Tintenfisch ist der beliebteste und häufigste Schalentier, den man in jedem Geschäft finden kann.
Ein relativ billiges, schmackhaftes und gesundes Produkt umgeht viele. Und vergebens.
Daraus können Sie sehr leckere Gerichte zubereiten, vor allem wenn sie mit Sauerrahm sind.
Tintenfische in Sauerrahm - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Mollusken in saurer Sahne werden normalerweise gekocht oder gebacken. Es ist nichts Schwieriges dabei: Es reicht aus, die vorbereiteten Produkte zusammenzustellen und in den Ofen zu schicken oder in den Ofen zu legen.
Was wird zu Tintenfischgerichten mit Sauerrahm hinzugefügt:
• Gewürze: Salz, verschiedene Paprikaschoten, Lorbeerblatt;
• Gemüse: Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Tomaten, Paprika, Auberginen;
• Getreide und Teigwaren;
• Grüns;
• Käse, Eier.
Es ist sehr wichtig, das Gericht auf dem Herd nicht zu übertreiben. Im Durchschnitt werden Tintenfische für 3 bis 7 Minuten gekocht, abhängig von der Größe der Stücke und der Vorbehandlung. Alles ist einfach und die Hauptschwierigkeit ist die Reinigung der Schlachtkörper. Wie mache ich es richtig?
So reinigen Sie Tintenfisch
Meistens werden ausgewalkte Tintenfischkadaver in Geschäften verkauft, und es bleibt nur noch, sie von den Fellen zu befreien. Natürlich kannst du dich mit einem Messer bewaffnen und die Muschel von allen Seiten kratzen. Aber es wird viel Zeit brauchen. Es geht viel einfacher.
So reinigen Sie Tintenfisch:
1. Die Karkasse wird gewaschen und löscht den Akkord. Dies ist das Rückgrat der Molluske.
2. Setzen Sie in kochendes Wasser und beginnen Sie kräftig zu mischen. Kochen Sie nicht mehr als eine Minute. Beim Mischen verschwindet ein Teil der Haut.
3. Nehmen Sie die Karkasse heraus und lassen Sie sie in kaltes Wasser fallen. Entfernen Sie die restlichen Filme und Felle.
Es bleibt gut, den Kadaver gut auszuspülen, und Sie können kochen!
Rezept 1: Tintenfische in saurer Sahne mit Zwiebeln
Einfache und schnelle Art, Tintenfisch mit Sauerrahm zu kochen. Geeignet für alle Müsli- und Gemüsebeilagen. Wenn Sie nicht vom Rezept abweichen, wird das Gericht saftig, zart und nicht gummiartig. Inhaltsstoffe
• 700 g Tintenfisch;
• 150 g Zwiebeln;
• 200 g Sauerrahm;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 Pfefferkörner;
• 1 Bund Dill;
• Salz;
• 4 Löffel Butter.
Vorbereitungen
1. Wir tauen Kadaver auf, wir klären. Wie das am besten geht, wurde oben ausführlich beschrieben. Und in Streifen schneiden.
2. Gießen Sie das Öl in die Pfanne und setzen Sie den Ofen auf.
3. Zwiebel, in Ringe schneiden, braten, bis das Licht rot wird.
4. Fügen Sie zuvor gekochte Tintenfischstücke hinzu. Einen Moment lang mit Zwiebeln kochen.
5. Sauerrahm salzen, mischen und in die Pfanne geben.
6. Pfefferkörner dazugeben, abdecken und 4 Minuten köcheln lassen. Die Gesamtgarzeit für das geschnittene Produkt sollte 5 Minuten nicht überschreiten. Ansonsten ist das Produkt hart, Gummi.
7. Öffnen Sie den Deckel, werfen Sie ein Lorbeerblatt, gehackten Dill. Sie können getrocknete Kräuter hinzufügen.
