Okroshka auf dem Wasser - köstliche kalte Suppe. Rezepte okroshka auf Wasser mit Essig, Sauerrahm, Mayonnaise

Okroshka auf dem Wasser - köstliche kalte Suppe. Rezepte okroshka auf Wasser mit Essig, Sauerrahm, Mayonnaise

Okroshka ist ein unverzichtbares Gericht in der Sommerhitze.

Es ist lecker, gesund und außerdem sehr erfrischend und nahrhaft.

Möglichkeiten zum Kochen von kalter Suppe.

Einige kochen okroshka auf Kwas, andere auf Kefir, Molke und Mineralwasser.

Am einfachsten und für viele gleichzeitig akzeptabel ist jedoch die Zubereitung von Okroshka auf Wasser. Und das alles, weil das Wasser keinen bestimmten Geschmack hat, der den Geschmack stören kann, die Zutaten, aus denen das Gericht besteht.

Okroshka über das Wasser - Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Das Prinzip, Oskoshka auf dem Wasser zu kochen, unterscheidet sich nicht wesentlich von allen anderen Oskoshkas. Alle Produkte werden gewaschen, diejenigen, die einer Wärmebehandlung bedürfen - gekocht, andere werden einfach gereinigt. Danach wird alles in gleich große Würfel zerkleinert und gemischt.

Fügen Sie in dem entstandenen Salat Gewürze und Salz hinzu. Das Wasser selbst wird nicht in einen gewöhnlichen Topf gegossen, sondern direkt in eine Servierplatte. Die Wassermenge wird nach Präferenzen geregelt.

Fügen Sie saure Sahne, Mayonnaise, Zitronensaft oder Zitronensäure, Essig, Senf, gehackten Meerrettich hinzu, um einen hellen, aber nicht zwanghaften Geschmack zu erzeugen.

Rezept 1. Okroshka-Klassiker auf dem Wasser

Zutaten:

• drei Liter Wasser;

• 700 g mageres Rindfleisch oder Kalbfleisch;

• Kilogramm Kartoffeln;

• zehn Eier;

• 300 g Mayonnaise;

• eine Zitrone;

• zwei Esslöffel Senf;

• Salz, Pfeffer;

• grüne Zwiebeln, Petersilienblätter und Dill.

Garmethode:

1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, geben Sie das gewaschene Rindfleisch hinein und kochen Sie bis es fertig ist.

2. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und kochen Sie sie in einem anderen Topf ohne zu schälen. Anschließend vorsichtig aus der Pfanne nehmen und reinigen.

3. Frühlingszwiebelfedern und Dill- und Petersilienblätter werden in kaltem Wasser gespült und fein gehackt.

4. Kochen Sie hart gekochte Eier, kühl in kaltem Wasser. Wir klären von der Schale. Wir entfernen fünf Eigelb, wir brauchen sie nicht, für ein solches Volumen an Hash reichen zehn Proteine ​​und fünf Eigelb. 5. Gurken waschen, mit einer dünnen Schicht schälen.

6. Schneiden Sie alle vorbereiteten Zutaten in kleine Würfel.

7. Wir geben alles außer Grün und Eigelb in eine große Kapazität. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Fünf Eigelb mit einer Gabel zerdrücken, Senf, Mayonnaise und Zitronensaft hinzufügen und abschmecken.

9. Verdünne diese Mischung mit Wasser.

10. Wir legen den Rohling für Okroshka in Platten aus, geben Grünzeug nach Geschmack ab und füllen mit vorbereitetem Wasser auf.

Rezept 2. Okroshka auf Wasser mit Wurst und Schinken

Zutaten:

• anderthalb Liter Wasser;

• drei Eier;

• drei Kartoffelknollen;

• zwei Gurken;

• zwei Radieschen;

• 300 g Brühwurst ohne Schmalz;

• 200 g Hühnerschinken;

• Esslöffel saure Sahne;

• Salz;

• ein kleiner Haufen Dill und Frühlingszwiebeln;

• ein Drittel Teelöffel Zitronensäure.

Garmethode:

1. Alles Gemüse waschen, Kartoffeln in Uniform kochen, abkühlen und schälen.

2. Schneiden Sie Radieschen, Gurken und Salzkartoffeln in kleine Würfel.

3. Würfeln Sie die gleiche Größe wie Gemüse, Hacken und Wurst mit Schinken und gekochten Eiern.

4. Mahlen Sie gewaschene Grüns.

5. Falten Sie alle in Scheiben geschnittenen Zutaten in die Pfanne, gießen Sie gefiltertes oder vorgekochtes und gekühltes Wasser.

6. Füllen Sie Okroshka mit Sauerrahm, Salz und Zitronensäure in Wasser.

7. Suppe in Teller gießen, serviert mit frischer Sauerrahm.

Rezept 3. Okroshka auf Wasser mit Essig und Sauerrahm

Zutaten:

• ein Pfund Kartoffeln;

• vier Eier;

• drei frische Gurken;

• 400 g Wurst;

• 250 g Sauerrahm;

• einen großen Haufen Dill;

• ein Esslöffel Essigessenz;

• um Wasser, Salz, Pfeffer zu schmecken.

