühlen und dann an einem kalten Ort für ein paar Stunden abkühlen lassen. Auf den Tisch servieren, sollte in Form von dünnen Scheiben sein.
Zartes Fett in der Hülse
Fett im Ärmel ist eines der Grundrezepte. Diese Option erfordert:
- Salo - 1 kg
- Knoblauch - 1 Kopf
- Salz und Pfeffer (schwarzes und rotes Pulver)
Zuerst musst du den Knoblauch in Nelken zerlegen und zerdrücken. Pfeffer und Salz werden miteinander vermischt. Ein Stück Speck wird gewaschen und getrocknet (am besten wählen Sie Papiertücher). Auf der gesamten Fläche des Shmatka ist es notwendig, Schnitte zu machen und ihn mit Knoblauch zu füllen. Dann muss ein Stück des Werkstücks mit Pfeffer eingerieben und mit einem Faden von verschiedenen Seiten gebunden werden. Zum Marinieren sollte es an einem kalten Ort aufbewahrt werden. Es gibt ein paar Stunden. Nach dem Marinieren sollte das Stück in eine Hülse gelegt und beidseitig geklemmt werden. Nach der Ernte müssen Sie zu einem Backblech gehen und es für mindestens 40-60 Minuten in einen vorgeheizten Ofen geben (180 Grad genügen). Die Endzeit wird direkt durch die Fleischschicht der Frikadelle bestimmt - je länger sie ist, desto länger dauert der Vorgang. Nachdem Sie die Hülse geöffnet haben und die Schüssel ein wenig im Ofen lassen, genügen 10 Minuten. Dadurch erhält er eine angenehme und köstliche goldene Farbe. Servieren Sie dieses Gericht als unabhängigen Snack sowie zu verschiedenen Beilagen.
Kartoffeln mit Speck im Ofen, du wirst deine Finger lecken.
Eine ausgezeichnete Option wäre der Zusatz von Gemüse. Üblicherweise werden zu diesem Zweck Kartoffeln genommen. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- Kartoffeln - 1 kg
- Zwiebel - 1 Stck. mittlere Größe
- Geräuchertes Schweinefett oder normal - 200 g
- Pflanzenöl - ein paar Löffel
- Gewürze und Gewürze - nach Geschmack
Die Kartoffeln müssen geschält und in dünne runde Scheiben geschnitten werden. Nachdem es in eine Schüssel gegeben werden muss, gießen Sie Gewürze. Fügen Sie den Kartoffeln Pflanzenöl hinzu und mischen Sie alles gut. Dann das Fett umdrehen. Es sollte in Scheiben oder Strohhalme geschnitten werden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Ofen vorher vorheizen (wie üblich sollte die Temperatur bei 200 Grad liegen).
Kartoffeln auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech und Speck geben. Zulässig und umgekehrt. Bereiten Sie das Gericht für ungefähr 30 Minuten vor. Man muss sich auf die Bereitschaft als Kartoffeln konzentrieren - wenn sie weich wird, kann man sie bekommen und auf die Teller legen.
Hackbratenrolle
Der ursprüngliche Snack wird in dieser Version erhalten. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:
- Salo mit Sandpapier - 0,5 kg (die Haut ist besser dünn)
- Knoblauch - 4 Nelken
- Frische Petersilie - 5 g
- Kartoffelpüree - 200-300 g
- Salz und verschiedene Gewürze zum Abschmecken.
Das Stück muss gründlich gewaschen und getrocknet werden, der Fettteil muss von der Haut entfernt werden, damit die Matte nicht beschädigt wird. Knoblauch muss unter der Presse zerkleinert werden, gehackte Petersilie. Shmatok eingerieben mit Gewürzen und zerdrücktem Knoblauch mit Petersilie auf beiden Seiten. Kartoffelbrei darüber verteilen. Es bleibt nur noch, den Billet zu einer Rolle zu rollen und in die Haut zu packen. Dann muss es mit Fäden befestigt werden, damit sich nichts herausbewegen kann. Die Rolle sollte in die Hülse gelegt und auf beiden Seiten fest befestigt werden - dadurch wird der Saft geschont. Es ist wünschenswert, eine Reihe von Löchern in der Folie herzustellen - dies ermöglicht, dass Dampf entfernt wird und die Struktur nicht beschädigt wird.
Der Ofen sollte auf 180 Grad erhitzt werden, die Garzeit beträgt eine Stunde. Übrigens kann man keine Kartoffeln legen. Erlaubt, Brötchen zusätzlich zu Salzkartoffeln oder allen Kartoffelpüree zu servieren. Die Rolle wird in dünne Scheiben geschnitten. Auf einem Teller sieht dieses Gericht festlich aus.
Der ursprüngliche Speckschmalz im Ofen.
