Biskuitkuchen sind die Basis für Kuchen. Durch Imprägnierung, Creme und Fertigprodukte erhalten Sie einen festlichen Kuchen für jeden Urlaub oder jede Feier. Als Sahne geeignete Kondensmilch mit Butter, Vanillepudding mit Schokolade oder Mousse mit Nüssen.
Einen Kuchen aus einem Biskuitkuchen zu kochen kostet viel Freizeit, aber das Ergebnis der Anstrengung lohnt sich! Sie können zum Beispiel eine komplexe Gebäckmischung backen, mit einem interessanten Sirup belegen und mit Vanillepudding bestreichen. Und Sie können einfach einen "nassen" Biskuitkuchen machen und mit einer Mischung aus Honig und warmem Wasser auflockern und mit geschlagener Kondensmilch belegen. Wählen Sie das bequemste und leckerste Kuchenrezept und genießen Sie Ihre Kreation!
Biskuitkuchen mit Sahne - Allgemeine Herstellungsgrundsätze
Für Biskuitkuchen ist es vorzuziehen, frische Eier zu verwenden, und vor dem Kochen müssen sie einige Zeit bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Für einen normalen Biskuitkuchen können die Eigelbe zusammen mit den Weißen geschlagen werden. Es ist ratsam, dies mit einem Mixer und für 7-11 Minuten durchzuführen. Dann können Sie ihnen Zucker ordentlich hinzufügen. All diese Masse sollte noch mindestens 6 Minuten weiter schlagen.
Mehl muss eine Wahl treffen, die höchste Stufe. Es sollte zusammen mit den restlichen trockenen Zutaten gesiebt werden, die im Rezept enthalten sind. Eingetrocknete Zutaten müssen vorsichtig in kleinen Portionen mit dem Silikon- oder Holzspatel von unten nach oben gerührt werden.
Das Formular für einen Keks ist besser für eine Split-Runde. Der Boden sollte mit Backpapier bedeckt sein, und der Gott sollte mit Butter geschmiert und mit etwas gesiebtem Mehl bestreut werden. Es ist ratsam, den Ofen vor dem Garen zu erwärmen.
Für einen Kuchen können Sie einen großen und feuchten Keks herstellen, der dann in mehrere Stücke geschnitten werden kann, oder zwei oder drei kleine Kekse getrennt.
Kekscreme kann nach Ihren Wünschen zubereitet werden. Halten Sie die Form von Öl- und Eiweißcreme. Sie können auch leichte Sahne aus Frischkäse, fetthaltiger Sahne und Choux herstellen.
Biskuitkuchen mit Mandelcreme
Erforderliche Produkte:
• drei oder vier Hühnereier;
• 190 g Zucker;
• 210 g Weizenmehl;
• ein paar kunst. l Kartoffelstärke;
• Vanille.
für Sahne:
• 180 g Milch;
• 2.5 Art. l Zucker;
• 20 g Mandeln;
• eine viertel Packung weiche Butter;
• fünf Gramm Mehl.
Garmethode:
1. Eier waschen und von der Schale trennen. Zum Schlagen in eine Schüssel geben.
2. Schlagen Sie die Eier zuerst bei niedriger Geschwindigkeit und dann bei hoher Geschwindigkeit.
3. Wenn die Masse steigt, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine flockige Rahmmasse ohne Zuckerkörner entsteht.
4. Stärke mit Mehl mischen und sieben.
5. Mehl und Vanillin in die Eier geben. Vorsichtig von oben nach unten rühren.
6. Die Form großzügig mit Butter einfetten und den Teig auslegen.
7. Bei 180-200 ° C eine halbe Stunde backen.
8. Lassen Sie den Kuchen nun 4-5 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen.
9. Jetzt geht die Sahne rein. Mandeln gießen Sie kochendes Wasser und halten Sie es einige Minuten lang. Lassen Sie das Wasser ab und schälen Sie die Nüsse. Trockne sie dann in einer trockenen, heißen Pfanne. Zerbröckeln.
10. Mischen Sie in einem kleinen Topf Milch, Mehl, Zucker und Mandeln. Kochen Sie auf einer gemäßigten Hitzeplatte, bis eine dicke Masse entsteht. Stellen Sie sicher, dass Sie zu diesem Zeitpunkt umrühren.
