Karpfen in Sauerrahm: ein reichhaltiges Gericht für einen Diättisch. Wie man den Karpfen in Sauerrahm schnell und lecker kocht: gebraten, gebacken, ganz

Karpfen in Sauerrahm: ein reichhaltiges Gericht für einen Diättisch. Wie man den Karpfen in Sauerrahm schnell und lecker kocht: gebraten, gebacken, ganz

Sanftes, leicht süßliches Karpfenfleisch verträgt die Wärmebehandlung perfekt. Sie können diesen in China vor Hunderten von Jahren künstlich gezüchteten Fisch in jeder Hinsicht kochen. Die Karkasse und die Steaks werden im Ofen und in der Pfanne, im langsamen Kocher und im Kessel, im eigenen Saft und in der Marinade, in Folie und im Salz- oder Teigmantel gegart.

Sehr schmackhafter Karpfen in Sauerrahm. Milchprodukte werden zu einer natürlichen Marinade, die das Fleisch noch zarter und saftiger macht. Meistens wird der Fisch separat gekocht, als Hauptproteingericht zu einer Beilage aus Kartoffeln oder Reis. Aber sie toleriert perfekt die Begleitung von Gemüse.

Karpfen in Sauerrahm wird gebraten oder ganz gebacken, mit Pilzen und Gemüse gefüllt und in Form von Filets oder Steaks gegart. Sie können gebratene Fische in saurer Sahne herausnehmen und es wird auch sehr lecker sein. Von den Gewürzen werden perfekt Karpfen, Paprika, Safran, Koriander, Ingwer, Pfeffer, Zitrone kombiniert.

Karpfen in Sauerrahm - Allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Das Kochen von Karpfen in Sauerrahm ist überhaupt nicht schwierig. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, richtig zu fischen, insbesondere wenn es sehr groß ist. Selbstverständlich können Sie ein bereits fertig geschnittenes und sogar gehacktes Kadaver kaufen. Aber dann kann man leckeres frisches Fleisch vergessen. Das Schöne an Karpfen ist, dass er lange Reisen gut verträgt und meist lebend verkauft wird.

Die Waage vom Kadaver kann sehr leicht nachhängen, dabei gibt es in der Regel keine Probleme.

Futting Fisch sollte so sein:

• die Rückenflosse auf beiden Seiten einschneiden, mit einem sauberen Tuch oder einem alten Handtuch wickeln und in die entgegengesetzte Richtung ziehen, dh vom Schwanz bis zu den Kiemen;

• den Bauch einschneiden, Gallenblase, Leber und Innenseiten vorsichtig entfernen. Wenn die Galle verschüttet ist, müssen Sie diese Stellen mit Salz einreiben, ausschneiden und den Fisch waschen. • Augen und Kiemen sollten entfernt werden.

• spülen Sie den Schlachtkörper aus, lassen Sie ihn ganz oder schneiden Sie ihn in Stücke.

Kopf und Schwanz können belassen werden, wenn der Fisch auf ein Backblech oder die Pfanne als Ganzes gelegt wird.

Einige Hausfrauen kochen nicht gerne Karpfen, weil darin viele kleine Knochen sind. Sie können jedoch problemlos damit umgehen. Eine der Möglichkeiten ist, quer über die gesamte Länge der Karkasse quer über den Rücken zu schneiden. Je öfter sich die Einschnitte befinden, desto mehr kleine Knochen werden zerkleinert und unter dem Einfluss der hohen Temperatur werden sie weicher. Dank der Schnitte ist das Fleisch zudem besser mit Salz, Marinade und Gewürzen gesättigt.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit. Es ist notwendig, Fische in Filets zu schneiden, den Kopf abzutrennen und die Karkasse entlang des Kamms in zwei Hälften zu schneiden. Als Nächstes gehen wir wie folgt vor.

• First, Flosse, angrenzende kleine Knochen geschnitten.

