Eines Tages kam meine Tochter aus dem Kindergarten zur Frage: "Was haben sie gefüttert?", Antwortete sie, dass sie das Schnitzel gegeben hätten, das aus irgendeinem Grund in Kohl verpackt war. Ich bin kein Fan von gefülltem Kohl, vor allem in der alten, sowjetischen Version, aber eines Tages fing ich in einer Überseeküche ein Rezept, das die Einstellung der Familie gegenüber diesem Gericht radikal veränderte. Chinakohlbrötchen mit Hähnchenfilet und Lauch werden jetzt nur im Ofen mit einem Minimum an Fett und Öl hergestellt. Alles ist sehr einfach, so dass das Gericht in seinem eigenen Saft gekocht wird (aber nicht darin schwimmt). Die Form muss mit Pergament bedeckt werden, was einen Teil des entstehenden Dampfes verzögert.
Peking-Kohl wird im Gegensatz zu Weißkohl viel einfacher und schneller verarbeitet und der Geschmack ist süßer. Das gleiche gilt für das Hühnerfilet, mit dem ich den traditionellen Schweinekohl ersetzte. Im Allgemeinen empfehle ich Ihnen, es auszuprobieren - es stellt sich als schmackhaft und schön heraus, und für diejenigen, die aufgrund der zusätzlichen Kalorien nicht überleben werden, empfehle ich Ihnen, den gefüllten Kohl mit fetter Sauerrahm und Sojasauce aufzupeppen.
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 3
Zutaten für Kohl in Chinakohl
- Gabeln von Peking-Kohl mit großen Blättern;
- 350 g Hähnchenfilet;
- 130 g Reis;
- zwei zwiebeln;
- Lauchstängel;
- Chilischoten;
- getrocknete Curryblätter, schwarzer Pfeffer, Paprikaflocken, Zitrone.
Kochmethode für gefüllten Kohl in Chinakohl
Das Hähnchenfilet mit einem scharfen Messer fein hacken, 1-2 Zwiebeln dazu geben und mit Salz einreiben. Wenn Ihnen ein solcher Prozess der Zwiebelverarbeitung sehr schmerzhaft erscheint, falten Sie die Zutaten einfach in eine Küchenmaschine und mahlen sie gepulst.
Eine leichte Portion Lauch und eine Schote frische Chilischoten hacken, einen Esslöffel Zitronensaft auspressen, mit Hackfleisch würzen, 3-4 Minuten mischen, zerkleinern, genau wie der Teig, er liebt es.
Kochen Sie Reis (für einen Teil Reis nehmen wir zwei Teile Wasser und einen halben Teelöffel Salz). Wenn der Reis abgekühlt ist, geben Sie ihn in das gehackte Huhn, geben Sie getrocknete Curryblätter, Paprikapflakes und gemahlenen schwarzen Pfeffer.
Kochen von Peking-Kohlblättern für Kohlrouladen. 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen, daneben den Behälter mit kaltem Wasser füllen. Wir legen die Kohlblätter für 1-2 Minuten in kochendes Wasser und überführen sie sofort in kaltes Wasser. Blanchieren Sie einige grüne Blätter in kochendem Wasser. Sie werden zum Dekorieren der Kohlrouladen benötigt.
Peking-Kohlblätter werden vom Wasser geschüttelt, wir schneiden die Verdickung des Blattes ab (werfen Sie es nicht weg, es wird sich als nützlich erweisen!), Wickeln Sie ein Stück Hackfleisch mit Reis in das Blatt.
Am unteren Ende der flachen, feuerfesten Form gießen wir etwas Pflanzenöl ein, schneiden die abgeschnittenen, dicken Blattstücke von Chinakohl ab, legen die gefüllten Kohlrouladen fest darauf und bedecken alles mit einem Blatt geölten Pergaments. Die Blätter der Blätter lassen den Kohl nicht anbrennen und das Pergament hält die Feuchtigkeit zurück, das Gericht wird in seinem eigenen Saft gekocht.
Der Ofen wird auf 180 Grad erhitzt und 30 Minuten lang gekocht.
Von den Blättern des blanchierten Lauchs die langen und schmalen Streifen abschneiden, jedes Entchen über das grüne Lauchband fesseln und zum Tisch servieren.
Kohlrouladen in Chinakohl sind fertig. Hier ist ein leckeres und gesundes Gericht, das aus sehr bekannten und leicht zugänglichen Zutaten besteht. Gesundes Essen ist sehr gesund!
