Heute können Sie nicht in den Laden gehen, um Brot zu essen, denn wir werden köstliche Focaccia zum Abendessen backen - üppiges, weiches, aromatisches italienisches Brot! Am Herbstabend wird das Rezept für Focaccia aus dem sonnigen, warmen Italien sehr hilfreich sein: Das Haus wird mit Wärme und Aroma von frischem Gebäck gefüllt! Focaccia - Focaccia - der Vorgänger der Pizza, die Italiener bereiten sie seit mehr als hundert Jahren zu. Der Name des Gerichts stammt von den lateinischen Wörtern "panis focacius", was "im Feuer gebackenes Brot" bedeutet.
Früher wurde Focaccia im Ofen gebacken, um den Kuchen auf eine Schaufel zu legen. Der Unterschied zu Pizza liegt in der Tatsache, dass in Pizza auf einer dünnen Teigschicht eine großzügige Portion der Füllung vorhanden ist, während Focaccia das Gegenteil hat - üppiger Teig, aber es gibt nur sehr wenige Füllungen.
Die einfachste klassische Version - Genoa focaccia - wird mit Olivenöl, Salz und Zwiebeln zubereitet. In jeder Region Italiens wird Focaccia in verschiedenen Variationen gebacken: Dem Teig werden Kartoffeln zugesetzt; Bereiten Sie die Füllung mit Käse, Wurst und Hüttenkäse zu. In der Stadt Bari wird Focaccia wie in diesem Rezept mit frischen Tomaten gebacken. Sie können das Rezept und andere leckere Ideen bereichern: Fügen Sie Knoblauch hinzu, streuen Sie den Kuchen mit duftenden getrockneten Kräutern.
Bei allen Rezepten ist Focaccia an seinen charakteristischen Merkmalen leicht zu erkennen: Seine Oberflächen haben schöne "Grübchen", die sich bilden, wenn der Kuchen geformt wird, wenn Sie den Teig mit den Fingern drücken. Es ist interessant zu wissen, dass diese Grübchen nicht nur für die Schönheit benötigt werden - in ihnen wird Öl gesammelt, wodurch die Kruste vor dem Austrocknen geschützt wird und das Brot weich ist.
Focaccia-Öl ist natürlich besser, um Olivenöl zu nehmen, das erste kaltgepresst - es wird so nützlich und duftend und authentisch sein, das heißt wirklich auf Italienisch! Und Tomaten können sowohl frisch als auch getrocknet genommen werden. Mit frisch, meiner Meinung nach, saftiger und schöner. Wählen Sie einfach die kleinsten, perfekten Kirschtomaten.
Focaccia-Zutaten mit Kirschtomaten und Basilikum
Für den Test:
- Frische Presshefe - 15 g;
- Zucker - 0, 5 Art. l.;
- Salz - 1 Teelöffel;
- warmes Wasser - 220 ml;
- Olivenöl - 75 ml;
- Butter - 25 g;
- Weizenmehl - 430 bis 450 g.
Für die Füllung:
- Kirschtomaten - 15-20 Stücke;
- Olivenöl - 1 EL. l.;
- Trockene italienische Kräuter - 1-2 EL. l.;
- Frisches oder getrocknetes Basilikum
Die Inhaltsstoffe sind für eine Form mit einem Durchmesser von 30 cm angegeben.
Sie können Ihre eigene Focaccia-Mischung aus duftenden Kräutern herstellen, indem Sie Ihre Lieblingsgewürze mischen. Zum Beispiel werden getrockneter Oregano, Thymian, Basilikum, eine Prise Paprika, Kurkuma, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer perfekt zum Geschmack kombiniert. Es ergibt eine reichhaltige Aroma- und Aroma-Kombination, und die Farbigkeit der Gewürze wirkt sehr elegant.
Focaccia mit Kirschtomaten und Basilikum
Brauen Sie sich. In einer Schüssel zerbröckelte Hefe und mit einem Löffel Zucker zu einem flüssigen Zustand reiben.
Dann füge Wasser hinzu (die Hälfte davon) - etwa 110 ml, rühre. Hefe wie warmes Wasser. Heiß oder kalt ist nicht geeignet: Damit der Opara gut ansteigt, liegt die optimale Temperatur bei 37 ° C. Probieren Sie Wasser mit dem Finger: Wenn nicht heiß, aber sehr warm - das ist es, was Sie brauchen.