• Schneiden Sie die Rippenknochen in einem Stück.

• Verwenden Sie Ihre Finger, um die Richtung des hervorstehenden Streifens mit kleinen, scharfen Knochen zu bestimmen, bewegen Sie sich von dieser Linie aus um fünf Millimeter hin und her, und machen Sie entlang der gesamten Länge des Finn zwei Schnitte zur Haut selbst.

• Trennen Sie den resultierenden Streifen von der Haut.

• Führen Sie das gleiche Verfahren für den hinteren Teil der Karkasse durch.

Die Garzeit von Karpfen hängt von seiner Größe ab. Gebackener Fisch sollte etwa eineinhalb Stunden bei einer Temperatur von 200 Grad Celsius liegen. Vor dem Kochen können Sie das Fleisch für eine halbe Stunde in Salz, Pfeffer oder Zitronensaft marinieren.

Karpfen in saurer Sahne, im Ofen gebacken

Das einfachste Rezept für Karpfen in Sauerrahm, das ein Minimum an kulinarischer Vorbereitung und sehr wenige Zutaten erfordert.

Zutaten:

• Kadaver pro Kilogramm Gewicht;

• Salz, Pfeffer;

• Zitrone;

• etwas Pflanzenöl für das Backblech;

• ein Glas Sauerrahm.

Vorbereitung:

Nehmen Sie an den dicksten Stellen des Schlachtkörpers flache Schnitte vor.

Zitrone in Scheiben schneiden, etwas Saft auspressen.

Fisch mit Salz und Pfeffer reiben, mit Zitronensaft gießen. Geben Sie einige Zitronenscheiben hinein.

Karpfen ca. 20 Minuten marinieren.

Ofen vorheizen.

Karpfen schmieren saure Sahne.

Backblech fetten.

Karp "pflanzen" auf einem Backblech den Bauch hinunter.

Den Fisch mit sauren Rahmresten gießen.

Backen bis gekocht.

Karpfen in saurer Sahne, in einer Pfanne gebraten

Nach diesem Rezept gegart, ist der Karpfen in saurer Sahne sehr saftig und duftend.

Zutaten:

• vorbereiteter Karpfen;

• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Ihrem Geschmack;

• Zitrone;

• große Zwiebel;

• drei bis vier Esslöffel Mehl;

• Pflanzenfett;

• ein Glas Sauerrahm.

Vorbereitung:

Schneiden Sie den Fisch in Steaks.

Fleck mit einem Papiertuch.

Salz, mit Pfeffer und Gewürzen bestreuen.

Saft aus einer halben Zitrone gießen.

20 Minuten marinieren.

Die Zwiebel in Ringel schneiden.

Ich habe jedes Stück Mehl gebraten.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl.

Braten Sie Fisch zu goldener appetitlicher Kruste und zu beiden Seiten.

Zwiebeln separat braten.

Mit großer Geschwindigkeit oder einem Bräter Fischstücke legen.

Zwiebel darüber verteilen.

Sauerrahm mit einer viertel Tasse Wasser verdünnt.

Gießen Sie alle Sahnesauce.

Köcheln Sie, mit einem Deckel bedeckt, ungefähr zehn Minuten.

Karpfen in Sauerrahm in einem langsamen Kocher

Mit Multivarka können Sie den Geschmack, den Geschmack und die maximale Menge an Nährstoffen von Fischen speichern. Karpfen in Sauerrahm, auf diese Weise zubereitet, kann man eigentlich überraschen.

Zutaten:

• Kadaver mit einem Gewicht von nicht mehr als einem Kilogramm;

• große Zwiebel;

• eine Knoblauchzehe;

• Salz und Pfeffer;

• Lorbeerblatt;

• frische Grüns;

• zwei Esslöffel Pflanzenöl;

• Gewürze nach Wunsch;

• ein Glas Sauerrahm.

Vorbereitungsmethode:

Karpfen in Filets schneiden.