Garmethode:

1. Geschälte Kartoffeln schälen, bis sie fertig sind, sowie hart gekochte Eier.

2. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel.

3. Eier mit Wurst gerieben groß gerieben.

4. Spülen Sie die Gurken gründlich aus, schneiden Sie zwei in kleine Würfel, reiben Sie eine. 5. Mein Dill, entferne die dicken Zweige und lasse nur zarte Blätter, fein hacken.

6. Das abgekochte Wasser wird im Kühlschrank gekühlt und mit Essigessenz, gemahlenem Pfeffer und Salz sowie Sauerrahm vermischt.

7. Gemüse, Kräuter, Wurst und Eier mischen, Wasser einfüllen.

Rezept 4. Okroshka über Sodawasser und Kefir

Zutaten:

• ein Liter Sprudelwasser ohne Geschmack;

• 200 g Brühwurst;

• sechs Eier;

• vier kleine frische Gurken;

• Radieschen nach Geschmack;

• drei Kartoffeln;

• ein Haufen Dill;

• Bündel grüne Zwiebeln;

• Liter Kefir;

• Salz;

• Zitronenscheiben.

Garmethode:

1. Gekochte Kartoffeln in Würfel schneiden.

2. Gekochte hart gekochte Eier werden auf bequeme Weise gereinigt und fein zerkleinert.

3. Alle meine Gurken, drei in kleine Würfel geschnitten, eine rieb an einer Reibe.

4. Brühwurst, die auch durch gekochtes Rindfleisch oder Hühnchen ersetzt werden kann, in kleine Stücke schneiden.

5. Spülen Sie den Rettich ab, entfernen Sie die Schale mit einer dünnen Schicht, damit sie nicht brennt, und reiben Sie das Gemüse mit einer groben Reibe ab.

6. Frühlingszwiebeln und Dill gehackt.

7. Mischen Sie alle Zutaten in einem großen Behälter. Salz abschmecken.

8. Mischen Sie in einem anderen Behälter Kefir und Wasser. Es ist wichtig, dass beide Zutaten sehr kalt sind.

9. Gießen Sie Wasser mit Kefir kurz vor dem Servieren in die Okroschka.

10. In jeden Teller die dünnste Zitronenscheibe geben.

Rezept 5. Okroshka auf Wasser und Kwas mit Hühnerfleisch

Zutaten:

• ein Pfund Hühnerfilet;

• ein Pfund Kartoffeln;

• ein Pfund Gurken;

• vier Eier;

• Petersilie, Dill, Zwiebel;

• saure Sahne zum Auftanken;

• Gewürze und Salz;

• Kwas und Wasser zu gleichen Teilen.

Garmethode:

1. Petersilie, Frühlingszwiebeln und Dill nehmen große Mengen auf. Waschen Sie alle Grüns gründlich, entfernen Sie die dicken Stängel, hacken Sie die Federn der Frühlingszwiebeln und die Blätter des Dills und der Petersilie fein. Legen Sie die Grüns in eine tiefe Schüssel, salzen Sie ein wenig, die Hände bis zur Saftauswahl. 2. Das Hähnchenfilet abspülen, kochen lassen und in einen Topf mit etwas Salzwasser geben. Vorsichtig aus der Brühe nehmen, kühlen, in Würfel schneiden.

3. Kartoffeln, zuvor in Uniform gekocht und gekühlt, geschält und in kleine Würfel geschnitten.

4. Mischen Sie das Gemüse mit Kartoffeln und Hühnerfleisch.

5. Fügen Sie die gehackte Gurke, gekochte Eier hinzu, gerieben auf einer groben Reibe.

6. Füllen Sie das Okroshka mit Wasser und Kwas und mischen Sie beide Zutaten zu gleichen Teilen.

7. Okroshka vor dem Servieren in einer Schüssel oder einem Teller mit Sauerrahm in Wasser füllen.

Rezept 6. Okroshka über Mayonnaise und Wasser

Zutaten:

• zwei Liter Wasser;

• vier Kartoffeln;

• zwei Gurkensalat;

• fünf Eier;

• 350 g Würstchen;

• grüne Zwiebeln, Dill;

• drei Löffel Mayonnaise;

• Salz;

• ein Teelöffel geriebener Meerrettich;

• ein Teelöffel Zitronensäure.

Garmethode:

1. Eier und Kartoffeln getrennt voneinander kochen.

2. Während die Wärmebehandlungsprodukte vorbereitet und gekühlt werden, schneiden wir Gurken und Würste in kleine Würfel.

3. Grüns abspülen und fein hacken.

4. Schneiden Sie die gekochten Kartoffeln in kleine Stücke, reiben Sie das Eiweiß auf einer groben Reibe.

5. Wir zerdrücken das Eigelb der Eier mit einer Gabel, mischen es mit Mayonnaise und geriebenem Meerrettich, geben Salz, Zitronensäure und schwarzen Pfeffer in die Masse.

