Salat ist das Hauptgericht eines Festes. Es gibt traditionelle Salate - Hering unter einem Pelzmantel, Olivier, Vinaigrette und andere - sie werden einfach gekocht, weil sie so akzeptiert werden. Jede Gastgeberin hat neben bewährten Rezepten immer „neue“ Gerichte auf Lager, die ich zum ersten Mal probieren möchte. Insgesamt macht die Zubereitung von Salaten einen erheblichen Teil der Zeit aus - manchmal sogar mehr als die Zubereitung von Hauptgerichten für ein festliches Abendessen.
Wie komme ich zur vereinbarten Stunde, bereiten Sie ein bisschen von allem so vor, dass es schön aussieht, dass es lecker, abwechslungsreich, elegant ist und woher bekommen Sie neue Ideen zum Kochen?
Schnelle Rezepte für schnelle Salate - technologische Grundlagen
Wenn Sie jemals in die Küche eines Restaurants oder Cafés gelangen können, schauen Sie sich die Arbeit eines Profikochs an. Er hat alle Salate - nur schnell und sehr schnell. Das Geheimnis ist einfach: Der gesamte technologische Prozess ist in Sekundenschnelle verifiziert, keine unnötige Bewegung, die notwendigen Zutaten und Werkzeuge sind vorhanden, die technologische Karte des Gerichts liegt vor seinen Augen, und so schafft er es, ein Dutzend Gerichte in einer Stunde zuzubereiten.
Salate werden als letztes zubereitet, da ihre Haltbarkeit nicht mehr als zwei Stunden beträgt, insbesondere wenn das Gericht bereits mit Soße gewürzt ist. Die vorzeitige Zubereitung von Produkten für schnellkochende Salate ist zulässig. Es ist nur notwendig, im Voraus eine Liste der Gerichte zu erstellen, die erforderlich sind. Gemäß den Regeln werden die Produkte außerdem gewaschen, gereinigt, gekocht oder einer anderen Verarbeitung unterzogen.
Wenn alle Zutaten zum Schneiden vorbereitet sind, legen Sie sie separat in Behälter, versiegeln Sie sie mit Folie und legen Sie sie in den Kühlschrank. Das Schneiden dauert nicht lange, wenn alle Produkte vorbereitet sind. Wenn ein Gemüseschneider auf Lager ist, eine andere geeignete Küchenausstattung, wird alles wie ein professioneller Koch aussehen - es ist einfach und schnell, jedes Salatrezept scheint das einfachste. Ein paar Stunden vor dem Mittagessen bereiten Sie Saucen und Dressings zu. Sie können prinzipiell auch am Vorabend zubereitet, aber auch versiegelt und bis in den letzten Moment in den Kühlschrank gestellt werden. Wenn Sie einen Salat aus Hering, Zwiebeln oder anderen Zutaten herstellen möchten, die in Salaten in Salzlake verwendet werden, geben Sie diese vorher in die Marinade.
Schneiden Sie frische Gemüsesalate kurz vor dem Servieren in Scheiben, damit der Saft, der von ihnen getrennt wird, das Gericht nicht in formlose und geschmacklose Biomasse verwandelt.
Kurz gesagt, wenn jede Bewegung, jeder Schritt in der Zubereitung von Salaten bis ins kleinste Detail durchdacht ist, kann jedes der Rezepte als schnell betrachtet werden, alles wird in Eile ausfallen.
Das wichtigste kulinarische Prinzip beim Kochen von Salaten und Gerichten ist ein kreativer Umgang mit Rezepten. Scheuen Sie sich nie, von dem, was geschrieben wurde, abzuweichen: Es gibt keine notwendige Zutat - vertrauen Sie Ihrem Geschmack und ersetzen Sie ihn. Jedes Rezept ist nur ein Hinweis in die Richtung, in die es sich bewegen soll, und es ist sehr gut, wenn ein neuer Geschmack, ein neues Originalgericht, als Ergebnis von kleinen Autorenberührungen erscheint.
1. Schneller Salat: "Boote" aus der Avocado auf Griechisch - in Eile
Zutaten:
Avocado 3 Stück
Kirsche 300 g
Salatpfeffer (gelb) 200 g
Rotes Basilikum 100 g
Olivenöl 50 ml
Gekochte Eier 6 Stück
Lauch oder süße Zwiebel 120 g
Mayonnaise 80 g
Salz, Weinessig, Pfeffer abschmecken
Kochen:
Schneiden Sie die reifen Avocados in zwei Hälften und entfernen Sie die Knochen. Würfeln Sie Tomaten, Paprika, Eier und Zwiebeln. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mayonnaise mit Olivenöl mischen, Essig hinzufügen und den Salat würzen.
Die Avocadohälften mit einem Salat füllen. Mit Basilikumzweigen dekorieren.
