Kohl Soljanka - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Kohl Soljanka gilt als traditionelles russisches Gericht, und seine Bewunderer waren viele Jahrhunderte lang nicht nur die Armen in den Dörfern, sondern auch der hohe Adelsstand, und der königliche Hof verachtete sie nicht. Soljanka ist nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch sehr gesund. Kohl enthält viel Vitamin C, Kalium, Folsäure und Magnesium. Ärzte sagen, dass Menschen, die viel Soljanka essen, selten an Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems leiden. Fans dieses Gerichts sind immer in guter Verfassung.
Kohl Solyanka - Zubereitung von Speisen
Soljanka wird aus frischem oder Sauerkraut zubereitet. Die Zubereitung der Produkte hängt stark von der Art des Gerichts ab. Verrückte Köche sind davon überzeugt, dass die Suppe auf Suppenbrühe basiert. In der Regel besteht sie aus Fleisch-, Fisch- oder Pilzbrühe und Gurkenessiggurke, daher sollte sie zuerst zubereitet werden (1,5 Tassen Brühe sollten 1,5 Tassen Salzlösung sein).
Kohl Solyanka - die besten Rezepte
Rezept 1: Kohl Soljanka
Soljanka muss nicht fett und reich sein, wir bieten die sogenannte Diätoption mit Pilzen an.
Zutaten:
- 1/2 Kilogramm Kohl
- 300 g Pilze (Champignons, Weiß, Austernpilze);
- 1/2 Zitrone;
- 1/2 Tasse Wasser;
- 2 eingelegte Gurken;
- 1 Zwiebel;
- 2 Esslöffel Tomatenpaste;
- 2 Esslöffel Butter;
- 1 Teelöffel Zucker;
- Lorbeerblätter;
- Salz;
- Essig;
- Pflanzenfett;
- Schwarzer Pfeffer.
Herstellungsverfahren
Hacken Sie den Kohl und geben Sie ihn in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu, 1 Esslöffel Butter. Sieden Sie 45 Minuten lang im Feuer.
Zwiebel hacken, Pilze und Gurken in kleine Stücke schneiden. Braten Sie Champignons und Zwiebeln in Pflanzenöl und vergessen Sie dabei nicht, Pfeffer und Salz bei der Wärmebehandlung zu verwenden.
15 Minuten bevor das Gericht fertig ist, wird dem Kohl Tomatenpaste beigemischt, außerdem schicken wir Gurken, Zucker, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz. Alle Zutaten werden gründlich vermischt, mit Deckel abgedeckt und köcheln lassen. Nehmen Sie eine Auflaufform, fetten Sie sie mit Butter ein, verschieben Sie die Hälfte des gedünsteten Gemüses, legen Sie eine Schicht Champignons darauf und decken Sie es mit einer zweiten Schicht Gemüse ab. Während des Backens wird das Hodgepodge mit einer knusprigen Kruste bedeckt, mit Paniermehl bestreut und mit Pflanzenöl bestreut. In den vorgeheizten Ofen 30 Minuten einlegen.
Rezept 2: Sauerkraut Solyanka im Landhausstil
In ländlichen Gegenden wurde Soljanka meistens aus Sauerkraut und Schmalz zubereitet, wir bieten eine der Optionen für die Hodgepodge auf rustikale Weise an.
Zutaten:
- 2/3 Kilogramm Sauerkraut;
- 100 g Schmalz
- 200 g Brühe;
- 250 g Speck (geräuchert-gekocht);
- 1 Zwiebel;
- 1 eingelegte Gurke;
- ein paar Löffel Tomatenmark;
- 15 g Weizenmehl
- Gewürze
- schwarzer gemahlener Pfeffer;
- Salz;
- Grüns.
