Hausgemachte Pommes - die besten Kochmethoden. Wie man Chips zu Hause kocht.

Hausgemachte Chips - Allgemeine Kochprinzipien

Wie denkst du über Chips? Wenn Sie sie mindestens einmal ausprobiert haben, wird die Antwort höchstwahrscheinlich lauten: „Sie sind sehr lecker, aber schädlich!“ Dies ist nicht überraschend. Wie die Biologen bewiesen haben, ist der menschliche Körper „programmiert“, um die Masse zu erhalten, und daher schätzen wir die Nahrung vorrangig kalorien-, fett- und nahrhaft. Vielleicht gibt es keine Menschen, die dem süßen Sahnekuchen (denjenigen, der sich für Süßigkeiten hält) oder gebratenem Fleisch oder Geflügel (denjenigen, die keine Süßigkeiten ehren) widerstehen können. Chips - eines der Beispiele für solche Lebensmittel, und Ihre Sucht hat nichts damit zu tun. Wenn Sie mindestens einmal versucht haben, Chips zu kaufen, wissen Sie, dass es lecker ist! Eine andere Sache ist auch wahr - industriell hergestellte Chips sind ziemlich schädlich. Tatsache ist, dass Kartoffeln zu ihrer Zubereitung nicht nur in einer großen Menge Öl gebraten werden, was für unseren Körper nicht mehr ganz gut ist, sondern auch aktiv mit Natriumglutomat bestreut wird. Diese Komponente ist ein Geschmacksverstärker, das heißt geschmacklos an sich, erhöht aber gleichzeitig unsere gastronomischen Empfindungen. Deshalb lieben Kinder Croutons und Pommes frites und können sie ohne Maß essen.

Dies bedeutet nicht, dass hausgemachte Chips sehr nützlich sein können. Trotzdem gebratene Kartoffeln - eine Mischung aus Kohlenhydraten und Fett, die für die Taille nicht sehr nützlich ist. Aber wenn Sie sich ein wenig und nicht abends schlemmen, warum dann nicht? Darüber hinaus bieten wir Ihnen Pita-Chips, knusprige Delikatessen und Käsechips. Sie können auch versuchen, einen Karotten- oder Zucchini-Snack zuzubereiten.

Hausgemachte Chips - Zubereitung von Speisen und Speisen

Im großen und ganzen kann jede Hausfrau selbst gemachte Chips herstellen. Sie brauchen keine komplexen Küchengeräte - schließlich hat nicht jeder eine Fritteuse, aber in fast jedem Haus gibt es eine normale Pfanne, einen Backofen oder eine Mikrowelle. Ein Messer zum Reinigen von Gemüse ist jedoch sehr nützlich und notwendig bei der Zubereitung von Pommes. Ein solches Ding ist nicht mehr als 40-50 Rubel (15-20 UAH) wert, aber es macht Köchen das Leben leichter. Dieses Messer ist sehr praktisch, um die Schale von Gemüse und Früchten abzuziehen und das Gemüse dünn zu verdünnen. Aber ohne dieses Messer ist das Schneiden von Spänen sehr dünn. Sie können einen solchen nützlichen "Trick" im Laden oder auf dem Markt kaufen. Chips werden meistens aus Kartoffeln hergestellt, so dass sie in den meisten vorgeschlagenen Rezepten die Hauptzutat und praktisch die einzige Zutat sind. Was ist mit Gewürzen? Chips kommen doch mit Speck, Hühnchen oder Käse? Das ist richtig, denn Sie brauchen auch aromatisches Salz - auf der Ablage solcher Zusätze kann eine große Vielfalt gewählt werden. Denken Sie jedoch daran, dass diese Zutat einen Geschmacksverstärker enthält, den wir oben besprochen haben. Daher können Sie mit diesem Salz mehr Chips essen als ohne.

Rezepte für hausgemachte Kartoffelchips:

Rezept 1: Selbst gemachte Kartoffelchips

Die einfachsten Chips sind natürlich die, die mit einem Minimum an Aufwand und Zeit vorbereitet werden. Sie benötigen eine normale Pfanne, einen Teller und ein Messer zum Reinigen von Gemüse, um die Kartoffeln in dünne Scheiben zu schneiden. Wenn Sie selbst gemachte Chips mit denen im Paket vergleichen, können Sie den Unterschied natürlich mit bloßem Auge erkennen. Und doch ist das Rezept gut, aber das Gericht ist ausgezeichnet - als Zusatz zu Bier oder als separate Delikatesse. Vor dem Gebrauch auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Erforderliche Zutaten:

• Kartoffeln 5-6 Knollen
• Aromatisches Salz
• Raffiniertes Pflanzenöl

Herstellungsverfahren:

1. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden, am besten mit einem Messer zum Schälen von Gemüse. Die Scheibendicke sollte etwa 2 mm betragen.
2. Danach füllen wir die Kartoffelbecher fünf Minuten lang in Wasser. Nach dieser Zeit lassen wir das Wasser ab und füllen es erneut mit klarem Wasser. Wir führen den Vorgang so lange durch, bis die Kartoffeln transparent werden und das Wasser nicht mehr weiß wird. Dieses Verfahren hilft, die gesamte Stärke von der Kartoffel zu waschen.
3. Die Pfanne erhitzen und das Öl eine Zentimeter dick einfüllen. Verbreiten Sie Becher mit Chips, damit sie sich nicht berühren.
4. Die Kartoffelscheiben auf beiden Seiten anbraten, auf einen Teller legen, mit Salz bestreuen und abkühlen lassen.

Rezept 2: Selbstgemachte Chips in der Mikrowelle

Kann ich Diät-Chips herstellen? Sie können, wenn wir sie in der Mikrowelle machen. Um ein solches Gericht zuzubereiten, brauchen wir überhaupt kein Öl.

Erforderliche Zutaten:

• Kartoffeln 5-6 Knollen
• Aromatisches Salz

Herstellungsverfahren:

1. Waschen Sie die Kartoffeln mit der Schale, schälen Sie sie und schneiden Sie sie mit einem Messer für Gemüse in sehr dünne Kreise. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Auslaugen der Stärke - gießen Sie die Scheiben mehrmals mit Wasser, bis sie transparent werden.
2. Lassen Sie die Kartoffeln austrocknen - legen Sie sie auf Papier oder normale Handtücher und lassen Sie sie zehn Minuten ruhen. Salzen es
3. Legen Sie die Chips so auf einen Teller, dass sie sich nicht berühren, und kochen Sie sie acht Minuten lang bei 900 Watt. Um das Gericht gleichmäßiger zu braten, können Sie die Scheiben wenden, aber auch ohne diese sind die Chips lecker und braten, während sie nicht ganz fettig sind.

Rezept 3: Selbstgemachte Kartoffelchips im Ofen

Wenn Sie keine Mikrowelle haben, aber die Chips "erleichtern" und den Ölverbrauch minimieren möchten, verwenden Sie den Ofen zum Garen der Schüssel.

Erforderliche Zutaten:

• Kartoffeln
• Aromatisches Salz
• Raffiniertes Sonnenblumenöl

Herstellungsverfahren:

1. Bereiten Sie die Kartoffeln wie im vorherigen Rezept vor. Vergessen Sie nicht, es mit Papiertüchern zu trocknen.
2. Trockene Kartoffeln in einen tiefen Behälter geben und mit Öl und Salz beträufeln. Die Kartoffelscheiben 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sie eingeweicht wird.
3. Auf dem Backdeck nicht mit Öl schmieren, sondern die Chips so setzen, dass sie sich nicht berühren. Zum Trocknen bei einer Temperatur von zweihundert Grad für 15 Minuten in den Ofen geschickt. Vergessen Sie nicht, sich die Kartoffeln anzusehen, denn je nachdem, welche Art von Ofen Sie haben, kann das Gericht verbrannt werden.

Rezept 4: Hausgemachte Pita-Chips

Wenn Sie gekaufte Päckchen Chips essen, können Sie dann mit Sicherheit sagen, dass Sie Kartoffeln essen? Bereit zu argumentieren, nein! Chips - das ist etwas dünn und knackig, mit dem Duft von Pilzen oder Gelee, aber die Kartoffel ist fast nicht wahrnehmbar. Wir bieten Ihnen ein leckeres Rezept für Pita-Chips - zum Abschmecken werden sie aus der Verpackung genau Ihren Lieblings-Crunch. Nur Sie kennen das Geheimnis dieses Gerichts.

Erforderliche Zutaten:

• Lavashs dünner Armenier
• Frischer getrockneter Dill
• Olivenöl

15 Knoblauch 3 Zähne 16

• Salz

Herstellungsverfahren:

1. Dill waschen und feinst vermischen, mit Öl und Salz mischen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, der durch eine Presse gepresst wird, mischen.
2. Lavash wird in Chips geschnitten und jedes Stück mit Dillmischung bestrichen.
3. Die Chips auf ein Backblech legen und im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad nicht mehr als fünf bis sechs Minuten trocknen. Das ist alles!

Um Späne fetter zu machen, können Sie sie mit einer Mischung aus Mayonnaise und Knoblauch oder etwas Sauerrahm schmieren.