8. Abdecken und ausschalten. Geben Sie das Gericht 15 Minuten zum Brühen und können serviert werden.
Rezept 2: Tintenfische in Sauerrahm mit Knoblauch
Köstliches Gericht, reich an Eiweiß und angenehmem Aroma. Ideal für Diät- und Sporternährung, kann als leichtes Abendessen verwendet werden. Gekocht in einer tiefen Pfanne auf dem Herd.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Tintenfisch;
• 300 g Sauerrahm;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Butter, es ist besser Olivenöl einzunehmen;
• schwarzer Pfeffer und Salz;
• Petersilienblätter.
Kochen
1. Bereiten Sie Schlachtkörper von Mollusken wie üblich vor. Wir schneiden in 1 cm breite Streifen.
2. Schnittlauch putzen und fein hacken. Petersilie hacken.
3. Einen Löffel Butter in die Pfanne gießen und erhitzen.
4. Verteilen Sie Knoblauch und Gemüse, lassen Sie sie buchstäblich eine Minute brauchen, um sie leicht zu greifen.
5. Fügen Sie die vorbereiteten Tintenfischstücke hinzu.
6. Sauerrahm mit 100 g gekochtem Wasser mischen und nach dem Tintenfisch mischen.
7. Den Inhalt der Pfanne, den Pfeffer und den Deckel salzen.
8. 3 Minuten schmoren und fertig!
Rezept 3: Gefüllte Tintenfische in Sauerrahm mit Käse
Das Rezept vom gefüllten Tintenfisch mit saurer Sahne im Ofen. Die Muscheln und der Hartkäse werden als Füllung verwendet, die Füllung kann jedoch immer mit Meeresfrüchten, Müsli und sogar Fleisch variiert werden.
Inhaltsstoffe
• 4 Tintenfischkadaver;
• 150 g Käse;
• 2 Löffel Butter;
• 2 Zwiebeln;
• 5 Esslöffel saure Sahne;
• Salz, Pfeffer.
Kochen
1. Bereiten Sie die Mollusken nach dem klassischen Schema vor. Dann entfernen Sie die Schwänze und lassen nur die Karkasse zum Füllen. Schneiden Sie die in kleine Würfel geschnittenen Teile ab.
2. Zwiebel fein schneiden, in Öl braten, bis sie transparent ist. Leicht abkühlen und mit gehackten Muscheln kombinieren.
3. Hartkäse zur Füllung hinzufügen. Es kann auch geschnitten oder einfach gerieben werden. Zum Abschmecken Salz, Pfeffer, einen Löffel Sauerrahm.
4. Füllen Sie die zuvor gegossenen Körper mit der resultierenden Masse und verteilen Sie sie in der Form.
5. Wir überziehen den Tintenfisch mit Sauerrahm, wenn er noch übrig ist, gießen Sie ihn einfach darüber.
6. Schalentiere 10 Minuten bei 180 ° C kochen Heiß servieren.
Rezept 4: Tintenfische in Sahnesauce mit Gemüse
Die Besonderheit solcher Tintenfische mit saurer Sahne ist ein leichter und frischer Geschmack, der den Zusatz von Paprika ergibt. Verwenden Sie ein saftiges und fleischiges Gemüse.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Tintenfisch;
• 400 g Sauerrahm;
• 2 Möhren;
• 1 großer Pfeffer oder 2 kleine;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• Öl, Salz.
Kochen
1. Gießen Sie etwas Öl in die Pfanne, machen Sie das Feuer an und braten Sie eine Knoblauchzehe, die in 4 Stücke geschnitten wird. Sobald es gelb wird, löschen Sie es.
2. Wir schneiden Zwiebelhalbringe, braten in duftendem Öl.
3. Fügen Sie geschredderte Möhren hinzu. Besser geriebene Strohhalme, das Gericht wird schöner. Braten, bis sie weich sind.