Herstellungsverfahren
Kohl quetschen, damit er nicht viel Gurke hinterlässt und keinen säuerlichen Geschmack zeigt. Die Zwiebel fein hacken, in Schmalz braten, hier fügen wir auch Gewürze, Kohl, Tomatenmark, Lorbeerblatt hinzu, all dies ermüdet nicht mit einem kleinen Feuer. Gurken schälen und samen geben, wenn der Kohl ganz weich wird. In kleine Würfel geschnittenes Brisket geben. Mischen Sie das in einer heißen Pfanne gebratene Mehl mit warmer Fleischbrühe und gießen Sie den Hodgepodge ein. Weitere 15-20 Minuten köcheln wir weiter an einem kleinen Feuer. Auf dem Tisch servierte Suppe, gewürzt mit schwarzem Pfeffer und mit gehacktem Grün bestreut.
Rezept 3: Kohl-Soljanka mit Auberginen
Kohl, Auberginen, Tomaten - was ist nicht die Zusammensetzung für eine nützliche und schmackhafte Soljanka? Glauben Sie mir, dieses Gericht wird von Ihren Gästen und Ihrem Haushalt genossen ...
Zutaten:
- 1,5 kg Kohl
- 1/2 kg Rindfleisch
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 2 Auberginen;
- 2 Tomaten;
- 2 Esslöffel Tomatenpaste;
- Grüns;
- Salz
Herstellungsverfahren
Rindfleisch zerkleinern und in Pflanzenöl braten, dann Wasser in die Pfanne geben (damit sich das Fleisch vollständig in der Flüssigkeit befindet), bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Rindfleisch weich ist.
Um die Bitterkeit der Auberginen zu verlassen, sollten sie gewaschen werden. Dann die Ränder entfernen, längs abschneiden, die Hälfte der Früchte salzen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Karotten und gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl braten, Tomaten (gehackt, ohne Haut) und Tomatenmark hinzufügen. Schneiden Sie die Auberginen in kleine Stücke, braten Sie sie unter Zugabe von Pflanzenöl in einer Pfanne.
Mischen Sie alle Zutaten und fügen Sie den fein gehackten Kohl dazu, salzen Sie das Salzkraut, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel, köcheln Sie das Ganze ab und rühren Sie gelegentlich um, damit die Schüssel nicht brennt. Wenn die Flüssigkeit schnell verdunstet, können Sie gekochtes Wasser hinzufügen.
Suppe mit Auberginen und Tomaten in Portionen servieren, mit Grün bestreuen.
Rezept 4: Kohl Soljanka mit Würstchen
In der Kohlsuppe der Hausfrau wird bei Fehlen von Fleisch oder Brisket, Kochwurst oder Wurst oft hinzugefügt, das Gericht erweist sich als ziemlich essbar.
Zutaten:
- 1 kg Kohl
- 1/2 kg Würstchen
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 4 Esslöffel Ketchup;
- Pflanzenöl zum Braten von Gemüse;
- 3 Lavrushka;
- schwarzer gemahlener Pfeffer;
- Salz
Herstellungsverfahren
Den Kohl schälen, in eine Pfanne geben, in die zuvor 3 Esslöffel Pflanzenöl gegeben wurden, etwas Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken, bei schwacher Hitze köcheln und gelegentlich umrühren.
In Pflanzenöl (nehmen Sie eine andere Pfanne) braten Sie gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten. Tut mir nicht leid für das Öl, Braten sollte saftig sein und auf keinen Fall verbrennen.
Würste in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln und Karotten beigeben, Ketchup, Gewürze und Salz dazugeben und ein wenig braten. Wenn der Kohl zum Zeitpunkt des Frittierens weich ist, können Sie die Zutaten sicher mischen.
Solyanka ist bereit!
Kohl Solyanka - Tipps von erfahrenen Köchen
Erinnere dich! Soljanka ist reichhaltig und lecker, wenn es viele verschiedene Zutaten hinzufügt.
Beim Kochen von Sauerkraut-Gerichten ist es wichtig, überschüssige Salzlösung und Säure zu entfernen. Legen Sie den Kohl einige Minuten lang in kochendes Wasser, schlagen Sie ihn in ein Sieb und drücken Sie ihn nach dem Abkühlen aus.
