Prächtiger Pizzateig

Kochen von Pizza ist ein kreativer Prozess. Die Füllung kann aus einer Vielzahl von Zutaten gesammelt werden, verschiedene Saucen und Käsesorten hinzufügen. Der Geschmack der italienischen Torte hängt jedoch nicht nur von der Füllung ab. Eine der beliebtesten Optionen besteht nur aus Mehl, Sauce und Käse. Die Hauptrolle spielt nicht das, was oben liegt, sondern das, was als Grundlage dient. Einige bevorzugen dünn gerollte Pizza, andere sind üppig. Flaumiger Pizzateig kann mit oder ohne Hefe gegart werden. Jede Methode hat ihre eigenen Vorteile. Wenn in Ihrem Haus Liebhaber der italienischen Küche sind, sollten Sie ein paar Rezepte für die Zubereitung der Pizza-Basis lernen.

Merkmale des Kochens

Die Technologie des Knetens von puffigem Pizzateig hängt von der jeweiligen Rezeptur ab. Es gibt jedoch einige Punkte, die der Koch nicht schaden kann, unabhängig davon, welche Version der Basis für den italienischen Kuchen er zu kochen beabsichtigt.

• Für Pizza kein Mehl der zweiten und sogar ersten Klasse verwenden. Für sie braucht man ein Produkt von höchster Qualität. Die Basis des italienischen Kuchens sollte schmackhafter sein als die Füllung, zumindest nicht schlechter. Wenn Sie es aus minderwertigem Mehl backen, hat es einen unappetitlichen Farbton und einen unangenehmen Geschmack.
• Mehl sieben, bevor der Teig geknetet wird - obligatorische Manipulation. Mehl sollte auch dann gesiebt werden, wenn Sie es bereits am Vortag getan haben und sicher sind, dass sich keine Abfälle und Insekten im Produkt befinden. Das Hauptziel dieser Manipulation besteht nicht darin, das Produkt von dem zu befreien, was nicht darin enthalten sein sollte. Die Hauptaufgabe besteht darin, das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen. Gesiebtes Mehl wird leicht und vermischt sich gut mit anderen Zutaten, ohne Klumpen zu bilden. Der Teig aus diesem Mehl steigt besser, so dass das Backen üppig wird.
• Die Temperatur der Produkte, die zur Teigherstellung verwendet werden, kann wichtig sein. Wenn das Rezept Anweisungen enthält, ob die Zutaten erhitzt werden sollen oder nicht, und wenn es erhitzt wird, in welchem ​​Umfang, können sie nicht ignoriert werden.
• Hefeteig wird länger gekocht als ungesäuert, aber er macht den Pizzaboden normalerweise etwas üppiger.
• Hefeteig wird schneller aufgehen, wenn er auf Schnellhefe aufgetragen wird, aber dieser Teig muss sofort nach dem Aufziehen verwendet werden, andernfalls wird er fallen.
• Um den frischen Teig üppig zu machen, wird Backpulver oder Soda hinzugefügt. Wenn der Teig keine Milchprodukte enthält, sollte Soda mit Essig oder Zitronensaft abgeschreckt werden. Dieser Teig wird auch unmittelbar nach dem Kochen oder nach 10-20 Minuten verwendet. Wenn es länger dauert, endet die Neutralisationsreaktion und der Teig wird nicht üppig sein.

Flaumiger Pizzateig kann in Milch, Wasser und Kefir geknetet werden. Bei Milchprodukten fällt das Wasser schonender aus - etwas weniger kalorienarm. Die Auswahl hängt von den Vorlieben des kulinarischen Spezialisten und den in der Küche verfügbaren Produkten ab.

Klassischer puffiger Pizzateig mit Hefe und Milch

Zusammensetzung:

• weizenmehl - 0,6 kg;
• Hühnerei - 1 Stück;
• gepresste hefe - 25 g;
• Milch - 0,35 l;
• Zucker - 60 g;
• Salz - 5 g;
• Butter oder Margarine - 50 g.

Herstellungsverfahren:

