Zrazy trat lange Zeit in die Diät ein: im 16. Jahrhundert.
Das Gericht erwies sich als hartnäckig und derjenige, der es zuerst herausfand, verlor nicht.
Heute wird das Gericht nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Kartoffeln zubereitet.
Das Gericht kann seine Einfachheit und Geschmacksfülle nicht überwinden.
Kartoffelteig, der als Grundlage für Speisen dient, weich und flaumig.
Innen - aromatische und saftige Füllung.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein Gericht mit verschiedenen Füllungen zuzubereiten. Sie können im Ofen backen. Dann werden sie zerbrechlich und leicht sein. Zrazy werden durch Kochen zubereitet, erhalten einen köstlichen Look und einen delikaten Geschmack. Das Grillen von Kartoffel-Zraz mit Hackfleisch in einer Pfanne ist die gebräuchlichste Methode. Heißes Gericht zieht mit seinem Aroma und der duftenden goldenen Kruste an.
Kartoffeln mit Hackfleisch - allgemeine Prinzipien des Kochens
Die Hauptzutaten des Gerichts sind Kartoffeln und Hackfleisch.
Der Kartoffelteig wird mit Ei, Mehl und verschiedenen Gewürzen versetzt.
Verbessern Sie den Geschmack von Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen.
Zuerst müssen Sie die Kartoffeln kochen. Wasser sollte es einen Zentimeter bedecken. Kartoffeln werden bei schwacher Hitze gekocht und sofort nach dem Kochen gesalzen. Für drei Liter Wasser reicht ein Teelöffel Salz. Gekochte Kartoffeln werden mit einem Küchengerät namens Tolkushka oder mit einem Fleischwolf zerdrückt.
Sie können Hackfleisch kaufen, aber es ist besser, es selbst zu kochen. Fleisch passt überhaupt. Besser noch, mischen Sie seine beiden Arten und denken Sie daran, dass Schweinefleisch mit Rindfleisch und Hühnchen - mit einem Kaninchen - freundlich ist.
Braten Sie die Schüssel auf beiden Seiten einige Minuten in Öl an. Fertige Kartoffeln zrazy mit Hackfleisch aus der Pfanne zuerst auf eine Papierserviette, dann auf einen Teller geben.
Sie können Lebensmittel mit Sauerrahm, Ketchup, Mayonnaise und Gemüse zu sich nehmen.
1. Kartoffel mit Hackfleisch "Classic"
Nicht nur in der heimischen Küche sind delikate und duftige Wässerchen mit einer dünnen, appetitlichen Kruste relevant. Sie schmücken den Esstisch während der Feiertage einfach und erfolgreich.
Zutaten:
• Karotte.
• Zwiebel
• 200 g Kalbfleisch.
• 200 g Schweinefleisch.
• 0,4 kg Kartoffeln.
• Ein Eiprotein.
• Zwei Kunst. Löffel Mehl.
• Fünf süße Erbsenpfefferkörner.
• Lavrushka.
• Salz- und Pfeffermischung - abschmecken.
• Zwei Kunst. Löffel Brot Weizen Cracker.
Garmethode:
Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser in einer Uniform. Gemeinsam mit Piment und Lavrushka kochen.
Mit kaltem Wasser abkühlen und reinigen. In Kartoffelpüree verwandeln. Fügen Sie einen Esslöffel Mehl und Eiweiß hinzu. Den Teig kneten.
Fleisch zum Füllen mahlen.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Karottengitter
Beide Gemüse braten, bis sie weich sind. Rinderhack hinzufügen. Das Frittieren fortsetzen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Mit Salz füllen und mit Pfeffer bestreuen. Rühren
Füllen Sie die Füllung in einen Teller und bringen Sie ihn auf Raumtemperatur. Dafür braucht es etwas Zeit zum Rühren. Breadcrumbs hinzufügen.
Den Kartoffelteig mit nassen Händen ausrollen und die Füllung darauflegen. Zrazy in Form von Pasteten formen, unter Berücksichtigung der Tatsache, dass 150 Gramm Kartoffel 75 Gramm Füllung benötigen.
Legen Sie den Rohling auf die Mehlschale, rollen Sie ihn hinein und geben Sie ihn in die Pfanne.
Auf der einen Seite etwa fünf Minuten braten, auf der anderen Seite drei bis vier Minuten.
Das Gericht sollte heiß mit Sauerrahm gegessen werden.
2. Kartoffel voll mit Hackfleisch und Tomaten
Die in Zrazy gebackenen Tomatenscheiben ergänzen den Geschmack des Gerichts und machen ihn zu einem exquisiten und herzhaften Gericht.
Zutaten:
• Acht Stücke. Kartoffel
• 20 g Butter.
• Zwei Eier.
• Vier Kunst. Löffel Mehl.
• 1/2 Teelöffel Muskatnusslöffel.
• Zwiebel
• Tomate.
