Frische Kohlsuppe

Frische Kohlsuppe - ein traditionelles Gericht der slawischen Küche. Diese einfache und gesunde Suppe kann einige Tage im Voraus in einem großen Topf für die ganze Familie gekocht werden, da sie am nächsten Tag nur noch besser schmecken werden! Die Basis kann jede Brühe sein - Rind-, Hühner- oder Lammbouillon, hier, wie sie sagen, der Geschmack und die Farbe. Das Suppenrezept enthält ein Mehl-Dressing, das dieses heiße Hauptgericht der russischen Küche zufriedenstellender macht.

Frische Kohlsuppe

Shchi ist ein Multikomponentengericht, das immer Kohl, Kartoffeln, verschiedene Wurzeln, saure Dressing (in unserem Fall Sauerrahmsoße) und auf Wunsch auch Fleisch umfasst. Sie können jedoch auch magere oder "leere" Suppe nach diesem Rezept zubereiten, indem Sie die Rinderbrühe durch Pilze oder Gemüse und saure Sahne durch Sojasahne ersetzen. Holen Sie sich eine moderne Version der vegetarischen Suppe.

  • Garzeit: 1 Stunde.
  • Portionen pro Behälter: 6.

Zutaten zum Kochen von Kohlsuppe aus frischem Kohl

  • 2 Liter Rinderbrühe;
  • 350 g frischer Weißkohl;
  • 300 g Kartoffeln;
  • 250 g Karotten;
  • 100 g Zwiebelknolle;
  • 80 g Sellerie;
  • 1 Chili;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 15 g Weizenmehl;
  • 60 g Sauerrahm;
  • 15 ml Pflanzenöl;
  • 10 g Butter.

Garmethode für frische Krautsuppe

Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und fügen Sie ein kleines Stück Butter hinzu. Wenn die Butter geschmolzen ist, zerdrücken Sie zerdrückte Knoblauchzehen und fein gehackte Schoten mit roten Chilischoten. Für einige Sekunden braten, gehackte Zwiebeln hinzufügen und in einen durchsichtigen Zustand bringen.

Frische Kohlsuppe

Dann die Karotte in einem Topf in eine dünne Pfanne geben und 4 Minuten in Öl kochen.

Frische Kohlsuppe

Würfel Sellerie hinzufügen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie - ein klassischer Satz Wurzeln, die gebraten werden, um Suppen und Brühen einen appetitlichen Geschmack zu verleihen.

Frische Kohlsuppe

Wir waschen Kartoffeln, schälen sie ab, waschen sie erneut und schneiden sie in kleine Würfel. Wenn Kartoffeln kochend weich sind, sollten sie in größere Würfel geschnitten werden.

Fügen Sie die Kartoffeln zum Gemüsebräunung hinzu.

Frische Kohlsuppe

Kohlkraut in vier Teile schneiden, Stiel schneiden. Viertelkraut hacken dünne Strohhalme, fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu.

Frische Kohlsuppe

Gemüse mit Rinderbrühe füllen (50 ml belassen, siehe unten), mit Salz abschmecken, anzünden, zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 35-40 Minuten kochen. Diese Suppe schmeckt besser, wenn das Gemüse gut entwickelt ist.

Frische Kohlsuppe

Wir stellen die sogenannte Whitewash-Mehl-Sauce her, die Shchi eine helle Farbe und eine cremige Textur verleiht.

Frische Kohlsuppe

Die restliche Brühe (50 ml) wird mit hochwertigem Weizenmehl und frischer Sauerrahm gemischt. 5 Minuten vor der Zubereitung gießen Sie die Mischung in einem dünnen Strahl in die Pfanne. Sauerrahm braucht eine sehr frische und braucht nicht lange gekocht zu werden, um nicht zu schälen.

Frische Kohlsuppe

Die Pfanne vom Herd nehmen, mit schwarzem Pfeffer und Gewürzen nach Belieben würzen. Schließen Sie den Deckel, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und lassen Sie die Suppe 20-30 Minuten ziehen.

Frische Kohlsuppe

In tiefe Teller gießen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Gemüse bestreuen. Wir servieren frische Krautsuppe mit einer Scheibe Roggenbrot. Guten Appetit!

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