Hot Chili & Kirschsauce

Jetzt ist es wieder in Mode, Angehörigen mit eigenen Händen zubereitete Geschenke zu geben. Ich schlage vor, Männer, Liebhaber von würzigen Gerichten, Sauce "Chili with cherry" zu genießen. Bereiten Sie eine helle, würzige, feurige Soße vor, ordnen Sie sie in schönen Gläsern an, machen Sie einen Geschenkaufkleber, und glauben Sie mir, Ihr Geschenk wird geschätzt. Was könnte denn mit der Liebe zu gekochtem Essen besser sein?

Für hausgemachte scharfe Chili-Kirschsauce benötigen Sie ein paar Schoten roter scharfer Pfeffer und Gewürze. Bevor Sie Pfeffer in die Sauce geben, sollten Sie es unbedingt probieren, um es nicht mit einem würzigen Geschmack zu übertreiben. Wenn Sie frisches Chili und gemahlenen Pfeffer hinzufügen, ohne es zu probieren, können Sie eine Sauce erhalten, die auf der Scoville-Skala den ersten Platz einnimmt, und sogar echte Männer können sich nur schwer übertragen lassen.

Scharfe Sauce „Chili mit Kirsche“ ist gut, weil sie zu jeder Jahreszeit unabhängig von der Gartenpflanze gekocht werden kann. Sie können Kirschtomaten durch normale Tomaten ersetzen. Versuchen Sie jedoch, die reifsten und hellsten Früchte zu wählen. Ihre Farbe beeinflusst die Farbe der fertigen Sauce.

Garzeit: 50 Minuten
Menge: 300 g

Zutaten für die Zubereitung von scharfer Chili-Kirschsauce

300 g Kirschtomaten;
4 Schoten rote scharfe Chilischoten;
4 mittelgroße Zwiebeln;
1-2 Knoblauchknollen;
1 TL. Kurkuma;
1 TL. Curry;
2 TL. süße Paprikaflocken;
1 TL. heißer roter Pfeffer;
olivenöl, salz, zucker.

Verfahren zur Herstellung von scharfer Chili-Kirschsauce

Wir fangen an zu tun. Zwiebeln und Knoblauchzehen zufällig hacken, einen Teelöffel Salz hinzufügen, damit sich der Saft vom Gemüse abhebt. In einer Bratpfanne mit breitem, dickem Boden etwa 5 Esslöffel Olivenöl zum Braten erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, köcheln lassen und mit einem Deckel bedecken, bis die Zwiebeln weich sind.

Während die Zwiebel vorbereitet wird, holen wir uns Kirsche und Chili. Bei Tomaten ist alles einfach, halbieren und den Stiel entfernen. Ich empfehle Ihnen, heißen Pfeffer in medizinischen Handschuhen zu hacken, um keine Konsequenzen zu haben, da ein Auge oder eine Nase, die versehentlich mit einer Hand in einem Pfeffer gerieben werden, sich lange Zeit bemerkbar machen wird. Samen und Membran vom Pfeffer nehmen, fein hacken, mit Zucker in die Kirsche geben. Die Zuckermenge hängt von Ihren Geschmacksvorlieben und der Säure der Tomaten ab. Normalerweise füge ich 3-4 Esslöffel hinzu.

Die Chilis zu den erweichten Kirschzwiebeln geben und die Gewürze hinzugeben. Wir legen gemahlenen Kurkuma, süßen Paprika in Flocken und indisches Gemüse-Curry-Gewürz auf. Bedecken Sie den Topf mit einem Deckel, kochen Sie die Sauce etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze. Das Gemüse sollte fast vollständig weich gekocht werden.

Wenn die fertige Sauce etwas abgekühlt ist, hacke sie mit einem Immersionsmixer, probiere sie, gib Zucker und Salz hinzu, wenn nötig.

Diese Sauce wird wegen ihres hohen Gehalts an Pfeffer, der als Konservierungsmittel bekannt ist, gut aufbewahrt. Ich empfehle jedoch, nur für den Fall, es in sterile und trockene Gläser zu zerlegen und (bei einer Temperatur von etwa 80 Grad) etwa 10 Minuten zu pasteurisieren, um eine sichere Lagerung des Werkstücks zu gewährleisten.