Pilz Julienne - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Juliens mit Pilzen kocht.

Pilz Julienne - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Juliens mit Pilzen kocht.

Julienne mit Pilzen - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden

Julienne ist ein wunderbares französisches Gericht, das normalerweise auf einem festlichen Tisch serviert wird. Aber das Kochen von Juliens ist nicht schwierig, denn es ist durchaus möglich, abends zu dienen. Zwar ist das Gericht aufgrund der Verwendung von Sauerrahmsoße ziemlich kalorisch - Sie sollten es nicht oft kochen.

Pilz Julienne - Zubereitung von Speisen

Dieser Pilz Julienne wird nicht nur aus frischen, sondern auch aus Dosen-, Tiefkühl- oder Trockenpilzen zubereitet. Dosenpilze sollten in ein Sieb gelegt werden, gefroren sollte mit fließendem Wasser gespült, dann gepresst und getrocknet in heißem Wasser eingeweicht werden, warten, bis sie anschwellen und quetschen.

Julienne aus frischen Pilzen, die häufigsten - diese Pilze sollten geschält und gewaschen werden. Es ist wichtig, die Pilze richtig zu schneiden. Für Julienne-Pilze muss in dünne Streifen geschnitten werden - dies sorgt nicht nur für das schöne Aussehen des Gerichts, sondern auch für einen harmonischen Geschmack.

Wenn der Pilz Julienne Fleisch hinzugefügt wird, sollten Teile der Beine, der Hüften oder des Hühnerfilets ausgewählt werden. Fleisch muss von der Haut gereinigt und in dünne Streifen geschnitten werden. Zwiebeln werden am besten in Halbringe oder Ringe geschnitten.

Die Sauce, die von der Julienne serviert wird, ist ebenfalls wichtig. Es ist besser, saure Sahne (Sauerrahm + Mayonnaise oder Sauerrahm, Ei verdickt) einzunehmen. Sie können Bechamelmehl verwenden, geröstet bis leicht braun und mit Butter und Milch vermischt.

Pilz Julienne - Kochutensilien

Für die Zubereitung verwendet Julien Kokon. In diesen Formen wird die Julienne auf dem Tisch serviert. Wenn es keine Kokotten gibt, können Sie kleine Tontöpfe oder Muffins verwenden. Beim Servieren sollten Cocottes auf mit Servietten bedeckte Teller gestellt werden. Sie können auch Törtchen oder kleine ungesäuerte Brötchen verwenden, von denen Sie zuerst das Fruchtfleisch entfernen müssen.

Pilz Julienne - die besten Rezepte

Rezept 1: Klassische Julienne mit Hühnchen und Pilzen

Pilz Julienne - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Juliens mit Pilzen kocht.

Beschreibung: Dieses Rezept ist ein Klassiker des Genres, denn wenn es gekocht wird, werden sowohl Pilze als auch Hühnerfilet hinzugefügt.

Zutaten:

500 g Hähnchenfilet

500 g Pilze,

200 Gramm Hartkäse

200 Gramm Zwiebeln,

300 g Sauerrahm

Butter, Salz, Pfeffer.

Herstellungsverfahren:

1. Zwiebeln müssen in kleine Stücke geschnitten werden und in einer Pfanne braten, bis sie transparent sind. Wenn man es zu lange auf Gas hält, lohnt es sich nicht, denn Zwiebeln sollten nur den Geschmack und den Geschmack des Gerichts beeinflussen.

2. In eine Pfanne mit Zwiebeln sollten Sie Hühnerfleisch und Champignons geben. Leicht salzen und pfeffern. Und alles zusammen müssen Sie braten, bis Sie fertig sind. In Erwartung der Verdampfung von Feuchtigkeit muss das Feuer ausgeschaltet werden.

3. Formulare für Julienne müssen mit Butter geschmiert werden. Dann müssen Sie die gebratenen Speisen hineingeben, dann die Sauce mit vorgekochter Sauce oder Sauerrahm gießen und zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen. Dann legen Sie die Formen eine Viertelstunde lang in den beheizten Ofen.

4. Die Bestimmung der Bereitschaft der Julienne ist einfach - eine knusprige goldene Kruste zeigt an, dass das Gericht entfernt werden kann.

Rezept 2: champignons julienne

Pilz Julienne - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Juliens mit Pilzen kocht.

Beschreibung: Dieses Rezept vereinfacht das Kochen von Julienne mit Pilzen - hier werden nur Pilze verwendet. Es ist übrigens nicht nötig, Pilze zum Kochen mitzunehmen, auch Austernpilze, Steinpilze, Steinpilze. Das vorbereitete Gericht kann mit Petersilienblättern dekoriert werden.

Zutaten:

500 Gramm Champignons,

300 Gramm Hartkäse

ein paar zwiebeln,

200 g Sauerrahm

Pflanzenöl, Pfeffer, Salz.

Herstellungsverfahren:

1. Starten Sie den Zwiebelmodus in kleinen Stücken und legen Sie ihn in eine heiße Pfanne mit Butter. Zwiebel goldbraun braten.

2. Pilze müssen gewaschen und in 4 Teile geschnitten werden - und die Zwiebeln in die Pfanne geben. 3. Zu den bereits gerösteten Champignons Sauerrahm hinzufügen. Wenn sich viel Saft gebildet hat, lohnt es sich, eine Prise Mehl hinzuzufügen und alles aufzurühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

4. Eintopf Julienne braucht etwa 5 Minuten, danach sollte das Gericht mit geriebenem Käse bestreut werden. Warten Sie, bis es schmilzt, und Sie können die Juliens in Törtchen legen. Eine andere Möglichkeit: Bevor Sie Käse hinzufügen, können Sie die Julienne in Kokotten zerlegen, dann mit Käse bestreuen und 5 Minuten in den Ofen stellen.

Rezept 3: Pilz Julienne mit Spinat

Pilz Julienne - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Juliens mit Pilzen kocht.

Beschreibung: Grüns können fast jedem Gericht einen würzigen Geschmack verleihen. Besonders belebt es die Julienne, die dank saurer Sahne sehr befriedigend ist.

Zutaten:

400 Gramm Pilze,

200 g gefrorener Spinat

300 g Sauerrahm

Esslöffel Pflanzenöl

Knoblauchzehe,

70 g Käse

Salz, schwarzer Pfeffer.

Herstellungsverfahren:

1. Es ist notwendig, Pilze für Julienne vorzubereiten - es können Champignons sein, noch besser, wenn Sie weiße Pilze oder Pfifferlinge nehmen. Pilze sollten gewaschen und in Scheiben geschnitten werden.

2. Spinat muss aufgetaut werden, dann die Flüssigkeit einfüllen und die Grüns hacken.

3. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Champignons mit einer vorgehackten Knoblauchzehe. Sauerrahm und Spinat hinzufügen, mit Pfeffer würzen, salzen und 5-7 Minuten schmoren lassen.

4. Pilzmischung muss in kleine Töpfe zerlegt und mit geriebenem Käse bestreut werden.

5. In den auf 200 Grad geheizten Ofen müssen Sie die Töpfe mit Julienne stellen und die Schüssel 10 Minuten backen. Heiß servieren.

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