Kurnik mit Hühner- und Mürbeteig: 6 Rezepte. Wie man Hühnchen-Hühnchen- und Mürbeteig schnell kocht

Ein Gericht, das man heiß und pie nennen kann, ist Hühnchen-Hähnchen und Kartoffeln. Es schmeckt heiß, warm und kalt.

Teig für die Zubereitung anders verwenden: Hefe, Butter, Blätterteig. Der kurnik aus Mürbeteig ist besonders lecker und interessant.

Kurnik mit Hühner- und Mürbeteig - Allgemeine Grundsätze

Basis - Mürbeteig, geknetet auf Butter, Eiern und Mehl. Darüber hinaus können andere Zutaten verwendet werden: saure Sahne, Soda, Margarine, Milch.

In die Füllung Huhn und Kartoffeln geben. Produkte werden vorgewaschen und geschnitten. Sie können auch Zwiebeln, Käse, Pilze, Kräuter usw. hinzufügen.

Der gebildete Kuchen wird auf ein Backblech oder in eine Tasse gegossen und gebacken.

1. Klassisches Hühnchen-Hühnchen-Hühnchen-Rezept

Zutaten für den Teig:

• Butter - 245 g;

• saure Sahne - 265 g;

• 1 Ei;

• 575 g Mehl;

• Soda - 35 g;

• Essigsäure 9 Prozent - 25 ml;

• Salz - 15 g.

Zum Füllen:

• 4 Hähnchenkeulen;

• 3 Kartoffeln;

• 1 Zwiebel;

• schwarzer Pfeffer, Salz - jeweils 45 g;

• 55 g Butter

Kochmethode:

1. Mürbeteig mitbringen: Butter in einer Pfanne schmelzen, leicht abkühlen. Sauerrahm in Butter verteilen, Ei zerbrechen, mit einem Schneebesen gut schlagen. Soda wird mit Essig abgeschreckt und gleichzeitig mit Salz zum Teig gegeben und mit einem Schneebesen umgerührt. Sieben Sie das Mehl und gießen Sie es in mehrere Aufnahmen. Mischen Sie es anschließend sorgfältig. Kneten Sie den Teig in einen weichen, zarten Zustand. Mit einer Plastiktüte abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.

2. Bereiten Sie die Füllung vor: Die Beine werden gewaschen, das Fruchtfleisch wird getrennt und in kleine Stücke geschnitten. Die Zwiebel wird geschält, fein gehackt, die Kartoffeln werden auch geschält und in kleine Würfel geschnitten. Alles wird in einer tiefen Schüssel gemischt und mit Salz, Pfeffer und leicht geschmolzener Butter versetzt.

3. Der Teig wird in Stücke geschnitten, ein - mehr, der zweite - kleiner. Die meiste runde Torte rollen und in eine gefettete Form geben. 4. Die vorbereitete Füllung auf der gesamten Fläche verteilen.

5. Mit dem zweiten flachen Kuchen bedecken, die Kanten gut zusammendrücken und mit einem Messer ein kleines Loch in der Mitte machen.

6. In einen vorgeheizten Ofen geben und bei mäßiger Temperatur etwas mehr als eine halbe Stunde backen.

7. Öffnen Sie den Ofen nach 35 Minuten und prüfen Sie die Bereitschaft, falls erforderlich, und entfernen Sie gegebenenfalls einige Minuten.

8. Vor dem Servieren etwas abkühlen, in kleine Stücke schneiden.

2. Hühnerkurnik und Shortbread-Teig mit Sauerrahm

Teig:

• Mehl - 425 g;

• 235 g Margarine;

• 255 g saure Sahne;

• Salz - 8 g;

• 40 g Soda.

Füllung:

• 675 g Hähnchenkeulen;

• 85 g saure Sahne;

• 230 g Kartoffeln;

• 1 Zwiebel;

• 45 g Salz und schwarzer Pfeffer;

• 65 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Etwas geschmolzene Margarine wird mit gesiebtem Mehl vermahlen, Soda bestreuen, salzen, saure Sahne hinzufügen, zuerst mit einem Löffel umrühren und mit den Händen ein wenig kneten, bis die Konsistenz erreicht ist. Lassen Sie den Teig einige Minuten im Kühlschrank ruhen.

2. Hähnchenschenkel werden in Filets geschnitten, die Knochen werden weggeworfen, das Fleisch in kleine Stücke geschnitten, in einer Pfanne mit Pflanzenöl ausgebreitet und 15 Minuten unter ständigem Rühren gebraten.

3. Kartoffeln werden geschält, in kleine Würfel geschnitten und auf das Fleisch verteilt.

4. Die Zwiebel wird gereinigt, zerkleinert und auch auf das Fleisch, alles Salz, Pfeffer, Sauerrahm gespritzt und gemischt.