Fisch mit Gewürzen reiben, salzen und mit Pfeffer bestreuen.

Zwiebel hacken

Mahlen Sie den Knoblauch.

Gießen Sie das Öl in die Schüssel und braten Sie das Gemüse fünf Minuten lang, während Sie braten.

Das Filet aufsetzen.

Braten Sie weitere 15 Minuten im Frittiermodus. Sauerrahm mit einem halben Glas Wasser verdünnen und mit der Brühe gehen.

Fischsauerrahmsoße gießen.

Lorbeerblatt, gehackte Grüns in die Schüssel geben.

Kochen Sie 20 Minuten im Schmortopf.

Karpfen in saurer Sahne mit Tomaten

Erfrischende Tomatensauce verleiht dem süßen Fleisch von Flussfisch einen besonderen Geschmack. Sehr schmackhafte Option Karpfen in Sahne, im Ofen gegart.

Zutaten:

• großer Karpfenkadaver (von anderthalb bis zwei Kilogramm);

• fünfhundert Gramm Zwiebeln;

• vier Tomaten;

• ein Glas saure Sahne;

• etwas Pflanzenöl;

• Gewürze, Salz und Pfeffer.

Vorbereitung:

Karpfen mit Salz einreiben.

Zwiebel in Ringe schneiden.

Eine große Pfanne vorheizen und den Fisch in Öl braten, bis er verkrustet ist.

Drehen Sie den Karpfen auf der zweiten Flanke und setzen Sie Zwiebelringe an den Seiten des Fisches.

Zwiebeln anbraten, salzen. Stellen Sie sicher, dass Sie umrühren

Setzen Sie den Karpfen in hitzebeständige Form mit Zwiebeln.

Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben und bringen Sie sie an den Rändern des Fisches in Form.

Karpfen saure Sahne gießen.

Bei 220 Grad etwa eine Stunde backen.

Karpfen in Sauerrahm auf Gemüsekissen

Der tschechische Nationalrezeptkarpfen in Sauerrahm, der auf einem Kissen aus Gemüse zubereitet wird, wird Liebhaber von gesunder Küche ansprechen.

Zutaten:

• großer Karpfen (oder zwei bis drei Kilogramm);

• drei große Zwiebeln;

• große Möhre;

• ein halbes Kilo Sauerrahm;

• eine Knoblauchzehe;

• ein Haufen Dill;

• sechs Kartoffeln;

• Pflanzenfett;

• Rosmarin oder Gewürze mit diesem Gewürz.

Vorbereitung:

Den Kadaver mit Salz und Gewürzen reiben, eine halbe Stunde lang einlegen.

Karotte und Zwiebel fein hacken und schmoren.

Die Kartoffeln halb kochen, abkühlen, in Scheiben schneiden.

Grünes hacken, Knoblauch hacken.

Zwiebel, Karotte, Dill und Knoblauch zubereiten.

Fisch mit Hackfleisch füllen.

Backblech mit Folie abdecken und mit Öl bestreichen.

Legen Sie ein Kartoffelkissen aus und lassen Sie einige Kartoffeln zurück. Legen Sie den ausgestopften Karpfen an.

Sauerrahm auf den Fisch verteilen.

Bringen Sie die restlichen Kartoffeln und Gemüse an.

Wickeln Sie die Folie ein und schicken Sie den Ofen ein.

Etwa eine Stunde backen.

Die Folie ausdehnen und den Karpfen backen, bis er etwa fünfzehn Minuten eine Kruste bildet.

Karpfen in Sauerrahm mit Kartoffeln und Käse

Eine großartige Option für ein vollständiges Abendessen oder Mittagessen.

Zutaten:

• die Karkasse ist größer;

• Kilogramm geschälte Kartoffeln;

• zweihundert Gramm halbhartem Käse;

• große Zwiebeln;

• ein halbes Kilo Sauerrahm;

• einhundert Gramm Butter;

• Pfeffer, Salz, Gewürze.