Das Originalrezept, das von den Vorfahren zu uns kam. Folien, Schläuche und Öfen waren noch nicht weit verbreitet. Um Snacks herzustellen, benötigen Sie:
- Salo - 1 kg
- Gewürze anders - 5 g
- Knoblauch - 5 Nelkenstücke
- Salz, Pfeffer
Schmalz, um dieses Gericht zu kreieren, sollte in Würfel geschnitten werden und alles mit Gewürzen und Knoblauch reiben, die unter dem Druck gepresst werden. Sie können einfach den Speck stopfen und Schnitte machen. Die Stücke müssen auf Banken verteilt werden und mit Folienkappen abgedeckt werden. Stellen Sie die Gläser in den Ofen wird nicht erhitzt. Sie müssen ungefähr eine Stunde backen, während der Ofen auf 150-160 Grad eingestellt sein sollte. Nachdem Sie das Feuer ausgeschaltet haben, müssen Sie warten, bis der Ofen vollständig abgekühlt ist. Dann können Sie die Dosen holen.
Salo mit Mayonnaise
Fett mit Mayonnaise gewürzt, nennen viele den Tod der Leber und der Bauchspeicheldrüse. Wenn Sie sich einer solchen Delikatesse nur selten hingeben, können Sie sich darüber sehr freuen. Zum Kochen benötigen Sie:
- Schmalz mit Fleischschicht - 0,5 kg
- Salz - 1 EL. l
- Paprika - 0, 5 EL. l
- Lorbeerblatt
- Mayonnaise - 100 g
- Dill
- Knoblauch nach Geschmack
Shmatok sollte gewaschen und getrocknet werden und dann mit Knoblauch und Gewürzen gefüllt werden. Es darf in Stücke geschnitten werden und kann als Ganzes gebacken werden. Knoblauch muss durch die Presse geschoben und mit der Sauce vermischt werden, dann sollte diese Mischung mit Schmalz eingerieben und etwa eine Stunde mariniert werden. Zu diesem Zeitpunkt den Ofen vorheizen (Benchmark - 200 Grad). Das Stück ist in Folie eingewickelt. Backen sollte etwa 45 Minuten dauern, da ein solches Produkt sowohl heiß als auch gekühlt sein kann.
Gebackener Speck mit Adjika
Für so ein scharfes und originelles Geschirr braucht es:
- Schweinefett - 2 kg
- Adjika (Sie können diejenige auswählen, die Sie mehr mögen) - 300 g
- Salz
Um ein Stück vorzubereiten, wie in vielen anderen Rezepten, bestreichen Sie es mit Adzhika und lassen Sie es für ein paar Tage unter dem Joch. Salz vor dem Backen. Backen Sie das Produkt ca. 20 Minuten in einem auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Nachdem Sie es aus dem Schrank geholt haben, schmieren Sie es mit geschmolzenem Fett.
Kartoffelharmonika mit Speck im Ofen
Sehr interessant wird ein Gericht in Form von Kartoffelharmonikas sein. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:
- Lange längliche Kartoffeln - 4 Stück
- Schmalz 100 g
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver - zum Abschmecken
Zu Beginn muss der Ofen geheizt werden. Die optimale Temperatur beträgt 200 Grad. Shmatok lohnt sich vor dem Einfrieren - daher ist es besser, in glatte und nicht dicke Kunststoffe zu schneiden. Kartoffeln sollten gut gewaschen werden, da die Haut nicht entfernt werden muss. Jede Frucht sollte im gleichen Abstand geschnitten werden. Fett sollte in diese Einschnitte gelegt werden. Alles Salz und Pfeffer, Gewürze einfüllen. Kartoffeln sollten für 45 Minuten in den Schrank gelegt werden. Und hier ist es wichtig zu verstehen, dass die Kartoffel umso lecker ist, je besser sie gebacken wird.
Gesalzener Speck im Ofen
Wenn Sie wirklich einen leckeren Snack möchten, aber es gibt kein frisches Stück, können Sie sich von den Regeln zurückziehen und einen salzigen nehmen. Für dieses Gericht benötigen Sie:
- Gesalzenes Schmalz - 1 kg
- Salz zum Abschmecken
- schwarzer pfeffer
- Knoblauch - etwa 8 Nelken
- Lorbeerblatt
- Backpapier
Es dauert ein paar Stunden, um ein solches Gericht zuzubereiten. Fett sollte in ca. 3 cm große Kunststoffe geschnitten werden, mit Salz und Pfeffer einreiben. Lavrushka- und Knoblauchhälften sollten auf Backpapier gelegt werden. Bei dieser Konstruktion ist es notwendig, das Fett und dann wieder Knoblauch und Lorbeerblatt aufzulegen. Sie müssen sich also mit den vorhandenen Slices beschäftigen. Wickeln Sie die gesamte Struktur und senden Sie sie bei 200 Grad in den Ofen.
Gebackener Speck ist leicht zuzubereiten, aber der Snack ist sehr beliebt und beliebt. Natürlich kann man so ein Gericht nicht oft essen. Es ist jedoch möglich, periodisch zu kochen.