4. Schneiden Sie die vorbereiteten Tintenfische in Streifen und senden Sie sie in die Pfanne.
5. Als nächstes den Pfeffer, die von den Eingeweiden vorgereinigt werden, und das gehackte Stroh.
6. Sauerrahm mit Salz und schwarzem Pfeffer aufschlagen und den Inhalt der Pfanne einfüllen. Die Mollusken nach dem Kochen 5 Minuten dünsten. 7. Mit Grüns tanken und sofort ausschalten. Lassen Sie die Schale vor Gebrauch 10 Minuten stehen, damit sie vollständig bereit ist.
Rezept 5: In Sauerrahm mit Tomaten gedünstete Tintenfische
Eine helle und reichhaltige Muschelschale. Sie können nicht nur mit frischen Tomaten, sondern auch mit Tomatenpaste kochen.
Inhaltsstoffe
• 800 g Tintenfisch;
• 1,5 Esslöffel Mehl;
• 200 g Sauerrahm;
• 8 Tomaten;
• 4 Zwiebeln;
• Grüns, Gewürze;
• 50 ml Öl.
Kochen
1. Entfernen Sie die Stiele von Tomaten, schneiden Sie die Frucht in zwei und drei Hälften und werfen Sie die Haut heraus.
2. Öl erhitzen, fein gehackte Zwiebeln anbraten.
3. Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und kochen Sie die Sauce unter gelegentlichem Rühren.
4. Schneiden Sie die geschälten Muscheln in zufällige Stücke. Kann Streifen, Streifen oder Würfel sein. Das Formular spielt keine besondere Rolle.
5. Sobald die Tomatenmasse um ein Drittel erhöht ist, fügen Sie den vorbereiteten Tintenfisch hinzu. Tomit für 2 Minuten unter dem Deckel.
6. In einer anderen Pfanne das Mehl anbraten, kein Öl hinzufügen.
7. Mehl Passerovka mit Sauerrahm mischen.
8. Wir verteilen die entstandene Sauce auf den Tintenfisch. Schüsseln Sie Salz, Pfeffer, Sie können dem Fisch Gewürze hinzufügen.
9. Die Schüssel zum Kochen bringen, dann das Feuer auf ein Minimum reduzieren und 4 Minuten köcheln lassen. Ausschalten Bestreuen Sie das fertige Gericht mit frischen Kräutern.
Rezept 6: Tintenfische in Sauerrahm mit Reis und Mais
Helles Gericht mit exotischem Geschmack und unvergleichlichem Aroma. Für die Zubereitung solcher Tintenfische mit Sauerrahm wird Mais benötigt. Idealerweise werden gekochte Körner verwendet, aber wir ersetzen sie durch Konserven.
Inhaltsstoffe
• 1 Tasse Reis;
• 500 g Tintenfisch;
• 200 g Mais;
• 200 g Sauerrahm;
• 1 Zwiebel;
• 6 Löffel Butter;
• Salz;
• 0,5 Esslöffel süßer Paprika.
Kochen
1. Reis getrennt kochen. Es ist besser, Getreide mit langen Körnern zu verwenden. Vergessen Sie nicht, das Wasser zu salzen, nachdem es gekocht wurde. Wir kochen keinen Reis, die Körner müssen intakt bleiben, fest im Gewicht. 2. In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel anbraten.
3. Tintenfische in Würfel schneiden, zur Zwiebel schicken, eine Minute braten.
4. Paprika mit Sauerrahm mischen, Salz hinzufügen und in die Pfanne geben.
5. Nach 3 Minuten Reis, Mais und alles gut erwärmen. Bei Bedarf kann man noch salzen, Liebhaber heißer Paprikaschoten dürfen gießen.
6. Das vorbereitete Gericht auf Teller geben, mit Gemüse dekorieren und heiß essen.
Rezept 7: In Sauerrahm mit Pilzen geschmorte Tintenfische
Ein weiteres einfaches Gericht aus Tintenfisch, in Sauerrahm gedünstet, für das Sie Pilze brauchen. Nehmen Sie erschwingliche, erschwingliche und sichere Champignons.