11. Entfernen Sie die Sahne vom Herd und fügen Sie weiche Butter hinzu. Rühren, bis die Sahne abgekühlt ist.
12. Schneiden Sie den vorbereiteten Biskuitkuchen in zwei Kuchen (wenn Sie möchten, in Zuckersirup unter Zusatz von Fruchtsaft einweichen) und bürsten Sie jeden Kuchen mit Sahne von allen Seiten ab.
13. Falls gewünscht, die Torte mit einem großen Messer mit Sahne nivellieren und mit Düsen und Blüten und Blütenblättern dekorieren.
Mandel-Biskuitkuchen mit Buttercreme
Erforderliche Produkte:
• 160 g Mehl;
• 10 g Mandeln;
• 150 g Puderzucker;
• viereinhalb Eier;
• zwei Löffel Sonnenblumenöl.
für Sahne:
• eine Packung weiche Butter;
• 250 g Kondensmilch;
• Gramm Vanillezucker.
Garmethode:
1. Die Mandeln mit kochendem Wasser dünsten und einige Minuten ziehen lassen. Entfernen Sie die Haut und trocknen Sie die Nüsse auf einem Leinentuch. Dann fein hacken, fast bröckelig. 2. Das Weizenmehl durch ein Sieb sieben und zu den Nüssen geben.
3. Die Eier in Weiß und Eigelb in verschiedene Schüsseln teilen.
4. Eiweißbesen bis zum Aufschäumen (wenn nicht geschlagen, fügen Sie eine Prise Salz hinzu).
5. Eigelb und Mehl zu Weiß hinzufügen. Rühren
6. Das runde Backblech mit Sonnenblumenöl bestreichen und den Teig hineingeben.
7. Den Teig eine halbe Stunde bei 180-200 ° C in den Ofen geben. Keks erhalten etwa 500 g
8. Stellen Sie den gebackenen Biskuitkuchen für einige Stunden auf natürliche Weise abkühlen.
9. Für Sahne Kondensmilch kochen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
10. Butter und Vanillezucker hinzufügen.
11. Sahne mit einem Mixer schlagen.
12. Schneiden Sie den Kuchen in die Kuchenschichten und schmieren Sie ihn mit der vorbereiteten Creme.
13. Mit Kokosflocken dekorieren.
Biskuitkuchen mit Eiweißcreme und Schokolade
Erforderliche Produkte:
• fünf kunst. l Weizenmehl;
• 90 g Puderzucker;
• 85 g Bodencracker;
• fünf Eier;
• vier art. l Kakao
für glasur:
• 85 g weiche Butter;
• 80 g dunkle Schokolade;
• zwei Eier.
Garmethode:
1. Trennen Sie die Eier von der Schale und trennen Sie das Weiß und das Eigelb in verschiedenen Schüsseln.
2. Das Eiweiß zu einem dicken Schaum schlagen und 10 Minuten im Kühlschrank lagern.
3. Mischen Sie das Eigelb mit Zucker, bis es hell wird. Cracker und Mehl gießen, mischen.
4. Fügen Sie Kakao und Weiß zu Eigelb hinzu. Vorsichtig mischen und in eine Auflaufform geben.
5. Bis zur Fertigstellung bei 180-200 ° C im Ofen aufbewahren. Die Torte wird steigen und rosig werden.
6. Eiweiß und Eigelb trennen.
7. Schlagen Sie das Eigelb ein wenig und schlagen Sie das Weiße in den Schaum.
8. Brechen Sie die Schokolade in Stücke und erhitzen Sie sie im Wasserbad. Butter hinzufügen und umrühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen.
9. Injizieren Sie abwechselnd das Eigelb und das Weiß vorsichtig und rühren Sie es. Abkühlung
10. Schneiden Sie den Keks horizontal auf die Kuchen und fetten Sie ihn mit einer dünnen Glasurschicht ein. Kombinieren Sie die Kuchen und fetten Sie die verbleibende Glasur auf der Oberfläche und den Seiten des Kuchens ein.
Biskuitkuchen mit Buttercreme
Erforderliche Produkte: • 140 g Weizenmehl;
• 140 g Puderzucker;
• fünf Eier.
für Sahne:
• 120 g Butter;
• 120 g Puderzucker;
• ein großes Ei;
• 4 ml weißer Tafelwein.