• Erhitze die Milch auf ungefähr 36 Grad. In eine Schüssel gießen.
• Hefe in warme Milch zerbröckeln, mit den Händen strecken, einen Esslöffel Zucker hineingießen, umrühren.
• Warten Sie, bis eine schaumige Kappe auf der Milchoberfläche erscheint. Fügen Sie einen weiteren Löffel Zucker und Salz hinzu, mischen Sie.
• Mehl sieben. Teil davon, fügen Sie es dem Mehl hinzu und rühren Sie um, um eine homogene (ohne Klumpen) Masse zu erhalten, die Konsistenz von Sauerrahm.
• Die Schüssel mit der Folie abdecken und an einen warmen Ort legen.
• Wenn das Gebräu aufsteigt, rühren Sie das Ei mit dem restlichen Zucker in einer separaten Schüssel um, mischen Sie es mit dem Gebräu.
• Margarine oder Butter schmelzen im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Sie können auch bei geringer Hitze schmelzen. Es ist nur wichtig, dass Sie das Produkt nicht kochen lassen.
• Das geschmolzene Fett abkühlen lassen und in den Teig geben. Rühren
• Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen, den weichen, aber nicht klebrigen Teig kneten. Formen Sie es in eine Schüssel und geben Sie es in einen Topf. Decken Sie den Behälter mit einem feuchten Tuch ab und legen Sie ihn an einen warmen Ort.
• Wenn der Teig steigt, verdoppelt er sich, zerdrückt ihn und fängt an, Pizza zu kochen.

Hefeteig, in Milch geknetet mit Eiern und Butter, erweist sich als üppig und wirklich lecker. Er hat nur einen Nachteil - die Dauer der Vorbereitung.

Schnell kurviger Pizzateig mit Hefe und Wasser.

Zusammensetzung:

• Weizenmehl - 0, 4 kg;
• Trockenhefe mit hoher Geschwindigkeit - 7 g;
• Wasser - 0, 2 l;
• Olivenöl - 40 ml;
• Zucker - 15 g;
• Salz - 5 g.

Herstellungsverfahren:

• Mehl säen, mit Trockenhefe, Salz und Zucker mischen.
• Wasser kochen, auf 40 Grad abkühlen lassen. Mit Butter mischen. Olivenöl in diesem Rezept kann durch jedes andere Pflanzenöl ersetzt werden, es muss jedoch verfeinert werden.
• In den Mehlhaufen ein Loch machen und Wasser und Öl hineingießen.
• Mit einem Spatel umrühren. Wenn der Teig mit einem Spatel schwer zu rühren ist, legen Sie ihn auf die bemehlte Arbeitsfläche des Tisches und beenden Sie den Knetvorgang mit den Händen.
• Den Teig in einen Topf geben, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.

In weniger als einer halben Stunde verdoppelt sich der Teig. Sie kann sofort nach unten drücken und ausrollen. Wenn dies angezogen wird, kann der Teig abfallen.

Prächtiger hefefreier Pizzateig

Zusammensetzung:

• Weizenmehl - 0,25 kg;
• Sauerrahm - 60 ml;
• Mayonnaise - 80 ml;
• Salz - 5 g;
• Hühnerei - 3 Stück;
• backpulver für teig - 5 g.

Herstellungsverfahren:

• Mehl sieben und mit Backpulver mischen.
• In der Schüssel zerbreche die Eier und füge Salz hinzu. Schütteln Sie mit einem Schneebesen oder einer Gabel.
• Sauerrahm und Mayonnaise zur Eimasse geben. Schlagen Sie die Produkte, um eine homogene Masse zu erhalten.
• Mehl einfüllen, glatt rühren. Zu diesem Zeitpunkt ist es auch zulässig, einen Mischer zu verwenden, jedoch nur mit einer speziellen Düse für den Test.

Der Teig für dieses Rezept ist weich, aber nicht flüssig. Es kann nicht nur zur Herstellung von Pizzaboden verwendet werden, sondern auch für Kuchen, besonders wenn Sie sie nicht backen möchten, sondern um sie zu braten.

Fluffiger Pizzateig auf Kefir

Zusammensetzung:

• weizenmehl - 0, 3 kg;
• Kefir - 0, 2 l;
• raffiniertes Pflanzenöl - 60 ml;
• Soda - 3 g;
• Salz - 3 g.

Herstellungsverfahren:

• Mehl sieben.
• Entfernen Sie den Kefir vorher aus dem Kühlschrank, damit er sich bei der Zubereitung des Teigs auf Raumtemperatur erwärmen kann.
• Salz und Soda zum fermentierten Milchprodukt hinzufügen, mischen.
• Öl in die Kefirschüssel geben und mit einem Schneebesen schlagen.
• Das Mehl in Portionen gießen und umrühren, den Teig kneten. Wenn es schwierig wird, ihn mit einem Löffel umzurühren, den Teig mit den Händen kneten und auf die bemehlte Arbeitsfläche des Tisches schieben.

Obwohl das Rezept dieses Teigs keine Eier enthält, ist er stark und elastisch. Sein zarter Geschmack ist für viele angenehm.

Flaumiger Pizzateig kann mit oder ohne Hefe hergestellt werden. Oft werden dem Teig Eier hinzugefügt, sie sind jedoch keine obligatorische Zutat. Sie können den üppigen Teig auf Wasser, Kefir oder fermentiertem Milchprodukt kneten. Alle Optionen sind auf ihre Art gut.