Inhaltsstoffe
• 500 g Tintenfisch;
• 500 Gramm Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 300 g Sauerrahm;
• 0,3 Esslöffel Paprika;
• Salz, Lorbeerblatt;
• 3-5 Esslöffel Öl.
Kochen
1. Pilze in Streifen schneiden und 5 Minuten in Butter braten.
2. Gehackte Zwiebeln zu den Pilzen geben. Kochen Sie zusammen, bevor Sie das Gemüse bräunen.
3. Tintenfische in Stücke schneiden. Die Form kann beliebig sein, aber die Größe sollte den Pilzen näher gebracht werden.
4. Muscheln zu den Champignons verschieben.
5. Sauerrahm mit Pfeffer mischen, salzen und in das Hauptgericht geben.
6. Decken und 5 Minuten köcheln lassen.
7. Am Ende werfen wir das Lorbeerblatt und schalten es aus. Nach einigen Minuten muss es entfernt werden, damit das Gericht kein unangenehmes Aroma bekommt.
Rezept 8: Calamari in einer pikanten Sahnesauce
Würziges Gericht für Liebhaber von scharfem Essen. Für das Kochen von Tintenfisch für dieses Rezept wird ein guter Senf benötigt. In Bezug auf die Schärfe kann kein einzelnes gekauftes Produkt damit verglichen werden.
Inhaltsstoffe
• 800 g Tintenfisch;
• 300 g Sauerrahm;
• 2 Esslöffel Senf;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 1 Prise roter Pfeffer;
• 1 TL süßer Paprika;
• 1 Kopf Knoblauch;
• 3 Esslöffel Butter;
• Dill, Salz.
Kochen
1. Den Knoblauch schälen, Paprika, Pfeffer und Senf dazugeben. Geben Sie ein paar Löffel Sauerrahm hinzu und mahlen Sie sie mit einem Mixer. 2. Kombinieren Sie die brennende Masse mit dem Rest saurer Sahne und vergessen Sie nicht, die Sauce zu salzen.
3. Die Venusmuscheln reinigen und in Streifen schneiden.
4. Das Öl in der Pfanne erhitzen.
5. Tintenfisch mit Mehl bestreuen, mit den Händen mischen und schnell in einer Pfanne braten. Eine Minute reicht aus, um die Stücke mit einer schönen Kruste zu überziehen.
6. Sauerrahmsauce zugeben und die Muscheln 5 Minuten köcheln lassen. Bestreuen Sie das fertige Gericht mit Gemüse
Tintenfische mit Sauerrahm - nützliche Tipps und Tricks
• Wenn Sie mehr Tintenfisch gekauft haben, als Sie brauchen, kochen Sie ihn nicht alle auf einmal und reinigen Sie ihn nicht. Es ist besser, sofort in den Gefrierschrank zu legen und unmittelbar vor dem Kochen zu verarbeiten.
• Wenn Sie die Muscheln nicht salzen, verlieren sie ihren Geschmack und werden fad. Tintenfische lieben Gewürze, aromatische Kräuter und Gewürze und ihre Anwesenheit ist nur gut.
• Wenn der Tintenfisch in der bereits geschnittenen Form gekocht wird, sollte die Garzeit auf eine Minute reduziert werden. Ansonsten besteht die Möglichkeit, Mollusken zu bekommen, die schwer zu kauen sind.
• Dämpfen von Tintenfischen ist der beste Weg, um ein saftiges und zartes Produkt zu erhalten. Legen Sie die Kadaver einfach auf eine Pfanne und halten Sie sie 7 Minuten lang über kochendem Wasser.
• Wenn Sie Wasser in die Pfanne mit Tintenfisch geben müssen, verwenden Sie besser kochendes Wasser. Andernfalls ist das Molluskenfleisch aufgrund des Temperaturabfalls hart. Im Allgemeinen ist es besser, die Flüssigkeit sofort mit Sauerrahm, Mayonnaise, Milch und Soßen zu mischen.