Garmethode:
1. Trennen Sie das Eiweiß und das Eigelb voneinander und stellen Sie es in zwei Schüsseln.
2. Das Weiß mit Zucker in den Schaum schlagen, Mehl und Eigelb hinzufügen. Rühren
3. Die Form mit Sonnenblumenöl oder einem anderen Öl bestreichen und den Teig platzieren.
4. 20-30 Minuten bei 180-200 ° C backen.
5. Den gebackenen Keks einige Stunden abkühlen lassen.
6. Eier mit Zucker schlagen, verquirlen und auf eine langsame Heizplatte stellen. Sahne herstellen, ständig mit einem Schneebesen rühren.
7. Vom Herd nehmen und Butter und Wein in mehreren Portionen hinzufügen.
8. Schlagen Sie die Sahne 15 Minuten lang, zuerst bei niedrigen Umdrehungen des Schneebesens, dann schnell. Chill
9. Den Keks in zwei Kuchen schneiden, mit Sahne bestreichen und zusammenstellen. Verteilen Sie eine dünne Schicht Creme auf allen Seiten. Dekorieren Sie wie gewünscht.
Biskuitkuchen mit Erdbeercreme
Erforderliche Produkte:
• 140 g Weizenmehl;
• 125 g Puderzucker;
• sechs Hühnereier.
für Sahne:
• eine halbe Packung weiche Butter;
• 2.5 Art. l Puderzucker oder Sand;
• 120 g Erdbeeren.
Garmethode:
1. Sieben das Mehl.
2. Trennen Sie die Eier von der Schale und gießen Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie, bis der Schaum dick ist.
3. Fügen Sie den Eiern Mehl in kleinen Portionen hinzu und mischen Sie schnell.
4. Bis zum Ende backen.
5. Erdbeeren sortieren, mit kaltem Wasser abdecken, abspülen. Reinigen und etwas ausspülen. Dann ziehen Sie die Beeren aus dem Wasser und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Handtuch.
6. Weiche Butter aufschlagen.
7. Erdbeeren mit Puderzucker mischen und durch ein Sieb reiben.
8. Nach und nach Beerenpüree in die Butter geben und schlagen, bis eine üppige rosafarbene Masse entsteht.
9. Schneiden Sie den Biskuitkuchen in Kuchen und verteilen Sie Sahne auf allen Seiten.
10. Mit Erdbeerstücken dekorieren.
Biskuitkuchen mit saurer Sahne
Erforderliche Produkte:
• sechs Hühnereier;
• 410 g Zucker;
• 410 g Weizenmehl; • fünf kunst. l Kartoffelstärke;
• optionaler Vanillezucker.
für Sahne:
• 480 g saure Sahne;
• 210 g Zucker oder Pulver;
• zwei Löffel Kakao;
• Vanillin.
Garmethode:
1. Eier zu dickem Schaum schlagen und Zucker hinzufügen. Schlagen bis glatt und flauschig.
2. Fügen Sie nun Mehl und Stärke hinzu, die in ein paar Tricks gemischt werden. Vorsichtig mischen.
3. Den Keks eine halbe Stunde backen, dann den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Die abgekühlte saure Sahne mit Zucker und Vanille mischen. In Schaum schlagen.
5. Kakao zugeben und mischen.
6. Creme für eine Viertelstunde im Kühlschrank aufbewahren.
7. Den Keks in gleiche Teile teilen und jeden Teil mit Sahne einfetten.
8. Mit geriebener Schokolade dekorieren.
Keks mit Sahne - Tricks und nützlichen Tipps
• Keks wird weich und luftig, wenn Sie das Mehl zwei- oder dreimal sieben.
• Wenn dem Biskuitkuchen Kakao zugesetzt wird, sollte die Mehlmenge um das gleiche Volumen dieses Produkts reduziert werden.
• Wenn der Boden des Kekses während des Backens brennt, müssen Sie einen Behälter mit Wasser darunter installieren.
• Öffnen Sie den Ofen nicht während des Garvorgangs, da sonst die Größe des Biskuitkuchens wieder abnimmt.
• Prüfen Sie die Bereitschaft des Kekses erst nach einer halben Stunde mit einem Zahnstocher.
• Keks sollte nur in kaltem Zustand aus der Form genommen werden.
• Damit die Sahne leichter auf den Keks gebracht werden kann, muss sie zuvor vorbereitet und einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Aus der Sahne kann für die Kuchenbeschriftung und -dekoration gearbeitet werden.