5. Der Teig wird in zwei Hälften geschnitten, eine wird zu einem flachen Kuchen gerollt und in eine eingefettete Auflaufform gegeben.

6. Die Füllung wird aufgelegt, mit einem zweiten Rollbett bedeckt, die Kanten werden abkippen, wobei ein Loch in der Mitte verbleibt, und 45 Minuten lang bei mittlerer Temperatur in einen heißen Ofen gestellt.

7. Gebackener Kurnik wird abgekühlt, in Stücke geschnitten und mit Tee oder warmer Milch serviert.

3. Huhn und Hühnerkurnik mit Shortbread-Teig mit gehacktem Schweinefleisch und Käse

Zutaten für die Füllung:

• 2 Handvoll gehacktes Schweinefleisch;

• 2 Hähnchenbrust;

• 3 Zwiebeln;

• 110 g Hartkäse;

• 3 Kartoffeln;

• 55 g Salz und schwarzer Pfeffer.

Auf dem Teig:

• 2 Eier;

• 215 g Margarine;

• 135 ml Milch;

• 535 Mehl; • Salz - der Boden eines Dessertlöffels.

Vorbereitung:

1. Von den Hähnchenschenkeln wird Fruchtfleisch getrennt, in kleine Stücke geschnitten und mit gehacktem Schweinefleisch gemischt.

2. Eine geschälte Zwiebel wird zerkleinert und in Schweine- und Hühnerhackfleisch gefüllt, gesalzen, mit Pfeffer bestreut, gerührt.

3. Lassen Sie das Hackfleisch eine Weile im Kühlschrank.

4. Für den Teig die Eier in einer kleinen Tasse schlagen, nicht kalte Milch und Margarine einfüllen, in einer Pfanne vorschmelzen, Salz hinzufügen, gut mischen. Sieben das Mehl und gießen Sie es langsam in die Milchmischung. Der fertige weiche Teig bleibt für eine Weile in einem Film im Kühlschrank.

5. Die Kartoffeln und zwei Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Hackfleisch geben, gut mischen.

6. Gebackenen geriebenen Käse zu der Füllung geben und gut mischen.

7. Der Teig wird in Stücke geteilt, eines mehr, das andere weniger. Mit Hilfe eines Nudelholzes verwandeln sie die erste in eine dünne Schicht und bedecken sie mit einem Frittiertank, der vorläufig geölt ist.

8. Verteilen Sie die Fleischfüllung.

9. Mit einer zweiten Schicht abdecken, die Ränder zusammendrücken, ein Loch in der Mitte bohren, die Locken mit Pergamentpapier bedecken, in einen heißen Ofen stellen und knapp eine Stunde backen.

10. In einer leicht gekühlten Form Tee servieren.

4. Kornik mit Hähnchen, Pilzen und Mürbeteig

Zutaten:

• 3 Hähnchenschenkel;

• 420 g Waldpilze;

• 315 g Kartoffeln;

• 210 g Zwiebeln;

• 15 g Salz, schwarzer Pfeffer und Gewürze für Hähnchen;

• 75 ml Speiseöl.

Auf dem Teig:

• Mehl - 950 g;

• Ei - 2 Stck.

• Butter - 245 g;

• 35 g Meersalz.

Vorbereitung:

1. Kneten Sie zunächst den weichen, zarten Teig aller aufgeführten Zutaten. Geben Sie den Teig in einer Plastiktüte im Kühlschrank.

2. Hühnerbeine werden geschnitten, Knochen weggeworfen und das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten.

3. Zum gehackten Huhn geschälte und fein gehackte Zwiebel hinzufügen.

4. Pilze werden gereinigt, gewaschen, fein geschnitten und in einer Pfanne mit Pflanzenöl 20 Minuten gebraten.

5. Pilze werden gekühlt und in einem Hackfleisch verteilt, alles gerührt.

6. Geschälte Kartoffeln werden in kleine Quadrate geschnitten und auch in Hackfleisch, Salz, Pfeffer, mit Gewürzen gewürzt und alles nochmals gemischt. 7. Der Teig wird in zwei Stücke geteilt, eines größer, das andere kleiner, zuerst in den Vorratsbehälter gerollt, in eine mit Butter eingefettete Pfanne gegeben.

8. Die Füllung verteilen und zwei Esslöffel Wasser einfüllen.

9. Mit der zweiten kleineren Schicht abdecken, die Ränder zusammendrücken, ein Loch in die Mitte stanzen und 60 Minuten in einen heißen Ofen geben.