6. Mischen Sie eine Mischung aus Eigelb und Gewürzen mit Wasser.

7. Mischen Sie die Kartoffeln mit Gurken, Würstchen und Gemüse.

8. Fülle Okroshka mit Wasser.

9. Wir schmecken, wenn genug Salz, Schärfe und Säure vorhanden sind, und servieren es auf den Tisch.

Rezept 7. Gemüse-Okroschka auf Wasser mit grünen Erbsen

Zutaten:

• 200 g grüne Erbsenkonserven;

• 0,5 Liter Wasser (verfügbar mit Gas);

• 0,5 Liter frischer Kefir;

• vier Eier;

• zwei Kartoffeln;

• Möhren;

• auf ein paar Frühlingszwiebeln und Dill;

• Salz, Essig.

Garmethode:

1. Wir trocknen die gewaschenen Kartoffeln und Karotten gründlich aus und streichen sie im Ofen auf den Grill. Backen, bis gekocht, kühl, schälen. 2. Schneiden Sie die Wurzeln und gekochte hart gekochte Eier in kleine Würfel.

3. Grüns abspülen, zerkleinern, in eine tiefe Schüssel geben. Drücken Sie ein paar Hände zusammen, um den Saft hervorzuheben.

4. Legen Sie die Karotten und Kartoffeln auf die Grüns und übertragen Sie die Eier hier.

5. Fügen Sie die grünen Erbsen, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren

6. Mischen Sie in einem anderen Behälter das Wasser mit Kefir und fügen Sie etwas Essig hinzu.

7. Wir servieren Okroschka auf folgende Weise: Wir geben das Billet in Teller, daneben geben wir kaltes Wasser mit Kefir und Essig in eine Tasse, damit jeder die gewünschte Flüssigkeitsmenge selbst einfüllen kann.

Rezept 8. Okroshka auf Wasser mit Hering

Zutaten:

• 150 g Hering gesalzen;

• 150 g gekochtes Hühnerfilet;

• zwei Eier;

• zwei Gurken;

• drei Kartoffeln;

• Frühlingszwiebelfedern;

• Dillblätter;

• anderthalb Liter Wasser;

• um saure Sahne und Salz zu schmecken.

Garmethode:

1. Reiben Sie auf eine grobe Reibe geschälte Gurken.

2. Hart gekochte Eier und gekochte Kartoffeln geschält und geschält, in kleine Würfel geschnitten.

3. Die Frühlingszwiebelfedern mit kleinen Ringen hacken.

4. Mischen Sie alle zubereiteten, gehackten Produkte, fügen Sie gekochtes und fein geschnittenes Hähnchen hinzu.

5. Wenn nötig entfernen wir den Hering von Haut und Knochen und lassen nur das Filet zurück, das dann in kleine Stücke geschnitten wird.

6. Fügen Sie anderen Produkten Hering hinzu.

7. Fügen Sie zuerst Salz hinzu und gießen Sie es mit kaltem Wasser.

8. Mit Sauerrahm servieren, wenn gewünscht, mit frischem Dill bestreuen.

Okroshka on water - Tricks und nützliche Tipps

• Verwenden Sie für okroshka nur gefiltertes Wasser. In extremen Fällen nehmen Sie abgekühltes abgekochtes Wasser.

• Um Gemüse schnell zu kochen, wählen Sie keine großen Knollen.

• Wenn Zwiebeln Bestandteil von Okroshka auf dem Wasser sind, hacken Sie sie fein und denken Sie daran, sich vor dem Handlegen ein wenig zu erinnern, um Bitterkeit und unangenehmen Krampf zu beseitigen.

• Schneiden Sie alle Zutaten in kleine Würfel von ungefähr derselben Größe. Dies ist sehr schnell und bequem mit einer speziellen Vorrichtung zum Schneiden von Gemüse. • Füllen Sie das Okroshka kurz vor dem Servieren mit Wasser.

• Fügen Sie zu okroshka mehr Grüns und frische Gurken, Rettich hinzu. Dank dieser Produkte ist okroshka besonders erfrischend.

• Sie können auch andere Zutaten in die Okroshka auf dem Wasser nach Ihren Wünschen einfüllen.

• Legen Sie kein Fleisch und Wurst mit Fettschichten in Okroschka.

• Neben Brühwurst und Fleisch können Sie auch geräucherte oder halb geräucherte Bratwurst in Okroshka geben, um ein Gericht mit einem besonderen pikanten Geschmack und Aroma zuzubereiten.

• Wenn Sie nicht nur das Eigelb in die Okroshka geben, sondern das Eigelb mit Grün und Salz vorreiben, wird die kalte Suppe eine schöne, reiche Farbe.

• Wenn Sie eine große Menge Okroshka hergestellt haben, können Sie aus dem Rest einen Salat machen, indem Sie ihn mit Sauerrahm oder Mayonnaise füllen.

• Stellen Sie sicher, dass Sie den Rohling für den Haschisch mit Wasser überstehen, bevor Sie ihn für 20-30 Minuten mischen und im Kühlschrank servieren.

• Für jedes der aufgeführten Rezepte können Sie nicht nur klares Wasser, sondern auch Mineralwasser mit oder ohne Gas verwenden.

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