• 0,300 kg Hackfleisch.
• Salz und schwarzer Pfeffer.
• Pflanzenöl.
Garmethode: Geschälte Kartoffeln kochen. Butter und Püree hinzufügen. Mit Pfeffer bestreuen und mischen.
Zwiebel fein hacken, einige Minuten braten. Gießen Sie das Hackfleisch in die Pfanne. Salz und Pfeffer Fry unter ständigem Rühren fast bis zur vollen Bereitschaft.
Fügen Sie Eier zu Kartoffelpüree, Muskatnuss und Mehl hinzu. Den Teig kneten.
Tomaten in dünne Ringe schneiden.
Hände mit Pflanzenöl befeuchten. Kartoffelpfannkuchen formen, in die Mitte eine Füllung und zwei Tomatenscheiben legen. Zalepit-Kartoffeln und Skulpturen.
Wie üblich braten.
3. Kartoffel mit Hackfleisch "Appetizing"
Dank der Füllung mit gehackten Hühnern ist das fertige Gericht sanft und leicht luftig. Kartoffel Zrazy schnell und leise gegessen.
Zutaten:
• 850 g Kartoffeln.
• Ei.
• Salz
• 350 g Hühnerfleisch.
• Zwiebel
• Mischung aus Paprika.
• 1/2 Teelöffel süßer Paprika.
• Mehl zum Rollen.
• Pflanzenöl
Garmethode:
Kochen Sie geschälte Kartoffeln, indem Sie einen Teelöffel Salz in das Wasser geben. Nach dem Kochen trocknen und zerkleinern. In der Kartoffelmasse ein Ei fahren und mischen. Gießen Sie den süßen Paprika.
Kochen Sie das Fleisch und drehen Sie die Füllung.
Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Braten bis gekocht. Gießen Sie es in die Füllung. Zu prichirchit Alles gut mischen.
Aus Kartoffelpüree eine Scone herstellen, die Füllung in die Mitte geben und zrazy formen. Mehl einrollen und auf allen Seiten braten lassen.
4. Kartoffel mit hausgemachtem Hackfleisch
Ein einfaches und preiswertes Gericht kann zum Abendessen oder zum Frühstück zubereitet werden. Schön, es mit saurer Sahne oder Ketchup zu essen. Und befriedigend und wirklich lecker.
Zutaten:
• Ein kg Kartoffeln.
• Drei Kunst. Löffel Weizenmehl.
• 50 g Vologda-Butter.
• Eihuhn.
• 300 g Hackfleisch.
• Eine Zwiebel Zwiebel.
• 100 g Pflanzenöl.
• Salzküche nach Geschmack. • Prise schwarzer und roter Pfeffer.
• 1/2 Teelöffel getrocknete Petersilie und Knoblauch.
• Ein Glas Mehl.
• Zwei Kunst. Löffel Sonnenblumenöl.
• Prise Muskatnuss.
Garmethode:
Geschälte Kartoffeln in Stücke schneiden, in einen Topf legen. Kochen Sie ohne Salz, bis sie weich sind.
Hackfleisch mit heißem Öl in eine Pfanne geben. Fünfundzwanzig Minuten braten.
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. In die Füllung füllen, mischen. Fügen Sie nach einer Minute Salz und Pfeffer hinzu. Fügen Sie getrocknete Kräuter und Knoblauch hinzu. Rühren Auf einen Teller gießen.
Kartoffeln in Kartoffelpüree mit Tolkushki zerdrücken. Salz und Pfeffer, Muskatnuss hinzufügen. Rühren Fügen Sie Pflanzenöl und Mehl hinzu und treiben Sie ein Ei. Den Teig kneten und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Blenden Sie einen kleinen Kuchen aus und legen Sie ihn in die mittlere Füllung. In einer Pfanne Zrazy formen und braten.
5. Kartoffel mit Hackfleisch und Käse
Ein kleines Stück Käse, das dem Hackfleisch beigemischt wird, macht das Gericht zu einem wohlschmeckenden und saftigen Gericht.
Zutaten:
• 0,300 kg Kartoffeln.
• 50 g Käse.
• Kunst. Löffel hausgemachte Cracker.
• Prise rote und schwarze Paprikaschoten.
• Salzküche.
• 200 g Hühnerfleisch.
• Paniermehl.
Garmethode:
Kochen Sie die Kartoffelpüree. Salz und Pfeffer Die Croutons gießen und mischen.
Kochen Sie das Fleisch. In kleine Scheiben schneiden.
Käsescheibe. Bewegen Sie es in einen Mixer und fügen Sie Fleisch hinzu. Schalten Sie das Gerät ein und schleifen Sie.
Aus Kartoffelteig einen Pfannkuchen machen und einen Löffel Zaschipnut in die Füllung geben. Zrazam-Lieblingsform geben, Cracker einrollen. In heißem Öl braten.
