Roter Borschtsch kann auf unterschiedliche Art gekocht werden, aber es werden immer Rüben hineingelegt. Es ist dieses Gemüse eine helle Farbe. Um ein Gericht reich und lecker zu bekommen, müssen Sie mit voller Verantwortung an die Zubereitung herangehen. Hier sind die besten schrittweisen Rezepte für rote Borschtsch für Vegetarier und Fleischesser. Lass das Mittagessen hell sein!
Roter Borschtsch - allgemeine Kochprinzipien
• Brühe. Roter Borschtsch kann mit Fleisch, Huhn, Gemüsebrühe gekocht werden. Es hängt alles von dem ausgewählten Produkt ab. Im Durchschnitt werden 500 bis 800 g Fleisch oder Geflügel von 2 bis 3 Liter Wasser zugegeben. Sie können jedoch immer weniger konzentrierte Suppen zubereiten. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für rote Borschtsch auf Wasser, also eine vegetarische Option.
• Rüben. Es muss separat gekocht oder gelöscht werden. Um eine schöne Farbe zu erhalten, fügen Sie etwas Säure hinzu: Essig, Zitronensaft, trockene konzentrierte Säure. Es ist wichtig, die Rüben weich zu machen, bevor sie zusammen mit Borschtsch in die Pfanne gegeben werden.
• Gemüsebräunung. Zum Beeren von Borschtsch wird neben der Rote Beete separat geröstetes Gemüse hinzugefügt. Dies sind in der Regel Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten oder Tomatenmark.
• Sonstiges Gemüse. Dies sind Kartoffeln und Kohl, Hülsenfrüchte. Sie werden nicht immer in die Pfanne gegeben, sind aber in den meisten hausgemachten Rezepten enthalten.
• Gewürze, Grüns. Sie geben dem Gericht Geschmack. Während des Kochens mit Gemüse wird etwas Salz hinzugefügt, aber das Gericht wird ganz am Ende zum gewünschten Geschmack gebracht. Für Aroma, Knoblauch, Gemüse, Lorbeer werden verschiedene Sorten frischer oder getrockneter Pfeffer in rote Borschtsch gefüllt.
Roter Borschtsch: Schritt für Schritt Rezept ohne Kohl
Die traditionelle Version des ersten Gerichtes, bei der kein Kohl hinzugefügt wird. In dem schrittweisen Rezept für rote Borschtsch wird Hühnerbrühe verwendet. Sie können jedoch auch jede andere Fleischsorte nehmen oder eine vegetarische Suppe zubereiten.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Hühnchen;
• 2 Löffel Tomatenmark;
• 3 Knoblauchzehen;
• 4 Kartoffeln;
• Möhre;
• zwei Rüben;
• 1 TL Essig oder 2 EL. l Zitronensaft; • 50 ml Öl;
• ein Paar Zwiebelköpfe;
• Gemüse, Lorbeer, Sauerrahm und Gewürze.
Kochen
1. Wir waschen das Hühnchen oder ein Stück Fleisch, wir gießen es in die Pfanne, wir geben sofort eine geschälte, aber keine gehackte Zwiebel hinzu, wir werfen das Lorbeerblatt, wir geben mehrere Pfeffererbsen.
2. Füllen Sie etwa drei Liter Wasser in die Pfanne und lassen Sie sie auf dem Herd kochen.
3. Beim Kochen müssen Sie den sich bildenden Schaum entfernen. Danach reduzieren Sie das Feuer, kochen Sie mit einem schwachen, kaum merklichen Aufkochen auf die Weichheit des Huhns. Ungefähr eine Stunde. Wenn Fleisch verwendet wird, erhöht sich die Garzeit auf 2 bis 2,5 Stunden.
4. Sobald das Huhn gekocht ist, muss die Brühe von den Zwiebeln und Gewürzen abgelassen werden. Entfernen Sie den Vogel. Wir spülen den Topf aus, waschen die gesamte Blüte von den Wänden ab, geben die angespannte Brühe zurück, stellen sie auf den Herd und bringen sie wieder zum Kochen.
5. Schneiden Sie die Kartoffeln in große Stücke und werfen Sie die zukünftige Suppe hinein.
6. Rüben waschen, schälen, nicht fein reiben oder mit einem Messer mit einem Strohhalm schneiden. Gießen Sie etwas Öl in einen Topf, streichen Sie es aus und braten Sie es einige Minuten.
7. Fügen Sie Essig oder Zitronensaft zu den Rüben hinzu, gießen Sie die Brühe aus einem Topf, decken Sie den Deckel ab und lassen Sie ihn weich kochen.
8. Gießen Sie das restliche Öl in eine leere Pfanne und stellen Sie es auf den Herd.
9. Die zweite Zwiebel putzen, in feine Würfel schneiden, große Stücke sollten nicht in der Suppe schwimmen. In das Öl legen, anfangen zu braten.