Rezept 5: Kartoffelpüree

Ein ungewöhnlicher Snack wird Erwachsene und Kinder ansprechen. Für die Zubereitung benötigen Sie jedoch ein Waffeleisen, und ein anderes "Werkzeug" wird hier nicht funktionieren, aber die Chips werden lecker, knusprig und außergewöhnlich.

Erforderliche Zutaten:

• Kartoffel 4-5 Knollen
• 1 Ei
• 1/3 Tasse Milch
• 4 Esslöffel Mehl
• Salz und Gewürze

15 Butter (zum Schmieren eines Waffeleisens) 16

Herstellungsverfahren:

1. Die Kartoffeln schälen, kochen und in einem Topf auf dem Herd kochen, wie bei normalen Kartoffelpürees. Wir zermahlen mit Hilfe einer Crushe zu einer homogenen Masse - das Püree sollte eine einheitliche Konsistenz haben, ohne Klumpen.
2. In Kartoffelbrei (leicht erhitzt) das Ei, Mehl und Milch hinzufügen und mit einem Mixer mischen. Die resultierende Masse sollte einer Creme ähneln und ziemlich selten sein, aber nicht flüssig, da sonst der "Teig" aus dem Waffeleisen ausfließt.
3. Kartoffeln mit Salz und Gewürzen abschmecken. Sie können aromatisches Salz aus dem Laden mitnehmen oder getrocknete Paprikaschoten, Pilze und Gemüse verwenden.
4. Das Waffeleisen kann zu den einfachsten sowjetischen Zeiten verwendet werden. Erhitzen Sie es und ölen Sie es. Öl muss raffiniert und geruchlos sein. Olivenöl ist auch nicht geeignet.
5. Stellen Sie einen Esslöffel Kartoffelteig auf die Oberfläche, schmieren Sie ihn leicht und backen Sie ihn. Bedenken Sie, dass die Chips sehr schnell brennen und sie daher nicht länger als dreißig oder vierzig Sekunden backen müssen, dann den Deckel öffnen und mit einem Messer greifen.

Sie können einige fertige Kartoffelchips mit Salz und Aroma bestreuen. Wenn Sie diesen Chips ein shopähnliches Aussehen verleihen möchten, legen Sie einen halben Esslöffel auf das Waffeleisen des Teigs und legen Sie den fertigen Chip auf einen Nudelholz, dann wird er wie aus einer Packung Pringles oder Leys aussehen.

Rezept 6: Hausgemachte Käse-Chips

Es ist egal, ob Sie Käse mögen oder gleichgültig sind. Käsechips werden Sie überraschen und als leckerer und nahrhafter Snack in Erinnerung bleiben. Übrigens, solche Chips können auch aus altem Käse hergestellt werden - zum Beispiel gibt es seit einer Woche in Ihrem Kühlschrank ein Stück Käse, das niemand isst, aber es ist eine Schande, es wegzuwerfen.

Erforderliche Zutaten:

• Hartkäse

Herstellungsverfahren:

1. Wir reiben den Käse auf eine feine Reibe und legen ihn in kleine Stapel auf das Backblech. Es ist notwendig, dass die "Haufen", wenn sie geschmolzen sind, sich nicht zusammenfügen, dh in ausreichendem Abstand voneinander.
2. Legen Sie das Deck mit Käse in den Ofen und lassen Sie es vier bis sechs Minuten bei einer Temperatur von einhundertsechzig Grad stehen. Der Prozess des Schmelzens von Käse ist sehr schnell und daher müssen die Späne herauskommen, sobald eine braune Kruste erscheint, sonst brennt der Käse. Das ist alles. Cool und servieren.

Übrigens, solche Chips können mit allem gekocht werden - zum Beispiel können Sie Käse- oder Sardinenwurst, Kräuter, Knoblauch, Semmelbrösel hinzufügen. Es ist schwer zu erraten, woraus diese "Chips" bestehen, aber sie haben einen wunderbaren Geschmack.

Hausgemachte Chips - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen

1. Wir sind es gewohnt, dass Chips eine Kartoffelform sind und nicht besonders gesund sind. Brechen wir das Stereotyp auf, denn die Chips können aus Karotten, Zucchini und Blau ohne einen Tropfen Öl hergestellt werden! Kochen Sie dieses Gericht nach dem Rezept der Kartoffelchips in der Mikrowelle. Gemüse waschen, mit einem "Reinigungsmittel" für Gemüse zerkleinern, salzen und in der Mikrowelle etwa acht bis zehn Minuten braten. Solche mehrfarbigen Chips werden sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen für Bier angesprochen.
2. Chips können mit aromatischem Salz aus einer Packung bestreut werden, oder Sie können Knoblauch, Dill und Petersilie mit normalem Speisesalz mischen (nehmen Sie nur extra, sehr feines Salz), und Sie erhalten ein harmloses Gewürz.