Vorbereitung:

Machen Sie Schnitte auf der Karkasse.

Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Zwiebelkotelettringe.

Käse fein reiben.

Die Butter schmelzen und in einen Topf gießen.

Die Hälfte der Käsemilch und der Sauerrahm in die Butter geben.

Machen Sie auf einem Backblech, geölt, ein Kissen aus mehreren Zwiebelringen.

Karpfen buchen.

Schmieren Sie die Fisch-Frischkäse-Sauce.

Legen Sie die Zwiebelringe darauf.

Neben dem Fisch zersetzen sich die Kartoffeln.

Backen Sie vierzig oder fünfzig Minuten.

Zehn Minuten, bevor Sie die Kartoffeln mit dem restlichen Käse bestreuen und bis zur Kruste backen.

Karpfen in saurer Sahne gefüllt mit Pilzen

Der unglaubliche Duft von Karpfen, gefüllt mit Champignons in Sauerrahm, wird von den Gästen, die diesen Genuss probiert haben, über eine Woche gesagt. Das Rezept wird für Sie abgefragt.

Zutaten:

• große Karpfenkarkasse;

• zweihundert Gramm Pilze, man kann gewöhnliche Champignons;

• große Zwiebel;

• ein Glas saure Sahne;

• etwas Pflanzenöl;

• frische Petersilie;

• Salz, Pfeffer;

• einen halben Löffel Safranpulver.

Vorbereitung:

Karpfen mit Salz einreiben.

Pilze schneiden.

Zwiebeln in Halbschale schneiden.

Zwiebeln und Champignons in Pflanzenöl anbraten.

Füllen Sie den Fisch mit Pilzfüllung und halten Sie die Ränder mit Zahnstochern zusammen.

Sauerrahm mit Safran gemischt.

Ein Backblech mit Butter einfetten, Karpfen setzen.

Den Fisch großzügig mit Sauerrahm gießen. Backen Sie ungefähr vierzig Minuten.

Beim Servieren mit fein gehacktem Grün bestreuen.

Karpfen in Sauerrahm in einem Kessel geschmort

Wenn es auf dem Hof ​​einen richtigen Kessel gibt, können Sie auch einen wunderbaren Karpfen in Sauerrahm kochen.

Zutaten:

• Kilogramm Schlachtkörper;

• fünfzig Gramm Butter;

• ein Glas saure Sahne;

• eine mittlere Möhre;

• große Zwiebel;

• Pfeffer, Salz;

• Petersilie, Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitungsmethode:

Schneiden Sie die Karotte in Scheiben.

Zwiebelkotelettringe.

Petersilie fein hacken.

Karpfen in Stücke schneiden.

Legen Sie Gemüse und Gemüse auf den Boden des Kessels.

Top Karpfen, gießen Sie ein Glas Wasser, sieden Sie nach dem Kochen etwa zehn Minuten.

Butter und saure Sahne in den Kessel geben und etwa eine Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.

Karpfen in Sauerrahm - Tricks und nützliche Tipps

  • Waschen Karpfen nach dem Ausnehmen kann nur sehr kaltes Wasser sein. In warmem Fleisch gekocht.
  • Wenn Sie Fisch kaufen, müssen Sie eine Karkasse mit leuchtend roten Kiemen und hellen, klaren (nicht schlammigen) Augen auswählen, ohne Schleim auf der Waage. Dies sind alles Anzeichen für frischen Fisch.
  • Der Karpfen kann kaum merklich nach Schlamm riechen. Aber der scharfe Geruch - Zeugnisse veralteter Waren, von denen es besser ist, sich fernzuhalten.
  • Wenn der Kopf des Karpfen abgeschnitten ist, ist dies ein Grund, den Verkäufer der Unehrlichkeit zu vermuten. Es ist fast unmöglich, die Frische solcher Fische zu bestimmen.
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