2. Schnellrezept - schneller Salat mit Forelle und Gemüse
Zutaten:
Gekochte Forelle (Filet) 250 g
Gekochte Kartoffeln 300 g
Marinierte Gurke 150 g Geschälter Apfel 200 g
Mayonnaise 150 g
Erbsenkonserven 100 g
Weiße Zwiebel 120g
Zitronensaft 3 EL. l
Vorbereitung:
Das Fischfilet in Scheiben schneiden, alle anderen Zutaten für den Salat in Streifen schneiden. Äpfel und Zwiebeln einige Minuten in Zitronensaft einweichen, in eine Salatschüssel geben und die Flüssigkeit entnehmen. Alle Produkte in einer Salatschüssel mischen, mit Mayonnaise würzen. Beim Servieren mit Grün dekorieren.
3. Rezept für einen schnellen Salat Salat mit Meeresfrüchten und Mais - schnell und originell!
Zutaten:
Gekochte Garnelen, geschält 300 g
Muscheln (Fleisch ohne Flügel) 250 g
Gekochter Reis, lang 150 g
Frische Gurke 200 g
In Mais eingelegter Zucker 280 g
Mayonnaise 120 g
Kochen:
Garnelen und Muscheln fünf Minuten in Salzwasser kochen. Fügen Sie beim Kochen eine kleine Zwiebel, ein Lorbeerblatt und Dillstiele hinzu, um den Meeresfrüchten einen angenehmen würzigen Geschmack zu verleihen.
Kochen Sie den Reis auch separat in Salzwasser, spülen Sie ihn durch, blättern Sie durch ein Sieb und lassen Sie das Wasser gut ablaufen. Den konservierten Mais waschen.
Die zubereiteten Zutaten liegen in Schichten in Glaseisbechern oder großen Weingläsern in Schichten. Mayonnaise darüber gießen, mit Petersilie und Dill garnieren.
4. Ein schnelles Salatrezept: Avocado mit geräuchertem Hühnchen - schnell und geschmackvoll
Zutaten:
Geräucherte Brust, Hühnchen 400 g
Tomaten 300 g
Avocado 2 Stück
Gurke 180-200 g
Süßer Salat Pfeffer 150 g
"Aioli" 100 g
Schwarze entkernte Oliven 90 g
Basilikum, Thymian - zur Registrierung
Kochen:
Gewaschenes Gemüse und Hühnerfilet in Würfel gleicher Größe schneiden. Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, Haut, Samen entfernen und in Würfel schneiden. Wählen Sie für den Salat fleischige Tomatensorten, damit sie ihre Dichte und Form behalten. Salatdressing würzen, mischen. Kann zum Anrichten von Mayonnaise, kombiniert mit Zitronensaft oder Weinessig, gehacktem Knoblauch und würzigen Kräutern verwendet werden. Die Avocado halbieren, die Knochen entfernen, die Hälften mit gekochtem Salat füllen, mit Oliven, Basilikumblättern, Thymian garnieren.
5. Rezept für einen schnellen Chicken Puff-Salat, in aller Eile
Zusammensetzung der Produkte:
Gekochtes Hähnchenfilet 450 g
Marinierte Champignons 150 g
Eier 3 Stück
Gekochte Möhren, rot 250 g
Kartoffeln gekocht in "Uniform" 250 g
Hartkäse 150 g
Walnusskerne, geröstet 70 g
Mayonnaise 120 g
Kochen:
Hähnchenfilet und Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die restlichen Zutaten reiben auf einer groben Reibe. Legen Sie die Zutaten in Schichten auf einen Teller und bedecken Sie die Schichten mit Mayonnaise. Top mit Champignons und Hühnchen. Mit gehackten Nüssen bestreuen. Dekorieren Sie den Salat mit Gemüse und Gemüse, die in seiner Komposition enthalten sind.
Die zweite Version des Salats: Fügen Sie die eingelegten grünen Zwiebeln zu den aufgelisteten Zutaten hinzu, nachdem Sie sie zuvor in frischem Zitronensaft eingelegt haben. Zwiebeln zwischen Kartoffeln und Karotten, Eiern und Käse legen.
6. Schneller Traubensalat mit Joghurt - ein Rezept für den Nachtisch, in Eile
Produkte:
Weiße und rote Trauben - 150 g
Apfel (Wintersorte) 300 g (netto)
Zitrone 1/2 Stck. (saft und schale)
Naturjoghurt 100 g
Zimt
Kochen:
Zählen Sie die Trauben auf, waschen Sie, halbieren Sie sie und verteilen Sie sie in einer separaten Schüssel. Äpfel mit einem Spezialmesser schälen, Kern entfernen, in Platten schneiden, mit Zitronensaft bestreuen. Fügen Sie in Joghurt Zimt nach Geschmack, Zitronenschale hinzu.
Legen Sie die Trauben und Apfelscheiben in Schichten in eine Schüssel und gießen Sie Joghurtdressing ein.