10. Fertige Hühnerblätter werden unter einem sauberen Tuch leicht abgekühlt und in Portionen geschnitten.

5. Kornik mit gebackenem Hähnchen und gekochten Mürbeteigkartoffeln

Zutaten für den Teig:

• Mehl - 955 g;

• Butter - 250 g;

• 330 g saure Sahne;

• 35 g Soda;

• Salz - der Dessertlöffelboden;

• Wasser - 125 ml.

Füllung:

• Butter - 2 EL. Löffel;

• 960 g Hähnchenfilet;

• 4 Zwiebeln;

• 345 g holländischer Käse;

• 3 Kartoffeln;

• ein halbes Dutzend Eier.

Vorbereitung:

1. Hühnerfleisch in einen durchschnittlichen Würfel geschnitten, zum Braten in eine Hülse gelegt, mit Seilen zusammengebunden, auf ein Backblech gelegt und 35 Minuten im Ofen gebacken.

2. Mürbeteig mitbringen: Butter in einer Pfanne schmelzen, abkühlen lassen und mit Sauerrahm mischen. Sieben das Mehl und gießen Sie es gleichzeitig mit Salz und Wasser in die cremige Masse. Den Teig mit einem Löffel kneten, und wenn er dick wird, kneten Sie ein paar Hände. In Film eingewickelt und 30 Minuten auf dem Tisch liegen gelassen.

3. Geschälte Zwiebeln werden zerdrückt und mit flüssiger Butter vermischt.

4. Mahlen Sie geriebenen Käse mit kleinen Löchern.

5. Kartoffeln werden geschält, gewaschen, in Salzwasser gekocht und mit Tolkushki zu Kartoffelpüree verarbeitet.

6. Eier werden zu einer dichten Textur gekocht, unterteilt in Eiweiße und Eigelb. Proteine werden nicht benötigt, und das Eigelb wird auf derselben Reibe wie der Käse zerkleinert.

7. Der Teig wird in Teile geteilt, eine große Rolle in eine dünne Schicht, in einen gefetteten Behälter gefüllt.

8. Die Füllung in der folgenden Reihenfolge verteilen: gebackenes Hühnerfleisch, Zwiebel in Öl, Käse, Eigelb, Kartoffeln.

9. Drücken Sie von oben mit der zweiten Schicht die Kanten zusammen und lassen Sie ein Loch in der Mitte.

10. Im heißen Ofen etwas mehr als eine halbe Stunde backen.

11. Gekühlt zum Tee servieren.

6. Kornik mit Hühner- und Mürbeteig mit Gemüse

Auf dem Teig:

• Mehl - 745 g;

• Ei - 2 Stck. • Butter - 345 g;

• 70 g saure Sahne;

• 45 g Soda;

• 20 ml Essigsäure.

Zum Füllen:

• 435 g Kartoffeln;

• 2 Zwiebeln;

• 230 g Hähnchenbrust;

• Petersilie, Dill - auf dem Boden des Bündels;

• frischer Sellerie - 3 Zweige;

• Salz, schwarzer Pfeffer - je 45 g;

• Speiseöl - 55 ml.

Zum Schmieren des Fasses:

• Eigelb

Vorbereitung:

1. Bries Mürbeteig auf der Basis von Butter, Sauerrahm, Eiern, Mehl und Saueressig löschen. Gib ihm ein Bett im Kühlschrank, eingewickelt in einen Film.

2. In die Brüste das Fleisch schneiden, in kleine Stücke schneiden, auf der Pfanne verteilen und 5 Minuten braten.

3. Geschälte Zwiebeln werden in Krümel gehackt und zum Fleisch gegeben und weitere 3 Minuten geröstet.

4. Alle Grüns spülen, hacken und zu Fleisch und Zwiebeln geben, weitere 5 Minuten braten.

5. Kartoffeln werden geschält, in kleine Quadrate geschnitten und auf der Pfanne ausgebreitet. Braten Sie alle 8 Minuten zusammen.

6. Salz einfüllen, mit Pfeffer bestreuen, gut umrühren und leicht erwärmen.

7. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Füllung abkühlen.

8. Der Teig wird in 3 Hälften geschnitten, 2 identisch, und die dritte, kleinere, zu einem flachen Kuchen gerollt, eingefettet.

9. Stapeln Sie die Füllung.

10. Mit einer zweiten Schicht abdecken und die Kanten fest einklemmen.

11. Schmieren Sie die Oberfläche des geschlagenen Eigelbs von Kurnik mit einem Schneebesen und machen Sie aus dem dritten Teil des Teigs Dekorationen in Form von Jakobsmuscheln, Zöpfen und anderen Figuren.

12. Backen Sie ca. 1 Stunde bei einer durchschnittlichen Temperatur.

13. Heiß oder kalt servieren.