Füge jetzt ein wenig Mehl hinzu - etwa 100 g, und rühre zu einer glatten, dünnen Masse. Mehl wird vorzugsweise gesiebt, um es mit Sauerstoff zu sättigen, was für die Hefe zur aktiven Gärung erforderlich ist. Mit Mehl ist Mehlteig üppiger.
Den Teig 20 Minuten an einen warmen Ort stellen. Ich mache ein Wasserbad, indem ich eine Schüssel mit Brühe auf eine andere, eine größere Schüssel platziere, in die warmes Wasser gegossen wird.
Hier verdoppelte sich der Opara und es sprudelte - es ist Zeit, den Focaccia-Teig zu kneten!
Sieb das Mehl in den Sud und rühre den Rest des Wassers ein. Wenn das Wasser abgekühlt ist (und in 20 Minuten abgekühlt ist), erwärmen Sie es ein wenig, fügen Sie bei Raumtemperatur Olivenöl und weiche Butter hinzu.
Umrühren und anfangen, das Mehl allmählich zu gießen, zuerst mit einem Löffel kneten und dann, wenn der Teig nicht so klebrig wird, mit den Händen. Sie sollten die Mehlmenge nicht erhöhen, auch wenn Ihnen der Eindruck entsteht, dass der Teig stark an den Händen haftet: Wenn zu viel Mehl vorhanden ist, kann sich die Focaccia als zu dicht erweisen. Und wir brauchen eine üppige und sanfte. Schmieren Sie deshalb Ihre Hände und den Tisch besser mit Pflanzenöl.
Und noch - versuchen Sie und wie Sie den Teig 10-15 Minuten kneten sollen. Bei längerem Kneten bildet sich im Teig Gluten, so dass Sie feststellen, dass er immer weniger klebt und das Backen aus gut geknetetem Teig sich als luftig erweist.
Nachdem Sie die Schüssel mit Pflanzenöl bestrichen haben, legen Sie den Teig hinein, bedecken Sie ihn mit einem sauberen Handtuch und setzen Sie die Focaccia wieder auf. Wenn Ihr Zuhause warm ist, kann der Teig schneller aufgehen - 40 Minuten, und wenn es nicht heiß ist, dauert es etwa 1 Stunde.
Während der Focaccia-Teig steigt, bereiten wir die Tomaten vor. Spülen Sie die Kirsche aus, schneiden Sie sie in Hälften und, wenn auch große, in Viertel.
Bereiten Sie auch die Form vor - Focaccia ist bequem in runder Form mit niedrigen Seiten zu backen. Geeignet und abnehmbar. Boden und Wände mit Pflanzenöl schmieren, die Form kann mit geöltem Pergament bedeckt werden. Wenn der Teig 2-2, 5-fach zunimmt, direkt aus der Schüssel heraus zerdrückt, schütteln Sie ihn vorsichtig in die Form. Und wir werden die Formen über die gesamte Fläche verteilen, leicht mit den Fingern zerdrücken, und das hat sich als die appetitlichsten "Grübchen" herausgestellt.
Nimm nun die Hälften der Tomaten und drücke sie in den Teig.
Focaccia mit Gewürzen, gehacktem Basilikum, Olivenöl bestreuen.
Den Ofen einschalten, um ihn auf 200 ° C zu erwärmen, eine Form oder eine Pfanne Wasser auf den Boden geben, so dass die untere Kruste des Brotes weich ist. Legen Sie die Focaccia in den Ofen und backen Sie bei 200 ºC etwa 25 Minuten lang - bis die rötliche Oberseite, wenn der Holzspieß für die Teigprobe trocken und sauber ist.
Die Focaccia aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten lang mit einem leicht angefeuchteten Tuch abdecken. Jetzt wird die obere Kruste weich und zart!
Schließlich können Sie die warmen, üppigen Focaccia mit Tomaten und Gewürzen probieren, deren Aroma längst in die Küche von Zuhause gelockt wurde! Ein Stück duftendes italienisches Brot zu einer Schüssel Suppe ist köstlich ... Und es ist auch toll, scharfe Focaccia mit süßem Tee zu essen. Probieren Sie es aus!