7. Schneller Rinderleber-Salat mit Gemüse - ein Rezept für einen schnellen Salat mit schnellem Salat
Produkte:
Rinderleber 0,5 kg
Trockener Weißwein 100 ml
Karotten 250 g
Frühlingszwiebeln und Dill - je 80 g
Zwiebeln 200g
Raffiniertes Öl 90 ml
Grüne Erbsen 200 g
Pfeffer
Vorbereitung:
Die Leber waschen, den Film entfernen, mit Wasser und Gewürzen abkochen. Strohhalme mit Möhren und Zwiebeln. Auch Leber, in Streifen geschnitten und in Wein warm, Zwiebeln und Karotten dazugeben, schmoren, bis sie weich und kühl sind. Die Leber und das Gemüse durch ein Sieb werfen, in eine Salatschüssel geben, die eingelegten Erbsen hinzufügen, mischen. In dem Wein, der nach der Leber übrig bleibt, pflanzliches Öl hinzufügen und verrühren. Falls gewünscht, fügen Sie der Sauce eine Scheibe gehackten Knoblauchs und Pfeffers hinzu. Hacken Sie fein Dill und Frühlingszwiebeln. Den Salat mit Dressing anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
8. Schnelle Rezepte: Salat mit Käse und Kirschen in Eile
Zutatenliste:
Hartkäse 250 g
Geräucherter Schinken 300 g
Marinierte Kirsche (entsteint) 250 g
Fadennudeln „Mivina“ 1 Packung
Chinakohl (oder Salat) 500 g
Zum Auftanken:
Olivenöl 75 ml
Weinessig (oder Apfel) 50 ml
Eigelb (roh) 2 Stück
Zucker 30 g
Knoblauch 20 g
Walnüsse (frittierte Kerne) 60 g
Kochen:
Schinken, Käse und Kohl in Streifen schneiden. “Mivinu” dampft es mit kochendem Wasser, lassen Sie das Wasser nach fünf Minuten ab, trocknen Sie es leicht ab, bürsten Sie es mit Pflanzenöl, um nicht zu verkleben. Alle Zutaten des Salats in einer großen Schüssel mischen, mischen, die Kirsche hinzufügen. Um die Soße zuzubereiten, geben Sie das Eigelb in einen Mixer, fügen Sie eine Prise Salz und Zucker hinzu, schlagen Sie es weiß und schlagen Sie allmählich Öl hinzu (wörtlich - Tropfen für Tropfen). Wenn sich eine dicke Emulsion bildet, fügen Sie Essig hinzu, gegebenenfalls Pfeffer, Kräuter und Knoblauch. Die Sauce mit den Nüssen mischen und den Salat würzen.
9. Schnellrezept: Andalusischer Orangensalat in Eile
Zusammensetzung:
Orangen, rot 2 Stück
Lauch 2 Stiel (Grüns)
Geräucherter Fisch (Lachs, rosa Lachs) 350 g
Oliven mit Garnelen (gefüllt) 250 g
Für die Sauce:
Sauerrahm (oder Mayonnaise) 120 g
Sherry (oder verstärkter Wein) 70 ml
Scharfer Pfeffer
Gehackte Walnüsse 100 g
Kochen:
Geräuchertes Fischfilet in Streifen geschnitten. Sie können jeden roten Fisch verwenden, kalt oder heiß geräuchert. Schälen Sie die Orangen ab, indem Sie die Membran entfernen, verbinden Sie die Scheiben mit dem Fisch. Schneiden Sie die Oliven in Ringe, quer.
Fügen Sie Mayonnaise zu Wein, Pfeffer oder Ketchup "Chili", gehackten Walnüssen hinzu. Salat würzen, mischen. Gericht zum Servieren von Salat mit frischen grünen Blättern dekorieren.
Schnelle Salatrezepte, in Eile: nützliche Tipps
- Salat ist vor allem frisches Gemüse: zarte Basilikumblätter, Petersilie, Dill und andere erfrischende und schöne Vielfalt. Es ist eine Schande, wenn die Dekoration schnell nachlässt und nicht einmal Zeit hat, sich auf dem Tisch zu zeigen, und das Gericht bekommt sofort einen abgestumpften Blick. Normalerweise verblassen grüne Blätter schnell in der Hitze.
- Um zu verhindern, dass Feuchtigkeit aus den Blättern verdunstet, die das Gericht schmücken sollen, gibt es einen kulinarischen Trick: Sie können die grünen Zweige mit Eiweiß bedecken und in Schaum schlagen. Aufgeschlagenes Protein wird mit einem Pinsel auf Basilikumblätter, Petersilie, essbare Zucchiniblüten, Ringelblumenblätter, Minze usw. aufgetragen.
- Nach dieser Behandlung wird der grüne Dekor auf den Tisch gelegt und getrocknet. Wenn gewünscht, dekorieren Sie die Zweige und streuen Sie sie mit Zucker, Salz, Grieß oder Mohn, Kokosnussflocken, wenn das Protein noch feucht ist. Dekorationen werden den Gästen sicherlich gefallen.
