Keksrolle mit Kardamom und Heidelbeermarmelade

Diese Rolle wird als klassische Schweizer Rolle zum Frühstück bezeichnet. Das Rezept ist sehr einfach und das Ergebnis ist erstaunlich. Delikater gelber Kuchen aus Maismehl mit Kardamom- und Orangenaroma, und innen befindet sich eine Blaubeer-Marmeladen-Spirale.

Keksrolle mit Kardamom und Heidelbeermarmelade

Das Geheimnis der richtigen Rolle ist die Geschwindigkeit. Stellen Sie sicher, dass Sie den Ofen zuerst vorheizen, die Eier schnell mit Zucker schlagen, den Teig mischen und ein dünnes Gebäck nicht länger als 7-8 Minuten backen, dann sofort zu einer Rolle rollen, damit das Gebäck sich daran erinnert, wie es aussehen soll. Alle Aktionen werden in diesem Rezept ausführlich beschrieben.

  • Garzeit: 45 Minuten
  • Portionen: 6

Zutaten für Kardamom-Biskuitrolle mit Blaubeermarmelade

  • 50 g Maismehl;
  • 50 g weizenmehl;
  • 3 g Soda oder Backpulver;
  • 5 g Vanille;
  • 2 Eier;
  • 110 g feiner Zucker;
  • 200 g Blaubeermarmelade;
  • Kardamom, Orangenschale;
  • Kakaopulver und Puderzucker zur Dekoration.
Keksrolle mit Kardamom und Heidelbeermarmelade

Verfahren zur Herstellung von Biskuitrollen mit Kardamom und Blaubeermarmelade

Mischen Sie trockene Zutaten für Biskuitkuchen. Sieben Sie Weizenmehl, fügen Sie Maismehl, Vanillin und Backpulver zum Teig hinzu (Sie können ihn durch eine Prise Soda ersetzen).

Wenn Sie kein Maismehl finden könnten, gibt es einen sehr einfachen Ausweg - das Mahlen von Maisgrieß in einer Kaffeemühle. Das resultierende Mehl ist nicht so fein gemahlen wie ein industrielles Äquivalent, aber der Biskuitkuchen ist sehr locker.

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Zwei frische und große Hühnereier werden mit feinem Zucker geschlagen, bis das Gewicht dreimal so groß ist.

Einschalten, um den Ofen auf 170 Grad Celsius aufzuwärmen.

Mischen Sie trockene und flüssige Biskuitteigzutaten. Wir kneten sehr sorgfältig, damit die Luftblasen, die sich beim Schlagen von Eiern gebildet haben, im Teig verbleiben.

Keksrolle mit Kardamom und Heidelbeermarmelade

Die Kardamomkörner werden in einem Mörser sehr fein gemahlen, und zusammen mit einem Teelöffel geben wir dem Biskuitteig Orangenzesten hinzu. Vorsichtig umrühren.

Keksrolle mit Kardamom und Heidelbeermarmelade

Wir überziehen das Backblech mit geöltem Pergament. Den Teig einfüllen, nivellieren und sofort in einen vollständig beheizten Ofen geben. Wir backen 7-8 Minuten. Wenn der Keks überbelichtet ist, wird er brüchig und es wird schwierig, ihn zu rollen.

Keksrolle mit Kardamom und Heidelbeermarmelade

Entferne das Pergament aus dem heißen Keks und falte es sofort fest. Keks hat ein "genetisches" Gedächtnis - wenn die Rolle abkühlt, kann sie sicher in eine Schicht umgewandelt und dann wieder aufgerollt werden.

Keksrolle mit Kardamom und Heidelbeermarmelade

Eine leicht gekühlte Rolle wird abgerollt und reichlich mit Blaubeermarmelade geschmiert.

Für Einzelheiten zur Herstellung von Blaubeermarmelade lesen Sie dieses Rezept.

Keksrolle mit Kardamom und Heidelbeermarmelade

Wir rollen wieder die Rolle, jetzt mit Marmelade, und legen sie in den Kühlschrank. In der Heidelbeermarmelade, bei der ich den Biskuit vermisst habe, gibt es Gelatine, die gut gekühlt werden muss.

Keksrolle mit Kardamom und Heidelbeermarmelade

​​Schneiden Sie die Ränder des Kekses vorsichtig ab, bestreuen Sie ihn mit Puderzucker. Um die Schicht aus Puderzucker auszugleichen, streuen Sie den Biskuitkuchen durch ein feines Sieb.

Keksrolle mit Kardamom und Heidelbeermarmelade

Auf den Puderzucker können beliebige Muster aufgebracht werden, dazu wird ein eßbares Pulver mit kontrastierender Farbe verwendet, beispielsweise Kakaopulver. Legen Sie die Schablone auf die Rolle (ich hatte Schneeflocken), streuen Sie Kakaopulver durch das Sieb.

Es stellte sich eine köstliche und duftende Keksrolle mit Kardamom und Blaubeermarmelade heraus. Guten Appetit!

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