10. Die Möhre reiben, zur Zwiebel geben und fast bis zum Ende braten.
11. Fügen Sie zu der Tomatenpaste ein halbes Glas Wasser oder Brühe aus der Pfanne hinzu, rühren Sie um und gießen Sie sie mit Karotten und Zwiebeln in die Pfanne. 5 Minuten braten.
12. Zu den fast fertigen Kartoffeln die gedünsteten Rüben mit Salz auslegen. Kochen Sie ein paar Minuten.
13. Nun das Gemüse mit Tomatenmark auslegen, umrühren, den Borsch zum Kochen bringen.
14. Wir entfernen das Feuer und quälen ungefähr zehn Minuten, damit der Geschmack der Zutaten sich vermischt, wir schmecken.
15. Knoblauch und Gemüse hacken, in die Pfanne geben, umrühren und ausschalten. Bedecken Sie, geben Sie der Suppe eine halbe Stunde.
16. Das Hühnchen in ordentliche Stücke teilen. Sie können die Knochen entfernen und nur Fleisch verwenden. 17. Legen Sie den Vogel auf Teller, gießen Sie ihn mit rotem Borschtsch und fügen Sie ihn mit einem Löffel Sauerrahm hinzu. Separat können Sie Senf, Schmalz, Roggencracker einreichen.
Roter Borschtsch: Schritt für Schritt Rezept mit Kohl und Schweinerippchen
In diesem schrittweisen Rezept für rote Borschtsch wird Brühe aus Rippen hergestellt, aber Sie können auch andere Teile von Schweinefleisch bekommen. Das Gericht ist sehr reichhaltig, nahrhaft und aromatisch, es wird mit frischem Kohl gekocht.
Inhaltsstoffe
• 800 g Rippen;
• 2-3 Kartoffeln;
• 2 Rüben;
• 400 g Kohl;
• 2 Zwiebeln;
• 1 große Möhre;
• 2-3 Tomaten;
• 40 ml Öl;
• Gewürze, Knoblauch, Sauerrahm, Gemüse.
Kochen
1. Schneiden Sie die Rippen ab, legen Sie sie in die Pfanne, gießen Sie drei Liter Wasser ein und setzen Sie den Herd auf. Wenn Sie kochen, nehmen Sie die Zwiebel hinzu. Sie können ein Lorbeerblatt und einige Erbsen werfen. Kochen Sie die Brühe. Da die geschnittenen Rippen verwendet werden, werden wir sie nicht entfernen.
2. Wir putzen die Rüben, hacken kleine Strohhalme, braten leicht in Pflanzenöl und fügen die Suppenkelle direkt aus der Pfanne hinzu. Um die Farbe nicht zu verlieren, träufeln Sie etwas Essig oder werfen Sie eine Prise Zitronensäure. Unter dem Deckel schmoren, bis sie weich sind.
3. Wir fangen Zwiebeln und Lorbeer, fügen gehackte Kartoffeln in die Pfanne, werfen einen halben Löffel Salz, bis diese Menge ausreicht.
4. Schneiden Sie die Zwiebel, die Karotte, in einer Pfanne mit warmem Öl ab. Wir gehen zu rosiger Farbe über.
5. Wir waschen die Tomaten, schneiden sie in zwei Hälften und reiben sie, damit die Haut bleibt. Wir werfen es weg. Tomatenmasse wird in die Pfanne zum gerösteten Gemüse gegeben. Zusammen etwa fünf Minuten kochen, bis die Farbe heller wird.
6. Kartoffeln 10 Minuten gekocht? Es ist an der Zeit, Kohl einzuschlafen, wenn sie nicht jung ist. Wenn das Gemüse Sommer ist, wird es sehr schnell zubereitet, so dass Sie zu den fast fertigen Kartoffeln einschlafen müssen.
7. Lassen Sie den Kohl einige Minuten kochen, übertragen Sie zuerst die gedünsteten Rüben und fügen Sie nach dem Kochen das Gemüse aus der zweiten Pfanne hinzu.
8. Kochen von rotem Borschtsch bei sehr niedriger Hitze. Lassen Sie ihn etwa fünfzehn Minuten lang schmachten. Während dieser Zeit gibt das Gemüse die schöne Farbe der Brühe, das Fleisch ist mit ihrem Aroma gesättigt. 9. Versuchen Sie jetzt zu schmecken, legen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu. Sie können die Suppe nach Belieben der Suppe hinzufügen.
10. Ganz zum Schluss füllen wir die erste Schale mit Gemüse. Sie können sofort Knoblauch hinzufügen, aber es ist besser, ihn einzeln einzureichen oder mit Sauerrahm zu mischen. Sie erhalten eine Soße zum Füllen von Borschtsch.