6. Kartoffel mit gehackten Karotten zrazy
Das Gericht kann Kindern angeboten werden, die keine großen Kartoffeln mögen. Zrazy wird wie Karotten zweifellos an Capriculum interessiert sein und sie nützlich und lecker füttern.
Zutaten:
• 300 g Kartoffeln.
• 0,200 kg Schweinefleisch.
• 100 g Fett. • Zwiebel
• Mischen Sie gemahlene Paprikaschoten.
• Salz
• 20 g Wologda-Öl.
• Eine viertel Tasse Milch.
• Sonnenblumenöl.
• Schwarzer Kurkuma-Löffel.
Garmethode:
Fleisch und Kartoffeln getrennt kochen.
Fett in kleine Würfel geschnitten. In einer Pfanne braten. Schweinefett setzte sich auf einen Teller.
Fleisch zum Füllen mahlen. Zu prichirchit
In Scheiben geschnittene Zwiebeln in die Pfanne geben, dann Hackfleisch. Ein wenig braten Den Speck einfüllen und umrühren.
Butter zu den Kartoffeln, warmer Milch und Decke hinzufügen.
Zwei Löffel Kartoffelteig in Form eines Pfannkuchens geben und mit Füllung füllen. Zalepit Billet und geben Sie eine Karottenform. Mehl einrollen und in eine erhitzte Pfanne geben.
In Sonnenblumenöl ein wenig Kurkuma werfen. Die gebratenen Schnitzel haben nicht nur die Form einer Karotte, sondern auch ihre Farbe.
Braten Sie auf beiden Seiten etwa fünf Minuten lang braten. Die fertige Schüssel mit Petersilie dekorieren, um die Ähnlichkeit mit der Karotte zu maximieren.
7. Kartoffeln mit Fleisch und Pilzsauce
Herzhaftes und nahrhaftes Essen. Kartoffeln, Fleisch und Pilze sind eine Win-Win-Kombination.
Zutaten:
• Ein durchschnittliches Hühnerfilet.
• 0,7 kg Kartoffeln.
• 20 g Petersilienwurzel.
• 1/2 Teelöffel Curry-Löffel.
• Prise schwarzer Pfeffer.
• 50 g Mehl.
• halbe Zwiebel
• Knoblauchzehe.
Für die Sauce:
• 200 Gramm Champignons.
• Q. Löffel Zitronensäure.
• Kunst. Löffel Mehl.
• Sonnenblumenöl.
• Salzküche.
Garmethode:
Kochen Sie das Fleisch mit gehackter Petersilienwurzel und Salz.
Salzkartoffeln kochen. Wasser wird nicht vollständig abgelassen. Es muss eine kleine Kartoffelbrühe sein. Kartoffelpüree mit Mehl zubereiten.
Pilze gießen Sie Wasser und fügen Sie Zitronensäure hinzu. Nach dem Kochen etwa zehn Minuten kochen.
Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden. In heißem Öl braten.
Die Brühe mit Pilzen vermischen sich in einer separaten Schüssel und die Pilze selbst werden in kleine Stücke geschnitten.
Beginnen Sie mit dem Kochen der Sauce. In der Pfanne Öl gießen, erhitzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren braten, bis es goldbraun ist. Gießen Sie nach und nach den Pilz-Sud aus. Fügen Sie dann einen Teelöffel Zwiebeln und Champignons hinzu. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten kochen. Salz abschmecken. Gekochtes Hackfleisch aus gekochtem Fleisch und Wurzeln. Fügen Sie beim Kochen Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Salz und Pfeffer Gießen Sie das Curry. Hackfleisch verdünnte Hühnerbrühe.
Teig aus Kartoffelteig rollen. Jede Wendung wird zu einem Pfannkuchen, setzt die Füllung und formt verrückt.
Braten Sie bis knusprig. Sauce mit Champignons gießen.
Kartoffeln mit Hackfleisch - Tricks und Tipps
- Damit Zrazy nicht auseinander fällt, müssen Kartoffeln in Uniformen gekocht werden. Bei rohen Knollen mit einem Messer ein paar Punkte machen.
- Es ist besser, gelbe Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt zu verwenden. Knollen müssen die gleiche Größe und Sorte haben, dann werden sie gleichzeitig gebraut.
- Zrazy fällt während des Kochens nicht auseinander, wenn die Kartoffel etwas untergegart ist.
- Es ist nicht schlecht, der Füllung Paniermehl hinzuzufügen, damit die Schale im Inneren nicht trocken ist. Das ideale Verhältnis von Füllung und Kartoffel im klassischen Zrazah beträgt 2: 1. Dadurch kann das Gericht beim Braten nicht auseinanderfallen.
- Das Öl sollte ein Drittel des Zrazy abdecken. Dann sind sie gut geröstet.
- Um ein Anhaften von Teig zu verhindern, befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser oder schmieren Sie ihn mit Sonnenblumenöl ein.