11. Wir setzen den fertigen Borschtsch und lassen uns etwas mehr Zeit, um auf dem Ofen zu stehen, damit er „reift“.
Vegetarischer roter Borschtsch: Ein schrittweises Rezept mit Bohnen
Im schrittweisen Rezept für roten Borschtsch werden Bohnen gekocht. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie Dosenbohnen aus dem Glas nehmen. Für Borsch passen normale Bohnen in ihren Saft, aber Sie können auch ein Produkt in Tomatensoße nehmen.
Inhaltsstoffe
• 120 g trockene Bohnen;
• 4 Kartoffeln;
• 300 g Kohl;
• 100 g Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 2 EL. l Pasten;
• 2 Rüben
• Gewürze, Kräuter, Öl;
• 1-2 Paprika;
• Viertel der Zitrone.
Kochen
1. Bohnen waschen, sortieren und mit kaltem Wasser füllen. Es ist besser, dies am Tag zuvor zu tun, damit die Bohnen mindestens 5-6 Stunden stehen. Danach werden die Bohnen schneller gekocht und schädliche Substanzen werden ebenfalls ins Wasser freigesetzt.
2. Flüssigkeit ablassen, neues Wasser hinzufügen. Setzen Sie die geschwollenen Bohnen auf den Herd und kochen Sie die Bohnen weich, aber es ist besser, es nicht zu übertreiben. Sie sollten nicht knacken und zerfallen.
3. Rüben putzen, in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Sie können Rüben verwenden. Wir verteilen uns in einem kleinen Topf oder in einem Topf mit einem erhitzten Öllöffel und braten ein wenig. Fügen Sie 100 ml heißes Wasser hinzu und drücken Sie Zitronensaft aus.
4. 2,5 Liter Wasser in die Pfanne gießen und auf den Herd stellen. Bring die Flüssigkeit zum Kochen. Dies ist die zukünftige Brühe.
5. Die Kartoffeln schälen, vierteln, in kochendes Wasser geben und mit dem Kochen beginnen.
6. Füllen Sie etwas Öl in die Pfanne und stellen Sie es auf den Herd.
7. Schneiden Sie die Zwiebel ab und streuen Sie sie an.
8. Die Möhre putzen, reiben, aber nicht sehr fein, zur Zwiebel wechseln, zusammen braten.
9. Schneiden Sie den bulgarischen Pfeffer ab, entfernen Sie die Samen, zerkleinern Sie in kleine Würfel und geben Sie das Gemüse hinzu. Kochen bis weich.
10. Tomatenpaste zu einem flüssigen Zustand verdünnen. Sie können ein paar Tomaten reiben oder einen Mixer zerkleinern. In eine Pfanne gießen, etwa fünf Minuten köcheln lassen. 11. Sobald die Kartoffeln hervorstehen, aber noch nicht vollständig gegart sind, fügen Sie den gehackten Kohl hinzu. Sie können Suppe ohne es machen. Kochen bis weich, prisim.
12. Die gekochten Bohnen ohne Flüssigkeit in die Pfanne geben und erneut zum Kochen bringen.
13. Fügen Sie die Rüben hinzu und lassen Sie die Suppe kochen.
14. Nun legen wir den roten Braten mit Pfeffer aus, bringen den Borsch wieder zum Kochen, kochen auf einem kleinen Feuer etwa zehn Minuten.
15. Pfeffer, Salz, zum gewünschten Geschmack bringen, frische oder getrocknete Kräuter auftanken.
Roter Borschtsch - Tipps und Tricks
• Vor dem Kochen von Fleisch wird keine Brühe empfohlen, um den entstehenden Schaum nicht zu stören. Sonst zerfällt es in kleine Stücke, es klappt nicht, die Brühe wird schlammig und die Suppe wird hässlich.
• Borschtsch ist salzig? Es ist leicht zu reparieren! Fügen Sie die geschälten Kartoffeln in die Pfanne, lassen Sie sie ein wenig kochen, dann stehen Sie einfach. Sie können auch etwas Reis in einen Gazebeutel binden und ihn für eine Weile in die Schüssel werfen.
• Köstlicher Borschtsch wird nicht nur aus frischem Geflügel oder Fleisch, sondern auch aus geräuchertem Fleisch gewonnen. Außerdem benötigen sie nicht viel Zeit zum Kochen, zusammen mit Kartoffeln in normalem Wasser gelegt.
• Vegetarischer roter Borschtsch kann in Pilzbrühen gekocht werden. Es wird sich als ungewöhnlich herausstellen, aber sehr lecker und duftend.
• Traditioneller ukrainischer Borschtsch wird mit einem speziellen Dressing aus mit Knoblauch gehacktem Knoblauch serviert. Oft fügen darin verschiedene Gewürze, Grüns, Senf hinzu. Die duftende Mischung kann direkt in den Teller gegeben oder auf Brot ausgebreitet werden.
